Όπως όλα τα λαχανικά, οι μελιτζάνες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και η υψηλή τους περιεκτικότητα σε κάλιο καθιστά το προϊόν αυτό χρήσιμο για τους πυρήνες και τις έγκυες γυναίκες. Τέλεια αυτό το λαχανικό συνδυάζεται με το κρέας, τις ντομάτες και το τυρί.
Αυτό επέτρεψε στους μάγειρες να δημιουργήσουν πολλά πολύ νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας αυτά τα προϊόντα. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι εκείνα στα οποία τα λαχανικά ψήνονται, τα οποία όχι μόνο σώζουν θρεπτικά συστατικά σε μεγαλύτερες ποσότητες αλλά επίσης μειώνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου σε σύγκριση με το τηγάνισμα.
Φρεσκομαγειρεμένος ανεμιστήρας με ντομάτες και τυρί
Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια υγιεινή (υγιής) εναλλακτική λύση στο σνακ "Teschin", καθώς το λαχανικό δεν τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, αλλά ψημένο. Λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του και της εξαιρετικής γεύσης, ένα πιάτο μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ σε μια εορταστική γιορτή ή να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο στο κρέας.
Για τέσσερις οπαδούς μελιτζάνας, πρέπει να πάρετε:
- 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.
- 2 μεσαίες κόκκινες σαρκώδεις ντομάτες.
- 200 γραμμάρια αγαπημένου σκληρού τυριού.
- 50 ml μαγιονέζας ·
- 6-12 γραμμάρια κιμά σκόρδου.
- αλάτι στη γεύση.
Η προετοιμασία ενός τόσο θεαματικού σνακ λαχανικών θα διαρκέσει περίπου 60 λεπτά.
Η θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος θα είναι 160,4 kcal / 100 g.
Σειρά μαγειρέματος:
- Τα μελιτζάνια πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν πρώτα κατά μήκος δύο ημίσεων το καθένα. Στη συνέχεια, κάθε μισό αυγό πρέπει να κόβεται σε λεπτές (περίπου 5 mm) πλάκες χωρίς να κόβεται στο τέλος περίπου ένα εκατοστό.
- Γεμίστε καλά τους αέριους ανεμιστήρες με αλάτι και αφήστε τους για ένα τέταρτο της ώρας, ώστε να χάσει όλη την πικρία.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τυρί και ντομάτες. Πρέπει να κοπεί λεπτές φέτες. Το μέγεθος κάθε κομμάτι πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να ταιριάζει μεταξύ των πινακίδων της μελιτζάνας και δεν βγαίνει πολύ?
- Οι ανεμιστήρες μελιτζάνας απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με περγαμηνή. Μεταξύ των πλακών της μελιτζάνας βάλτε ένα κομμάτι ντομάτας και μια φέτα σκληρού τυριού?
- Ανακατεύουμε μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Η προκύπτουσα σάλτσα κηλιδώνει κάθε ανεμιστήρα στην κορυφή και στέλνει για 30-40 λεπτά στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου είναι 180 μοίρες.
Συνταγή για φέτες μελιτζάνας με κρέας, ντομάτες και τυρί
Αυτό το πιάτο αποκτάται ταυτόχρονα και χάρη στο κρεβάτι κρέατος, στο οποίο τα λαχανικά ψήνονται και ζουμερά λόγω των χυμών που θερμαίνουν τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Κρέας για αυτό το σνακ, μπορείτε να πάρετε απολύτως κανέναν, είτε χοιρινό είτε δίαιτα στήθος κοτόπουλου.
Τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα πρέπει να λαμβάνονται με τις ακόλουθες αναλογίες:
- 400 γραμμάρια μελιτζάνες.
- 400 γρ. Ώριμες ντομάτες.
- 500 γραμμάρια κρέατος χωρίς κόκαλα.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Η διάρκεια των προπαρασκευαστικών διεργασιών και το ψήσιμο δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.
Η θερμιδική αξία των 100 γραμμάρια της τελικής κατσαρόλας είναι 219,3 kcal.
Πρόοδος:
- Κόβουμε το κρέας σε στρογγυλά επίπεδα. Κτυπήστε το καθένα με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές και τηγανίστε για 2-3 λεπτά κυριολεκτικά σε ζεστό κόκκινο καυτό λάδι.
