Κάθε μέρα τα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας γίνονται ολοένα και πιο απαιτητικά και δημοφιλέστερα. Ο κορεσμός τους, η ελκυστική εμφάνιση, η εξαίσια και πρωτότυπη γεύση δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Τα ρολά μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο στο εστιατόριο, αλλά και να τα μαγειρέψουν στο σπίτι, κάτι που θα είναι φθηνότερο.
Τι είναι ρολά, ποια προϊόντα χρειάζονται για την προετοιμασία τους
Rolls - ένα παραδοσιακό πιάτο για την Ιαπωνία και την Κορέα, μερικές φορές, ονομάζονται επίσης ροδέλες σούσι. Είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά συστατικά που μπορούν να συνδυαστούν και να συνδυαστούν διαφορετικά, κάθε φορά που παίρνουν ένα νέο και πρωτότυπο πιάτο.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να έχετε ένα στρώμα με το οποίο τυλίγονται τα ρολά, καθώς και μερικά προϊόντα:
- ξύδι ρυζιού?
- φύλλα nori;
- ρύζι;
- wasabi;
- σάλτσα σόγιας.
- μαρμελάδα τουρσί?
- ψάρια;
- αβοκάντο;
- αγγούρι.
Για την παρασκευή κυλίνδρων είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα. Το ρύζι, το ξύδι, η σάλτσα, το τζίντζερ και το wasabi μπορούν να αγοραστούν ξεχωριστά στο κατάστημα ή σε ένα σετ, άλλα προϊόντα θα πρέπει να επιλεγούν κατά την κρίση τους.
Για την προετοιμασία πιο εξωτικών ρολών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη ψαριών, χαβιάρι, μύδια, χταπόδι, καβούρια, γαρίδες, σουσάμι, διάφορα τυριά.
Πώς να προετοιμάσετε το ρύζι για ρολά
Ένα από τα κύρια προϊόντα στην παρασκευή σούσι και ρολά είναι το ρύζι μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Προετοιμάζεται για μια ειδική τεχνολογία.
Συστατικά:
- ρύζι - 0,4 kg.
- 0,5 λίτρα νερού.
- ξύδι ρυζιού - 4 κουταλιές της σούπας.
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 342 kcal.
Η προετοιμασία του νόστιμου ρυζιού για ρολά είναι πολύ απλή αν ακολουθήσετε τις οδηγίες και ακολουθήστε τις ολοκληρωτικά.
- Ρίξτε το ρύζι σε κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, βάλτε το ρύζι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει και αφήστε το να μαγειρέψει για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να διογκωθεί για 10 λεπτά.
- Από την κατσαρόλα, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το ρύζι να μαγειρέψει για 10 λεπτά μέχρι το τέλος.
- Σε ξίδι ρίχνουμε ξίδι, βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε.
- Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα πιάτο, προσθέστε μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
Το μαγειρεμένο ρύζι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνεται ακριβώς όπως απαιτείται. Σε συνδυασμό με φύκια, διάφορα συστατικά, αποκαλύπτεται πλήρως.
Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για ρολά στο σπίτι
Ένα από τα πιο νόστιμα και εύκολο να προετοιμαστούν είναι ρολά με αγγούρι και γαρίδες. Αποδεικνύονται ευγενικοί και εκλεπτυσμένοι, αλλά ταυτόχρονα πολύ ελαφροί, που θα απευθύνονται σε εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν τη διατροφή.
Συστατικά:
- 6 φύλλα nori;
- 0,25 kg γαρίδας.
- 350 γραμμάρια τελικού ρυζιού.
- 3 αγγούρια.
- 1 κουταλιά σουσάμι.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 156 kcal.
Είναι χαρά να μαγειρέψουμε τέτοια ρολά, διότι ακόμη και ο πιο άπειρος μάγειρας θα μπορέσει να αντιμετωπίσει αυτό το επάγγελμα.
