Η χρήση φυσικών λαχανικών είναι ένα αναμφισβήτητο γεγονός, αλλά κανείς δεν πρέπει να αρχίσει τυφλά να ακολουθεί μια υγιεινή διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής σας, ό, τι βρίσκεται στα παράθυρα των καταστημάτων και στους πάγκους των αγορών. Κουνουπίδι έχει γίνει μια αγαπημένη λιχουδιά στο τραπέζι πολλών γκουρμέ, επειδή έχει γεύσεις πιο λεπτή από το λευκό λάχανο.
Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα λευκά κεφάλια λάχανο, που μοιάζουν με ταξιανθίες, είναι επίσης αδιανόητα χρήσιμα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση και σημαντικές ιδιότητες
Το κουνουπίδι ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών. Έλαβε το όνομά της λόγω της εμφάνισης μάλλον σαρκωδών μίσχων με υπερβολική ταξιανθία λουλουδιών. Το κεφάλι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και έχει μια πολυτελή βιοχημική σύνθεση:
Βιταμίνες:
- ασκορβικό οξύ.
- ρετινόλη;
- νικοτινικό οξύ.
- βιταμίνες Β1 και Β6,
- πηκτίνη.
Ορυκτά:
- σιδήρου.
- ασβέστιο;
- φωσφόρου ·
- νάτριο ·
- μαγνήσιο.
- κάλιο.
Ένας τέτοιος πλούτος βιταμινών σε αυτή την κηπευτική καλλιέργεια αποδεικνύει εύγλωττα ότι η κατανάλωση τροφίμων θα φέρει μόνο όφελος. Μισό μικρό κεφάλι λάχανου είναι το σωστό ποσό των καθημερινών αναγκών του σώματος σε ζωτικές ουσίες.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι αυτό το απαλό λαχανικό περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια εσπεριδοειδή. Η ίδια κατάσταση με την περιεκτικότητα σε σίδηρο: είναι περισσότερο στο λάχανο παρά σε ψάρι ή μαρούλι.
Η θερμιδική αξία αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι περίπου 30 Kcal ανά 100 g λάχανου. Επιπλέον, το κουνουπίδι περιέχει:
- πρωτεΐνες - 2,5 g.
- λίπη - 0,3 g.
- υδατάνθρακες - 5,4 g
Αυτή η διαβάθμιση σημαίνει ότι οι ταξιανθίες απορροφώνται εύκολα από το σώμα και δεν εναποτίθενται στο σωματικό λίπος, γεγονός που καθιστά δυνατό να μιλάμε για κουνουπίδι ως διαιτητικό προϊόν.
Τα οφέλη των μίσχων λάχανων για την υγεία του σώματος
Εκτός από το γεγονός ότι το κουνουπίδι είναι απαραίτητο για ανθρώπους που θέλουν να δημιουργήσουν μια σωστή διατροφή και να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά, έχει μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες:
- Ένα ανεκτίμητο όφελος από αυτό το λαχανικό φέρνει το θηλυκό σώμα. Οι ταξιανθίες του λάχανου περιέχουν το γνωστό φολικό οξύ, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο κατά τη μεταφορά ενός μωρού, ως στοιχείο που μειώνει τον κίνδυνο συγγενών ελαττωμάτων. Επιπλέον, το κουνουπίδι περιέχει κάποια ουσία που μπορεί να αποκρούσει μια επίθεση από καρκινικά κύτταρα, προστατεύοντας έτσι τα θηλυκά όργανα από ανεπιθύμητες ογκολογικές παθήσεις.
- Τα φρούτα έχουν εντυπωσιακές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό ισχύει και για τα κρυολογήματα και τη δυσλειτουργία των εσωτερικών οργάνων του σώματος.
- Η γλυκαραφίνη, η οποία περιέχεται σε ένα λαχανικό, δεν ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και απορροφάται εύκολα, με αποτέλεσμα το κουνουπίδι να εισάγεται στη διατροφή των παιδικών τροφών. Επιπλέον, οι διαιτητικές ίνες επαναφέρουν τη διαδικασία της πέψης, προστατεύοντας το σώμα από γαστρίτιδα και έλκη.
