Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ "Red Velvet" στο σπίτι

Το κέικ "Red Velvet" είναι ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Η Αμερική θεωρείται η γενέτειρα της τούρτας, αλλά τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητά της στη Ρωσία έχει αρχίσει να αυξάνεται: τώρα η τούρτα ετοιμάζεται για γάμους, επετείους και αργίες. Μπορεί να είναι έτοιμη στο σπίτι, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

"Κόκκινο βελούδο" είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμάσει ένα κέικ, επειδή πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη δοσολογία των συστατικών, με την οποία πολλοί αρχάριοι αντιμετωπίζουν δυσκολίες. Επιπλέον, υπάρχουν δυσκολίες στο σχεδιασμό του: η κορυφή κέικ πρέπει να λερωθεί με κρέμα γάλακτος, τη γλάσο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα, τακτοποιούμε με μούρα, κομμάτια λευκής σοκολάτας.

Αλλά αν μάθετε πώς να το μαγειρέψετε, θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια εκπληκτική γεύση σοκολάτας, λεπτή υφή.

Τούρτες

Το πιο σημαντικό συστατικό του κέικ - τα κέικ του. Το κύριο παρασκευάζεται ως εξής: συνδυάστε κεφίρ, ξύδι, ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, αναμίξτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, ρίξτε στη βαφή, προσθέστε γευστικούς παράγοντες.

Για να δώσετε στο κέικ ένα κόκκινο χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές χρωστικές για τζελ τροφίμων, αλλά πολλοί χρησιμοποιούν φυσικό χυμό τεύτλων.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, κακάο, κεφίρ ή βουτυρόγαλα στο μείγμα και το τελευταίο μπορεί να παρασκευαστεί με τα χέρια σας (το γάλα είναι χτυπημένο με χυμό λεμονιού για 7-10 λεπτά). Θα παραμείνει για να κάνει τα κέικ, ψήνουμε τα στο φούρνο, κτυπάμε με κρέμα και βάζουμε μαζί.

Κρέμα

Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί από:

• Mascarpone;
• βούτυρο ·
• ricotta;
• μαλακό τυρί cottage.

Για να προσθέσετε γεύση, χρησιμοποιήστε εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη σε σκόνη, κανέλα, λευκή σοκολάτα.

Τούρτα μαγειρικής "Κόκκινο Βελούδι" βήμα προς βήμα

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 359 kcal.

Το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία, αλλά αν ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συστάσεις μας, η γεύση του κέικ θα είναι απίστευτη. Θα αγαπήσει απόλυτα όλους, ειδικά τα παιδιά, χάρη στην υπέροχη εμφάνισή του.

Ψάχνετε για τα παρακάτω συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρου.
• 300 g ζάχαρης.
• 15 g κακάου ·
• 3 αυγά.
• 420 g ελαίου.
• ζάχαρη βανίλιας.
• 300 ml κεφίρ.
• 2 ml βαφής.
• 20 ml χυμού λεμονιού.
• 300 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
• 150 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.

Η μέθοδος μαγειρέματος θα είναι η εξής:

1. Κάνουμε το βουτυρόγαλα από κεφίρ και χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά. Ψύξτε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
2. Μίξερ, κτυπήστε το βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε αυγά, βαφή.
3. Προσθέστε το βουτυρόγαλα, το κακάο και το αλεύρι.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε +180 μοίρες, γράσο με μορφή βουτύρου (μπορείτε επίσης να καλύψετε με το χαρτί ψησίματος).
5. Ρίξτε μισή ζύμη, ψήνετε για μισή ώρα, δροσερό.
6. Μετά από 15 λεπτά, κάντε το δεύτερο κέικ, τυλίξτε τα με μεμβράνη και ψήστε για μια ώρα.
7. Κόψτε τα κέικ στο μισό, παλτό με κρέμα, το φτιάχνετε από το βούτυρο, το τυρί, τη σκόνη και τη ζάχαρη βανίλιας.
8. Αφήστε μια μέρα στο ψυγείο.

Πρωτότυπη συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 360 kcal.

Για την παρασκευή αυτού του φαγητού θα χρειαστείτε τυρί κρέμας, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε εύκολα με κρέμα αναμεμειγμένη με ξινή κρέμα.

Για το κέικ:

• 80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 400 g ζάχαρης ·
• 4 αυγά?
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• 1,5 κουτ βανίλια.
• 400 γραμμάρια αλεύρου.
• 2,5 κουτ σόδα?
• 340 γραμμάρια τεύτλων.
• 10 ml χρωστικής τροφής.