- Τα αγγούρια πλένονται και κόβονται σε λεπτά καλαμάκια, εάν το δέρμα τους είναι πικρό, πρέπει να κόβεται για να μην χαλάσει η γεύση των ρολών.
- Ξεπαγώστε τις γαρίδες εκ των προτέρων και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κέλυφος, αφαιρέστε τα πόδια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Το φύλλο Nori βρίσκεται σε ένα μπαμπού χαλάκι για να το κάνει πιο βολικό να σχηματίσει σούσι. Στη νότα, μια σφαίρα ρυζιού έχει τοποθετηθεί με βρεγμένα χέρια και είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε ολόκληρη την επιφάνεια, πάχους 4 χιλιοστών, χωρίς να φτάνει τα 1,5 εκατοστά στην κορυφή.
- Πασπαλίστε με ρολό σουσάμι, αγγούρι και φέτες γαρίδας τοποθετούνται στο κέντρο.
- Όταν ολόκληρη η γέμιση τοποθετείται πάνω στη νόρα, σχηματίζεται προσεκτικά από αυτήν ένα ρολό, το οποίο τυλίγεται ευκολότερα με ένα μπαμπού, έτσι ώστε το σούσι να μην αποσυντίθεται, η άκρη των φύλλων, στην οποία δεν υπάρχει ρύζι, υγραίνεται με νερό για να γίνει κολλώδης.
Οι έτοιμες ρολά θα εκτιμηθούν από όλα τα μέλη της οικογένειας, παρά την απλότητα τους, είναι πολύ νόστιμα και ασυνήθιστα.
Ρολλά "Φιλαδέλφεια" στο σπίτι
Για ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ σούσι, είναι καλύτερο να αρχίσετε να ανακαλύπτετε τον κόσμο της ιαπωνικής κουζίνας από τους ρόλους της Φιλαδέλφειας. Χάρη στον ευαίσθητο, εκλεπτυσμένο και ισορροπημένο συνδυασμό των προϊόντων, ο καθένας τους αρέσει σε αυτούς τους ρόλους, χωρίς εξαιρέσεις.
Συστατικά:
- 450 γραμμάρια ρυζιού?
- 0.6 κιλό πέστροφα.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- 3 αγγούρια.
- Nori - 4 φύλλα?
- 0,3 kg τυρί Φιλαδέλφειας.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 160 kcal.
Αυτά τα προϊόντα θα είναι αρκετά για να προετοιμάσουν 6 κενά. Από αυτό το ποσό έχετε ένα σύνολο 48 ρολών, το οποίο είναι αρκετό για όλη την οικογένεια.
- Το ρύζι προετοιμάζεται εκ των προτέρων, ώστε να ψύχεται ελαφρά.
- Πλύνετε τα αγγούρια και τα αβοκάντο, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους, κόβετε σε μικρές λωρίδες.
- Το μαξιλάρι μπαμπού καλύπτεται με μια μεμβράνη τροφής, τοποθετείται ένα μικρό φύλλο νορί πάνω του, η γυαλιστερή πλευρά είναι κάτω και το ρύζι κατανέμεται ομοιόμορφα σε αυτό, αφήνοντας το 1 εκατοστό από τη μια πλευρά και γυρίζοντας απαλά στην άλλη πλευρά, στην ταινία, έτσι ώστε οι άλγη να βρίσκονται στην κορυφή.
- Στη νότα, το τυρί κρέμα χύνεται σε ένα άφθονο στρώμα, στην κορυφή του είναι το αγγούρι και το αβοκάντο.
- Χρησιμοποιώντας ένα χαλί και ένα φιλμ, ανασηκώστε απαλά μια άκρη και σχηματίζετε ένα ρολό.
- Καλύψτε ξανά το μαξιλάρι με μια μεμβράνη, βάλτε σε αυτό κομμάτια σολομού κομμένα σε λεπτές φέτες, τα οποία θα πρέπει να παραμείνουν όσο το δυνατόν μακρύτερα και μεγαλύτερα.
