Λεπτές τηγανίτες με ξινόγαλα είναι εξαιρετικά τρυφερές, απαλές και γευστικές. Είναι πολύ παρόμοια με τηγανίτες που μαγειρεύονται με μαγιά. Στη γεύση τους υπάρχει μια ασυνήθιστη οξύτητα, η οποία συνδυάζεται με διάφορα πρόσθετα. Ιδιαίτερα κατάλληλη για αυτούς κρέμα γάλακτος.
Λεπτές τηγανίτες με ξινόγαλα με τρύπες είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο αγαπά τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους: με την προσθήκη μήλων στη ζύμη, χωρίς τη χρήση αυγών, ως πρότυπο, ή τηγανίζουμε σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Κλασική συνταγή
Αυτή η συνταγή είναι η πιο συνηθισμένη. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Ξινόγαλα σε ποσότητα δύο ποτηριών.
- Κοτόπουλα αυγά σε ποσότητα δύο τεμαχίων?
- Ζάχαρη στο ποσό της μισής από το συνηθισμένο γυαλί?
- Σιτάλευρο σε ποσότητα ενάμισι φλυτζανιών.
- Λαχανικό ραφιναρισμένο πετρέλαιο σε ποσότητα δύο κουταλιών σούπας.
- Δύο τσιπ αλάτι?
- Μισή σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
Η διαδικασία μαγειρέματος λεπτών τηγανιών με τρύπες βήμα προς βήμα:
- Προκειμένου η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως, είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται με τα αυγά κοτόπουλου και να αναμιγνύεται με ένα μίξερ. Μίξερ για χρήση στη χαμηλότερη ταχύτητα.
- Προσθέστε ζάχαρη γάλακτος και βανίλιας σε αυγά με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε μικρές μερίδες αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς. Εκτελέστε αυτήν την ενέργεια μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Η τελική ζύμη στη σύνθεσή της θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
- Προσθέστε φυτικό έλαιο.
- Η πρώτη κρέμα τηγανίζεται σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Για όλα τα επόμενα - η λίπανση του τηγανιού με λάδι δεν απαιτείται.
- Ψήστε τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
Απολαύστε τις τελειωμένες τηγανίτες με βούτυρο, τυλίξτε σε ένα τρίγωνο ή σωλήνα και προσθέστε ένα νόστιμο γέμισμα. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά μαζί με συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα για φαγητό, συμπιεσμένο τσάι.
Διατροφικές λεπτές τηγανίτες σε ξινόγαλα χωρίς αυγά
Πιστεύεται ότι οι λεπτές τηγανίτες δεν μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς τη χρήση αυγών, επειδή η ζύμη θα σχιστεί στο άπειρο. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι σωστό, αλλά υπάρχουν και τέτοιες συνταγές που σας επιτρέπουν να κάνετε τηγανίτες διατροφής. Αυτό οφείλεται σε κάποια ειδικά μυστικά μαγειρικής.
Τα κύρια συστατικά της συνταγής:
- Ξινόγαλα σε όγκο 1 λίτρο.
- Σιτάλευρο σε ποσότητα δύο ποτηριών.
- Ζάχαρη σε ποσότητα δύο ή τριών κουταλιών σούπας.
- Ηλιέλαιο σε ποσότητα δύο κουταλιών σούπας.
- Βούτυρο σε ποσότητα 50 g.
- Σόδα στο μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι στο μισό κουταλάκι του γλυκού.
Η διαδικασία της μαγειρικής διατροφής τηγανίτες:
- Ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς.
- Όλα τα χαλαρά συστατικά αναμειγνύονται σε ένα συνολικό δοχείο, και στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό γάλα σε αυτά.
- Ανακατέψτε με ένα χτύπημα έως ότου το μείγμα είναι εντελώς ομοιογενές.
- Βάλτε το δεύτερο μέρος του γιαουρτιού στη σόμπα και φέρε το βράσιμο, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και αμέσως χύστε μέσα στο μίγμα. Με γρήγορο ρυθμό, το μίγμα αναδεύεται.
