Όταν επιλέγετε μια καθημερινή διατροφή, θα πρέπει να γνωρίζετε τις ευεργετικές ιδιότητες όλων των προϊόντων που μεταφέρουν ενεργειακή αξία με βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.
Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο διατηρούν πιο χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Ψημένα για δείπνο ψάρι θα ευχαριστήσουν με τη ζουμερή και λεπτή γεύση των συγγενών, αγαπημένων και φιλοξενουμένων. Έτσι, σήμερα το μενού - κυπρίνος, ψημένο στο φούρνο. Παρακάτω θα βρείτε συνταγές με φωτογραφίες, αλλά ας ξεκινήσουμε με την προπαρασκευαστική φάση.
Επιλογή και προετοιμασία του κυπρίνου για μαγειρική επεξεργασία
Τα πιάτα ψαριών μειώνουν τέλεια την πιθανότητα θρόμβων αίματος που φράζουν τις αρτηρίες να οδηγήσουν σε εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή. Η επιλογή των ψαριών μπορεί να σταματήσει σε ένα πυκνό, ζουμερό κρέας κυπρίνων που περιέχει μικρά οστά. Είναι εξαιρετικά κατάλληλο για το ψήσιμο, το stewing, και το παραγέμισμα, πηγαίνει καλά με σάλτσες ντομάτας και ξινή κρέμα, λαχανικά.
Κατά μέσο όρο, ο κυπρίνος του σφαγίου ζυγίζει περίπου 2 κιλά. Το ίδιο το ψάρι προτιμά να ζει σε κατακόρυφες δεξαμενές και αγαπά το ζεστό νερό, ψάχνοντας για βαθιές περιοχές με ένα μέτρια οσμή. Αυτό το ψάρι περιέχει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία όπως:
- Το νάτριο - μια ευεργετική επίδραση στα νεφρά, το νευρικό σύστημα, υποστηρίζει το μεταβολισμό του νερού-αλατιού.
- σίδηρος - συμμετέχει στο σχηματισμό αίματος και προστατεύει από ταχεία κόπωση, στρες και κατάθλιψη.
- Το ασβέστιο αποτρέπει τον πόνο στις αρθρώσεις, σχηματίζοντας ενεργά την ακεραιότητα των οστών, των μαλλιών, των νυχιών.
- Φωσφόρος - είναι υπεύθυνος για τον σωστό μεταβολισμό σε όλο το σώμα.
- Κάλιο - βελτιώνει το έργο όλων των μυών, προμηθεύει τον εγκέφαλο με οξυγόνο.
Η προετοιμασία του κυπρίνου για να ξεκινήσετε τα πιάτα μαγειρέματος δεν είναι καθόλου δύσκολη:
- Τα φρέσκα ψάρια που περιέχουν περισσότερα μέταλλα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Πριν από τον καθαρισμό, κάντε ένα κόψιμο με ένα κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στα πτερύγια στο λαιμό, έτσι ώστε το αίμα να στραγγίζεται.
- Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τρίφτη ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα ψάρια από ζυγαριές.
- Όταν ψήνετε ολόκληρο τον κυπρίνο, πρέπει κανείς προσεκτικά, χωρίς να αγγίξει τη χοληδόχο κύστη, να ξεφλουδίσει τα εσωτερικά και να πάρει τα βράγχια.
- Στην περίπτωση φρυγανίσματος φετών κυπρίνου, πρώτα κόψτε την ουρά ολόκληρου του ψαριού, κόψτε τα πτερύγια, κάνοντας μικρές περικοπές και στις δύο πλευρές τους.
Η κοπή και η προετοιμασία του κυπρίνου από έμπειρους σεφ διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά. Αντιμετωπίστε τα ψάρια όσο το δυνατόν προσεκτικά, ώστε να μην κόβετε με αιχμηρά πτερύγια.
Κυπρί σε φύλλο στο φούρνο - μαγειρεύουμε νόστιμα και με αγάπη!
Για την προετοιμασία του κυπρίνου εξ ολοκλήρου σε φύλλο θα χρειαστεί:
- ολόκληρος κυπρίνος σφαγίου - 1,5 kg.
- ψάρι - 30 γρ.
- κρεμμύδι - 200-300 g;
- άνηθο - 50 g.
- χυμός λεμονιού - 30 g;
- άλας - 30 g.
- βούτυρο - 100 γραμ
Χρειάζεται μόνο μία ώρα για την προετοιμασία αυτού του φαγητού στο φούρνο και η θερμιδική του περιεκτικότητα ανά 100 g θα είναι 135 kcal.
Τα ψάρια για να δημιουργήσετε ένα πιάτο θα πρέπει να καθαρίζονται, αφαιρέστε όχι μόνο τα εσωτερικά, αλλά και τα βράγχια. Ξεπλύνετε καλά και εάν η χοληδόχος κύστη ξεσπάσει, τότε αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.
Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους κομμένα σε δαχτυλίδια, και μεγάλα - μισά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο στο ταψί κατά μήκος ενός ακόμα περισσότερου ψαριού. Στον προετοιμασμένο κυπρίνο, κάντε μικρές περικοπές και τρίψτε καλά με καρυκεύματα, αλάτι και χυμό λεμονιού και πρέπει επίσης να χάσετε το σήμα μέσα.
Βάλτε τα ψάρια στο αλουμινόχαρτο, γεμιστά με κρεμμύδια, κούπες από άνηθο και κομμάτια βούτυρο κενό μέσα από τα εντόσθια και τα βράγχια. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα πράσινα και κρεμμύδια στην κορυφή του κυπρίνου και καλύψτε με αλουμινόχαρτο, τυλίγοντάς το σφιχτά γύρω από όλες τις άκρες.
Στείλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά σε 180 °. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος, μπορείτε να αφαιρέσετε το πάνω μέρος του φύλλου έτσι ώστε ο κυπρίνος να καλύπτεται με μια χρυσή φλούδα.
Το ψάρι είναι όμορφα διακοσμημένο με χόρτα, λεμόνι και έτοιμο για φαγητό.
Συνταγή για τον κυπρίνο που ψήνεται σε κομμάτια σε ξινή κρέμα στο φούρνο
Κάθε ψάρι έχει τη δική του μοναδική γεύση. Η γεύση του κυπρίνου είναι μαλακή, τρυφερή και το κρέας είναι πυκνό και δεν περιέχει πολλά μικρά κόκαλα. Αυτό το ψάρι ψήνεται στο φούρνο μόνο μια πραγματική ευχαρίστηση, και μπορείτε ακόμη και να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο. Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- μέσος κυπρίνος σφαγίου - 2 τεμ. 1,2 kg.
- χυμός λεμονιού - 40 g.
- κρέμα γάλακτος (12% λίπος) - 150 g;
- καρύκευμα για ψάρι - 40 g.
- άλας - 40 g;
- κρεμμύδι μέσο - 200 g?
- καρότο - 70 g;
- Μεγάλο κρεμμύδι - 3 τεμ.
Ο χρόνος για να δημιουργήσετε ένα όμορφο και αρωματικό πιάτο είναι πενήντα λεπτά και το θερμιδικό περιεχόμενο ανά 100 g είναι μόνο 100 kcal.
Αφού καθαρίσετε τα ψάρια από τις ζυγαριές, πρέπει να αφαιρέσετε τα εσωτερικά και να κόψετε τις κεφαλές από τα σφάγια. Κόψτε τον κυπρίνο σε κομμάτια δύο εκατοστών, προσθέστε αλάτι, προσθέστε καρύκευμα και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά τα κομμάτια των ψαριών, βάλτε το στο ψυγείο για δέκα λεπτά.
Μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι κομμένα σε μισο δακτυλίους, καρότο σχάρας. Προσθέτουμε λαχανικά και λίγο αλάτι σε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Κόψτε τα μεγάλα κρεμμύδια σε μισά εκατοστά σε δακτυλίους και τα βάλτε σφιχτά σε ένα ταψί, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
Μετά τη λήψη των ψαριών, βυθίστε τα κομμάτια σε ένα μείγμα κρεμώδους-λαχανικών και βάλτε τη φόρμα στο κρεμμύδι. Ρίξτε την υπόλοιπη μάζα πάνω από τα κομμάτια του κυπρίνου, αλέστε και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για μισή ώρα σε 180 °.
Κρεμμύδια, που φυτεύονται κάτω από ψάρια κομμάτια, αφήστε το χυμό κατά το ψήσιμο, δίνοντας το πιάτο ακόμα μεγαλύτερο κορεσμό και χυμό.
Η συνταγή για γεμιστό κυπρίνο στο φούρνο
Κάθε ψάρι πηγαίνει καλά με φρέσκα λαχανικά. Ξεκινώντας έναν κυπρίνο μαζί τους, η υγρασία του πιάτου, ο πλούτος και ο κορεσμός θα αυξηθούν. Για τη γέμιση αυτό το ψάρι θα χρειαστεί:
- κυπρίνος σφαγίου - 2 kg.
- κρεμμύδι (μοβ) - 300 g;
- ντομάτες - 200 g;
- καρότο - 100 g;
- μανιτάρια (σαμπάνια) - 150 g.
- χυμός λεμονιού - 20 g.
- καρύδια - 20 g;
- φυτικό έλαιο - 20 g.
- λευκό κρασί - 70 g;
- αλάτι - 30 γρ
- σάλτσα σόγιας - 10 ml.
Η παρασκευή και το ψήσιμο του γεμισμένου ψαριού θα διαρκέσει μία ώρα και είκοσι λεπτά και η θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g του πιάτου θα είναι 110 kcal.
Για να φτιάξετε τα γεμιστά ψάρια, καθαρίστε το σφάγιο του κυπρίνου, αφαιρέστε τα βράγχια και το εσωτερικό, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια και σοτάρετε σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότο, τριμμένο και μανιτάρια, κομμένα σε τρία μέρη. Τηγανίζουμε πολύ με τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Οι ντομάτες κόβονται επίσης σε δαχτυλίδια, τοποθετούνται σε μείγμα λαχανικών, ρίχνουν κρασί, σάλτσα σόγιας και αλάτι. Αφήστε να εξατμιστεί όλο το υγρό και να κρυώσει.
