Η πίτα λάχανων είναι ένα από τα πιο αρχαία και δημοφιλή πιάτα. Έχει κερδίσει τη δημοτικότητα και την επικράτησή της χάρη στη διαθεσιμότητα των συστατικών και τη σχετική ευκολία παρασκευής.
Αυτό το λαχανικό στο γέμισμα μπορεί να συμπληρώσει μια ποικιλία προϊόντων: κιμά, μανιτάρια, αυγά και άλλα λαχανικά. Και η ίδια η βάση μπορεί να κατασκευαστεί από ζύμη, φούσκα, κουλουράκι ή χύμα. Παρακάτω είναι οι δημοφιλέστερες συνταγές για τις πίτες γεμισμένες με λάχανο και αυγά.
Ανοίξτε τη ζύμη ζυμών με λάχανο και αυγό
Η ζύμη ζύμης αναγνωρίζεται από καιρό ως η καλύτερη για τις πίτες. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό δεν είναι παγωμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν μια εξαιρετική γεύση, οπότε αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμα και αρωματικά σπιτικά γλυκίσματα, είναι καλύτερα να το προετοιμάσετε από τη ζύμη ζύμης, αν φυσικά το επιτρέπει ο χρόνος.
Το μόνο αρνητικό για μια τούρτα για ψήσιμο, πρέπει να έχετε τουλάχιστον δύο ώρες ελεύθερου χρόνου.
Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια λάχανου?
- 300 γραμμάρια αλεύρου.
- 250 ml γάλακτος.
- 4 αυγά?
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 30 γραμμάρια πράσινου?
- 30 g πράσινα κρεμμύδια.
- 20 g ζάχαρης.
- 10 g ξηρής ζύμης.
- αλάτι
Η οικοδέσποινα θα πρέπει να περάσει από 2 έως 2,5 ώρες για να περιποιηθεί το νοικοκυριό με αυτό το ψήσιμο.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια κέικ ζυμομυκήτων με γεμιστό λάχανο είναι 146,5 kcal.
Διαδικασία ψησίματος:
- Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα, λαμβάνοντας 150 ml από τον όγκο που αναγράφεται στη συνταγή. Περιμένετε μέχρι ένα τέταρτο της ώρας, όταν εμφανιστεί ένα καπάκι φυσαλίδας στη ζύμη, στη συνέχεια ρίξτε το κοκκοποιημένο προϊόν σιτηρών μέσα σε αυτό και ζυμώστε μια μπάλα από μαλακή ζύμη, η οποία πρέπει να σταλεί για μια ώρα και μισή σε θερμότητα για να αυξηθεί το μέγεθος και να προσαρμοστεί.
- Για να γεμίσετε το βούτυρο, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο λάχανο, 2 βραστά αυγά, τα πράσινα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατεύετε τα πάντα και ανακατεύετε.
- Για να γεμίσετε, κτυπήστε 2 αυγά κοτόπουλου με τα υπόλοιπα 100 ml γάλακτος, λίγο αλάτι.
- Τυλίξτε τη βάση ζυμομυκήτων μέσα στη δεξαμενή και διανείμετε την στο κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού, τοποθετήστε την γέμιση στην κορυφή και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά με γάλα.
- Το προϊόν πρέπει να κοκκινίζεται για 30 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο σε 200 μοίρες.
Κλείστε την πίτα με λάχανο και το αυγό στο φούρνο
Πολύ ταχύτερα ανοικτή μαγιά μπορεί να μαγειρευτεί κλειστή πίτα με λάχανο και αυγό πλήρωσης ζύμης γέμιση. Λόγω του γεγονότος ότι ένα ημιτελές προϊόν χρησιμοποιείται για τη βάση ψησίματος, ακόμη και ένας επίδοξος μάγειρας θα είναι σε θέση να επαναλάβει αυτή τη συνταγή.
Για αυτό το ψήσιμο χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:
- 700 γραμμάρια λάχανου.
- 500 g ζύμη ζύμης?
