Λεπτά και ευάερα κέικ μπισκότων εμποτισμένα με κρέμα, μπορούν απλά να λιώσουν στο στόμα σας. Αν και υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή κέικ μπισκότων, αλλά η τεχνολογία τους έχει υποστεί ελάχιστες αλλαγές κατά τη διάρκεια της ύπαρξής του.
Αλλά νέες συνταγές για στρώματα μπισκότων εμφανίζονται όλο και περισσότερο. Τώρα για την προετοιμασία του κέικ μπισκότων, δεν χρησιμοποιούν μόνο ξινή κρέμα και βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα, αλλά και τυρί cottage, γιαούρτι, τυρί mascarpone.
Νόστιμη κρέμα για κέικ μπισκότων από ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα συμπληρώνει τέλεια τα κέικ μπισκότων. Αν είναι μαγειρεμένο σωστά, η μάζα είναι ευάερη, παχιά και ευχάριστη στη γεύση.
Για να λειτουργήσει την πρώτη φορά, θα πρέπει να επιλέξετε μια πολύ λιπαρή ξινή κρέμα (από 30% και παραπάνω) χωρίς περίσσεια οξέος, πικρίας ή άλλων γεύσεων.
Εάν η ξινή κρέμα δεν είναι αρκετά παχύ, μπορεί να παχυνθεί (με άμυλο, ζελατίνη ή ειδική πούδρα) ή η περίσσεια υγρού (ορός) μπορεί να αποστραγγιστεί μέσω 3-4 στρωμάτων γάζας.
Για την απλούστερη κρέμα με βάση την κρέμα, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- 260 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος.
- 220 g πρόστιμο ζάχαρη ·
- 20 g ζάχαρης βανίλιας ή 3 g σκόνης βανίλιας.
- 10 g παχυντή (εάν η ξινή κρέμα είναι σπάνια).
Η διαδικασία παρασκευής της κρέμας θα αποτελείται από το χρόνο που απαιτείται για την ψύξη προϊόντων και εργαλείων στο ψυγείο (από 30 λεπτά), χρόνο για ενεργές ενέργειες (χτυπώντας τη μάζα) - 10-15 λεπτά. Για να εμποτίσετε το κέικ με αυτή την κρέμα θα διαρκέσει 4-6 ώρες.
Θρεπτικό κρέμα γάλακτος για μπισκότο - 339,2 kcal / 100 g
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Στο ψυγείο, ψύξτε την ξινή κρέμα, το μπολ στο οποίο θα παρασκευαστεί η κρέμα και το μίξερ μαστίγια.
- Στη συνέχεια βάλτε την ξινή κρέμα από το ψυγείο στο μπολ με το πάγο και κτυπήστε με τη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ, προσεκτικά χύνοντας ζάχαρη και βανιλίνη σε ένα λεπτό ρεύμα?
- Κατά τη διαδικασία της προσθήκης ζάχαρης, η ξινή κρέμα θα γίνει υγρή και εάν η συνοχή της κρέμας είναι πολύ σπάνια, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο παχυντή και να πηδήσετε ξανά την κρέμα.
- Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κομμάτια φρούτων ή πούδιστα μούρα, καραμελωμένα καρύδια, τσιπς σοκολάτας στην τελική κρέμα.
Κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου βουτύρου για κέικ από έτοιμα κέικ μπισκότων
Αυτός ο εμποτισμός χρησιμοποιείται αρκετά συχνά από πολλές νοικοκυρές για ντύσιμο τελειωμένων κέικ μπισκότων. Η δημοτικότητα αυτή εξηγείται από το γεγονός ότι μόνο δύο προϊόντα χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος και, σε αντίθεση με την ξινή κρέμα, οι αστοχίες αποκλείονται πρακτικά.
Κατάλογος προϊόντων που χρησιμοποιούνται:
- 200 g ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 200 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας από 72%.
- 3 γραμμάρια σκόνης βανίλιας ή μερικές σταγόνες ουσίας βανίλιας.
- 15-20 ml κονιάκ ή υγρό όπως επιθυμείτε.
Είναι δυνατόν να παρασκευαστεί ένας τέτοιος εμποτισμός για έτοιμα στρώματα κέικ μπισκότων σε 15-20 λεπτά ενεργής εργασίας ενός μίξερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων.
