Flatbreads σε kefir είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο. Είναι τόσο αρωματικά και χνουδωτά που θα τους αρέσουν ακόμα και τα πιο συναρπαστικά. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με ή χωρίς τη γέμιση.
Η πιο εύκολη συνταγή
Συστατικά:
- 300-320 ml κεφίρ.
- 450-470 g αλεύρι.
- 12-14 g άλατος.
- 12-14 γρ. Σόδας.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 123 kcal / 100 g.
- Το Kefir συνδυάζεται με αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τελείως τους κρύσταλλους.
- Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώντας τη μαλακή ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αλλιώς τα κέικ θα αποδειχθούν "καουτσούκ". Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα καθαρό πανί, αφήνοντας το "υπόλοιπο" για 30-50 λεπτά.
- Περαιτέρω από το κύριο μέρος της δοκιμής για να αποκόψει μικρά κομμάτια, για να σχηματίσουν μπάλες από αυτά. Σε ένα προθερμασμένο, λιπαρό τηγάνι, βάλτε τη σφαίρα και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τα ζυμώσετε σε μια επίπεδη κέικ, τρυπήστε το με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Όταν τηγανίζετε, γυρίστε στην άλλη πλευρά.
Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα.
Τυρί κέικ σε κεφίρ σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- 480-520 g αλεύρι ·
- 280-300 ml κεφίρ.
- 10-13 g άλατος.
- 10-13 g σόδα.
- 200-220 γραμμάρια τυριού.
- 1-3 σκελίδες σκόρδου.
- 80-110 g πράσινο.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 115 kcal / 100 g.
- Σε κεφίρ προσθέστε αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα. Μετά τη σταδιακή εισαγωγή του αλεύρου, ανακατεύοντας τα χέρια.
- Καλύψτε τη ζύμη με ένα στεγνό πανί και αφήστε την να ανέβει για 30-45 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, τρίψτε το τυρί με ένα μεγάλο άχυρο. Πιέστε το σκόρδο με το σκόρδο. Πράσινοι ψιλοκομμένοι. Συνδυάστε τυρί, σκόρδο και χόρτα έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
- Τρυπήστε τα κομμάτια από το κύριο μέρος της ζύμης, σχηματίζοντας μπάλες μέσα τους. Στη συνέχεια, ρίξτε το κέικ, βάλτε τη μάζα του τυριού στη μέση, συνδέστε τις άκρες από την κορυφή, πιέζοντάς τα καλά για να μην υπάρχουν τρύπες. Ακολούθως κυλήστε την μπάλα.
- Βάλτε μια σφαίρα σε ένα λιπαρό προθερμασμένο τηγάνι, ζυμώστε το με τα χέρια σας, διανείμετέ το σε όλη την επιφάνεια. Μετά το τηγάνισμα από τη μία πλευρά σε ένα κόκκινο χρώμα, γυρίστε στο άλλο. Έτσι τηγανίζουμε όλες τις άλλες μπάλες.
Σερβίρετε με ghee, ξινή κρέμα, ντομάτα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.
Πώς να μαγειρέψετε τορτίγια με γεμιστό γιαούρτι
Εκτός από το τυρί, τα κέικ κεφίρ μπορούν να γεμιστούν με τέτοια προϊόντα:
- πολτοποιημένες πατάτες.
- μανιταρια και τυρι?
- νιφάδες καρύδας;
- ζαμπόν (ή άλλα λουκάνικα).
Με πατάτες πουρέ
Συστατικά:
- 2-3 πατάτες;
- 200-220 ml κεφίρ.
- 50-70 ml γάλακτος.
- 50-70 γραμμάρια τυριού.
- 30-50 γραμμάρια ψιλοκομμένα χόρτα;
- 20-25 g βούτυρο.
- 15-17 g άλατος.
- 10-13 g σόδα.
- 300-320 g αλεύρι.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά. Θερμίδες - 141 kcal / 100 g
- Το μείγμα Kefir με σόδα και αλάτι, ανακατεύετε καλά μέχρι να ολοκληρωθεί η διάλυση. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι εκεί, ζυμώντας τη μαλακή ζύμη με τα χέρια σας. Βάλτε τον για να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος κάτω από ένα στεγνό πανί για 25-30 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε το γεμάτο πατάτα. Για να αφαιρέσετε τις ρίζες από μια φλούδα και να βράσουν πριν από την ετοιμότητα, χωρίς να ξεχάσετε να τα αλάσετε. Τυρί. Πράσινοι ψιλοκομμένοι. Πατάτες. Προσθέστε βραστό γάλα και βούτυρο σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με τυρί και βότανα.