- Μετά το ψήσιμο, οι μπριζόλες πρέπει να διπλωθούν στο κατώτατο σημείο του ταψιού, να τοποθετηθούν οι κύλινδροι μελιτζάνας πάνω, το αλάτι, το πιπέρι και το βούτυρο με μαγιονέζα.
- Το επόμενο στρώμα βάζει κύκλους ντομάτας. Επίσης, πρέπει να αλατιστούν, να τσιγαριστούν με καρυκεύματα και να λερωθούν με μαγιονέζα.
- Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα του ταψιού θα πρέπει να καλύπτονται με φύλλο στην κορυφή και να αποστέλλονται στο φούρνο για ένα τρίτο μιας ώρας. Θερμοκρασία ψησίματος - 180 μοίρες.
- Μετά το χρόνο φούσκας, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε τα λαχανικά στην κορυφή με τσιπς και επιστρέψτε στο φούρνο για 20 λεπτά για να δημιουργήσετε μια ορεκτική κρούστα τυριού.
Μελιτζάνα ψημένο με κοτόπουλο, ντομάτες και τυρί
Σκάφη - ένα πολύ δημοφιλές πιάτο ανάμεσα στις οικοδέσποινες. Καθώς η βάση (καρέ) βρώσιμος στόλος μπορεί να χρησιμεύσει κολοκυθάκια, πιπεριά και μελιτζάνα. Η γέμιση μπορεί επίσης να ποικίλει ως λαχανικό και θρεπτικό κρέας.
Πολύ νόστιμη επιλογή που θα προσελκύσει τους λάτρεις των μπλε λαχανικών - μελιτζάνες με κοτόπουλο, ντομάτες και τυρί.
Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 5 μεσαίου μεγέθους, αλλά σίγουρα ακόμη και μελιτζάνες?
- 300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
- 200 γραμμάρια ντομάτας.
- 70 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 70 γραμμάρια καρότα.
- 70 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 100 g σκληρού τυριού ·
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- τα μπαχαρικά και το αλάτι στη γεύση.
Κατά την προετοιμασία του κιμά, ο σχηματισμός και η πλήρωση των σκαφών θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, καθώς πολλοί περισσότεροι ξυπνούν το ψήσιμο τους στο φούρνο.
Ο αριθμός των θερμίδων ανά 100 γραμμάρια θα είναι μέσα σε 126.4 kilocalories.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Πλύνετε μελιτζάνα, αφαιρέστε το στέλεχος, κόψτε κατά μήκος σε δύο ημίση το καθένα. Στη συνέχεια επικαλύψτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε βρασμένο προ-αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά. Αυτό θα τα κάνει απαλά και απαλλαγμένα από πικρία.
- Μετά την ξήρανση, προσθέστε τα μπλε λαχανικά σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το νερό. Όταν οι μισές μελιτζάνες έχουν κρυώσει, προσεκτικά, για να μην καταστραφεί η ακεραιότητά τους, επιλέξτε τον πολτό με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας σκάφη.
- Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένο πολτό μελιτζάνας.
- Ενώ τα λαχανικά τηγανίζονται με κρέας, οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους.
- Προσθέστε τις ντομάτες στα ψητά λαχανικά και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο, ώστε να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία, και το γέμισμα γίνεται παχύτερο.
- Γεμίστε τα σκάφη με κιμά και τραβήξτε κάθε δίχτυ μαγιονέζας, το οποίο είναι καλυμμένο με τσιπς στην κορυφή.
- Ψήστε τα σκάφη για 30 λεπτά σε 180 μοίρες.
Πώς να ψήσετε τα κολοκυθάκια με μελιτζάνα, ντομάτες και τυρί
Τα μελιτζάνια και τα κολοκυθάκια είναι δημοφιλή λαχανικά για την παρασκευή όλων των ειδών σνακ. Αλλά, δυστυχώς, συχνά η χρήση αυτών των λαχανικών μειώνεται στο μηδέν με το τηγάνισμα σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Νόστιμο λαχανικό κατσαρόλα θα φέρει πολύ περισσότερα οφέλη για το σώμα, ειδικά αν τους κρύβετε κάτω από ένα στρώμα τυριού.