Για κρέμα:

• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα?
• 350 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
• 340 g μασκαρπόνης.
• 5 ml εκχύλισμα βανίλιας.
• 300 g ζάχαρης σε σκόνη.

Η προετοιμασία γίνεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους +250 βαθμούς.
2. Βράζουμε τα τεύτλα, τα ψιλοκόβουμε.
3. Η σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού.
4. Ανακατέψτε ζάχαρη, βούτυρο, βανίλια, αυγά.
5. Ρίξτε το μείγμα αλάτι, σόδα, αλεύρι, ρίξτε τη σοκολάτα, το χρώμα και τον πολτό τεύτλων.
6. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσια shortcakes, ψήνετε κάθε μισή ώρα, δροσερά.
7. Κάνοντας την κρέμα: ψύξτε την κρέμα, κτυπήστε, προσθέστε mascarpone και τυρί κρέμα, βανίλια, ζάχαρη σε σκόνη.
8. Καλύψουμε τα κέικ και διακοσμούμε την επιφάνεια του κέικ.

Κλασική συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 365 kcal.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η κλασική συνταγή "Red Velvet" περιλαμβάνει τη χρήση όλων των συστατικών: mascarpone, κρέμα, κρέμα, πρόσθετα κρέμας. Η τούρτα αποδεικνύεται γλυκιά, δεν τσαλακώνει - είναι ευχάριστο να την σερβίρετε με καφέ ή τσάι, εκπλήσσοντας τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Τα συστατικά είναι ως εξής:

• 600 ml κρέμας 35% (+220 ml για τη δοκιμή) ·
• 500 g μασκαρπόνη.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• 400 g ζάχαρης ·
• 5 αυγά.
• 60 g κακάο.
• 5 g άλατος:
• 15 g σόδα ·
• 30 g σκόνης ψησίματος.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 400 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
• 10 g βαφής.

Πρώτα θα πρέπει να κοσκινίζετε το αλεύρι, ρίχνετε σε αυτό κακάο, ζάχαρη και άλλα προϊόντα χύμα. Στη συνέχεια, εισάγετε τα αυγά, την κρέμα, το βούτυρο, τη βαφή με ξινή κρέμα.

Στη συνέχεια, αναμίξτε τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για 4-5 λεπτά. Αφήστε τη μάζα να εγχυθεί για μισή ώρα, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα ταψί έτσι ώστε να πάρετε τρεις από την ίδια κέικ διάμετρο.

Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία +180 μοίρες. Τυλίξτε τα κέικ στο φιλμ, βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες.

Παράλληλα με αυτό, ετοιμάστε μια κρέμα: ανακατεύετε κρέμα με ένα μίξερ, ρίξτε τη σκόνη ζάχαρης και ελαφρώς θερμαινόμενη μασκαρπόνη. Αφήστε κάτω από την ταινία για 3-4 ώρες. Θα παραμείνει κρέμα χνούδι κρέμα και διακοσμούν το κέικ με τσιπ σοκολάτας.

Νόστιμο "Κόκκινο Βελούδο" από τον Γκόρντον Ράμσαϊ

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 420 kcal.

Σύμφωνα με τη συνταγή του διάσημου σεφ Gordon Ramsay, το κέικ Red Velvet μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρηγορότερα από την κλασική συνταγή. Τα υπόλοιπα συστατικά και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν τα ίδια. Επιπλέον, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 700 g ζάχαρης (300 για στρώματα κέικ και 400 για κρέμα γάλακτος).
• 10 ml ξιδιού.
• 300 ml ηλιελαίου.
• 10 g σόδα.
• 2 αυγά.
• 20 g βανίλιας.
• 40 g κακάου.
• 200 ml βουτυρογάλακτος.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 20 ml κόκκινου χρώματος.
• 220 κρέμα τυριού?
• 200 γραμμάρια βουτύρου.

Το παρασκεύασμα έχει ως εξής:

1. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε +160 μοίρες.
2. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε βαφή και φυτικό έλαιο.
3. Ξεχωρίστε ξεχωριστά όλα τα ξηρά συστατικά (εκτός από τη σόδα).
4. Προσθέστε αργά το βουτυρόγαλα στο μείγμα, χτυπήστε προσεκτικά.
5. Λιπάνετε τη μορφή λαδιού, πασπαλίζετε με αλεύρι.
6. Προσθέστε σόδα στη ζύμη.
7. Ρίξτε τη μάζα για την προετοιμασία τριών στρώσεων κέικ.
8. Ψήνουμε κάθε κέικ στο φούρνο για μισή ώρα.
9. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε το τυρί, τη βανίλια και το βούτυρο.
10. Βάζουμε τα κέικ με κρέμα και τα αφήνουμε να απολαύσουν.

