Αφιερωμένο στους λάτρεις των παραπροϊόντων: οι καλύτεροι και πιο ποικίλοι τρόποι μαγειρέματος καρδιών κοτόπουλου που θα δώσουν γαστρονομική απόλαυση. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε ακόμη και σε λιγότερο από μία ώρα, αλλά αυτή η βιασύνη δεν επηρεάζει τη γεύση. Αποδεικνύεται σε κάθε περίπτωση ζουμερή και θρεπτική.
Τα μυστικά της σωστής προετοιμασίας
Από τις καρδιές κοτόπουλου μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο, εκτός από το επιδόρπιο. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο και πλούσιο συστατικό από σούπες, κατσαρόλες, κυρίως πιάτα, ακόμη και αλμυρά αρτοσκευάσματα. Συνδυάζουν καλά με το σκόρδο και το μέλι.
Όταν αγοράζετε κατεψυγμένες καρδιές, πρέπει να αποψυχθούν αργά και μόνο στο ψυγείο. Ξεπλύνετε προσεκτικά πριν το ψήσιμο. Για να προετοιμαστούν γρηγορότερα, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια να μαγειρευτούν με μια συνταγή.
Μπορείτε να καταφύγετε σε παραφινάρισμα. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο στα μπαχαρικά όσο και στις έτοιμες μαρινάδες, στο χυμό εσπεριδοειδών και στις ανατολίτικες σάλτσες. Μαρινάρισμα δεν χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα, κατά προτίμηση μερικές ώρες, και στη συνέχεια αμέσως να στείλετε στο τηγάνι.
Οι καρδιές πηγαίνουν καλά με βαριές σάλτσες: τυρί, ντομάτα, ξινή κρέμα κλπ. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να μαγειρευτούν με σάλτσα, συνδυάζοντας με το κρέας. Σάλτσα κρέμας τέλεια με τζίντζερ εδάφους. Αλλά απλά τηγανητές καρδιές με κρεμμύδια μπορεί να είναι μια ελαφριά προσθήκη στο ρύζι, τις πατάτες, τα ζυμαρικά, κλπ.
Όταν μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο, πρέπει να αγοράσετε μόνο φρέσκα προϊόντα. Οι καρδιές πρέπει να επιλέξουν τον ίδιο τρόπο με το κρέας: στο χρώμα, στη μυρωδιά, στην ελαστικότητα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει υγρό ή αίμα κάτω από τα προϊόντα. Αξίζει να επιλέξετε παγωμένες καρδιές, όχι κατεψυγμένες. Είναι ευκολότερο να δουλεύεις μαζί τους και είναι πολύ πιο φρέσκα, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση τους θα είναι πιο έντονη.
Μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα καρδιές κοτόπουλου με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
- 30 ml ελαίου.
- 70 ml ξινή κρέμα 20%.
- 0,5 κιλό κοτόπουλο καρδιές?
- μπαχαρικά ·
- 15 g ελαίου.
Χρόνος: 40 λεπτά.
Θερμίδες: 207.
Πώς να μαγειρεύω:
- Πλύνετε προσεκτικά τις καρδιές, αφήστε το νερό να αποστραγγιστεί και, στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο το υπερβολικό λίπος. Κόψτε το σε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
- Προσθέστε και τα δύο είδη βουτύρου στο ταψί και τα θερμαίνετε.
- Μεταφέρετε τις αποφλοιωμένες καρδιές εδώ και τις τηγανίζετε για περίπου επτά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέση.
- Στη συνέχεια, ρίξτε περίπου 100 ml νερού, καλύψτε και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Μειώστε τη φωτιά.
- Όταν το νερό έχει εξατμιστεί εντελώς, προσθέστε ξινή κρέμα εδώ, μπορείτε να βάλετε δύο φύλλα δάφνης. Εποχή, αλάτι;
- Ανακατέψτε και μαγειρέψτε όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρετε με οποιαδήποτε πλάκα.
Kuchmachi από παραπροϊόντα κοτόπουλου
- 10 g adjika.
- 0,2 λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
- 5 g λυκίσκου-suneli?
- 70 γρ.
- 25 γραμμάρια σπόρων ροδιού.
- 0,5 κιλά καρδιές κοτόπουλου.