Για μια νόστιμη κατσαρόλα λαχανικών, πρέπει να πάρετε:
- 400 γραμμάρια μελιτζάνες.
- 400 γρ.
- 400 γραμμάρια σαρκώδη τομάτα.
- 150 g σκληρού τυριού ·
- 20 ml φυτικού ελαίου για τη λίπανση της φόρμας.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Θα χρειαστεί 55-65 λεπτά για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο λαχανικών και τυριών.
Θρεπτική και ενεργειακή αξία ψημένων λαχανικών - 74,1 kcal / 100 g.
Μέθοδος ψησίματος:
- Όλα τα λαχανικά πλένονται επιμελώς και κόβονται σε φέτες όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.
- Οι κύκλοι μελιτζάνας πασπαλίζουν γενναιόδωρα με αλάτι και αφήνουν για ένα τέταρτο έως μισή ώρα σε αυτή τη μορφή για την εξάλειψη της πικρίας.
- Λιπάνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί με μια βούρτσα σιλικόνης και χαράζετε σειρές από κύκλους λαχανικών με κανονικό τρόπο: μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκυθάκια, ντομάτες και ούτω καθεξής. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν τα λαχανικά και να συμπληρωθεί η φόρμα.
- Κορυφή με όλο το αλάτι και τα μπαχαρικά, πασπαλίστε γενναιόδωρα με σκληρό τυρί και στείλτε για 25-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 180-200 βαθμών Κελσίου.
Μελιτζάνα ψημένο με πατάτες, ντομάτες και τυρί
Αυτή η κατσαρόλα αποδεικνύεται θρεπτική χάρη στην πατάτα, η οποία είναι μέρος της, και νόστιμα χάρη στις ντομάτες. Προετοιμάζοντας αυτό το πιάτο, αξίζει να εξετάσετε δύο σημεία. Πρώτον, η φλούδα θα βοηθήσει τις μελιτζάνες να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, έτσι ώστε το πιάτο να μην γίνει χυλό, δεν μπορεί να αποκοπεί. Εάν ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μεγάλος, η κρούστα του τυριού μπορεί απλά να καεί. Για να αποφευχθεί αυτό, οι πατάτες προθερμαίνονται μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
Για κατσαρόλα πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια πατάτας ·
- 300 γραμμάρια μελιτζάνες.
- 300 γραμμάρια ντομάτας.
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 100 g σκληρού τυριού ·
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- 12 γραμμάρια σκόρδου.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Όλες οι διαδικασίες μαγειρέματος θα διαρκέσουν περίπου 1,5-2 ώρες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού φαγητού θα είναι ίση με 142,3 kcal / 100 g.
Αλγόριθμος μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε ολόκληρες μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό, ψύξτε τους κόνδυλους και κόψτε τους σε κύκλους πάχους 5 mm.
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες του ίδιου πάχους με τις πατάτες. Απαλλαγείτε από την πικρία, αφήνοντας το αλάτι πασπαλισμένο για λίγο, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές.
- Ντομάτες απλά πλένετε και κόβετε σε κύκλους.
- Μαγιονέζα αναμειγμένη με σκόρδο, ψιλοκομμένη ή περασμένη με πρέσα.
- Λιπάνετε ελαφρά το ταψί και τοποθετήστε ένα στρώμα από φέτες πατάτας στο κάτω μέρος. Αλατοποιήστε, πιπέρι και λιπαίνετε με το ήμισυ της σάλτσας μαγιονέζας-σκόρδου.
- Βάλτε μια δεύτερη στρώση τηγανητές μελιτζάνες σε μια δεύτερη στρώση, επαναλάβετε το αλάτι και τα μπαχαρικά, βουρτσίστε με την υπόλοιπη σάλτσα.
- Τελευταία βάζουμε ντομάτες. Δεν χρειάζεται να λιπαίνουν, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με τσιπς.
- Καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο φαγητού και στείλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας χωρίς αυτό. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το μαγείρεμα είναι 180 μοίρες.
Μελιτζάνα ψημένο με κιμά και ντομάτες με τυρί
Αυτή η παραλλαγή των ψητών μελιτζάνας είναι αρκετά ικανοποιητική, και λόγω του γεγονότος ότι τα κρέατα και τα φυτικά συστατικά συνδυάζονται σε ένα πιάτο, δεν χρειάζεται ένα πλάι πιάτο. Είναι ότι μπορεί να συμπληρωθεί με μια ελαφριά σαλάτα από καλοκαιρινά λαχανικά.
