Το βόειο κρέας προετοιμάζει ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών πιάτων και με την άφιξη των πολυκαστών στην κουζίνα, όχι μόνο οι κλασικές συνταγές καθιστούν ευκολότερη τη μαγειρική, αλλά και ένα πεδίο για τη δημιουργία νέων συνταγών. Το παρακάτω άρθρο θα περιγράψει λεπτομερώς διάφορες επιλογές για την προετοιμασία αυτού του τύπου κρέατος σε μια σύγχρονη κουζίνα.
Βόειο κρέας σε βότανα και μπαχαρικά σε μια βραδεία κουζίνα
Το χυμό και το μαλακό βόειο κρέας αποκτάται με το βράσιμο και αν προσθέσετε σε αυτό ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, το άρωμα και η γεύση θα είναι πολύ εκλεπτυσμένα. Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:
- Βόειο κρέας (πολτός οποιουδήποτε τμήματος) - 1 kg.
- Ντομάτες - 6 τεμάχια.
- Σκόρδα - δύο φέτες.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση?
- Πιπέρι - για γεύση?
- Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά, σε συνδυασμό με βότανα, για να δοκιμάσετε.
Ο χρόνος σε διάφορα μοντέλα multivarcs στη λειτουργία "Σβήσιμο" κατανέμεται πάντα γύρω στις δύο ώρες. Η θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος θα είναι περίπου 160 kcal / 100 g.
Η προετοιμασία είναι πολύ απλή, όπως τα περισσότερα πιάτα σε μια βραδεία κουζίνα. Πρώτα πρέπει να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα κρεμμύδια - κομμένα σε κύβους, όπως οι ντομάτες. Το σκόρδο μπορεί να είναι ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο.
Τα πάντα αναμιγνύονται επιμελώς και στη συνέχεια διπλώνονται στο μπολ πολλαπλών αγκυλών. Τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται και πάλι πρέπει να αναμειγνύετε τα πάντα. Στη συνέχεια, μένει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μετά από περίπου δύο ώρες μπορείτε να εξυπηρετήσετε με οποιαδήποτε πλάκα ή σε καθαρή μορφή.
Pilaf σε μια αργή κουζίνα με βόειο κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα
Το Pilaf συνήθως δεν χρειάζεται να μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά με την αργή κουζίνα η διαδικασία είναι κάπως απλούστερη και ταχύτερη. Τα συστατικά χρησιμοποιούνται ακριβώς όπως και όταν μαγειρεύονται σε μια συμβατική σόμπα.
Σε αυτή την περίπτωση, θα εξεταστεί η παραλλαγή με τη χρήση βοείου κρέατος, αν και στις κλασικές συνταγές είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας, εκτός από το χοιρινό, ακόμα και τα ψάρια (κατά προτίμηση ο οξύρρυγχος).
Συστατικά:
- Βόειο κρέας - 0,5 kg.
- Ρύζι - 1 φλιτζάνι.
- Καρότα - 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος.
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- Τσίλι - 1 κορμό?
- Κρόκος / κουρκούμη - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Zira - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σταφίδα / αποξηραμένα βερίκοκα / κυδώνι / φραγκοστάφυλο / σκόρδο / ρεβίθια - οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά μπορεί να προστεθεί στο zirvak (τμήμα κρέατος του pilau), αλλά όχι όλα μαζί και σε ποσότητα 50-60 g στην περίπτωση αυτή.
- Ένα μίγμα φυτικού ελαίου με λίπος (κατσίκι, βόειο κρέας, μπορείτε να χοιρινό, αν δεν υπάρχει καμία επιθυμία και η ανάγκη να ακολουθήσει την παράδοση) - 80-100 ml?
- Νερό - 720 ml.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Θερμίδες - 200 kcal / 100 g.
Αρχικά, το pilaf παρασκευάζεται από δύο μέρη - ζιρβάκα και τμήματα δημητριακών. Αντί για το ρύζι, σχεδόν οποιοδήποτε δημητριακό μπορεί να δράσει, αλλά αν χρησιμοποιηθεί, θα πρέπει να πάρει το μακρύ σιτάρι ένα.