- 70 g εστραγκόν ·
- 0,5 κιλά συκωτιού κοτόπουλου.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 0,5 κιλά κοτόπουλο κοτόπουλο?
- 90 g ελαίου.
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
Χρόνος: 1 ώρα
Θερμίδες: 139.
Διαδικασία σβέσης:
- Ξεπλύνετε όλα τα εντόσθια.
- Τα στομάχια και τα συκώτια πρέπει να κόβονται σε τέτοια κομμάτια έτσι ώστε να μπορούν εύκολα να τοποθετηθούν στο στόμα.
- Στις καρδιές είναι απαραίτητο να αποκόψετε όλο το λίπος, και στη συνέχεια θα πρέπει να τα κόψετε μαζί.
- Βράζουμε μεμονωμένα τις καρδιές και τα στομάχια για δώδεκα λεπτά.
- Στη συνέχεια, στη συνέχεια, τηγανίζετε τα στομάχια, τα συκώτια και τις καρδιές σε φυτικό έλαιο μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική οσμή φρυγανίσματος, ελαφρά αλάτι και πιπέρι.
- Τραβήξτε όλα τα προϊόντα κρέατος, στείλτε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι.
- Πιπέρι και πάλι, προσθέστε adzhika εδώ, προσθέστε hop-suneli?
- Ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και προσθέστε στο τηγάνι.
- Τηγανίστε λίγο, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό εδώ, βάλτε τα κομμάτια του κρύου βούτυρου.
- Ενώ η σάλτσα είναι λίγο μαγειρεμένη, πρέπει να πλένετε και να ψιλοκομίζετε το εστραγκόν και το κοράνιο. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το πράσινο στο σάλτσα στο τηγάνι?
- Επιστρέψτε όλα τα παραπροϊόντα στο τηγάνι, μαγειρέψτε τα μαζί για λίγα λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και σπόρους ροδιού.
Κοτόπουλο καρδιά σούπα
- 1 ντομάτα.
- 3 πατάτες.
- 0,5 κιλά καρδιές κοτόπουλου.
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- 2 φύλλα δάφνης?
- πράσινα
Χρόνος: 50 λεπτά.
Θερμίδες: 103.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Οι πλυμένες καρδιές πρέπει να κόβονται στο μισό, με όλο το λίπος να κόβεται.
- Ρίξτε νερό στο δοχείο, αφήστε το να βράσει.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε, τις κόβετε σε μικρούς κύβους και βάζετε σε βραστό νερό.
- Πέντε λεπτά αργότερα προσθέστε τις καρδιές σε φέτες, βάζετε δάφνη φύλλα?
- Ντομάτα. Για να γίνει αυτό, κάντε μια τομή στο πλυμένο φρούτο από κάτω, με τη μορφή ενός σταυρού. Στη συνέχεια βάλτε την ντομάτα σε βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε την απότομα και αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Ο πολτός κόβεται σε κομμάτια.
- Αφαιρέστε το κουτί σπόρων από το γλυκό πιπέρι και κόψτε το στα ίδια κομμάτια, χωρίς να χρησιμοποιήσετε λευκά χωρίσματα.
- Βάλτε τα λαχανικά στα υπόλοιπα προϊόντα μετά από άλλα δέκα λεπτά, σεζόν, βράστε άλλα επτά λεπτά κάτω από το καπάκι. Τα φύλλα δάφνης τραβούν έξω.
Κοτόπουλο καρδιές σαλάτα
- 30 ml ελαίου.
- 280 γραμμάρια καρότα.
- 40 γρ.
- 0,5 kg πατάτας ·
- 20 γραμμάρια άνηθο.
- 0,3 kg χοιρινό.
- 0,4 κιλά καρδιές κοτόπουλου.
- 0,4 λίτρα φυσικού γιαουρτιού.
- 2 μαριναρισμένα αγγούρια.
- 2 φρέσκα αγγούρια.
- 0,2 κιλά συκώτι κοτόπουλου.
- 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
Χρόνος: 50 λεπτά.
Θερμίδες: 101.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα:
- Πλένετε τα καρότα, τις πατάτες, επίσης, στείλετε για να βράσει στο φλοιό μέχρι τρυφερή. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους.
- Σε ένα στεγνό τηγάνι, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε ελαφρώς τις αποφλοιωμένες καρδιές κοτόπουλου και τα συκώτια.