- Το ψάρι είναι τοποθετημένο στο ρολό και τυλιγμένο μέσα σε αυτό.
Παρά κάποιες δυσκολίες στην προετοιμασία των κυλίνδρων, με έντονη επιθυμία και προσπάθεια, κάθε άτομο θα μάθει πώς να τα κάνει.
Πώς να μαγειρεύουν τα ρολά "Caesar" στο σπίτι
Το μαγείρεμα νόστιμα και τέλεια σε κυλίνδρους σχήμα είναι ένα έργο που δεν μπορεί κάθε μάγειρας αρχαρίων να χειριστεί. Αλλά με μια ισχυρή επιθυμία και υπομονή, αυτό μπορεί εύκολα να μάθει.
Συστατικά:
- 0,4 kg τελικού ρυζιού.
- Φύλλα Nori - 4 τεμάχια.
- Τηγανητό στήθος κοτόπουλου - 200 γραμμάρια.
- το σησάμι?
- 1 αβοκάντο.
- 2 αγγούρια.
- 100 γραμμάρια μπέικον.
- 100 γραμμάρια τυριού Grana Padano.
- 10 γραμμάρια lollo-rosso.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 165 kcal.
Το μαγείρεμα των ρολών του Caesar είναι μια πραγματική ευχαρίστηση, διότι, παρά την πολυπλοκότητα του πιάτου, τα πάντα σε αυτό είναι αρκετά απλά.
- Το ρύζι βράζει και φέρεται στην επιθυμητή κατάσταση εκ των προτέρων, ελαφρώς ψύχεται και τοποθετείται σε ένα φύλλο, πασπαλισμένο με σουσάμι. Το Nori είναι καλύτερα τοποθετημένο σε ένα μπαμπού χαλάκι, καλυμμένο με φιλμ προσκόλλησης.
- Το Nori είναι καλυμμένο με την ελεύθερη άκρη του χαλιού και γυρνάει και στο πίσω μέρος είναι στήθος κοτόπουλου, τυρί, μπέικον, φύλλα μαρουλιού και το αγγούρι και το αβοκάντο βρίσκονται στο κέντρο.
- Σχηματίζετε ένα ρολό και βουρτσίζετε την άκρη της άλγης με νερό και στερεώστε.
Τέτοιο σούσι είναι ιδανικό για ανθρώπους που τους αρέσει να πειραματίζονται. Τυρί, κοτόπουλο, μπέικον και άλλα συστατικά δημιουργούν μια μάλλον λεπτή και αρμονική γεύση που είναι απλά αδύνατο να ξεχαστεί.
Ψημένα ρολά στο σπίτι
Εάν το συνηθισμένο σούσι είναι κουρασμένο και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο και ασυνήθιστο, θα πρέπει να μαγειρέψετε ψημένα ρολά. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
Συστατικά:
- αλατισμένο σολομό - 0,2 kg.
- σκληρό τυρί - 160 γραμμάρια?
- Nori - 4 φύλλα?
- 1.5 φλιτζάνια έτοιμο ρύζι?
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 148 kcal.
Τα ψημένα ρολά είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο που δεν έχουν δοκιμάσει όλοι οι λάτρεις σούσι. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και δημιουργούν μια απαλή και αρμονική γεύση.
- Το ρύζι βράζει, γεμίζει, ψύχεται.
- Τα αγγούρια πλένονται, εάν είναι απαραίτητο, αποκόπτονται από το δέρμα και κόβονται σε λωρίδες έτσι ώστε το πάχος τους να είναι 0,5 cm.
- Βάλτε μεμβράνη φαγητού στο ψάθινγκ, βάλτε ένα φύλλο νωρί πάνω του, βάλτε ένα στρώμα ρύζι στην κορυφή και γυρίστε απαλά τα φύκια προς τα πάνω.
- Βάλτε φέτες αγγουριού στο πάνω μέρος του φύλλου και ανασηκώστε το ρύζι στο πάνω μέρος.