- 5 αυγά.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 20 γρ.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Η προετοιμασία διαρκεί μέχρι 60 λεπτά.
Ψήσιμο θερμίδων ίσο με 191,1 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Αλγόριθμος μαγείρεμα:
- Δώστε το χρόνο ζύμης για να ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το παραγέμισμα. Για εκείνη, μαγειρέψτε απότομα και ψιλοκόψτε με ένα μεγάλο τρίφτη 4 αυγά κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι με παχιά βάση και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για 10 λεπτά, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο λάχανο, στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα δροσερά λαχανικά και τα βρασμένα αυγά.
- Ένα στρώμα από τη στρωμένη βάση ξετυλίγεται και τοποθετείται στο κάτω μέρος του ταψιού. Τοποθετήστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, καλύψτε το με ένα δεύτερο στρώμα από πάνω και πιάστε τις άκρες.
- Κάνετε τις περικοπές στο ανώτερο στρώμα της ζύμης, βουρτσίστε με το υπόλοιπο αυγό και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Ψήστε σε 180-200 μοίρες για 30 λεπτά.
Γεμιστή πίτα με φρέσκο λάχανο γεμιστό με αυγό και κρεμμύδι
Μια άλλη ενδιαφέρουσα και νόστιμη επιλογή ψησίματος είναι η ζελέ πίτα. Η διαδικασία της παρασκευής του δεν είναι περίπλοκη, απλά πρέπει να φτιάξετε μια βάση ζύμης υγρού όγκου και να φτιάξετε τη γέμιση, και στη συνέχεια διανείμετε προσεκτικά τα πάντα στο προετοιμασμένο στρώμα ψησίματος: ζύμη, γέμιση, ζύμη. Παρακάτω είναι μια αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα.
Για γεμάτη ζύμη και πλήρωση θα χρειαστείτε:
- 200 ml κεφίρ.
- 7 αυγά.
- 90 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 360 γραμμάρια αλεύρι.
- 10 g σόδα ή σκόνη ψησίματος.
- 300 γραμμάρια φρέσκου λάχανου.
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 30 γραμμάρια άνηθρου ή άλλων χόρτων.
- 10 γρ. Σησάμι.
- αλάτι, μπαχαρικά και λάδι μαγειρέματος.
Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο περισσότερο από 60 λεπτά.
Στο χοντρό κέικ η ποσότητα θερμίδων ανά 100 g θα είναι 191,7 kcal.
Η σειρά των μαγειρικών διαδικασιών:
- Η προετοιμασία αυτού του ψησίματος αρχίζει με την προετοιμασία της γέμισης. Για αυτό θα πρέπει να βράσουν 4 αυγά, τα οποία θα πρέπει να περάσουν 10 λεπτά σε βραστό νερό ώστε να αποδειχθούν σκληρά βρασμένα?
- Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λάχανο.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ψιλοκόψετε τον άνηθο ή άλλα εποχιακά χόρτα όσο το δυνατόν μικρότερα, ανακατεύετε με ψητά λαχανικά και ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
- Από τα υπόλοιπα 3 αυγά, το κεφίρ, τη μαγιονέζα, τη σόδα και το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη που ρέει με υγρό, η οποία μοιάζει με την παχιά ξινή κρέμα σε συνοχή.
- Λιπάνετε το ταψί με λάδι, ρίχνετε το ήμισυ της ζύμης μέσα σε αυτό, γεμίστε το λάχανο σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, πάνω στην υπόλοιπη ζύμη.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κέικ με σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε 180 μοίρες.
Μαζική πίτα σε κεφίρ με λάχανο και αυγό σε μια βραδεία κουζίνα
Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτός ο βοηθός, ο οποίος εγκαταστάθηκε σε πολλές κουζίνες, έχει πολλά πλεονεκτήματα: το μαγείρεμα με αυτό απαιτεί ελάχιστη συμμετοχή στη διαδικασία από το άτομο και τα πιάτα δεν καίγονται ποτέ.