- Αποδεικνύεται ότι το κάλιο και το συνένζυμο Q10 που περιέχονται στο σγουρό λάχανο υποστηρίζουν την ομαλή λειτουργία του καρδιακού μυός και την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, καθώς και την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
Εκτός από όλα τα παραπάνω, τα κεφάλια λάχανων καθαρίζουν άριστα τα εσωτερικά όργανα των σκωριών και των τοξινών που συσσωρεύονται σε αυτά, αφαιρεί την επιβλαβή χοληστερόλη.
Με τις σημερινές επιπτώσεις των αρνητικών αστικών παραγόντων, οι βραστές ταξιανθίες θα γίνουν μια φυσική αποτοξίνωση, αποκαθιστώντας την υγιή λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος.
Ασθένειες στις οποίες συνιστάται η λήψη κουνουπιδιού στα τρόφιμα
Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από μια ποικιλία χρόνιων ασθενειών και υποχρεώνονται να τηρήσουν μια ειδική διατροφή. Το κουνουπίδι μπορεί να ενδείκνυται για τις ακόλουθες ασθένειες:
- γαστρεντερικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων ελαττωμάτων και διαταραχών τέτοιων σημαντικών οργάνων όπως το στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο.
- δυσλειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
- Αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου.
- παχυσαρκία ·
- φυτική δυστονία.
- ουλίτιδα: ουλίτιδα, περιοδοντίτιδα.
- ρευματοειδής αρθρίτιδα.
- πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου ·
- πρόληψη του διαβήτη.
Ολόκληρη αυτή η λίστα με "δυνατά λόγια" επιβεβαιώνει και πάλι το ανυπολόγιστο όφελος του σγουρού λαχανικών. Ωστόσο, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η κατανάλωση λαχανικών σε αυτές τις ασθένειες θα πρέπει να βράζεται μόνο, χωρίς να γίνεται κατάχρηση της υπερκατανάλωσης. Στην περίπτωση φλεγμονής των ούλων, ο χυμός λάχανου χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος μόνο σε μορφή αραιωμένη με νερό.
Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης των λαχανικών
Δυστυχώς, ένα λαχανικό όπως το κουνουπίδι δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε μια καλή κατεύθυνση και πώς να παρατείνετε το χυμό του και τη φρεσκάδα του. Υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά γνωρίσματα της επιλογής υψηλής ποιότητας μαγειρικό προϊόν. Έτσι, ένα καλό κουνουπίδι πρέπει να μοιάζει με αυτό:
- πυκνή κεφαλή που σχηματίζει άσπρες ή μωβ ταξιανθίες.
- η παρουσία των νέων πράσινων φύλλων πλαισιώνοντας το κεφάλι?
- την απουσία σκοτεινών κηλίδων και χαλαρών κίτρινων λουλουδιών.
Η καλλιέργεια νωπών λαχανικών είναι εύκολο να διατηρηθεί στους 0 ° C, προστατεύοντας με κάθε τρόπο το λαχανικό από οποιαδήποτε υγρασία, όχι περισσότερο από 7-10 ημέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σφραγισμένη συσκευασία ή ταινία, αλλά μην καθυστερείτε τη χρήση της σε τρόφιμα, καθώς μπορεί να χάσει τις θρεπτικές της ιδιότητες.
Όταν καταψύχονται, ταξιανθίες λάχανο χάνουν επίσης ευεργετικές ουσίες. Εάν βάζετε ένα φυτικό στέλεχος κάτω και ξεχωριστό από άλλους συγγενείς στον κήπο, τότε θα διατηρήσει την αμετάβλητη εμφάνιση του περισσότερο. Το αρχικό χρώμα του λάχανου μπορεί να αλλάξει μόνο κατά το μαγείρεμα, το οποίο αποτελεί απόλυτο κανόνα.