Η θερμιδική αξία των 100 g του τελικού προϊόντος ζαχαροπλαστικής θα είναι 480,4 kcal.
Η σειρά της διαδικασίας μαγειρέματος:
- Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, απαιτεί το λάδι να είναι πολύ μαλακό, οπότε πρέπει να το πάρετε εκ των προτέρων από το ψυγείο. Για να επιτευχθεί πιο γρήγορα η απαραίτητη κατάσταση, μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
- Μαλακό βούτυρο με μίξερ σε χαμηλή ή μεσαία ταχύτητα, πρέπει να νικήσετε μέχρι να πάρετε μια χνουδωτή και ευάερη μάζα.
- Στη συνέχεια, σε μικρά μέρη (μία έως δύο κουταλιές της σούπας), εισάγετε συμπυκνωμένο γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε με ένα μίξερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων.
- Στο τέλος του μαστίγιο, μπορείτε να προσθέσετε μπράντυ ή λικέρ στη γεύση, καθώς και βανιλίνη.
Κρέμα για έτοιμα σφουγγαράκια με μασκαρπόνη και κακάο
Το λεπτό ζυμαρικό τυρί mascarpone με κρεμώδη γεύση ήρθε σε μας από την απομακρυσμένη Ιταλία και έγινε η βάση για πολλά επιδόρπια και γλυκές απολαύσεις. Δεδομένου ότι το τυρί έχει ήδη μια κρεμώδη υφή, δεν θα είναι δύσκολο να δημιουργήσετε ένα μαλακό στρώμα από αυτό για έτοιμα σφουγγαράκια στην κουζίνα σας.
Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος.
Προϊόντα μεσαίας στρώσης μασκαρπόνης και κακάου:
- 500 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης.
- 400 ml βαριάς κρέμας γάλακτος (30% και άνω).
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 130 g σκόνης κακάου ·
- 70 ml λικέρ φρούτων.
- 3 g σκόνης βανίλιας.
Η κρέμα μαγειρέματος από αυτό το ζυμαρικό τυρί δεν θα υπερβαίνει τα 20 λεπτά.
Το θερμιδικό περιεχόμενο μιας τέτοιας στρώσης μεταξύ του τελικού κέικ θα είναι 352,2 kcal ανά 100 g.
Πρόοδος:
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη μασκαρόπενη και τη μισή ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας τη μάζα με μια κουταλιά της σούπας, στη συνέχεια ρίξτε σκόνη κακάου εδώ και ρίξτε στο λικέρ φρούτων, ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς χωρίς να συμπεριλάβετε σοβαρό εξοπλισμό κουζίνας.
- Σε ένα άλλο δροσερό μπολ, χρησιμοποιήστε κρύο μίξερ για να κτυπήσετε το παγωτό με το υπόλοιπο ζάχαρη άχνη και σκόνη βανίλιας σε μια ευάερη αφράτα μάζα με ένα μίξερ?
- Τώρα νίκησε τη μάζα του τυριού με ένα μίξερ και προσθέστε λίγα κουτάλια της κτυπημένης κρέμας για να δημιουργήσετε μια ελαφριά, αφράτη μάζα κρέμας. Το κακάο από τον κατάλογο των συστατικών μπορεί να αποκλειστεί εάν δεν πρόκειται να παρασκευαστεί ένα κέικ σοκολάτας.
Κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος για κέικ μπισκότων
Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα "toffee" χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας κρέμας, που χρησιμεύει ως γέμιση για eclairs και profiteroles, ιδανικά συμπληρώνει το μέλι, τα αμυγδάλια, τα μπουκάλια και τα μπισκότα. Συχνά, ψημένα καρύδια, μεθυσμένα δαμάσκηνα, λίγο κονιάκ και άλλα συμπληρώματα προστίθενται συχνά στο στρώμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Κρέμα με βάση το καραμέλα και την ξινή κρέμα συνδυάζεται καλά με κέικ μπισκότων, για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να ληφθούν προϊόντα στις ακόλουθες αναλογίες:
- 300 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 300 g λιπαρή ξινή κρέμα?
- 15 ml κονιάκ ·
- 1 σταγόνα ουσίας βανίλιας.
Μετά από 10-15 λεπτά από το μίξερ, μπορείτε να προχωρήσετε σε perelaivanie μπισκότα κέικ.