Επομένως, εάν θέλετε να δοκιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα, αλλά δεν υπάρχει καμία επιθυμία για συνεχή παρακολούθηση του φούρνου, μπορείτε να ψήσετε μια χύμα κέικ σε μια βραδεία κουζίνα.
Για να προετοιμαστείτε πρέπει να λάβετε:
- 300 γραμμάρια λάχανου?
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 350 ml κεφίρ.
- 350 γραμμάρια αλεύρου.
- 10 g σκόνης ψησίματος.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος 1,5 ώρες: περίπου 30 λεπτά για την προετοιμασία της γέμισης και της ζύμης, συν 60 λεπτά απευθείας στη ζύμη.
Ψηστοποίηση θερμίδων σε μια βραδεία κουζίνα - 152,9 kilocalories ανά 100 γραμμάρια.
Πρόοδος:
- Πρώτα, στη λειτουργία "Fry", τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτετε το ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό και μεταφέρετε το gadget στη λειτουργία "Stewing" για 15 λεπτά.
- Δύο βραστά αυγά, ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε με κρύα λαχανικά ατμού. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.
- Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά (2 τεμ.), Ρίχνουμε το κεφίρ σε αυτά, ρίχνουμε τη σκόνη ψησίματος, αφήνουμε να σταθεί για λίγο, στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι έως ότου η μάζα γίνει συνέπεια όπως η παχιά ξινή κρέμα.
- Ρίξτε το ήμισυ της ζύμης σε ένα λιπαρό κύπελλο του multicooker, τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήστε 60 λεπτά. Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα "Ψήσιμο", "Cupcake" ή "Ατμομάγειρας". Εάν υπάρχουν ανησυχίες ότι το κέικ δεν ψήνεται, μετά από 30 λεπτά μπορείτε να το μετατρέψετε στην άλλη πλευρά.
Η ταχύτερη πίτα με λάχανο χωρίς αυγά
Αυτή η συνταγή ψησίματος μπορεί να ονομαστεί το ταχύτερο από όλα τα παραπάνω, επειδή παρασκευάζεται με βάση ένα ημιτελές προϊόν (ζύμη ζύμης), και η γέμιση αποτελείται από λάχανο, που δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία. Έτσι, πρέπει να συλλέξετε το κέικ και να το στείλετε στο φούρνο.
Συστατικά που θα χρειαστούν στη διαδικασία παρασκευής:
- 500 g ζύμη ζύμης?
- 400 γρ.
- 100 γραμμάρια ακατέργαστων πατατών ·
- 50 ml κέτσαπ.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- μπαχαρικά για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος έως και 40 λεπτά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμάρια κέικ είναι περίπου 202.3 kilocalories.
Ψήσιμο:
- Με το ξινολάχανο πιέστε το χυμό, πλύνετε τις πατάτες, αποφλοιώστε, φτιάξτε τη σχάρα και πιέστε το χυμό. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε κέτσαπ και καρυκεύματα.
- Ανοίξτε δύο φύλλα ζύμης με ένα κυλινδρικό πείρο. Καλύψτε το ταψί με ένα, γεμίστε το γεμιστικό και καλύψτε το με το δεύτερο φύλλο ζύμης, ασφαλίστε τις άκρες.
- Κορυφή λιπαίνετε το κέικ με λιωμένο βούτυρο και στείλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά (θερμοκρασία 200 μοίρες).
Μαγειρικές συμβουλές
Πριν εισέλθει στην πίτα, το λάχανο πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, καθώς ένα φρέσκο λαχανικό θα απελευθερώσει πολύ υγρό στο φούρνο και το προϊόν δεν κινδυνεύει απλά να ψηθεί σε αυτή την περίπτωση.
Το λάχανο συμπληρώνεται καλά με διάφορα μπαχαρικά και βότανα: πάπρικα, κύμινο, μαντζουράνα, λυκίσκο, δεντρολίβανο. Είναι σε θέση να δώσουν στο τελειωμένο ψήσιμο μια μοναδική γεύση.
Μια άλλη εκδοχή της πίτας λάχανου - στο επόμενο βίντεο.