Αρχικά, κόψτε τα καρότα και προτιμάτε να μην χρησιμοποιήσετε πολύ μεγάλο άχυρο, αφήστε το μπολ στο μπολ πολλαπλών αλάτων με λάδι και λίπος στη λειτουργία Pilaf για 45 λεπτά. Αν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, στη συνέχεια στο "Fry" μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα καλαμάκια, και μετά ενεργοποιήστε το "Σβήσιμο".
5 λεπτά μετά την έναρξη αυτού του σταδίου, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι σε κύβους. Το κρέας μπορεί να κοπεί μεγάλο, αλλά εδώ, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης του καθενός. Πρέπει να τεθεί σε άλλα 5 λεπτά μετά το τόξο. Μετά από όλα, τα ίδια 5 λεπτά προστίθενται μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα, αλλά δεν χρειάζεται να αναμειγνύεται.
Σε αυτό το στάδιο, η προετοιμασία του zirvaka τελειώνει και μετά μπορείτε να προσθέσετε τα grits, και στη συνέχεια ψητό ολόκληρο το μείγμα μέχρι έτοιμο. 20 λεπτά πριν από το τέλος του ρυζιού προστίθεται με ζεστό πιπέρι (ολόκληρο) και σκόρδο (δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε). Πριν προσθέσετε το ρύζι, ξεπλύνετε το ώστε να μην κολλάει.
Μετά το τέλος της εργασίας, αφήστε το pilaf κάτω από το καπάκι για να εγχυθεί για 20 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να εξυπηρετήσετε.
Γεύμα συνταγή γκούλας σε μια αργή κουζίνα
Μια μοντέρνα συσκευή κουζίνας θα κάνει πάντα το κρέας απαλό και νόστιμο, το κύριο πράγμα είναι να ρυθμίσετε τη σωστή λειτουργία. Για να κάνετε γκούλας θα χρειαστείτε:
- Βόειο κρέας - 500g;
- Νερό - 250 ml.
- Ζεστή πιπεριά - 1 κορνίζα;
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- Τοματοπολτός - 1.5 Art. l.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαϊντανός - 1 μάτσο.
- Φυτικά έλαια - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- Μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
Η όλη συνταγή διαρκεί περίπου 2 ώρες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 170 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Πρώτον, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Στο κύπελλο του multicooker με το βόειο κρέας που χύνεται και θερμαίνεται με βούτυρο, το βόειο κρέας είναι τηγανισμένο σε κρούστα για 15-20 λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο".
Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το τσίλι πρέπει να ψιλοκομίζουν και να προσθέτουν στο κρέας, στη συνέχεια ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προετοιμάζεται το ντύσιμο: η πάστα ντομάτας με αλεύρι και νερό αναμειγνύεται και μετά από πλήρη ομογενοποίηση, το γέμισμα αποστέλλεται στο κρέας.
Μετά την ανάμειξη του κρέατος, των λαχανικών και της σάλτσας, το καπάκι είναι κλειστό και ο τρόπος "σβήσιμο" είναι ρυθμισμένος για 1,5 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο είναι πλήρως προετοιμασμένο και πριν το σερβίρετε παραμένει για να διακοσμήσετε τα μερίδια με φρέσκα πράσινα.
Βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Αυτό το πιάτο είναι αρκετά κοινό και, ωστόσο, η δημοτικότητά του δεν πέφτει. Ένα τέτοιο τηγανισμένο κρέας σε μια σάλτσα είναι ιδανικό για ζυμαρικά, χυλό, τηγανητές πατάτες και σχεδόν όλα τα πιάτα.
Προϊόντα:
- Βόειο κρέας (πολτός οποιουδήποτε τμήματος) - 500 g.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κρέμα / ξινή κρέμα - 300 ml.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Συνολικά, η συνταγή διαρκεί μιάμιση ώρα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι περίπου 200 kcal ανά 100 g.
Το κρέας, όπως πάντα, πρέπει να πλυθεί, στη συνέχεια - ψιλοκομμένο. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", πρέπει να γίνει μισή έτοιμη, μετά την οποία προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το οποίο δεν μπορεί να στεγνώσει.
