Οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν την εποχή ωρίμανσης φράουλας. Αυτό το γλυκό και αρωματικό μούρο θέλει να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν κάνετε μαρμελάδα από φράουλες, τότε με αυτή τη μορφή με φρέσκα φρούτα θα έχει κάποια ομοιότητα. Και μετά την κατάψυξη, θα είναι σαν να είχε μόλις φθάσει από τη ντάκα.
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης φραουλών είναι η πιο δελεαστική, οπότε έχει πολλούς υποστηρικτές. Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα, θεωρούμε λεπτομερώς το άρθρο.
Πώς να επιλέξετε τις φράουλες για κατάψυξη και να τις προετοιμάσετε για επεξεργασία
Προκειμένου η διατήρηση ολόκληρων μούρων στην κατάψυξη να είναι υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να εξετάσετε σοβαρά την επιλογή τους. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αγοράσετε μόνο φρέσκες και μέτρια ώριμες φράουλες. Δεν μπορείτε να πάρετε και να υπερώψετε το προϊόν, το οποίο βρισκόταν στο ψυγείο για περισσότερο από 3 ώρες. Η καλύτερη λύση είναι η ανακύκλωση αμέσως μετά τη συλλογή για κατάψυξη. Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε την κατάληψη σάπια μούρα, επειδή ακόμη και ένα από αυτά μπορεί να χαλάσει τη γεύση.
Όταν αγοράζουν φράουλες, επιλέγουν μεσαίου μεγέθους φρούτα, επειδή είναι καλύτερα κατεψυγμένα και μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο. Πριν από την κατάψυξη πρέπει να δώσουν προσοχή στον καιρό, θα πρέπει να είναι ξηρό και ζεστό, γιατί τα μούρα που συλλέγονται κατά την βροχερή περίοδο θα είναι άοσμο και υδαρής.
Μετά την απόκτηση των γλυκών φρούτων που ασχολούνται με την προετοιμασία τους για την κατάψυξη.
Στάδια εργασίας:
- Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό.
- Αφαιρέστε και αφήστε τα φρούτα να στραγγίσουν.
- Επαναλάβετε το πλύσιμο σε διάφορα νερά.
- Διαδώστε κάθε μούρο σε μια χαρτοπετσέτα.
- Αφαιρέστε τα σέπαλα.
Κάντε τη διαδικασία γρήγορα ώστε οι φράουλες να μην εμποτιστούν με νερό και να μην χάσετε τη γεύση.
Υπάρχουν αντίπαλοι του πλυσίματος των φρούτων ανάμεσα στις οικοδέσποινες, αφού μπορείτε να πλύνετε την προστατευτική μεμβράνη που υπάρχει σε κάθε μία από αυτές. Ως εκ τούτου, μερικοί περιορίζονται στη σκόνη εμφύσησης με ένα στεγνωτήριο μαλλιών στο σπίτι. Αλλά αυτή η τεχνολογία της προετοιμασίας μούρων είναι κατάλληλη μόνο για φρέσκες φρέσκες φρέσκες ντομάτες.
Ψύξη φράουλες με ολόκληρη ζάχαρη μούρα
Μερικές φορές είναι όλη η φράουλα που απαιτείται για τη διακόσμηση των μαγειρικών πιάτων. Εάν το μούρο πρέπει να παγώσει με ζάχαρη, πάρτε:
- 1 κιλό φράουλες.
- 300 γραμμάρια ζάχαρης.
Ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος αυτού του τμήματος της λιχουδιάς είναι 15-20 λεπτά. Η θερμιδική αξία ανά 100 g του προϊόντος είναι 122 kcal.
Τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους και μικρής προετοιμασίας. Στη συνέχεια χύνεται με πρόστιμο σάκχαρο και τοποθετείται σε ένα επίπεδο δοχείο σε 1 στρώση. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μια πλάκα κοπής, καλυμμένη με ταινία προσκόλλησης, είτε ένα μικρό δίσκο. Στη συνέχεια, κρύψτε τις αποσυντιθέμενες φράουλες στον καταψύκτη για κατάψυξη.
Μετά από λίγες ώρες, η θεραπεία αφαιρείται, τοποθετημένη σε πλαστικές σακούλες, κατά προτίμηση με σφιγκτήρα με φερμουάρ. Οι μερίδες πρέπει να είναι τέτοιες ώστε τα μούρα να μπορούν να καταναλωθούν ταυτόχρονα, επειδή η επανειλημμένη κατάψυξη είναι ανεπιθύμητη.
Και ακόμα να παγώσει όλο το φρούτο με τη ζάχαρη στο χυμό της. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε μούρα με ζάχαρη και αφήνετε να σταθείτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μετά τη μετατόπιση των φραουλών σε ένα δοχείο και το χύστε με χυμό. Κλείστε στενά το καπάκι και στείλτε την στην κατάψυξη.
Μετά από μια σταδιακή απόψυξη, παίρνουμε ένα αρωματικό μούρο φωτεινό χρώμα, το σχήμα της θα διατηρηθεί.
Διατηρώντας τα μούρα σε έναν καταψύκτη με τη ζάχαρη άχνη
Δεδομένου ότι οι φράουλες χάνουν τη γλυκιά τους γεύση όταν καταψυχθούν, η σκόνη θα έρθει στη διάσωση. Ως εκ τούτου, για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιά παίρνουν:
- 1 κιλό φράουλες.