- Λιώνουμε το βούτυρο εντελώς, ανακατεύουμε με το ηλιέλαιο και προσθέτουμε και στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
- Αφήστε το μείγμα για δέκα λεπτά. Ψήστε κατά προτίμηση σε ένα ζεστό τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Οι τηγανίτες είναι τόσο μαλακές ώστε δεν χρειάζεται να τους λιπαίνετε με βούτυρο.
Αποβουτυρωμένες λεπτές τηγανίτες σε ξινόγαλα με τρύπες
Οι τηγανίτες κρέμας μαγειρεύονται με βραστό νερό, το οποίο ρίχνει στη ζύμη, δημιουργώντας έτσι τη ζύμη.
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα:
- Περίπου δύο ποτήρια σιταριού αλεύρι?
- Ζάχαρη σε ποσότητα δύο κουταλιών σούπας.
- Ένα ποτήρι ξινόγαλα.
- Ένα φλιτζάνι βραστό νερό.
- Φυτικό έλαιο 50 ml;
- Μια πρέζα αλάτι από βράχο.
- Δύο αυγά κοτόπουλου.
Μαϊντανός:
- Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά σε οποιοδήποτε δοχείο. Αλέθουμε και ζυμώνουμε σχολαστικά.
- Προσθέστε ξινόγαλα και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.
- Αδειάστε το αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
- Προσθέστε βραστό νερό και αναμείξτε καλά.
- Εισάγετε λάδι και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε για λίγο να επιμείνει.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και το θερμαίνετε προσεκτικά. Ρίξτε εκεί κάποιο μέρος της ζύμης και ομοιόμορφα απλωμένο σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Νόστιμες τηγανίτες με μήλα
Μια τέτοια θεραπεία θα απολαμβάνει κάθε παιδί. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 400 ml ζεστό ξινό γάλα.
- Αλεύρι ύψους ενός και μισού κιλού.
- Δύο αυγά κοτόπουλου.
- Ζάχαρη σε ποσότητα δύο κουταλιών σούπας.
- Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Ένα μεγάλο μήλο?
- Ένα τσίμπημα βανίλιας.
- Ηλιέλαιο σε ποσότητα δύο κουταλιών σούπας.
Σταδιακή μαγειρική:
- Συνδυάστε τη ζάχαρη με αυγά και αλέστε καλά. Προσθέστε το μισό γάλα. Χτυπάμε με ένα μίξερ?
- Ξεφλουδίστε το μήλο και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα οστά δεν πέφτουν στη ζύμη.
- Παρασκευασμένο μήλο προσθέσετε στη ζύμη?
- Σε μικρές μερίδες προσθέστε αλεύρι.
- Στο τέλος προσθέστε το δεύτερο μέρος ξινόγαλα, σόδα, φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε καλά το μίγμα.
- Ψήνετε σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές.
Χρήσιμες συμβουλές
- Προκειμένου η ζύμη να βγει χωρίς σβώλους, αξίζει να προστεθεί γάλα σε αλεύρι και όχι το αντίστροφο.
- Ο αριθμός των αυγών εξαρτάται από την πυκνότητα της δοκιμής. Για να πάρετε μαλακές τηγανίτες, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την αναλογία: για 1 λίτρο γάλακτος υπάρχουν δύο αυγά κοτόπουλου.
- Όσο πιο παχύ είναι η ζύμη, τόσο πιο παχύ είναι η τηγανιέρα.
- Για να πάρετε ανοιχτές τηγανίτες στη ζύμη πρέπει να προσθέσετε λίγο σόδα.
Για την παρασκευή λεπτής τηγανίτας με τρύπες σε ξινόγαλα, υπάρχουν πολλές συνταγές. Διαφορετικά πρόσθετα και διαφορετικές τεχνολογίες θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση των συνηθισμένων πιάτων.
Στο επόμενο βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να προετοιμάσετε τις ανοιχτές τηγανίτες με μια ακόμη συνταγή.