Συμβουλές μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν και πρέπει πάντα να θυμάστε ότι οι ταξιανθίες είναι έτοιμες απλά και γρήγορα. Οι ψημένες βούρτσες μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανηθούν και ψηθούν με άλλα λαχανικά, πατάτες, κρέας.
Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε, να τα μαγειρέψετε για το χειμώνα ή να κάνετε νόστιμο χαβιάρι. Για τους οπαδούς του μενού διατροφής, μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα λαχανικών, η οποία δεν είναι κατώτερη σε θρεπτική αξία στο ζωμό κοτόπουλου.
Αλλά για ανθρώπους που δεν έχουν υποστεί ποτέ δυσπεψία του γαστρεντερικού σωλήνα, η αρχική ωμή σαλάτα κουνουπιδιού θα είναι ενδιαφέρουσα. Το μίγμα των φρέσκων ταξιανθιών, των πιπεριών, του μπρόκολου και του σέλινου, καρυκεύματος με σάλτσα ξινή κρέμας, θα δημιουργήσει ένα νέο ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσης.
Η ευκολότερη και γρηγορότερη συνταγή μαγειρικής "Λάχανο σε φέτες":
- Αποσυναρμολογήστε σε φιόρτες και πλυμένο λάχανο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και βράστε για 5 λεπτά μετά το βρασμό.
- Μαγειρέψτε το φούρνο, για να το κάνετε αυτό, κτυπήστε 2 αυγά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, και βουτιά τα μαγειρεμένα κεφάλια?
- ρίχνουμε τις ταξιανθίες σε ψίχουλα ή σε αλεύρι και τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λαχανικά ή βούτυρο.
- τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να τα χρησιμοποιούμε με ευχαρίστηση.
Αντενδείξεις και βλάβες από την κατανάλωση λαχανικών
Παρά τα τεράστια οφέλη που μπορεί να προσφέρει αυτό το δώρο της φύσης στο σώμα, υπάρχουν μερικές αντενδείξεις για την κατανάλωση λαχανικών:
- Τα άτομα που εκτίθενται σε αλλεργικές αντιδράσεις πρέπει προσεκτικά και σταδιακά να εισαγάγουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους.
- Οι ταξιανθίες δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα που βρίσκονται σε διαδικασία ανάκαμψης μετά από χειρουργική επέμβαση στην κοιλιακή κοιλότητα, καθώς και στο στήθος.
- Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε σγουρό λάχανο, κορεσμένο με πουρίνες, άτομα που υποφέρουν από πόνο στα νεφρά και ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα.
- Ο χυμός λάχανου για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, που πάσχουν από κολίτιδα και σπασμωδικά φαινόμενα έχει επικίνδυνο επιβαρυντικό αποτέλεσμα.
- Ορισμένοι εμπειρογνώμονες υπογραμμίζουν ιδιαίτερα τις αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης στελεχών λάχανων για άτομα με διαταραγμένη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Συμπέρασμα
Συμπληρώνοντας την ιστορία για τα οφέλη και τους κινδύνους του κουνουπιδιού, πρέπει να σταθούμε για τα σημεία που πρέπει να θυμόμαστε όταν τρώμε αυτό το λαχανικό για φαγητό:
- Ένα λαχανικό πλούσιο σε σημαντικά ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά μπορεί να συμβάλει τόσο στην αποκατάσταση του οργανισμού όσο και στην πρόκληση σοβαρών συνεπειών από ορισμένες σοβαρές ασθένειες.
- Κάποιος πρέπει να μάθει πώς να αποθηκεύει σωστά και να χρησιμοποιεί αυτό το "σγουρό" λαχανικό στο μαγείρεμα, το οποίο, φυσικά, εκτός από τις υγιείς ουσίες, έχει επίσης μια λεπτή λεπτή γεύση.
- Ακόμα και ένας νεοφερμένος στην τέχνη του μαγειρέματος μπορεί εύκολα να μετατρέψει τις χλωμό ταξιανθίες σε ευχάριστες απολαύσεις. Το νωπό κουνουπίδι είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, ιδανικό για δίαιτα και διατροφή μικρών παιδιών.
Και επιπλέον - μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού.