Κατά μέσο όρο, 100 g αυτού του στρώματος θα έχουν κατά μέσο όρο 301,7 kcal.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Με τη μέγιστη ταχύτητα, κτυπήστε την ξινή κρέμα με μίξερ, αλλά όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
- Στη συνέχεια, με μια κουταλιά της σούπας σε μικρές μερίδες εισάγετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίστε να χτυπάτε.
- Τελευταία στη μάζα για να εισάγετε κονιάκ και βανίλια. Μετά το ξυλοδαρμό, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και άλλα συμπληρώματα.
Συνταγή για κρέμα γάλακτος τυριών με μούρα για κέικ μπισκότων
Το στρώμα πήξης με μούρα μεταξύ των κέικ μπισκότων θα εκτιμηθεί από εκείνους που δεν τους αρέσει το λίπος και βλέποντας την εικόνα τους. Κτυπημένη κρέμα στον αέρα θα δώσει την επιδερμίδα ελαφρότητα και τρυφερότητα.
Για να κάνετε κρέμα γάλακτος με μούρα, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:
- 250 g μαλακό τυρί cottage?
- 300 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 33%.
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 10 g ζελατίνης.
- 50 ml γάλακτος.
- 200-300 g μούρα (φράουλες, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα ή άλλα).
Αυτή η κρέμα θα διαρκέσει περισσότερο από τις προηγούμενες εκδόσεις, καθώς θα χρειαστεί αρκετός χρόνος για να πρηστεί και να διαλυθεί η ζελατίνη και θα χρειαστεί να δοθεί αρκετός χρόνος στην τελική κέικ για να σκληρύνει η κρέμα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος του στρώματος τυροπήγματος είναι 40-50 λεπτά.
Το θερμιδικό περιεχόμενο της τελικής μάζας κρέμας θα είναι 194,1 kcal / 100 g.
Μέθοδος παρασκευής:
- Η σκόνη ή οι κόκκοι ζελατίνης πρέπει να γεμίζουν με ζεστό γάλα και να αφήνονται να διογκωθούν για το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (από 5 λεπτά έως μισή ώρα). Λιώστε την διογκωμένη ζελατινώδη μάζα στο ατμόλουτρο μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κοκκία ή η σκόνη. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε ελαφρά.
- Αναμίξτε το ήμισυ της συνολικής ποσότητας ζάχαρης σε σκόνη με τυρί cottage και τρίβετε τη μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή κόβετε με ένα μπλέντερ.
- Μετά από αυτό, προσθέστε ελαφρώς ψυγμένη ζελατίνη στο πηγμένο γάλα και αναμίξτε προσεκτικά τη μάζα με ένα κουτάλι.
- Σε ένα κρύο μπολ, οι μίξερ με παγωμένο μίξερ μαστίζουν την κρέμα κρέμας σε μια πλούσια, αφρώδη μάζα.
- Διαδώστε τη κτυπημένη κρέμα με ένα κουτάλι και ανακατέψτε (επίσης με ένα κουτάλι) με τη μάζα του τυροπήγματος. Ο μίξερ σε αυτό το στάδιο είναι σε θέση να χαλάσει τη σύσταση της κρέμας, καθώς υπάρχει ο κίνδυνος για την κρέμα perebtbit.
- Όταν συνδυάζεται η κρέμα γάλακτος και το τυρί cottage, μπορείτε να προσθέσετε τα μούρα απευθείας στην κρέμα ή να τα βάζετε στο κέικ, και στη συνέχεια να ρίχνετε το πηγμένο γάλα και την κρεμώδη μάζα.
Ελαφριά κρέμα γιαουρτιού με μπανάνα για κέικ μπισκότων
Αυτή η κρέμα αποκτάται και είναι αρκετά εύκολη, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τυρί cottage για να το κάνετε. Δεν θα είναι σε θέση να δώσουν την απαραίτητη συνοχή της μάζας κρέμας, και αν θέλετε να μειώσετε περαιτέρω το θερμιδικό περιεχόμενο, είναι προτιμότερο να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.
Για μια κρέμα που βασίζεται σε γιαούρτι με μπανάνα πρέπει να πάρετε:
- 400 γραμμάρια γιαουρτιού.
- 500 γραμμάρια τυρί cottage?
