Το συκώτι κοτόπουλου σε πολλές χώρες θεωρείται λεπτότητα, επειδή τα πιάτα από αυτό δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα και ζουμερά, αλλά και υγιεινά. Εξαιτίας αυτού που περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες, όχι μόνο για την απώλεια βάρους, αλλά και για τη συνολική επούλωση του σώματος.
Αυτό το προϊόν είναι πολύτιμο, εξαιτίας του μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά διαφορετικά καλούδια σε μόλις 20-30 λεπτά.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του ήπατος κοτόπουλου
Η σύνθεση των 100 g αυτού του προϊόντος περιέχει:
- νερό - 70,9 g.
- πρωτεΐνες - 20,5 g.
- λίπη 5,8 g;
- τέφρα - 1,4 g.
- υδατάνθρακες - 0,72 g.
Το συκώτι περιέχει βιταμίνες, μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία του σώματος:
- βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ, Β1, Β2, Β6, Β9, Β12, C,
- βήτα καροτένιο.
- χολίνη.
- ασβέστιο;
- χαλκός.
- σελήνιο.
- μολυβδαίνιο.
- μαγνήσιο.
- φωσφόρου ·
- νάτριο ·
- κάλιο.
- ιώδιο.
- σιδήρου.
- ψευδαργύρου.
- χρώμιο;
- κοβάλτιο;
- μαγγάνιο.
Η θερμιδική αξία των 100 g καθαρού προϊόντος είναι 137,7 Kcal, γεγονός που καθιστά το συκώτι απίστευτα υγιές και ακόμη και επιθυμητό, ειδικά για την παρασκευή διαιτητικών γευμάτων.
Συκώτι κοτόπουλου: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα
Αυτό το προϊόν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, δηλαδή, διαιτητικό. Η ποσότητα πρωτεΐνης στο ήπαρ δεν είναι κατώτερη από το κρέας κοτόπουλου. Δεδομένου ότι υπάρχει επαρκής ποσότητα μιας μεγάλης ποικιλίας βιταμινών, ανόργανων συστατικών και ιχνοστοιχείων, αποφέρει σημαντικά οφέλη στο σώμα.
Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β9, η οποία βρίσκεται μέσα σε αυτήν, είναι εξαιρετικά χρήσιμη για το κυκλοφορικό σύστημα και συμβάλλει επίσης στην κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Τα 100 γραμμάρια περιέχουν το ημερήσιο ποσοστό σιδήρου, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα. Με τη δίαιτα κοτόπουλου μπορείτε να θεραπεύσετε την αναιμία. Όλα αυτά είναι σημαντικά για το πλήρες έργο της ουσίας σε αυτό το προϊόν.
Η ηπαρίνη, η οποία υπάρχει επίσης στο ήπαρ, εξομαλύνει την πλήρη πήξη του αίματος, η οποία εγγυάται την υγιή εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το σελήνιο και το ιώδιο, που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, βοηθούν τον θυρεοειδή αδένα να λειτουργήσει πλήρως.
Παρά το γεγονός ότι τα οφέλη του ήπατος κοτόπουλου είναι προφανή, εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες επιβλαβείς ουσίες που περιέχει. Ένας από αυτούς είναι η χοληστερόλη, η οποία επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του σώματος και μπορεί να προκαλέσει περισσότερες ασθένειες. Ανά 100 g λογίζεται 100-300 mg, και αυτός είναι ο μέσος όρος.
Επιπλέον, οι ηλικιωμένοι χρειάζονται ένα τέτοιο προϊόν σε περιορισμένες ποσότητες, επειδή γι 'αυτούς το συκώτι δεν φέρει κανένα όφελος εξαιτίας των εκχυλιστικών ουσιών που περιέχονται σε αυτό.
Το συκώτι κοτόπουλου στο μωρό και τη διατροφή
Το προϊόν αυτό αποτελεί πραγματική πηγή ουσιών φιλικών προς τα παιδιά. Περιέχει πολλή βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία των νεφρών, καλή όραση, για την ανάπτυξη και την αντοχή των μαλλιών, για την πρόληψη οδοντικών προβλημάτων.
Όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την πλήρη εργασία όλων των εσωτερικών οργάνων του παιδιού. Η παρουσία σιδήρου είναι απαραίτητη για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης και ο χαλκός βοηθά στη μείωση της φλεγμονής.
Εάν δώσετε στο παιδί σας συκώτι τακτικά, τότε, μαζί με ένα νόστιμο πιάτο, παίρνει όλα τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες για την πλήρη ανάπτυξη και αποτελεσματική εργασία ολόκληρου του οργανισμού.
Τα πιάτα από το συκώτι περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, επομένως χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στη διατροφή. Είναι πολύ σημαντικό κατά τη διατροφή να λαμβάνεται επαρκής, για την κανονική λειτουργία του σώματος, η ποσότητα πρωτεΐνης. Δεδομένου ότι η ημερήσια δόση είναι περίπου 60 g, τότε τα 100 g ήπατος περιέχουν 30 g.
Για όσους θέλουν να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά και να μην στερήσουν τα καλούδια, το συκώτι θα είναι μια πραγματική σωτηρία, επειδή υπάρχουν μόνο 170 Kcal σε αυτό. Και για να μειωθεί περαιτέρω το θερμιδικό περιεχόμενο, αξίζει να προσθέσετε ελαιόλαδο στα πιάτα.
Κανόνες επιλογής παραπροϊόντων
Το συκώτι κοτόπουλου ανήκει στα παραπροϊόντα της πρώτης κατηγορίας, επομένως, δεν αποτιμάται λιγότερο από αυτές τις νοστιμιές όπως η καρδιά και η γλώσσα. Μόνο ο χρόνος για την προετοιμασία είναι πολύ μικρότερος, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος για τις νοικοκυρές.
Αξίζει να επιλέξουμε ένα τέτοιο προϊόν πολύ προσεκτικά, επειδή ένα νόστιμο πιάτο δεν μπορεί να προετοιμαστεί ακόμα και από έναν επαγγελματία από ένα χαλασμένο προϊόν. Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την επιλογή ενός ήπατος κοτόπουλου:
- Συσκευασία. Είναι καλύτερο να παίρνετε συσκευασμένο σε πλαστικό δίσκο με προστατευτικό περιβάλλον αερίου, διότι σε αυτό το συκώτι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου δύο εβδομάδες.
- Ετικέτα. Πρέπει να αναφέρει την ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών. Επιπλέον, το λίπος δεν υπερβαίνει το 10% και η πρωτεΐνη δεν είναι μικρότερη από 20%.
- Δεν πρέπει να υπάρχει υγρό στο δίσκο, η παρουσία του δεικνύει ότι το προϊόν είναι παγωμένο και έχει επανειλημμένα καταψυχθεί.
- Θα πρέπει να είναι λεία, λαμπερή και ελαστική.
- Δεν πρέπει να έχει αίμα ή δάκρυα.
- Το χρώμα θα πρέπει να είναι καφέ-καφέ, χωρίς πράσινους λεκέδες, που υποδεικνύουν την είσοδο της χολής, η οποία είναι πολύ πικρή.
- Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στον κατασκευαστή, γιατί αν είναι μακριά από το σημείο πώλησης, τότε φυσικά δεν θα είναι σε θέση να το φέρει φρέσκο.
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ληφθεί ένα ωχρό ήπαρ με σχισμένα άκρα και νερό σε συσκευασία.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύει
Η ευκολία μαγειρέματος κάθε πιάτου κοτόπουλου κάνει μια πολύ επιθυμητή λιχουδιά. Από αυτό μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά απίστευτα νόστιμα πιάτα, και το πρώτο, δεύτερο, και σνακ.
Λιχουριά σε σάλτσα από καρύδι-σκόρδο
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα τραπέζι διακοπών και ως λιχουδιά για την καθημερινή ζωή. Για την παρασκευή των απαραίτητων συστατικών όπως:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος - 150 g;
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 50-100 g.
- καρύδια - 0,5 φλιτζάνια?
- πράσινα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- curry - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- μπαχαρικά ·
- αλάτι
Χρόνος μαγειρέματος 20-25 λεπτά. 100 g του τελικού προϊόντος περιέχουν 235 Kcal.
Στάδια εργασίας:
- Πρώτον, το ήπαρ πρέπει να πλένεται καλά και να απαλλαγεί από την ταινία. Μετά από αυτό, πρέπει να χωριστεί σε πολλά κομμάτια, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα.
- Τυλίξτε τα κομμάτια στο αλεύρι και στείλτε το ψητό σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, αφού τοποθετήσετε λάδι σε αυτό.
- Κόψτε τα καρύδια και συνθλίψτε το σκόρδο και μετά από λίγα λεπτά τηγάνισμα.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα σε καρύδια και σκόρδο και προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και κάρυ. Αλάτι
- Όταν όλοι βράζουν, βάλτε το τηγανισμένο συκώτι.
- Καλύψτε το τηγάνι με τηγάνι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Έτοιμο πιάτο διακοσμούν με πράσινα.
Κινέζικο ήπαρ κοτόπουλου
Αυτό το πιάτο θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα, επειδή είναι εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό. Για να προετοιμάσετε τρεις μερίδες, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- ήπαρ - 500 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- τζίντζερ - 0,1 κ.γ.
- κόλιαντρο - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες?
- Κονιάκ - 30 ml;
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- φτερά κρεμμύδι - 2-3 τεμ.?
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
- άλας ·
- μπαχαρικά
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά. 100 g του τελικού προϊόντος περιέχουν 330 Kcal.
Στάδια εργασίας:
- Πλένετε το συκώτι, αφαιρείτε την μεμβράνη και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τραβήξτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και πιάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο ή τελειώστε με θρυμματισμό.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα πρέπει να αναμίξετε το άμυλο, το μπράντυ, τη σάλτσα σόγιας και μερικά κουτάλια κρύου βρασμένου νερού σε ένα μπολ.
- Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι τηγανίζετε το συκώτι έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αλλάζουν χρώμα. Μετά το ψήσιμο βάλτε σε ένα πιάτο.
- Στην ίδια κατσαρόλα ψιλοκόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και κρατήστε το για λίγα δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το συκώτι και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας κόλιανδρο, αλάτι και μπαχαρικά.
- Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά πριν από αυτό το άμυλο δεν παραμένει στο κάτω μέρος του πιάτου και ανακατέψτε ξανά.
- Μόλις η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει λίγο, χύστε τα ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού.
- Όταν η σάλτσα παχύνει και αλλάξει το χρώμα, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί.
- Βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο και μπορείτε να φάτε.
Ποιος δεν πρέπει να φάει ήπαρ κοτόπουλου
Παρά την τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών, το συκώτι κοτόπουλου δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από αυτούς που:
- υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.
- άτομα άνω των 50 ετών και παιδιά κάτω των τριών ετών.
- έλκος στομάχου ή παρόμοιες ασθένειες.
- νεφρική παθολογία.
Το συκώτι κοτόπουλου δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων σώματος. Επιπλέον, είναι απαραίτητο για τα μωρά και τα τρόφιμα διατροφής.
Και επιπλέον - μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα του ήπατος κοτόπουλου.
