Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των βοτάνων και άλλων φυτικών υλικών χρησιμοποιούνται από την επίσημη ιατρική όλων των χωρών του κόσμου. Σε πολλά οικιστικά οικόπεδα μπορείτε να βρείτε ένα ενδιαφέρον εργοστάσιο, για το οποίο ξεχάσατε αξέχαστα - αυτή είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Ήρθε στην Ευρώπη το 1605. Η γαλλική αποστολή στον Καναδά έφερε στο σπίτι αρκετά κιλά κόνδυλοι αυτού του φυτού. Στη Ρωσική Αυτοκρατορία, ο πολιτισμός εξαπλώθηκε μόνο στη Βαλτική, όπου η άνθιση των χοίρων άκμασε. Στην κεντρική ζώνη της Ρωσίας, το εργοστάσιο δεν έχει βρει ευρεία διανομή.
Η αξία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με διαβήτη
Οι κόνδυλοι φυτών περιέχουν ένα μεγάλο ποσοστό ινουλίνης (έως 17%). Είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που είναι ένας πρόδρομος της φρουκτόζης. Η ινουλίνη χρησιμοποιείται ευρέως για τον διαβήτη. Οι ασθενείς που εξαρτώνται από την ινσουλίνη μπορούν να ζήσουν χωρίς ψείρες εάν τρώνε τις ρίζες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ ως τρόφιμα.
Χωνευμένο, η ινουλίνη διασπάται στη φρουκτόζη, κάτι που είναι πολύ απαραίτητο για άτομα με διαβήτη, ειδικά τύπου 2. Με την τακτική χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μαζί με τη μείωση του επιπέδου της γλυκαιμίας παρατηρείται βελτίωση της οπτικής λειτουργίας, η οποία συχνά εξασθενεί σε αυτούς τους ασθενείς. Για τους υγιείς ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων των συγγενών, τα παιδιά με διαβητικούς ασθενείς, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι εξαιρετική προφυλακτική. Η κατανάλωση φρουκτόζης αντί της σακχαρόζης μειώνει την πιθανότητα αυτής της ασθένειας.
Εκτός από την υψηλή συγκέντρωση της ινουλίνης στο φυτό είναι επίσης πολύ φρουκτόζη, γλυκόζη. Σε πολλές χώρες άρχισαν να φτιάχνουν γλυκά, ποτά που δεν βασίζονταν σε ζάχαρη, αλλά με τοπιναμπούρ. Είναι ωφέλιμο για το σώμα και οικονομικό. Η φρουκτόζη είναι απολύτως ακίνδυνη στον σακχαρώδη διαβήτη, έτσι οι ασθενείς με αυτή τη νόσο χρειάζονται τέτοια προϊόντα.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα μοναδικό φυτό στις ιδιότητές του, επειδή παρουσιάζει οικολογική αυτοάμυνα και παραμένει καθαρό ακόμα και σε μειονεκτούσες περιοχές. Οι κονδύλοι του, κατά κανόνα, δεν περιέχουν νιτρικά άλατα, καθώς απλώς δεν τα συσσωρεύουν από το περιβάλλον. Χάρη σε ορισμένες χημικές ενώσεις στη σύνθεση, μετατρέπουν τις βλαβερές ουσίες σε ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία.
Επίσης, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν απορροφά ραδιενεργά στοιχεία και βαρέα μέταλλα όπως μόλυβδο και νικέλιο από το έδαφος και την ατμόσφαιρα. Γι 'αυτό η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι μη τοξική και δεν προκαλεί αλλεργίες. Παρέχει ένα ποιοτικό προϊόν ανεξάρτητα από την κατάσταση του περιβάλλοντος.
Το αβέβαιο κομμάτι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ εκκρίνεται από το σώμα και παράλληλα μεταφέρει μια πολύ μεγάλη ποσότητα βαρέων μετάλλων και όλων των ειδών βλαβερών ουσιών, ιδιαίτερα της χοληστερόλης. Τα άτομα με παχυσαρκία, τα οποία συχνά συνοδεύουν τον διαβήτη, αναπτύσσουν ταυτόχρονα αθηροσκλήρωση λόγω των υψηλών επιπέδων λιπιδίων. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ χρήσιμη τόσο ως φάρμακο όσο και ως μέρος μιας διατροφής.
