Ποια υγιεινά πιάτα μπορούν να γίνουν από γογγύλια

Το γογγύλι είναι ένα απίστευτα χρήσιμο λαχανικό ρίζας γνωστό από την εποχή της Ρωσίας. Οι νοικοκυρές της το χρησιμοποίησαν διαφορετικά: έψαχναν, τηγανητές, έκαναν μαρμελάδα και διατηρήθηκαν, ψήθηκαν στο φούρνο. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι έχουν ξεχάσει αυτό το λαχανικό - και μάταια, επειδή περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών. Θα πούμε για τα πιο απλά στην προετοιμασία των πιάτων από γογγύλια.

Οφέλη και ζημιές από γογγύλια για το ανθρώπινο σώμα

Πολύ καιρό, δεδομένου ότι αυτή η σοδειά ρίζας αποτιμήθηκε όχι μόνο ως συστατικό για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα, αλλά και ως θεραπευτικός παράγοντας. Σε αντίθεση με τα ακριβά φάρμακα και τις βιταμίνες, το γογγύλι είναι διαθέσιμο σε όλους. Τα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν το γεγονός ότι το προϊόν αυτό περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία.

Στη σύνθεση είναι:

• ασκορβικό οξύ.
• σιδήρου.
• φωσφόρου ·
• ασβέστιο;
• βιταμίνες της ομάδας PP, B2, Α.

Το γογγύλι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων, του γαστρεντερικού σωλήνα, του αναπνευστικού συστήματος και των ευεργετικών ιδιοτήτων της βοήθειας των ριζών για τον καθαρισμό του αίματος και των νεφρών και έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Για παράδειγμα, υπάρχει κυτταρίνη στη σύνθεση των ριζών - βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων επιβλαβών ουσιών, αποτρέπει τη στασιμότητα των τοξινών.

Το turnip έχει το ακόλουθο αποτέλεσμα:

1. Ενεργοποιεί την έκκριση της χολής, η οποία βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού πέτρων.
2. Βοηθά στην αντιμετώπιση των ιογενών ασθενειών.
3. Ανακουφίζει από τον πόνο και τη φλεγμονή των ούλων.
4. Η τακτική λήψη μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Επιπλέον, τα γογγύλια χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία: κάνει την επιδερμίδα ομαλή, τα μαλλιά - παχύτερα, τα νύχια - ισχυρά. Αρκετά για να φάει μια μέρα, μια ρίζα, θα ξεφορτωθεί την ακμή.

Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι η υπερβολική χρήση γογγυλιών μπορεί να βλάψει το σώμα, ειδικά εκείνους που έχουν τάση να καούρα, έλκος ή παγκρεατίτιδα. Ο χυμός αυτής της ρίζας είναι επιθετικός, επειδή πρέπει να πιει σε δόσεις για να αποφύγει τις αλλεργίες.

Επιπλέον, ένα ακατέργαστο γογγύλι μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νεφρικής νόσου, επειδή οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτές τις παθολογίες θα πρέπει να τρώνε ένα βρασμένο λαχανικό ρίζας.

Υπάρχει επίσης μια σειρά από αντενδείξεις για να χρησιμοποιήσετε γογγύλια δεν πρέπει:

• ηπατίτιδα.
• χολοκυστίτιδα;
• προβλήματα θυρεοειδούς
• γήρας

Συμβουλές για το μαγείρεμα και την απαλλαγή από πικρία

Εάν αρχίσετε να μαγειρεύετε γογγύλια, θα πρέπει πρώτα να μάθετε για τις αποχρώσεις του μαγειρέματος - μόνο στην περίπτωση αυτή, μπορείτε να κάνετε τη ρίζα μαλακή, μην επιτρέψετε την εμφάνιση πικρίας, που συμβαίνει συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η μέθοδος και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη συνταγή.

Είναι επίσης σημαντικό να προετοιμαστεί η ίδια η ρίζα:

• πλύνετε προσεκτικά, αφαιρώντας όλες τις βρωμιές.
• αφαιρέστε τα φύλλα και το μίσχο?
• ξεφλουδίστε το δέρμα.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και περιμένουμε να βράσει.
2. Παρασκευασμένο λαχανικό ρίζας βουτηγμένο στο νερό.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 25-30 λεπτά.
4. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των γογγυλιών ενεργοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι.