Για το μαγείρεμα θα απαιτηθούν:
- 800 γραμμάρια μελιτζάνας.
- 300 γραμμάρια ντομάτας.
- 500 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου.
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 100 g σκληρού τυριού ·
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- 200 ml κρέμας (10-20% λιπαρά).
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 50 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2 ώρες.
Η θρεπτική αξία του πιάτου είναι 92,8 kcal ανά 100 g.
Η σειρά των διαδικασιών μαγειρέματος:
- Τα μελιτζάνες κομμένα σε φέτες μαζί με πλατίνα, που απελευθερώνονται από πικρία, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές.
- Σε ένα άλλο τηγάνι με φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κιμά κοτόπουλου.
- Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε σε λεπτές φέτες (0,5 cm).
- Τοποθετήστε το κατώτατο σημείο της φόρμας για μια μελλοντική κατσαρόλα με ένα στρώμα τηγανισμένων δίσκων μελιτζάνας.
- Για τις μελιτζάνες, ομοιόμορφα γεμιστό κοτόπουλο με κρεμμύδια, ακολουθούμενο από ντομάτες και πάλι ένα στρώμα μελιτζάνες.
- Χτυπάμε το αβγό κοτόπουλου με λίγο αλεύρι και κρέμα, αλατίζουμε το μείγμα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ρίξτε τη γέμιση σε λαχανικά και κιμά με τη μορφή, πασπαλίστε όλα τα τσιπς τυρί στην κορυφή?
- Ψήστε τα τρόφιμα για περίπου μισή ώρα σε 180 μοίρες. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα.
Χρήσιμες συμβουλές
Ένα από τα χαρακτηριστικά του μπλε λαχανικών είναι πικρία. Γιατί είναι υπεύθυνο corned βοδινό, το οποίο είναι πολύ μικρότερο σε νεαρά δείγματα. Ως εκ τούτου, η αγορά μελιτζάνας πρέπει να επιλέξετε τα φρούτα με ένα λεία γυαλιστερό δέρμα, δεν σκοτεινό πράσινο στέλεχος και ελαστική στην αφή.
Απαλλαγείτε από το κρέας βοείου κρέατος με διάφορους τρόπους. Πρώτον: ψιλοκομμένο μελιτζάνα πρέπει να πασπαλίζεται γενναιόδωρα με αλάτι και να αφήνει για κάποιο χρονικό διάστημα (δεκαπέντε με είκοσι λεπτά). Χρησιμοποιώντας τη δεύτερη μέθοδο, θα πρέπει να απορροφήσετε τα λαχανικά σε ένα συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα για τριάντα λεπτά.
Πολύ μεγάλα φρούτα μελιτζάνας δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να ψήνουν, επειδή ο πολτός τους περιέχει μεγάλους σπόρους που θα δυσκολευτούν να χτυπήσουν στα δόντια στο τελικό πιάτο. Αν, ωστόσο, συνέβη έτσι ώστε, εκτός από τα μεγάλα δείγματα, δεν υπάρχει τίποτε άλλο, είναι καλύτερα να κόψετε τους χονδρόκοκκους σπόρους από τον πυρήνα.
Κατά τη διαδικασία ψησίματος, το δέρμα λαχανικών διαδραματίζει σημαντικό ρόλο. Δεν επιτρέπει να υποχωρήσει ο ψημένος πολτός, οπότε αν η συνταγή δεν προβλέπει άλλη, το δέρμα δεν πρέπει να αποκόπτεται.
Εάν πρέπει να ξεφλουδίσετε την μελιτζάνα σύμφωνα με τη συνταγή, τότε θα πρέπει να γίνει με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, τότε τα λαχανικά δεν θα σκουραίνουν.
Για εκείνες τις νοικοκυρές που αποφασίζουν να ψήσουν ολόκληρο το μπλε λαχανικό, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε, πριν το στείλετε στο φούρνο, να κάνετε αρκετές διατρήσεις με ένα πιρούνι. Αυτό θα βοηθήσει το ζευγάρι να βγει έξω απρόσκοπτα.
Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για νόστιμα ψητά μελιτζάνα.