- Διαμοιράστε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Από το καθένα για να σχηματίσουν μπάλες, roll roll κέικ, στο κέντρο της οποίας βάζουμε πατάτα και το τυρί γέμιση. Στη συνέχεια, συλλέγετε τα άκρα στο "σακουλάκι", πιέζοντάς τα προσεκτικά. Ρίξτε μπάλες ξανά.
- Βάλτε την μπάλα στο τηγάνι και τεντώστε τα χέρια σας σε ένα κέικ. Τηγανίζουμε από τη μια πλευρά μέχρι το χρυσό καφέ, γυρίζουμε στο άλλο. Τηγανίστε μέχρι να είστε έτοιμοι. Το ίδιο ισχύει και για κάθε κέικ.
Σερβίρετε με διάφορες σάλτσες ή λιωμένο βούτυρο. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με σαλάτες λαχανικών.
Μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
- 220-240 ml κεφίρ.
- 350-380 g αλεύρι ·
- 15-18 g άλατος.
- 10-13 g σόδα.
- 150-180 g φρέσκων μανιταριών.
- 1 κρεμμύδι.
- 150-180 γραμμάρια τυριού.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά. Θερμίδες - 145 kcal / 100 g.
- Ανακατέψτε κεφίρ με αλάτι και σόδα. Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί κάτω από μια ξηρή πετσέτα για 25-30 λεπτά.
- Μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε κρεμμύδια και μανιτάρια. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόψτε σε μια ομοιόμορφη πάστα. Τρίψτε το τυρί και συνδυάστε με τη μάζα των μανιταριών.
- Διαχωρίστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε κομμάτια και σχηματίστε μπάλες. Στη συνέχεια, κυλήστε τους, βάλτε το τυρί και το γέμισμα μανιταριών στη μέση, πιάστε τα άκρα στον τύπο της τσάντας, ρίξτε τη σφαίρα.
- Βάλτε το σε μια προθερμασμένη λαδωμένη κάβα, σχηματίζοντας απαλά μια κέικ. Τηγανίζουμε από τη μια πλευρά μέχρι το χρυσό καφέ, γυρίζουμε στο άλλο.
Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο.
Με νιφάδες καρύδας
Συστατικά:
- 250-280 ml κεφίρ.
- 300-320 g αλεύρι.
- 5-7 g άλατος.
- 10-13 g σόδα.
- 9-13 g βανίλιας.
- 200-230 g τσιπς καρύδας,
- 120-140 g βούτυρο.
- 45-55 g ζάχαρης σε σκόνη.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα και 15 λεπτά. Θερμίδες - 153 kcal / 100 g
- Στο αλεύρι προσθέστε σόδα, αλάτι και βανίλια, ανακατέψτε καλά. Σε κεφίρ εισάγετε σταδιακά ένα ξηρό μίγμα, αναμειγνύοντας καλά. Μετά την αναχώρηση της ζύμης για 30-35 λεπτά κάτω από ένα στεγνό πανί.
- Το βούτυρο αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα στο τραπέζι, ώστε να γίνει μαλακό. Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη μέσα σε αυτό και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι τη λευκή πάστα. Στείλτε τα ίδια ροκανίδια καρύδας και ζυμώστε απαλά.
- Πάρτε τη ζύμη και διαιρέστε την σε πανομοιότυπες μπάλες. Βγάλτε και βάλτε μια μικρή γέμιση καρύδας στη μέση. Για να δαγκώσουν τις άκρες, συλλέγοντάς τους σε ένα σωρό, σαν μια τσάντα. Τυλίξτε την μπάλα ξανά.
- Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τοποθετήστε την μπάλα και ζυμώστε τα με τα χέρια σας στην επιφάνεια με τη μορφή επίπεδης κέικ. Μετά το τηγάνισμα από το κάτω μέρος σε μια χρυσή κοκκινίλα, γυρίστε σε μια άλλη.
Σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγύ ή φρούτα.
Με ζαμπόν
Συστατικά:
- 320-340 g αλεύρι.
- 250-270 ml κεφίρ.
- 10-13 g άλατος.
- 10-12 g σόδα.
- 160-180 g ζαμπόν.
- 150-180 γραμμάρια τυριού.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 123 kcal / 100 g.
- Για να κάνετε τη ζύμη, ανακατέψτε το κεφίρ με σόδα και αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το αλεύρι, ζυμώντας τη μαλακή ζύμη. Αφού το αφήσαμε να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά, καλύφθηκε με μια καθαρή πετσέτα.
- Ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε το ζαμπόν και το τυρί έτσι ώστε τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και κάντε μπάλες από αυτά. Τυλίξτε τους κύκλους και βάλτε το στη μέση της γέμισης. Πιάστε τις άκρες, σχηματίζοντας μια μπάλα.
- Βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τεντώστε τα χέρια σας σε ολόκληρη την επιφάνεια για να φτιάξετε μια επίπεδη κέικ. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Σερβίρετε με λαχανικά, ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας.
Νόστιμα κέικ κέικ στο φούρνο
Συστατικά:
- 350-380 g αλεύρι ·
- 200-220 ml κεφίρ.
- 12-15 g άλατος.
- 12-15 g σόδα.
- 5-7 g κόλιανδρου.
- 5-8 g θυμάρι.
Χρόνος μαγειρέματος - 40-50 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 133 kcal / 100 g.
- Σε κεφίρ ρίχνουμε σόδα και ανακατεύουμε απαλά. Αφήστε για μικρό χρονικό διάστημα για να ολοκληρώσετε την αντίδραση και προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο και θυμάρι. Ανακατέψτε πάλι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ, ρυθμίζουμε την αργή ταχύτητα και εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρις ότου η μάζα γίνει μάλλον ιξώδης. Στη συνέχεια, συνεχίστε να ζυμώνετε με το χέρι. Καλύψτε το με ένα καθαρό πανί και αφήστε το να διογκωθεί για 25-30 λεπτά.
- Απλώστε χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος. Κόψτε τα κομμάτια από το κύριο μέρος της ζύμης και σχηματίστε κέικ από αυτά, ζυμώντας με την περγαμηνή τα χέρια σας. Η διάμετρος δεν είναι σημαντική, αλλά το πάχος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 0,5 cm.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος για 5-8 λεπτά, μέχρι τα κέικ να είναι ρόδινα. Αφού ανοίξετε τη θύρα του πίνακα, γυρίστε τα και αφήστε τα άλλα 3-4 λεπτά.
Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως ξεχωριστό πιάτο, καθώς και καφέ, με σούπα ή ως βάση για σάντουιτς.
Χρήσιμες συμβουλές
- Επιλέγοντας το κεφίρ, θα πρέπει να προτιμάτε το προϊόν με μέση περιεκτικότητα σε λίπος. Η καλύτερη επιλογή είναι 3,2%.
- Πριν από το μαγείρεμα, η κεφίρ πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, η ζύμη θα είναι μαλακότερη.
- Για την πλήρωση είναι κατάλληλο ρωσικό τυρί, Gouda. Επίσης το Suluguni έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
- Αφού κάνετε τα σφαιρίδια, μπορείτε να τα βάλετε σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Απορροφούν το υπερβολικό λίπος.
- Μετά το ζύμωμα της ζύμης, φροντίστε να αφήσετε "ανάπαυση". Έτσι θα έχει χρόνο να αυξηθεί, τα κέικ θα είναι πιο μαλακά.
- Η διάμετρος των κέικ πρέπει να είναι περίπου 15-20 εκ. Έτσι θα είναι πιο βολικό να τα φάτε. Αλλά το πάχος θα πρέπει να ποικίλει από 5 έως 10 mm, έτσι ώστε να έχουν το χρόνο να τηγανίσουν, αλλά δεν πάρα πολύ ξηρό.
Εάν τα κέικ με κεφίρ εξακολουθούν να στεγνώνουν, λιπαίνετε και στις δύο πλευρές με λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο. Καλό φαγητό!