Γλυκαιμική έννοια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
Τα GI, το θερμιδικό περιεχόμενο και η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τοπιναμπούρ είναι χαμηλά. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι διαιτητικό. Μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων, η οποία συνιστάται να προσκολλάται σε ασθενείς με διαβήτη και παχυσαρκία.
| Θερμίδες, kcal | 62 |
| Β (πρωτεΐνες, g) | 2,12 |
| W (λίπη, g) | 0,12 |
| (Υδατάνθρακες, g) | 12,85 |
| Γλυκαιμικό Δείκτη | 50 |
Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες του τοπιναμπούρ είναι αρκετά υψηλή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μια τέτοια σύνθεση δεν καθιστά το προϊόν επιβλαβές ή ανεπιθύμητο στον διαβήτη. Η ινουλίνη παρουσιάζεται εδώ ως υδατάνθρακας - η ουσία που θεραπεύει αυτή την ασθένεια.
Πώς να μαγειρέψουν για τους διαβητικούς
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι λαχανικό γενικής χρήσης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τυρί, βρασμένο, τηγανισμένο, ατμισμένο, ψημένο, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες, με σάλτσες. Σε γενικές γραμμές, χειρίζονται τον ίδιο τρόπο με τους κονδύλους πατάτας. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να μαρινάρισμα, ξινή, όπως και άλλα λαχανικά, καθώς και να στεγνώσει και να αλέσει σε αλεύρι. Με οποιαδήποτε μαγειρική θεραπεία, δεν χάνει την αξία του.
Αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και σε υγρή μορφή. Παράγει ένα μοναδικό ποτό καφέ, το οποίο είναι τόσο νόστιμο και θεραπευτικό. Λεπτές πλάκες χύθηκαν βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, δώστε αποχέτευση και ψητό στο φούρνο. Τα τραγανά κομμάτια είναι αλεσμένα και παρασκευάζονται ως κανονικός καφές. Κάποιος πιστεύει ότι οι πρώτες κόνδυλοι μοιάζουν με ραδίκια, άλλα με καρύδια. Οι βραστές αγκινάρες της Ιερουσαλήμ θυμίζουν το κουνουπίδι.
Βιταμίνη Σαλάτα
Για την παρασκευή μιας σαλάτας από μια φυσαλίδα είναι απαραίτητη αμέσως πριν από τη χρήση. Το φυτεμένο φυτικό λίπος σκουραίνει πολύ γρήγορα και χάνει την ελκυστικότητά του. Η απλούστερη έκδοση του πιάτου βιταμινών είναι μια σαλάτα από κονδύλους της αγκινάρας και των καρότων της Ιερουσαλήμ. Όλα τα λαχανικά πλένονται, φλούδες, σχάρα, και στη συνέχεια συνδυάζονται σε ένα ενιαίο πιάτο.
Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι. Δεν είναι επιθυμητό να γεμίζετε με ξύδι, αφού ο σακχαρώδης διαβήτης συνδέεται πάντοτε με το πάγκρεας, το οποίο βλάπτεται από τέτοια προϊόντα. Μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ, μήλα. Τα καρότα επιτρέπονται λίγο στη σαλάτα, καθώς αυτό το λαχανικό είναι γλυκό και με σακχαρώδη διαβήτη πρέπει να είναι περιορισμένο. Απλώστε αρκετά για να διακοσμήσετε το πιάτο με λαμπερές πορτοκαλί πιτσιλιές.
Εάν κάθε μέρα υπάρχει μια τέτοια σαλάτα, τότε με πιο ήπιες μορφές διαβήτη, μπορείτε ακόμη και να σταματήσετε τα φάρμακα που συνταγογραφούνται από γιατρό. Φυσικά, θα πρέπει να μειώσετε σταδιακά τη δοσολογία (αριθμός ενέσεων), αντικαθιστώντας τα με φαγητό τοπιναμπούρ.
Λεπτή κατσαρόλα
Ρύζι 3-4 σχισμένο με ρίζα. Βάλτε σε ένα ταψί, λιπαίνετε με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι. Ταυτόχρονα, προετοιμάστε ένα μείγμα από 2 ωμά αυγά (κτύπημα), γάλα (2 κουταλιές της σούπας), σιμιγδάλι (4 κουταλάκια σούπας) και αλεύρι (4 κουταλάκια σούπας). Ρίχνουμε τους τεμαχισμένους κόνεις με την προκύπτουσα μάζα. Ψήστε σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο για μισή ώρα ή περισσότερο έως ότου μαγειρευτεί.
Αγκινάρες γεμιστές από Ιερουσαλήμ
Υπάρχουν διαφορετικές τεχνολογίες μαγειρικής επεξεργασίας της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Μια από τις πιο προσιτές και απλές - ζύμωση των κονδύλων. Πλένετε, κόβετε σε πλάκες, τοποθετείτε σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο. Χύστε με αλατούχο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το πιάτο κάπου κοντά στη θερμότητα, για να υποβληθείτε στη διαδικασία ζύμωσης. Όταν η γεμιστή γεώμηλα της Ιερουσαλήμ είναι έτοιμη, μετακινήστε τη στο δροσερό μέρος: στο ψυγείο, στο μπαλκόνι. Το λαχανικό μπορεί να σερβιριστεί με τυχόν πιάτα με κρέας ως πλάκα.