Στη βραδεία κουζίνα, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Ρίξτε το μισό νερό στο μπολ.
2. Κόψτε το γογγύλι σε πολλά κομμάτια.
3. Παραλείψτε το λαχανικό ρίζας στο νερό.
4. Μαγειρεύετε γογγύλια για 20 λεπτά ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Μαγείρεμα".

Ορισμένες ποικιλίες γογγύλι μπορεί να έχουν μια μικρή πικρία, η οποία αισθάνεται πολύ όταν το μαγείρεμα, το οποίο μπορεί φυσικά να χαλάσει τη γεύση τους. Για να απομακρυνθεί η πικρία, πριν βράσει πρέπει να καίγεται η ρίζα με βραστό νερό για 2-5 λεπτά.

Νόστιμες και γρήγορες συνταγές σαλάτας γογγύλι

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού με τη βοήθεια σαλάτας, όπου χρησιμοποιούνται γογγύλια αντί για τα συνήθη λαχανικά.

Με τα μήλα και τα καρότα

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 78 kcal.

Το μαγείρεμα μιας τέτοιας σαλάτας δεν παίρνει μεγάλο μέρος του χρόνου σας, και θα αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό.

Συστατικά:

• 2 μικρές ρίζες?
• 1 καρότο.
• 1 μήλο.
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας. λάδια (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και λίνο, και σουσάμι).
• μπαχαρικά ·
• 1 κουτ λεμόνι.

Για να κάνετε μια σαλάτα:

1. Στρώνουμε τα καθαρισμένα γογγύλια όπως τα μήλα και τα καρότα.
2. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
4. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Με καρότα και σκόρδο

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 106 kcal.

Με την προσθήκη σκόρδου, αυτή η σαλάτα θα έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστεί:

• 2 καρότα;
• 2 γογγύλια.
• μερικά σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ χυμός λεμονιού ·
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαφριά μαγιονέζα;
• καρυκεύματα και αλάτι.

Το παρασκεύασμα είναι πολύ απλό: πρώτα ξεφλουδίζουμε τις ρίζες, κόβουμε τις κατεστραμμένες περιοχές, τρίβουμε σε ένα τρίφτη και ρίχνουμε τα πάντα σε ένα δοχείο. Εκεί προσθέτουμε και μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι, μαγιονέζα. Θα παραμείνει όλα αναμεμειγμένα και μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Νόστιμη κίτρινη σαλάτα

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 125 kcal ανά 100 g.

Μια τέτοια φρέσκια κίτρινη σαλάτα γογγυλιών οδηγεί στην ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, καθώς υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη Α και καροτίνη σε μια τέτοια ρίζα συγκομιδής σε σχέση με άλλους τύπους αυτού του προϊόντος. Σε συνδυασμό με κρέας ή μανιτάρια, μια τέτοια σαλάτα θα γίνει ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών και πρωτεϊνών.

Συστατικά:

• 500 γρ.
• 300 γραμμάρια κρέατος (καλύτερα να πάρει το μοσχάρι)?
• 1 λάμπα.
• 100 γραμμάρια φακές.
• 200 γραμμάρια μαριναρισμένων ζαχαρωτών.
• 150 ml ξινή κρέμα.
• 1 κουταλιά της σούπας. βαλσαμικό ξύδι;
• 50 γραμμάρια ρίζας σέλινου.
• πράσινα

Πρώτα, ετοιμάστε τις φακές: το βάζουμε σε ύπνο σε μια βαθιά πλάκα, το γεμίζουμε με νερό και ενώ αφαιρούμε. Ενώ είναι "μουσκεμένο", καθαρίζουμε και βράζουμε τα γογγύλια, μετά τα ψιλοκομίζουμε. Σέλινο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και καλύτερα αλέθονται σε μπλέντερ. Τρίψτε το επιλεγμένο κρέας για δύο λεπτά - πρέπει να εμφανιστεί μια κρούστα. Βάλτε το σε ένα πιάτο, προσθέστε μανιτάρια, σέλινο, ρίξτε ξίδι και αφήστε το για 10 λεπτά. Παραμένει να προσθέσετε βραστές φακές στη σαλάτα και να τη γεμίσετε με μαγιονέζα.

Συνταγή για τη σούπα ρίζας

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 110 kcal.

Για να προετοιμάσετε ένα λεπτό και υγιεινό πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 1 γογγύλι (κατά προτίμηση γλυκιά ποικιλία).
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 500 g κολοκυθάκια.
• 250 ml γάλακτος.
• 200 ml νερού.
• 2 πατάτες.
• αλάτι και καρυκεύματα.