- Αλατίστε λίγο, εποχή, και στη συνέχεια κόψτε τις καρδιές στο μισό, και κόψτε το ήπαρ σε πολλά κομμάτια?
- Πλύνετε το χοιρινό και το αλάτι, λιπάνετε με λάδι, προσθέτετε πιπέρι και το συσκευάζετε σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα, στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους και ανακατεύουμε με τα κοτόπουλα.
- Φρέσκα αγγούρια πλένονται, κόβονται σε κύβους, χωρίς να χρησιμοποιούν τα άκρα.
- Ξεπλύνετε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και ψιλοκόψτε. Grind το κοχύλι?
- Κόψτε τα τουρσί πολύ λεπτά. Εάν το δέρμα είναι σκληρό, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
- Ψιλοκόψτε τον άνηθο και προσθέστε το στο γιαούρτι, στη συνέχεια προσθέστε τα τουρσιά εδώ, ανακατέψτε το.
- Στη συνέχεια, αναμίξτε αυτό το μείγμα γιαουρτιού με πράσινα κρεμμύδια και φρέσκα αγγούρια.
- Βάλτε το γαστρονομικό δαχτυλίδι στο πιάτο και βάλτε τη σαλάτα σε αυτό.
- Πρώτα θα πρέπει να διατυπώσει ένα στρώμα από καρότα και πατάτες: μπορείτε να ξεχωριστά, μπορείτε να αναμίξετε?
- Στη συνέχεια, είναι η μάζα κρέατος, και στην κορυφή βγάζει ένα φρέσκο μείγμα από γιαούρτι και αγγούρια.
- Διακοσμήστε με λωρίδες πράσινου κρεμμυδιού, ενώ το δαχτυλίδι αφαιρείται.
- Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δακτύλιο και να αποσυντεθούν αμέσως σε καλούπια μερίδας.
Julienne με τα κοτόπουλα
- 0,2 kg σταφίδας.
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- 90 g παρμεζάνα.
- 1 κρεμμύδι σαλάτας?
- 0,2 κιλά κοτόπουλο κοτόπουλο?
- 2 φύλλα δάφνης?
- 0,2 κιλά καρδιές κοτόπουλου.
- 0,2 λίτρα κρέμας.
- 0,3 kg ζαχαρωτών.
- το λάδι.
Χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Θερμίδες: 122.
Πώς να ψήσετε:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα δάφνινα φύλλα εδώ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό, το αλάτι.
- Στείλτε καρδιές εδώ, περιμένετε να ξαναβραχύνετε, τραβήξτε τις έξω.
- Στείλτε τα στομάχια στο ίδιο νερό, βράστε τα μέχρι να είναι έτοιμα, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Οι καρδιές πρέπει να αποκόψουν όλα τα περιττά αιμοφόρα αγγεία και λίπος. Πρέπει να κοπούν στο μισό, στη συνέχεια στο μισό πάλι, και στη συνέχεια να περικοπούν?
- Κόψτε τα στομάχια στα ίδια κομμάτια.
- Οι ψιλοκομμένοι μαρκαδόροι κόβονται σε διάφορα μέρη, πρέπει να είναι μεγαλύτεροι από τα κομμάτια των παραπροϊόντων.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι χωρίς φλοιό.
- Αλευρώστε απαλά το παρμεζάνο.
- Kishmish προτομή, πρέπει να είναι ρηχή, ξεπλύνετε με κρύο νερό?
- Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν.
- Ρίξτε μια κουταλιά βουτύρου σε ένα τηγάνι, στείλετε τα μανιτάρια και αλάστε τα, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζετε τα παραπροϊόντα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού έτσι ώστε να γίνουν κόκκινα, στη συνέχεια ρίξτε το κρεμμύδι.
- Όταν γίνεται διαφανές, προσθέστε μανιτάρια εδώ, αναμείξτε και βάλτε την ελάχιστη θερμότητα, ρίξτε στην κρέμα.
- Η κρέμα θα πρέπει να εξατμιστεί και στη συνέχεια σχεδόν όλη η παρμεζάνα μπορεί να προστεθεί εδώ. Συνεχώς παρεμβαίνει στο τυρί για να διαλυθεί.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ, αφήστε δροσερό?
- Προσθέστε εδώ τα σταφύλια και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μίγμα σε κοκκοτάκια, σεζόν, πασπαλίζουμε με τυρί και, αν χρειαστεί, χόρτα.
