Φτερούγες φτερούγες κοτόπουλου μπορεί να περιποιηθεί την οικογένειά σας και στο σπίτι, και σε ένα πικνίκ από τη φωτιά. Συντάσσονται γρήγορα αν τα κρατάτε στη μαρινάδα για περίπου 30 λεπτά.
Επιλογή και προετοιμασία των πτερυγίων
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε:
- Γυρίστε το κρέας στα χέρια σας, μυρίστε το. Τα φτερά πρέπει να μυρίζουν σαν κοτόπουλο, όχι τίποτα άλλο.
- Το δέρμα πρέπει να είναι ομαλό, χωρίς σπασίματα, κόκκινα σημεία, αιμάτωμα. Εάν υπάρχουν αιμάτωμα, τότε το πουλί δεν είναι σωστά "σφυρήλατο" και τέτοια φτερά θα είναι σκληρά.
- Το χρώμα της πτέρυγας εξαρτάται από τη μέθοδο ψύξης. Επιλέξτε ένα ροζ, κίτρινο προϊόν.
- Ένα σημάδι του χαλασμένο προϊόν - κολλώδες?
- Απορρίψτε το προϊόν εάν υπάρχει υγρασία στη συσκευασία. Αυτό σημαίνει ότι έχει επανειλημμένα αποψυχθεί.
- Θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα, στη συνέχεια να πάτε για το προϊόν στην αγορά. Και αμέσως ζητήστε να διακόψετε όλο το πλεόνασμα του δέρματος από τα φτερά.
- Θυμηθείτε: το προϊόν που αγοράζεται κατά βάρος δεν αποθηκεύεται περισσότερο από 2 ημέρες και σε κενό - 5 ημέρες. Φτερά από την αγορά είναι καλύτερα να μαγειρεύουν αμέσως?
- Εάν το πουλί είναι μικρό, ο χόνδρος θα είναι μαλακός και, αντίθετα, στην παλιά κότα στις φτερούγες, ο χόνδρος θα σκληρυνθεί.
- Πάρτε για το τηγάνισμα μόνο δύο phalanges από την πτέρυγα κοτόπουλο?
- Ξεπλύνετε, αφαιρέστε την κάνναβη και το υπερβολικό λίπος.
Συνταγές μαρινάτας
Μετά από τις προπαρασκευαστικές εργασίες, ανακύπτει ένα αρκετά λογικό ερώτημα: "Πόσο νόστιμο να φτιάχνεις φτερούγες κοτόπουλου για ένα κεμπάπ;". Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για απαντήσεις, έχουν ήδη βρεθεί για σας.
Επιλέξαμε τις απλούστερες και πιο νόστιμες επιλογές μαρινάτας για μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε τις βήμα-βήμα συνταγές μας και σίγουρα θα πάρετε νόστιμα, τραγανά φτερά.
Πικάντικο
Υπολογισμός προϊόντων για 3 άτομα:
- 500 ml εξευγενισμένου ελαίου ·
- 6 φτερούγες κοτόπουλου.
- κρεμμύδι;
- 2 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
- κουταλάκι του γλυκού μέλι λουλουδιών?
- 1 κουτί ντομάτας σε χυμό ντομάτας.
- δύο κουταλιές της μελάσας.
- σάλτσα μπάρμπεκιου - για γεύση.
- πιπέρι τσίλι - για γεύση?
- καπνιστή πάπρικα - κατά την κρίση της.
Η όλη διαδικασία θα απαιτήσει: 60 λεπτά.
Πώς να κάνετε:
Βήμα 1. Ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε το σκόρδο τυχαία, αλλά όχι λεπτά. Μεταφέρετε τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο, αποστείλετε το ίδιο κρέας, τις ντομάτες στο χυμό τους. Σημείωση: Εάν δεν αφαιρεθούν 3 φαλάνες στα πτερύγια, αφαιρέστε το.
Βήμα 2. Περάστε το περιεχόμενο του μπολ με ζεστό πιπέρι, πάπρικα, προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου, λίγο μελάσα και μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το προϊόν να μαρινάρετε για μισή ώρα.
Sharp
Υπολογισμός των συστατικών για τη μαρινάδα (για 2 άτομα):
- 6 φτερούγες κοτόπουλου.
- 60 ml ελαιολάδου ·
- 2 σκελίδες μεγάλων κεφαλών σκόρδου.
- ground red pepper - προσθέστε στη γεύση?
- χυμό λεμονιού - για γεύση?
- πάπρικα + αλάτι - για γεύση.
Απαιτείται προετοιμασία: 30 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο.
- Ανακατέψτε το μίγμα με μεγάλη προσοχή. Βάλτε τα φτερά σε αυτό, καρυκεύματα σε γεύση με κόκκινη πιπεριά.
Μαρινάδα με σάλτσα τεριγιάκι
Βασικά συστατικά ανά 1 kg προϊόντος:
- 50 ml σάλτσα teriyaki.
- σκόρδο + πιπέρι + αλάτι - για γεύση.
Ο συνολικός χρόνος θα είναι: 1 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Φροντίστε να κόψετε 3 φαλάνες από τα φτερά κοτόπουλου.
- Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε στη σάλτσα teriyaki, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι,
- Ανακατέψτε όπως πρέπει. Βάλτε τη μαρινόφκα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σκόρδο με μπαχαρικά
Απαιτούμενα συστατικά:
- 100 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας.
- 9 φτερά.
- μεγάλο σκελίδα σκόρδου?
- 35 ml φυτικού ελαίου.
- να προσθέσετε γεύση πράσινα?
- αλάτι, πιπέρι - κατά την κρίση του.
Μαρινάρισμα διαρκεί: 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ψιλοκόψτε τα χόρτα και το σκελίδες σκόρδου.
- Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο, τρίψτε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, χόρτα. Όλα τα βάζουμε με κέτσαπ ντομάτας, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και αφήνουμε για 20 λεπτά. μαρινάρετε.
Ντομάτα
Υπολογισμός των προϊόντων ανά 1 kg κρέατος:
- 2 ντομάτες.
- paprika pod;
- άνηθο + μαϊντανός - 20 g;
- μαγιονέζα + σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιανδρο + κανέλα - για γεύση.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
Μαγειρική:
Βήμα 1. Βάλτε τα φτερά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ. Τρίψτε μια ντομάτα, ένα ρύγχος πιπέρι, πράσινα, στείλετε τα πάντα σε ένα μπολ στο κρέας. Σεζόν με μπαχαρικά, μερικά πρέζα είναι αρκετό.
Βήμα 2. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο μπολ, προσθέστε τη σάλτσα μαγιονέζας και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3. Για καλά μαριναρισμένο κρέας, βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
Πώς να μαρινάρετε φτερούγες κοτόπουλου για Kebab στο φούρνο
Τα φτερά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει πρώτα να τα μαριναρίσετε.
Υπολογισμός προϊόντων για 2 άτομα:
- 6 φτερά.
- 10 ml ηλιελαίου.
- 2 σκελίδες από μεγάλες κεφαλές σκόρδου.
- κουταλιά της σούπας μήλο μηλίτη μήλου?
- 30 γραμμάρια μελιού.
- 30 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού.
- ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
- μέντα + φύλλα μαϊντανού - 30 g το καθένα.
- κουταλιά της σούπας κέτσαπ ντομάτας.
- περούκα + κουρκούμη - για γεύση.
Απαιτείται χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά. Θερμίδες: 186 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρεύω:
- Διπλώστε τα φτερά σε ένα μπολ, τρίψτε τα με πάπρικα, πασπαλίστε με κουρκούμη. Αφήστε για 20 λεπτά.
- Για τη μαρινάδα: σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε κέτσαπ, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το λεμόνι, μέντα, φύλλα μαϊντανού και βασιλικό στο ίδιο δοχείο.
- Λιπάνετε τα φτερά με μαρινάδα. Επεξεργαστείτε τη φόρμα με το βούτυρο και διπλώστε το κρέας σε αυτό.
- Προθερμάνετε το φούρνο, στείλτε το πιάτο σε αυτό για μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε τα kebab shish από τα φτερά κοτόπουλου
Οι λάτρεις των πανέμορφων τηγανισμένων φτερών δεν μπορούν να κάνουν χωρίς τις συμβουλές μας:
- Η περίσσεια του δέρματος από τα πτερύγια πρέπει να αποκοπεί έτσι ώστε να μην κρεμάσει από το σουβλάκι ή από την σχάρα, αλλιώς το λίπος από αυτό θα αρχίσει να στάζει πάνω στα κάρβουνα και θα φουσκώσει και θα βγάλει το κρέας με επιβλαβή αιθάλη.
- Για 1 κιλό προϊόντος θα χρειαστείτε 150 ml μαρινάδας. Η συνοχή του πρέπει να είναι αρκετά παχύρευστη ώστε να "κρατάει" καλά στα φτερά και να μην αποστραγγίζεται από αυτά.
- Πριν φτιάξετε κρέας, αλάτι, λιπάνετε με μαρινάδα και κρατήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κάρβουνα χρησιμοποιώντας τη σχάρα.
- Ζεσταίνετε τη σχάρα, λιπαίνετε με λάδι, πριν το βγάλετε έξω, αποτινάξτε την υπερβολική μαρινάδα από το κρέας.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα που έχει υποστεί ζύμωση με βάση το γάλα, θα πρέπει να αφαιρεθεί με χαρτοπετσέτες.
- Διαδώστε τα φτερά δεν είναι πολύ σφιχτά, έτσι ώστε ο ζεστός αέρας τους ψητό από όλες τις πλευρές?
- Για να τηγανίζετε ομοιόμορφα, γυρίστε συχνά, περίπου 1 φορά σε 3 λεπτά.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε στα σουβλάκια, αλλά αυτό είναι ένα ενοχλητικό πράγμα - τα κομμάτια κρέμονται από το σουβλάκι και καίγονται.
- Αν έχετε μόνο σουβλάκια και δεν έχετε άλλες επιλογές, κόψτε τα πτερύγια σε ξεχωριστές φάλαγγες. Το άνω μέρος μπορεί να πεταχτεί ή να αφεθεί για το σετ σούπας.
Καλό φαγητό!
Και μερικές ακόμη συμβουλές για τη μαριναρίσματος των φτερών - στο επόμενο βίντεο.