Το μαγείρεμα είναι απλό:

1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και στείλετε να βράσουν σε ένα μείγμα γάλακτος και νερού.
2. Μετά το μαγείρεμα, αλέθετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Νόστιμο και θρεπτικό κουάκερ με γογγύλια

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 71 kcal.

Οι γογγύλια μπορούν να κάνουν ακόμη και νόστιμα δημητριακά: θα είναι θρεπτικά, αρωματικά και γεμάτα με βιταμίνες. Για την προετοιμασία θα χρειαστεί:

• 300 ml νερού ή γάλακτος.
• 300 γραμμάρια γλυκού γογγυλιού.
• 100 γραμμάρια ρυζιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. έλαια ·
• προαιρετικά - ζάχαρη ή μπαχαρικά.

Μαγειρεύοντας τα εξής:

1. Νωπά γογγύλια μου, καθαρό, ψιλοκομμένο.
2. Τηγανίζουμε το λαχανικό ρίζας για 7-10 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας. Χάρη σε αυτή τη δράση η γογγύλη θα είναι πιο ήπια, μετά από την οποία θα πρέπει να χτυπηθεί με ένα πιρούνι σε πολτοποιημένες πατάτες.
3. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, και εκεί - ρύζι, νερό ή γάλα. Χωρητικότητα φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι μαγειρεύεται.
4. Προαιρετικά προσθέστε ζάχαρη ή μπαχαρικά.

Συνταγή κατσαρόλα με τυρί στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 147 kcal.

Πρόκειται για ένα νόστιμο και απλό πιάτο που θα προσελκύσει όχι μόνο τους ενήλικες αλλά και τα παιδιά και μαγειρεύεται απλά και απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Θα χρειαστούμε:

• 1 λαχανικό ρίζας.
• 200 ml ζωμού (κατάλληλο για κοτόπουλο και λαχανικό).
• 50 γραμμάρια τυριού (περίπου 50% λίπος).
• 120 ml κρέμας ·
• 1 κουτ αλεύρι ·
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Οι γογγύλια προετοιμάζονται σε λίγο αλμυρό νερό - η ρίζα πρέπει να είναι μαλακή (καλύτερα να κόβουμε σε μικρά κομμάτια).
2. Βάζουμε τα κομμάτια σε σχήμα και πασπαλίζουμε απελπιστικά με τυρί.
3. Μετά από αυτό, ετοιμάστε τη σάλτσα: πάρετε το ζωμό, προσθέστε το αλεύρι και την κρέμα εκεί, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
4. Προσθέστε στο δοχείο με γογγύλια.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα (θα πρέπει να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα).

Για επιδόρπιο: γλυκιά και υγιεινή μαρμελάδα

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 360 kcal.

Λόγω του γεγονότος ότι τα γογγύλια περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό θα είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Για να κάνετε μαρμελάδα, θα χρειαστούμε συστατικά όπως:

• 1 μέσο γογγύλιο.
• νερό ·
• 200 ml μελιού.
• πικάντικα μπαχαρικά.

Η δημιουργία μαρμελάδας είναι πολύ απλή:

1. Καθαρίζουμε τη ρίζα του δέρματος, πλένουμε, κόβουμε σε διάφορα μέρη.
2. Βυθίζουμε τη σάρκα για να αφαιρέσουμε την πικρία: πρώτα σε κρύο, αλμυρό νερό, στη συνέχεια σε ζεστό.
3. Κοιμάται φέτες φλούδες ρίζας σε ένα δοχείο, ρίχνουμε το μίγμα μελιού (νερό και μέλι σε αναλογία 4: 1). Το κύριο πράγμα είναι να καλύψετε πλήρως τα υγρά κομμάτια.
4. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε. Πρέπει να βράσουμε το μείγμα τρεις φορές.
5. Ρίξτε το σιρόπι σε ξεχωριστό δοχείο, μεταφέρετε την ρίζα σε μια άλλη κατσαρόλα.
6. Γεμίστε με καθαρό μέλι ώστε να καλύπτει την ρίζα με το ύψος των τριών δακτύλων.
7. Φέρτε σε βράση και προχωρήστε στη συντήρηση του τεμαχίου.

Και για να δώσει το πιάτο ακόμα πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα, κάθε στρώμα πρέπει να καλυφθεί με πικάντικα καρυκεύματα, για παράδειγμα, τζίντζερ, βανίλια, γαρύφαλλα.

Απαλό λαχανικό στιφάδο

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Καθαρή τιμή ανά 100 g: 158 kcal.