Αλατοποιήστε τα ψάρια στην κορυφή και ελαφρώς μέσα, σκουπίστε με χυμό λεμονιού. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε το σφάγιο του κυπρίνου και γεμίστε το με λαχανικά. Καλύψτε και τυλίξτε τα ψάρια με φύλλο γύρω από τις άκρες. Σε θερμοκρασία 120 ° ψήνουμε αυτό το πιάτο για σαράντα λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε λίγο το πάνω στρώμα φύλλου και ψήστε άλλα 10 λεπτά.
Τοποθετώντας τα ψάρια σε ένα πιάτο διακοσμούν με πράσινα και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Ο ζεστός κυπρίνος πηγαίνει καλά με ένα πιάτο με τηγανιτές πατάτες, φρέσκα αγγούρια και σαλάτες με λάχανο.
Ψητό κυπρίνο με πατάτες και κρεμμύδια στο μανίκι
Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι, κομμένο κατά μήκος ή σε τεμάχια. Όλα εξαρτώνται από τα άλλα συστατικά και τον χρόνο παρασκευής τους. Κυπρίνος με πατάτες και κρεμμύδια προετοιμάζεται σχεδόν το ίδιο χρονικό διάστημα. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο μανίκι θα χρειαστεί:
- κυπρίνος σφαγίου - 1,2 kg.
- χυμός λεμονιού - 20 g.
- πατάτες - 0,6 kg.
- κρεμμύδι - 200 g;
- άνηθο και μαϊντανό - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- άλας - 30 g.
- καρυκεύματα για πατάτες - 20 g.
- βούτυρο - 150 γραμ
Ο χρόνος παρασκευής και ψησίματος είναι ίσος με μία ώρα και η θερμιδική αξία ανά 100 g του δίσκου είναι 130 kcal.
Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια από το φλοιό και τα σπλάχνα, και το δέρμα πατάτας. Στον κυπρίνο του σφαγίου κόβεται το κεφάλι (δεν χρειάζεται) και το υπόλοιπο κομμάτι σε κομμάτια ενάμιση εκατοστά, αλατίζουμε και λερώνονται με χυμό λεμονιού.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με καρυκεύματα, ξινή κρέμα και λίγο αλάτι. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια μισό εκατοστό.
Βάλτε πατάτες, φέτες ψαριού, κρεμμύδι και λάδι κομμένα σε στρώματα σε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Προσθέστε τα πράσινα κλαδιά εκεί, σφραγίστε τα περιεχόμενα του μανικιού, τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° για τριάντα λεπτά. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, εκτυπώστε το μανίκι και ελέγξτε τις πατάτες για ετοιμότητα, εάν είναι ακόμα υγρό, μειώστε τη θερμοκρασία σε 120 ° και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
Μυστικά έμπειρων οικογενειών
Η σωστή επιλογή, προετοιμασία και προετοιμασία κάθε πιάτου ψαριών θα φέρει αξέχαστη γεύση, θα γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής της οικογένειας. Τα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα - θα προστατεύουν από τον κίνδυνο πολλών καρδιακών παθήσεων. Κατά το μαγείρεμα του κυπρίνου στο φούρνο πρέπει να θυμάστε ότι:
- Τα ψάρια πρέπει να λαμβάνονται ζωντανά, φρέσκα και όχι αποψυγμένα.
- Αυτό το ψάρι πρέπει να λαμβάνεται σε μεγαλύτερα μεγέθη - το κρέας του είναι πιο πυκνό και ζουμερό, λιπαρό, κορεσμένο με έλαιο Ωμέγα-3.
- Τα βράγχια του κυπρίνου πρέπει να έχουν κόκκινη απόχρωση - αυτό δείχνει τη φρεσκάδα των ψαριών.
- Για να εξαλείψετε την ιδιαίτερη μυρωδιά αυτού του τύπου ψαριών, πρέπει να το απορροφήσετε στο γάλα για τριάντα λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Μην βιάζεστε όταν κόβετε το κεφάλι - με αυτό το πιάτο θα φανεί πολύ πιο όμορφο στο γιορτινό τραπέζι.
- Σερβίρετε τον κυπρίνιο με τα λαχανικά και τα πλαϊνά πιάτα πατάτας, τα δημητριακά.
Κατά το ψήσιμο ενός κυπρίνου, οι γευστικές του ιδιότητες αποκαλύπτονται πλήρως, ενώ τα πραγματικά βασιλικά πιάτα δημιουργούνται με αρωματική, ζουμερή και ορεκτική εμφάνιση μόνο στο φούρνο.
Μια άλλη συνταγή για το ψήσιμο του κυπρίνου στο φούρνο μπορεί να προβληθεί στο παρακάτω βίντεο.