Θεραπευτικά φάρμακα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ
Από τα ριζικά λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν διάφορες μορφές δοσολογίας. Οποιοδήποτε από αυτά θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης, στη βελτίωση της κατάστασης των καρδιαγγειακών, οπτικών και άλλων συστημάτων του σώματος.
Χυμό αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
Καλά πλένετε τις ρίζες, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο υψηλής ακαμψίας. Κόψτε σε πολλά κομμάτια, αλέστε στο μπολ του μπλέντερ. Πιέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός δεν είναι έτοιμος για μελλοντική χρήση, αλλά αμέσως μεθυσμένος. Προ-αραιώστε με καθαρό βρασμένο νερό σε αναλογία 1: 1. Πιείτε πριν από κάθε γεύμα σε μισό φλιτζάνι.
Έγχυση φύλλων
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, όπως και οι κόνδυλοι, βοηθάει τους διαβητικούς να μειώνουν τη γλυκόζη του αίματος, τη χοληστερόλη και τις τοξίνες. Για να γίνει αυτό, αρκεί να μαγειρεύετε τακτικά τσάι από αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα και να τα πίνετε στις σωστές ποσότητες.
Για να παρέχετε τον εαυτό σας για όλη την ημέρα με ζεστό τσάι βιταμίνης, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα θερμό. Ρίξτε μέσα στο δοχείο δύο κουτάλια τσαγιού, ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό. Μετά από τρεις ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να παίρνετε ένα ποτό υγείας. Αυτό πρέπει να γίνει με άδειο στομάχι, πριν από κάθε γεύμα.
Αλκοολούχο βάμμα
Το εκχύλισμα βότκας της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία του διαβήτη, καθώς και των σχετικών ασθενειών. Μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους, χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη:
- Λουλούδια Γεμίστε το γυάλινο δοχείο με πρώτες ύλες, ρίξτε βότκα.
- Φύλλα. Θα χρειαστούν 500 γραμμάρια πρώτων υλών ανά λίτρο φεγγαριού. Επιμένουν δύο εβδομάδες.
Το βάμμα χρησιμοποιείται για τη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, την ομαλοποίηση των αιμοπεταλίων, τον καθαρισμό του ήπατος και ολόκληρου του σώματος.
Αποξηραμένη αγκινάρα
Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, κόψτε τους σε λεπτές πλάκες, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα. Η ξήρανση θα διαρκέσει 4-5 ημέρες, μετά την οποία τα κομμάτια μπορούν να θρυμματιστούν. Αποξηραμένο τσάι παρασκευασμένο με τοπιναμπούρ, παρασκευάστε κομπόστα. Η σκόνη χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής, πλένοντας με νερό.
Οι αποξηραμένες ρίζες μπορούν να βρίσκονται στο φούρνο. Για το σκοπό αυτό:
- Πλύνετε και καθαρίστε.
- 10 λεπτά σε νερό με αλάτι και σόδα (1 l / 8 g σόδα).
- Κόψτε και στεγνώστε για 3 ώρες στο φούρνο στους +60 ° C.
- Περιοδικά ανεστραμμένο.
Στη συνέχεια συνθλίβονται σε σκόνη και τοποθετούνται σε αποθήκη σε γυάλινο δοχείο.
Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις
Σε ανθρώπους επιρρεπείς σε μετεωρισμό, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίου. Αυτό συμβαίνει λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των ινών και της ινουλίνης. Ως εκ τούτου, αυτοί οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το προϊόν καλύτερα θερμικά επεξεργασμένο, και όχι ωμά. Επίσης η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αντενδείκνυται με ατομική ασυμβατότητα.
Η προσεκτική θεραπεία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ θα πρέπει να γίνεται με την παρουσία λίθων στους χολικούς αγωγούς. Η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να τους προκαλέσει μετακίνηση. Εάν οι πέτρες είναι μεγάλες, μπορούν να φράξουν τη χολική οδό.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι μια πολύτιμη κουλτούρα, για την οποία είναι επιτακτική ανάγκη να βρείτε μια θέση στο κατώφλι σας. Ανθίζει πολύ και ευχαριστεί το μάτι. Μπορείτε να εκσπλαχνίσετε θεραπευτικούς και θρεπτικούς κόνδυλους όπως απαιτείται, κρατώντας τους στο έδαφος μέχρι την άνοιξη.