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
Ο ενεργός χρόνος της επεξεργασίας μούρων είναι 15-20 λεπτά. Προϊόν θερμίδων - 100 kcal.
Ξεκινήστε με την προετοιμασία των φραουλών. Στη συνέχεια, απλώστε το πλαστικό περιτύλιγμα στην επιφάνεια του δίσκου κοπής και απλώστε τα φρούτα εκεί, διατηρώντας μια ορισμένη απόσταση μεταξύ τους. Τοποθετήστε το δοχείο με φράουλες στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάλτε τα μούρα και βάζετε σε πλαστικά δοχεία τροφίμων, ενώ ψεκάζετε σκόνη σε κάθε στρώμα.
Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε θα έχετε ένα προϊόν που θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά την απόψυξη θα διατηρήσει το σχήμα του και θα παραμείνει γλυκό.
Πώς να παγώσει τις τριμμένες φράουλες με ζάχαρη
Για την παρασκευή του πουρέ φραουλών πρέπει να λάβει:
- 1 κιλό φράουλες.
- 0,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Ο χρόνος επεξεργασίας των μούρων είναι 20 λεπτά. Προϊόν θερμίδων - 159 kcal.
Τα παρασκευασμένα φρούτα διακόπτονται σε ένα μπλέντερ με ένα ακροφύσιο με τη μορφή μαχαιριού, αλλά μπορείτε να περάσετε από ένα μύλο κρέατος. Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν το μέγιστο των βιταμινών, μερικές νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν μεταλλικά εργαλεία αλλά ξύλινα. Η βέλτιστη λύση είναι ένα κονίαμα και γουδοχέρι. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.
Αφού ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, προστίθεται ζάχαρη στον πολτό πιπεριού, αναδεύεται καλά μέχρι την πλήρη διάλυση και χύνεται σε πλαστικά δοχεία τροφίμων. Η χωρητικότητα τοποθετείται στην κατάψυξη. Είναι γνωστό ότι το ορθογώνιο σχήμα των δοχείων θα εξοικονομήσει χώρο στο ψυγείο. Τέτοια δοχεία τοποθετούνται ερμητικά το ένα δίπλα στο άλλο.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο της κατάψυξης της μάζας των μούρων, μπορείτε να πιείτε τηγανίτες, τυρί cottage και δημητριακά, να παρασκευάσετε κομπόστα και γιαούρτι, ζελέ. Κατά την προετοιμασία αυτών των πατατών, το ποσοστό της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί και, προαιρετικά, η μάζα μπορεί να γίνει χωρίς αυτό καθόλου.
Φράουλες με ζάχαρη και ξινή κρέμα: οδηγίες κατάψυξης
Για να μεταχειριστείτε το μούρο με ζάχαρη και ξινή κρέμα, πάρτε:
- 1 κιλό φράουλες.
- 500 g ζάχαρης ·
- 500 γραμμάρια ξινή κρέμα 15% λίπος.
Ο χρόνος επεξεργασίας των μούρων είναι 20 λεπτά. Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του πιάτου είναι 160 kcal.
Τα παρασκευασμένα φρούτα καθαρίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα. Αναμειγνύονται καλά, τοποθετημένα σε δοχεία και καλά κλειστά καπάκια. Βάλτε τα στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Το επιδόρπιο χρησιμοποιείται ανεξάρτητα ή ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα.
Τα οφέλη των κατεψυγμένων φραουλών
Πολλά έχουν γραφτεί για τα οφέλη της κατανάλωσης φρέσκων φραουλών. Κατεψυγμένα σε σύγχρονες οικιακές συσκευές μούρα διαφέρουν σε σύνθεση από φρέσκο ελαφρώς.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1, Β2 και C παραμένει στο ίδιο επίπεδο με το νωπό μούρο. Οι φράουλες περιέχουν επίσης σίδηρο, πηκτίνη, ιώδιο, φολικό οξύ, ασβέστιο, φώσφορο και μεγάλες ποσότητες οργανικών οξέων.
Πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες κάνουν το μούρο χρήσιμο σε αθηροσκλήρωση, ασθένεια του θυρεοειδούς, αναιμία από έλλειψη σιδήρου, κατά τη διάρκεια επιδημιών ιογενών ασθενειών. Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση τους δίνουν ένα πρόσωπο νεολαίας, και για όσους καπνίζουν, τα μούρα βοηθούν να απαλλαγούμε από τις τοξίνες που συσσωρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η φράουλα έχει πολλές ιδιότητες που βελτιώνουν την υγεία:
- ενεργοποιεί την πεπτική διαδικασία - βελτιώνει την κινητική του εντέρου.
- δρα ως διουρητικό - καθαρίζει τα νεφρά από τα άλατα.
- ομαλοποιεί την ανταλλαγή αλάτων στο σώμα - μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
- Όταν το προϊόν καταψύχεται, τα εντομοκτόνα ψευδαργύρου και καδμίου καταστρέφονται.
Αυτό το μούρο χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία των επιδόρπια σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Οι κατεψυγμένες φράουλες κάνουν εξαιρετικές πίτες και κέικ, καθώς και κοκτέιλ, μους και ζελέ. Αλλά οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα μούρα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνονται.