- Κόβουμε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε καλά με το τριμμένο τυρί και τη μαγιονέζα.
- Τα ρολά κόβονται σε 6 κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και στην κορυφή με ένα μείγμα μαγιονέζας, ψαριού και τυριού.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο σε 180 μοίρες.
Το καυτό σούσι σερβίρεται καλύτερα στο τραπέζι αμέσως, ώστε να μην έχουν χρόνο να κρυώσουν. Η γεύση τους θα είναι λίγο ασυνήθιστη και πικάντικη, αλλά επωφελούνται μόνο από αυτό.
Ροζ πασπαρτού αυγών
Για να δημιουργήσετε όχι μόνο ρολά, αλλά ένα πραγματικό μαγειρικό κομμάτι που θα απευθύνεται σε παιδιά και ενήλικες, κάθε άτομο θα είναι σε θέση να το αντιμετωπίσει. Τέτοιο σούσι δεν είναι μόνο νόστιμο και τρυφερό, αλλά έχει και μια εμφανή εμφάνιση, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε ένα εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά:
- 2 αυγά.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- nori - 2 φύλλα.
- σάλτσα σόγιας.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- 40 γραμμάρια τυριού κρέμας?
- 60 γραμμάρια αλμυρού ροζ σολομού.
- ρύζι ξίδι - 0,5 κουτ.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 100 kcal.
Το μαγείρεμα sushi με τηγανίτες αυγών είναι αρκετά απλό και χρειάζεται ελάχιστος χρόνος. Αυτό το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητικό, γι 'αυτό είναι ιδανικό για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.
- Γεμίστε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέστε ξίδι, ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας σε αυτά, ανακατέψτε καλά.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε και τηγανίζετε τη κρέπα κάτω από το καπάκι, ώστε να μαγειρευτεί πλήρως.
- Φέτα αυγών για να κρυώσει, κόβουμε σε 4 ζυγαριές.
- Βάλτε το Nori στο ψάθινγκ, ελαφρώς να μαλακώσετε τις άκρες του με νερό, βάλτε το τυρί στην επιφάνεια, βάλτε μια λωρίδα από τηγανίτα αυγών, στο κέντρο της οποίας βάζετε το αγγούρι σε λωρίδες, φέτες ροζ σολομού, πάνω από το ψάρι - άλλη λωρίδα κρέμας, πλένετε πάλι με τυρί και τυλίγετε με ρολό,
Το σούσι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πάντα τρυφερό και νόστιμο. Φέτα αυγών αντί για ρύζι, κάνει αυτό το πιάτο ασυνήθιστο ήχο.
Συμβουλές έμπειρους sous-chefs
Τα ρολά μαγειρέματος στο σπίτι είναι μια πραγματική τέχνη που πρέπει να μάθει. Για να τα προετοιμάσει τέλεια, από την πρώτη φορά, ποτέ δεν επιτύχει, αλλά με μεγάλη επιθυμία, υπομονή, αυτή η τέχνη μπορεί πάντα να μάθει.
- Για να κόψετε τα ρολά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με μια ξύλινη λαβή και μια καλά ξύπνητη λεπίδα.
- Για να μην καταρρεύσει το σούσι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπαμπού χαλάκι που θα συμπιέζει αξιόπιστα το ρύζι και το παραγέμισμα.
- Τα προϊόντα πρέπει πάντα να είναι φρέσκα για να κάνουν το πιάτο νόστιμο και υγιεινό.
Κατά την προετοιμασία των ρολών, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια με διάφορα γέμιση, να προσθέσετε ψάρια, κόκκινο χαβιάρι, αγγούρια, αβοκάντο, τυρί κρέμας, γαρίδες και άλλα συστατικά που μπορείτε να επιθυμήσετε.
Οι επιλογές μαγειρέματος για αρκετούς κυλίνδρους βρίσκονται στο επόμενο βίντεο.