- 100 g ζάχαρη βανίλιας.
- 25 g βούτυρο.
- 100 ml γάλακτος.
- 30 g ζελατίνης.
- 400-500 g μπανάνες.
Η παρασκευή αυτού του στρώματος μπανάνας γιαουρτιού για κέικ σφουγγαριών θα διαρκέσει περισσότερο από 50 λεπτά.
Μπανάνες και κρεμώδη μάζα γιαουρτιού θα προσθέσουν 158,1 kcal για κάθε 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος σε κέικ μπισκότων.
Μέθοδος παρασκευής:
- Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, μαγειρέψτε καραμέλα από ζάχαρη βανίλιας και βούτυρο.
- Και στις δύο πλευρές της καραμέλας, τηγανίζετε τις μπανάνες σε δαχτυλίδια και τις ψύχετε σε περγαμηνή.
- Η ζελατίνη εμποτίζεται και διαλύεται στο γάλα.
- Βάλτε γιαούρτι, τυρί cottage και καραμέλα σε ένα μπολ μίξερ, χτυπήστε τα πάντα με μεγάλη ταχύτητα και μετά εισάγετε παρασκευασμένη ζελατίνη με γάλα.
- Βάλτε το μισό από την κρέμα στην τούρτα μπισκότων, μπανάνες σε καραμέλα σε αυτό, και την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή και να καλύψει τα πάντα με ένα άλλο κέικ μπισκότων. Απολαύστε το κέικ πρέπει να είναι στο ψυγείο, όπου η κρέμα πιάσε και σκληρύνει.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν επιλέγετε ένα παχυντή για κρέμα με βάση ξινή κρέμα, πρέπει να θυμόμαστε ότι η ειδική σκόνη και το άμυλο αραβοσίτου ή πατάτας δεν θα επηρεάσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά η ζελατίνη μπορεί να το αλλάξει. Ως εκ τούτου, δεν θα ήταν περιττό να προσθέσετε λίγο περισσότερο βανίλια ή ζαχαρωτά αποστάγματα για να δώσετε μια ευχάριστη γεύση.
Αν και βούτυρο κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και θεωρείται εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά αποτυχίες μπορούν να συμβούν εδώ.
Με παρατεταμένο ξυλοδαρμό, η μάζα μπορεί να απολεπιστεί με την απελευθέρωση του βουτυρογάλακτος. Για να διορθώσετε την κατάσταση, πρέπει να θερμάνετε τη μάζα λίγο στο ατμόλουτρο και να χτυπήσετε ξανά.
Έτσι, όταν γίνεται η κρέμα με mascarpone, όλα τα συστατικά δεν κολλούν μαζί σε ένα μεγάλο κομμάτι, τα προϊόντα εισάγονται εναλλάξ, αφού το προηγούμενο είναι καλά αναμεμειγμένο και η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι ίδια.
Η κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος αποδεικνύεται συχνά πολύ χοντρή και μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να νικήσει ακόμα και με ένα μίξερ, ώστε να μπορείτε να προσπαθήσετε πρώτα να σκοτώσετε το καραμέλα με λίγα κουτάλια γάλακτος, ώστε αργότερα θα ήταν ευκολότερο να εργαστείτε μαζί της.
Εάν η κρέμα γάλακτος αποδείχθηκε υδαρής, τότε είναι προτιμότερο να συλλέξετε το κέικ σε μια αποσπώμενη μορφή, με επένδυση με μεμβράνη τροφής και αφού η κρέμα σκληρύνει στο κρύο, αφαιρέστε τη μορφή και το φιλμ από τα κέικ μπισκότων.
Για να προσθέσετε την κρέμα γάλακτος στην κρέμα γιαουρτιού, μπορείτε να κάνετε με τη ζάχαρη άχνη με τον ίδιο τρόπο όπως με το αλεύρι όταν ψήνετε μπισκότα, σπάζετε αρκετές φορές.
Οποιοδήποτε κρέμα δεν πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων (ειδικά εκείνα που περιλαμβάνουν φρέσκα προϊόντα), αφού μετά τη σύνδεση των διαφορετικών προϊόντων η διάρκεια ζωής είναι σημαντικά μειωμένη.
Η συνταγή για ένα νόστιμο κέικ σφουγγαριών με κρέμα είναι στο επόμενο βίντεο.