Τούρτα "Red Velvet" από τον Andy Chef

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 350 kcal.

Η συνταγή κέικ από τον Andy Chef δεν είναι εύκολο να γίνει, αλλά θα λιώσει ακριβώς στο στόμα σας. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι ντροπή για να εξυπηρετήσει στο τραπέζι των διακοπών - οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τη γεύση και την εμφάνιση.

Συστατικά για το κέικ:

• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 300 g ζάχαρης.
• 20 g κακάου.
• 3 g άλατος.
• 20 g σκόνης ψησίματος.
• 3 αυγά.
• 1.5 Άρθ. φυτικό έλαιο;
• 300 ml βουτυρογάλακτος.
• 20 ml χρωστικής πηκτής.
• 200 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
• 200 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.

Το παρασκεύασμα έχει ως εξής:

1. Αρχικά, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμιγνύουμε όλα τα προϊόντα χύδην, στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και τα αυγά, χτυπάμε. Εισάγετε το μείγμα βουτυρογάλακτος, βαφής, αναμείξτε.
2. Μετά από 20 λεπτά ψήστε τα κέικ από το προκύπτον μείγμα. Θερμοκρασία - +170 μοίρες. Ο χρόνος είναι 25 λεπτά. Πήρε κέικ.
3. Κρέμα τυριού, τυρί, ζάχαρη άχνη - θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή λευκή ουσία.
4. Περπατάμε τα κέικ, διακοσμούμε με τσιπ σοκολάτας, μούρα.

Επιλογή με τεύτλα

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Θερμίδωση: 338 kcal ανά 100 g

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βαφές τροφίμων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσική βακκίνια βαφής.

Συνήθως μια τέτοια θεραπεία προσφέρεται σε παιδιά που μπορεί να είναι αλλεργικά σε χημικά πρόσθετα. Και για να κάνετε το χρώμα πιο ζωηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό ροδιού.

Συστατικά:

• 170 γραμμάρια ακατέργαστα τεύτλα.
• 1 λεμόνι.
• 40 ml ξύδι λευκό κρασί?
• 30 ml χυμού ροδιού.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 75 g κακάο ·
• 10 g σκόνης ψησίματος.
• μια πρέζα αλάτι?
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 200 g ζάχαρης ·
• 2 αυγά.
• 100 ml κεφίρ.
• 200 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• 40 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 15 ml χυμού τεύτλων.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους +170 μοίρες. Αλέστε τα τεύτλα, ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού, χυμό ροδιού, ξίδι. Προσθέστε αλεύρι κακάο, αλάτι και σκόνη ψησίματος στο αλεύρι. Ξεχωριστά, κτυπήστε το βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη. Μερίδες προσθέτουν κεφίρ, μίγμα αλεύρων, κτύπησε με ένα μίξερ.

Προσθέστε στη μάζα των τεύτλων και ψήστε δύο κέικ για 30 λεπτά. Ψύχεται, λιπαίνετε με κρέμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ένα κέικ σε μια βραδεία κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Η θερμιδική αξία ανά 100 g είναι 370 kcal.

Πρέπει επίσης να περάσετε λίγο χρόνο για να απολαύσετε τα κέικ, μετά από τα οποία μπορείτε να εξυπηρετήσετε το κέικ στο τραπέζι.

Τα συστατικά είναι ως εξής:

• 200 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 700 g ζάχαρης.
• 25 ml εκχύλισμα βανίλιας.
• 40 g κακάου.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 2 αυγά.
• 10 g άλατος.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 ml γιαούρτι.
• 10 ml βαφής.
• 10 ml λευκού ξιδιού.
• 10 g σόδα.

Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό:

1. Βούτυρο βούτυρο και ζάχαρη έως ότου αποκτήσετε αφράτο αφρό.
2. Προσθέστε αυγά, βαφή, βανίλια, αλάτι, αναμείξτε.
3. Σε μικρές μερίδες εισάγουμε αλεύρι, κεφίρ, ξίδι, σβόσιμο σόδα.
4. Διαχωρίζουμε τη μάζα σε δύο ίσα μέρη για να πάρουμε το κέικ.
5. Κάθε ψήνουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά.
6. Αφήνουμε 20 λεπτά για να ψύξουμε τα κέικ.
7. Επαλείψτε το κέικ με ένα μείγμα κτυπημένου τυροπήγματος, βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια.