Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαιτητικό προϊόν, λόγω της χαμηλής του περιεκτικότητας σε λιπαρά και υψηλού ποσοστού πρωτεϊνών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κουνελιού είναι μόνο 150 kilocalories ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το κρέας κουνελιού συνιστάται για παιδιά από νεαρή ηλικία.
Κουνέλι σε ξινή κρέμα: μια κλασική συνταγή
Πριν από το μαγείρεμα του κουνελιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι απαραίτητο να διαιρέσετε το σφάγιο κουνελιών σε μερίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαιρέσετε το σφάγιο σε δύο μισά του οσφυϊκού σπονδύλου, και στη συνέχεια κάθε κομμάτι σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Μετά μπορείτε να προχωρήσετε στην πιο ενδιαφέρουσα - μαγειρική επεξεργασία.
Συστατικά:
- 2 κιλά κουνελιού ·
- ένα καρότο?
- ένα κρεμμύδι?
- 3-4 σκελίδες σκόρδου.
- μισό λίτρο κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά.
Το θερμιδωτό κουνέλι είναι 159 Kcal.
Η διαδικασία για το μαγείρεμα ενός κουνελιού στην ξινή κρέμα:
- Το πρώτο βήμα είναι να απολαύσετε τα κομμάτια του κρέατος σε κρύο νερό και στη συνέχεια τρίψτε τα με σκόρδο και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Αφήστε να μαρινάρετε για 60 λεπτά.
- Το περιποιημένο κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο και τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα έως ότου σχηματιστεί χρυσή κρούστα σε μέτρια φωτιά. Ενώ το κουνέλι είναι τηγανητό, μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια και να φτιάξετε τα καρότα.
- Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και, μειώνοντας τη θερμότητα, τηγανίζετε τα κομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα στο ίδιο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος ενός βαθιά καζάνι είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το τηγανισμένο κρέας, κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Ρίχνουμε όλα τα υλικά με ξινή κρέμα και λίγο αλάτι. Εάν η ξινή κρέμα είναι πάρα πολύ παχύ, τότε μπορεί να αραιωθεί ελαφρά με νερό.
- Βάλτε το καζάνι στη σόμπα και βράστε πάνω από ψηλά. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε το κουνέλι σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, εάν πρόκειται για ένα νεαρό κουνέλι. Εάν το κρέας είναι αρκετά σκληρό, τότε το στιφάδο πρέπει να είναι πριν το κουνέλι μαλακώνει. Καλό φαγητό!
Κουνέλι σε ξινή κρέμα με μανιτάρια σε ένα τηγάνι
Το σουρωτό κουνέλι με μανιτάρια στην ξινή κρέμα είναι ένα μάλλον εξαιρετικό πιάτο που θα σας αρέσει κάθε μέλος της οικογένειάς σας. Για να προετοιμάσει ένα τέτοιο ασυνήθιστο πιάτο, θα χρειαστούν μόνο 90 λεπτά, αλλά για να πάρει το πιο τρυφερό κρέας, πρέπει πρώτα να μαρινάρεται. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς προ-μαρινάρισμα.
Συστατικά:
- ένα πουλί κουνελιού.
- ένα ποτήρι πλήρες γάλα.
- 0,25 λίτρα λιπαρής κρέμα γάλακτος.
- ένα στέλεχος πράσα, όχι μεγαλύτερο από 10 cm.
- 2 κομμάτια κρεμμύδια ·
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- μισό φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια.
- 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο δενδρολίβανο.
- 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένη μαντζουράνα.
- 1 κουταλιά της σούπας. άλατα.
- αρκετές μαύρες πιπεριές.
- 2 φύλλα δάφνης?
- ένα ποτήρι λευκό κρασί?
- 2 μεγάλα καρότα.
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών.
- 2 κύβους βούλλων.
Χρόνος μαγειρέματος: αποσκλήρυνση - 10 ώρες, αυτο-μαγειρέματος - 90 λεπτά.
Η θερμίδα είναι 181 Kcal.
Το κουνέλι με σουπιά σε ξινή κρέμα με μανιτάρια σε ένα τηγάνι προετοιμάζεται ως εξής:
- Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάτας για το κρέας. Χρησιμοποιώντας μια κούπα σιδερώματος, πρέπει να θερμαίνετε το γάλα καλά με το ένα τρίτο του κρασιού.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, τρίψτε πιπεριά, αποξηραμένα μαντζουράνα και δενδρολίβανο, καθώς και τα φύλλα δάφνης και τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Αυτό που συνέβη είναι απαραίτητο να προστεθεί στο γάλα.
- Το σφάγιο του κουνελιού πρέπει να πλένεται καλά με κρύο νερό. Κόβουμε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους, διπλώνουμε απαλά στο τηγάνι και ελαφρώς αλατισμένα.
- Μαρινάδα πρέπει να φέρει σε ένα βράσιμο και να τα χύσει κουνέλι. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε να μαρινάρετε για 8-10 ώρες (καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ).
- Μετά από λίγο, το κρέας πρέπει να απομακρυνθεί από τη μαρινάδα, βυθισμένο σε χαρτοπετσέτα, βυθισμένο σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Εν τω μεταξύ, ενώ το κουνέλι ψήνει, μπορείτε να πάρετε τα πολυάσχολα λαχανικά μαγειρέματος. Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν με νερό. Κόψτε το πράσο και το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο.
- Το έτοιμο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι και να τηγανιστούν τα προετοιμασμένα λαχανικά.
- Πάρτε ένα χύμα τηγάνι, βυθίζετε λαχανικά σε αυτό, στη συνέχεια κρέας κουνελιών και μανιτάρια. Ρίχνουμε όλη την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά, βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
- Το τελικό κρέας είναι τρυφερό, χωρίζεται εύκολα από τα οστά και είναι πολύ νόστιμο. Καλό φαγητό!
Κουνέλι σε ξινή κρέμα με λαχανικά, μαγειρεμένα στο φούρνο
Κρέας κουνελιού είναι ένα ευέλικτο προϊόν κρέατος που όχι μόνο μπορεί να τηγανιστεί, μαγειρεμένο, αλλά και ψημένο στο φούρνο με διάφορα λαχανικά, να πειραματίζεται και να πάρει όλο και περισσότερα νέα πιάτα. Εξετάστε μία από αυτές τις συνταγές.
Συστατικά:
- ένα πουλί κουνελιού.
- ένα σκουός;
- ένα κιλό πατάτες.
- μια μεγάλη μελιτζάνα;
- 4 κρεμμύδια.
- 5 νωπές ντομάτες.
- 100 ml ξύδι μήλου μήλου.
- Μισό λίτρο ξινή κρέμα?
- το αλάτι και το μαύρο πιπέρι προστίθενται στη γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος - 110 λεπτά.
Η θερμίδα είναι 154 Kcal.
Συνταγή για την παρασκευή κουνελιών σε ξινή κρέμα με λαχανικά στο φούρνο:
- Το κουνέλι πρέπει να κοπεί, να πλυθεί και να κοπεί σε μεγάλες μερίδες. Το ξίδι πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1: 1 και να χυθεί το παρασκευασμένο κρέας. Αφήστε να μαρινάρετε για 20-25 λεπτά.
- Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, ετοιμάστε τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα πρέπει να κόβονται σε κύβους, πατάτες - κύβους, ντομάτες σε μεγάλα τεταρτημόρια.
- Λαμβάνοντας μια φόρμα για το ψήσιμο, βουρτσίστε το με ηλιέλαιο, βάλτε το κάτω στρώμα μελιτζάνες και κολοκυθάκια, στη συνέχεια ένα στρώμα ντομάτας και βάλτε τα ραβδιά πατάτας στην κορυφή. Τα λαχανικά πρέπει να είναι αλατισμένα και πιπέρι.
- Κουνέλι τηγανητά αυτή τη στιγμή θα πρέπει να μαριναριστεί. Βγάλτε το κρέας και βάλτε το με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, το κρέας θα πρέπει να είναι πιπέρι και πασπαλίζονται με καρύκευμα για το κρέας. Βάλτε το κουνέλι στις πατάτες.