Εάν σας αρέσει το στιφάδο, προσθέτοντας γογγύλια σε αυτό θα κάνει το πιάτο πιο "ενδιαφέρον" για να δοκιμάσετε. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια πολτού γογγυλιού.
• 1 kg πατάτας ·
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 ντομάτες ή 5 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
• 1 καρότο.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 400 γραμμάρια κρέατος (δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν θέλετε να πάρετε ένα άπαχο πιάτο)?
• μπαχαρικά

Το μαγείρεμα αυτού του στιφάδο είναι πολύ απλό: θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τους λεπτά (γογγύλια για να αφαιρέσετε πικρία, προ-ζεματίστε με βραστό νερό).

Κατά το μαγείρεμα σταφίδων με κρέας, χοιρινό κρέας ή βόειο κρέας πρέπει πρώτα να κόβονται και να τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε όλα τα συστατικά στο καζάνι, ρίξτε με μείγμα τομάτας, προσθέστε το σκόρδο, αλάτι και καρύκευμα, καλύψτε με το καπάκι και σιγοβράστε για 50-60 λεπτά.

Βινεγκρέτ από φραγκόσυκο

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 45 kcal.

Το γνωστό βινεγκρέτ μπορεί να γίνει πιο έντονο και πιό πικάντικο προσθέτοντας ένα μικρό γογγύλι σε αυτό.

Τα συστατικά θα έχουν ως εξής:

• 1 τεύτλο.
• 1-2 γογγύλια.
• 1 καρότο.
• 1 πατάτα;
• 1 κρεμμύδι (κατά προτίμηση κόκκινη ποικιλία).
• 1 κατσαρόλα με μπιζέλια.
• 100-150 γρ.
• 100 ml μη επεξεργασμένου φυτικού ελαίου ·
• 1-2 κουταλιές ξύδι?
• άνηθο, άλλα χόρτα;
• 2 κουτ. αλάτι και ζάχαρη.

Μαγειρική:

1. Αρχικά, μαγειρέψτε τα λαχανικά και σε διαφορετικά τηγάνια: σε ένα μέρος του γογγύλι με πατάτες, στο δεύτερο μέρος του γογγύλι με καρότα. Μην ξεχάσετε να αλάξετε τα λαχανικά. Στο τρίτο τηγάνι βάζετε τα μαρούλια.
2. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τον άνηθο, το λάχανο. Επίσης, μόλις έτοιμα κομμένα λαχανικά. Ρίχνουμε το παντζάρι με φυτικό έλαιο, προσθέτουμε ξίδι σε όλα τα άλλα συστατικά.
3. Σε ένα μεγάλο δοχείο μετατοπίζουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε μπιζέλια, άνηθο, ανακατεύουμε τα πάντα λεπτομερώς.

Αυτό είναι! Νόστιμο, θρεπτικό γρήγορο πιάτο είναι έτοιμο!

Μερικές απλές συμβουλές

Οι παρακάτω συμβουλές σίγουρα θα σας βοηθήσουν να κάνετε πιάτα από γογγύλια πιο νόστιμα:

1. Αν θέλετε να ελαφρύνετε την "ευκρίνεια" της προετοιμασμένης σαλάτας, θα πρέπει να βράσετε τη ρίζα λίγο: με αυτόν τον τρόπο μαλακώνετε τη γεύση, αλλά συγχρόνως το γογγύλι δεν θα μαλακώσει.
2. Μην προσθέτετε υπερβολικά χυμό λεμονιού ή ξύδι στο πιάτο, καθώς στην περίπτωση αυτή το προετοιμασμένο προϊόν θα είναι πολύ ξινό.
3. Δεν πρέπει να ρίχνετε τα φύλλα από τα γογγύλια: τα πλένετε, τα στεγνώνετε και τα καταψύχετε για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα, για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε σαλάτες αντί για τα συνηθισμένα χόρτα.
4. Εάν η ρίζα είναι πολύ κοφτερή, βάλτε ένα ριγκ στον καταψύκτη για τρεις ώρες πριν από το μαγείρεμα.
5. Κατά την προετοιμασία των γευμάτων για τα παιδιά, είναι προτιμότερο να ψήνουμε την ρίζα, διότι στην περίπτωση αυτή θα γίνει πιο γλυκιά και μαλακότερη.

Όπως μπορείτε να δείτε, μια ποικιλία από πιάτα μπορούν να γίνουν από γογγύλια: σαλάτες, πρώτη και δεύτερη, μαρμελάδες.