Όταν τα κρεμμύδια γίνουν μαλακά, μεταβείτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" και στραγγίστε το κρέας με χυμό για 45 λεπτά. Στο τέλος αυτού του σταδίου, ενεργοποιείται και πάλι ο τρόπος "Τηγάνισμα", το κρέας χύνεται με αλεύρι και χύνεται με κρέμα / ξινή κρέμα. Στο ίδιο βήμα προστίθενται και καρυκεύματα. Όταν η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε. Έτσι είναι έτοιμο το stroganoff.
Βούτυρο στιφάδο με πατάτες σε Redmond multicooker
Συστατικά:
- Κρέας - 500 g.
- Πατάτες - 700 g.
- Κρεμμύδια - 150 g.
- Σκόρδα - 3 φέτες.
- Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση?
- Καρότα - 1 τεμ.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό - 400 ml.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
Πατάτες μαγειρεμένες με κρέας - ένα απλό πιάτο και πολύ ικανοποιητικό. Ένα τέτοιο δείπνο θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια, και ως δεύτερο μάθημα απλά δεν θα αφήσει κανέναν πεινασμένο μετά το δείπνο. Η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα και η θερμιδική περιεκτικότητα θα είναι 120 kcal ανά 100 g.
Πρώτα πρέπει να πλύνετε το κρέας και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια ή μισο δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται και το σκόρδο θρυμματίζεται. Πατάτες παρασκευάζονται και με τη μορφή κομψά κομμένα κομμάτια μεσαίου μεγέθους είναι στην άκρη.
Στη βραδεία κουζίνα, ο τρόπος ψησίματος είναι ρυθμισμένος και το κρέας τηγανίζεται για 20 λεπτά. Κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο προστίθενται στο ροδισμένο κρέας. Με τα πρόσθετα συστατικά, το κρέας τηγανίζεται άλλα 10 λεπτά στον ίδιο τρόπο με το καπάκι ανοιχτό.
Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, μπορείτε να βάλετε τις πατάτες σε ένα μπολ με την πάστα ντομάτας. Μπαχαρικά, αλάτι και νερό προστίθενται στην κορυφή. Στη λειτουργία "Ψήσιμο", πραγματοποιείται επίσης περαιτέρω προετοιμασία του πιάτου, αλλά ήδη κάτω από το κλειστό κάλυμμα για μια ώρα.
Το ψητό είναι έτοιμο, μπορείτε να το υπηρετήσετε.
Μαγειρικές συμβουλές
Το μαγειρεμένο βόειο κρέας συνήθως έχει ελαφρώς μακρύτερο χρόνο μαγειρέματος για το κρέας, επειδή από τη φύση του είναι πιο σκληρό από το χοιρινό και τα πουλερικά. Επομένως, μερικές φορές είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε ένα κομμάτι πριν από το τέλος του μαγειρέματος και βεβαιωθείτε ότι δεν χρειάζεστε επιπλέον χρόνο μαγειρέματος ή το αντίστροφο - αξίζει να το κρατάτε για 20 λεπτά.
Όσον αφορά το pilaf σε αυτό το άρθρο παρέχει την πιο κλασική συνταγή, προσαρμοσμένη στην αργή κουζίνα. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον γνωστό αλγόριθμο με τα συνήθη συστατικά, αλλά την ακολουθία των ενεργειών και της τεχνικής μαγειρέματος για να χρησιμοποιήσετε εκείνη που επιτρέπει τη μονάδα. Ολόκληρη η ουσία του πιλάφ είναι ότι το κρέας και το λαχανικό τμήμα του παρασκευάζονται ξεχωριστά από τους κόκκους και μόνο στο τέλος ενώνονται και στιφάγονται.
Όσον αφορά την κοπή κρέατος σε διαφορετικά κομμάτια, αξίζει να αναφερθεί και πάλι η σκληρότητα του βοείου κρέατος. Δηλαδή, όσο περισσότερα κομμάτια, τόσο περισσότερο χρειάζεται να τα μαγειρέψεις, κατά κανόνα. Ή επεξεργαστείτε θερμικά πριν την κύρια προετοιμασία.
Σε κάθε περίπτωση, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας, μπορείτε να την πιέσετε με ασφάλεια υπέρ της σπιτικής ντομάτας.
Στο επόμενο βίντεο - μια συνταγή για νόστιμο στιφάδο βοείου κρέατος.