- Η ξινή κρέμα πρέπει να αναμιγνύεται με βότανα, αν είναι διαθέσιμη και ρίχνουμε λαχανικά με κρέας. Κλείστε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, σφίξτε τις άκρες.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 90 λεπτά, σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Κουνέλι σε ξινή κρέμα με πατάτες: μια συνταγή για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
- κρέας κουνελιού - μισό κιλό.
- μισή λίβρα πατάτας.
- ένα μεγάλο καρότο?
- ένα κεφάλι κρεμμυδιών?
- μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα?
- μαύρο πιπέρι και αλάτι προστίθενται στη γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος - 70 λεπτά.
Η θερμίδα είναι 144 Kcal.
Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία κουνελιού είναι κατάλληλη για κάθε multicooker, στα προγράμματα των οποίων υπάρχει ένας θαυμάσιος τρόπος "σβέσης".
Η διαδικασία μαγειρέματος ενός κουνελιού με ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα:
- Βάλτε το προετοιμασμένο κρέας κουνελιού στο κάτω μέρος του multicooker, χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά το κρέας, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Αν δεν έχετε αρκετό λίπος από το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε το ηλιέλαιο, έτσι ώστε να μην καεί.
- Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, μπορείτε να κάνετε λαχανικά. Τα κρεμμύδια κομμένα σε όσο το δυνατόν λιγότερα κομμάτια, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή διαμάντια, απλά τα καρότα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε σάλτσα από ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ένα ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Στο 8ο λεπτό ψήσιμο του κρέατος, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο σε μια βραδεία κουζίνα.
- Μόλις απενεργοποιηθεί το πρόγραμμα "τηγάνισμα", είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε τις πατάτες στο κρέας με τα λαχανικά και να ρίξετε όλα τα συστατικά με μια παρασκευασμένη σάλτσα ξινή κρέμα.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" στο πολυδιαφημιστή για 60 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι το πολυδιαφημιστή έχει χωρητικότητα 860 watt. Εάν η αργή κουζίνα έχει λιγότερη ενέργεια, τότε ο χρόνος απόσβεσης του κουνελιού πρέπει να αυξηθεί από 30 σε 60 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ.
- Μετά το ηχητικό σήμα του multicooker το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ένα φύλλο από ορισμένα φρέσκα πράσινα, για παράδειγμα, ένα φύλλο μαρουλιού και μερικές φέτες ντοματίνια. Καλό φαγητό!
Συμβουλές μαγειρέματος
Το κρέας κουνελιού πρέπει πάντα να μαγειρεύεται, έτσι το κρέας είναι πολύ πιο γευστικό, πλουσιότερο και μαλακότερο. Χωρίς μαρινάρισμα, θα είναι πάντα λίγο πιο σκληρή και όχι τόσο αρωματική όσο θα θέλαμε.
Η μαρινάρισμα μπορεί να είναι διαφορετική:
- Ξίδι και κρασί. Ξύδι αραιώνεται με νερό 1: 1 και προστίθενται μπαχαρικά. Το μειονέκτημα είναι ότι η πραγματική γεύση κρέατος χάνεται. Πλύνετε το κρέας πριν το βράσιμο
- Η πιο θαυμάσια μαρινάδα είναι το λευκό κρασί. Το κρέας αφού είναι αρωματικό, τρυφερό και δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του.
- Ο ορός γάλακτος μαλακώνει επίσης το κουνέλι και απομακρύνει τις δυσάρεστες οσμές.
Η παρασκευή του κουνελιού θα πρέπει πάντα να γίνεται με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών: μαύρη πιπεριά, κρεμμύδια, αλάτι και σκόρδο.
Όλα τα πιάτα από κουνέλι δεν είναι καθόλου δύσκολα, αλλά η γεύση και το άρωμά τους είναι απλά μοναδικά. Κουνέλι σε ξινή κρέμα μπορεί να σερβιριστεί στην καθημερινή ζωή για να εκπλήξει τους συγγενείς, και στις διακοπές. Μαγειρέψτε με χαρά και απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!
Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για ένα στιφάδο κουνελιών σε ξινή κρέμα.