- Στείλτε το μέγιστο δέκα λεπτά στο φούρνο στους 140 βαθμούς.
Βουλγαρικές καρδιές κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα
- 90 ml σάλτσας σόγιας.
- 2 καρότα;
- 0,8 κιλά καρδιές κοτόπουλου.
- 3 πιπεριές;
- 2 ντομάτες.
- 2 κρεμμύδια.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά.
Θερμίδες: 94.
Πώς να μαγειρεύω:
- Πλύνετε τις καρδιές και τις κόψτε στο μισό, ρίξτε σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε και αφήστε να μαριναριστεί για μια ώρα. Και είναι καλύτερα να μαρινάρετε όλη τη νύχτα, αφήνοντας στο ψυγείο?
- Ρίξτε λίγο λάδι στο κατσαρόλα, αρκούν τέσσερα κουτάλια.
- Με τα κρεμμύδια για να αφαιρέσετε τα φλοιούς και να το ψήνουμε?
- Τα αποφλοιωμένα καρότα πρέπει να κόβονται σε μικρές λωρίδες.
- Βάλτε και τις δύο ρίζες σε ένα μπολ και τα τηγανίζετε για περίπου δέκα λεπτά, μπορείτε να επιλέξετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Stewing"?
- Στη συνέχεια, προσθέστε μαριναρισμένες καρδιές εδώ.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος από το πιπέρι, κόψτε το σε κύβους και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Πλύνετε και τρίψτε τις ντομάτες, το δέρμα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Μπορείτε να σκοτώσετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ πουρέ, προσθέστε στο μπολ?
- Ρίξτε εδώ μισό ποτήρι, μπορείτε λίγο περισσότερο, αν θέλετε περισσότερο σάλτσα?
- Κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα.
- Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του καρυκεύματος, αλάτι πολύ προσεκτικά.
Χυλό φαγόπυρο με καρδιές κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα
- 3 κρεμμύδια.
- 0,6 kg καρδιές κοτόπουλου.
- 45 ml ελαιολάδου ·
- 320 γραμμάρια φαγόπυρο?
- 2 καρότα.
Χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά.
Θερμίδες: 186.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κατ 'αρχάς, κόψτε όλη την περίσσεια λίπους από τις καρδιές, στη συνέχεια κόψτε τα στο μισό και πλύνετε τα. Πρέπει να απαλλαγούμε από όλους τους θρόμβους αίματος, και στη συνέχεια να τους δώσουμε χρόνο να αποστραγγίσουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Οι βολβοί που απελευθερώνονται από τη φλούδα πρέπει να κοπούν σε λεπτές μισές δακτυλίους.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα καρότα και κόψτε τα σε καλαμάκια.
- Το ελαιόλαδο χύνεται στο κύπελλο της συσκευής και θερμαίνεται στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
- Τοποθετήστε κρεμμύδια και καρότα εδώ, ανακατέψτε τα, τηγανίστε λίγο, ώστε τα κρεμμύδια να γίνουν πιο διαφανή και κορεσμένα με λάδι.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τις καρδιές εδώ, αλατίστε τους και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.
- Τρίψτε για δέκα λεπτά.
- Πλύνετε το κροπίδι, ταξινομήστε, στείλτε τα άλλα συστατικά.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε και ρίχνουμε νερό εδώ, περίπου 650 ml, ανακατεύουμε ξανά.
- Προσθέστε λίγο περισσότερο καρύκευμα.
- Κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Pilaf" ή "Σβήσιμο", μπορείτε να ορίσετε το "Χυλό", η σβέση θα διαρκέσει σαράντα πέντε λεπτά.
- Αφήστε την ώρα λήξης της λειτουργίας "Θέρμανση" για άλλη μισή ώρα.
Αυτοί οι απλοί τρόποι που μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο. Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ παραπροϊόντα κοτόπουλου, συνιστούμε να αποφασίσουν όλοι οι ίδιοι. Δεν είναι κατώτερα από το κρέας και έχουν ακόμη οφέλη για το σώμα, και πολύ νόστιμα. Τι λέτε για κάτι νέο για δείπνο;
Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή νόστιμων καρδιών κοτόπουλου είναι στο επόμενο βίντεο.
