Το Omelette είναι το πιο χρήσιμο από όλα τα γρήγορα πιάτα, το μαγείρεμα των οποίων δεν απαιτεί γαστρονομικές δεξιότητες. Ωστόσο, ακόμη και ένα τέτοιο απλό πιάτο μπορεί να παρουσιαστεί τόσο στην κλασσική όσο και στην πιο απροσδόκητη μορφή.
Μια γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία - και ο σκοπός του σημερινού άρθρου είναι να σας προσφέρει όσο το δυνατόν περισσότερους τρόπους για να ζήσετε αυτή την πολύ παιδική χαρά από το απλούστερο όλων των μαγειρικών αριστουργημάτων.
Μυστικά μαγειρικής ομελέτα στο νηπιαγωγείο
Για να κάνετε μια ομελέτα όχι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και για να ικανοποιήσετε τους βασικούς μαγειρικούς κανόνες, θα πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά που χρησιμοποιούνται από τους σεφ σε όλο τον κόσμο:
- οι πραγματικοί επαγγελματίες δεν θα χρησιμοποιήσουν ποτέ ένα μίξερ για να κτυπήσουν μια μάζα αυγών - απλά ένα χτύπημα ή ένα κανονικό πιρούνι?
- η πιο νόστιμη ομελέτα - από αυγά κάτω από το στρώμα του χωριού.
- στη διατροφή, δεν χρησιμοποιούνται όλα τα αυγά, αλλά μόνο οι πρωτεΐνες.
- μειώστε την ελαφρότητα της ομελέτας με τη δομή της αυξημένης πυκνότητας του τελικού πιάτου θα βοηθήσει να προσθέσετε στη μάζα κάποιων κρόκων?
- το καπάκι μπορεί να λιπαίνεται ελαφρώς από το εσωτερικό με έναν κύβο βουτύρου - αυτό θα δώσει στην ωμέγα επιπλέον χνούδι.
- μια πρέζα αλεύρι θα δώσει την ομελέτα μια σταθερή ελαφρότητα.
- μια κουταλιά της ξινή κρέμα 30% λίπος δίνει μια ομελέτα μια λεπτή, κρεμώδη γεύση.
Η κλασική συνταγή για μια πλούσια ομελέτα στο νηπιαγωγείο του φούρνου
Συστατικά:
- 5 αυγά.
- 210 ml φρέσκου γάλακτος ·
- 15-20 g δαμάσκηνα έλαια 82%.
- ¼ κουταλάκι αλάτι.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.
Η θερμιδική αξία ανά 100 g του τελικού πιάτου είναι περίπου 196 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Μία ανά μία, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπάτε τα όπως προσθέτετε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Στη διαδικασία του μαστίγιο, το αλάτι και το λεπτό ρεύμα του γάλακτος?
- Η όλη διαδικασία δεν θα πρέπει να διαρκεί περισσότερο από τρία λεπτά - δεν απαιτείται αύξηση της μάζας σε όγκο, όπως όταν αναμειγνύεται με ένα μίξερ. Προσπαθώντας να μην καθιζάνουν τον προκύπτον αφρό, ρίχνετε προσεκτικά το μείγμα μέσα στο μαγειρεμένο καλούπι, το οποίο έχει ήδη λειανθεί προσεκτικά με ένα κομμάτι βούτυρο.
- Η μελλοντική ομελέτα πρέπει να εγκατασταθεί σε ψυχρό φούρνο, διαφορετικά δεν θα αυξηθεί. Μόνο αφού η φόρμα είναι μέσα στο φούρνο, μπορείτε να την ενεργοποιήσετε και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στο 2000;
- Μέχρι το ψήσιμο διαρκεί ακριβώς 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων ο φούρνος δεν μπορεί να ανοιχτεί σε καμία περίπτωση.
Εάν η ομελέτα μαγειρεύεται σωστά, θα αποδειχθεί υψηλή και ελαστική και δεν θα καθιζάνει μετά την ψύξη.
Πώς να μαγειρέψετε μια αερόστρωση όπως σε ένα νηπιαγωγείο σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- 3 νωπά αυγά ·
- 280 ml γάλακτος 20% λίπος,
- 1,5 κουταλάκις δαμάσκηνων. έλαια 82%.
- ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού.
Ώρα για προετοιμασία γευμάτων - 25 λεπτά.
Η θερμιδική αξία ανά 100 g του τελικού πιάτου είναι περίπου 196 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Μην χτυπάτε τα αυγά έντονα - μάλλον, αυτή η διαδικασία μπορεί να ονομαστεί έντονη ανάμιξη. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι.
- Αλατοποιήστε το αυγό και, ενώ συνεχίζετε να δουλεύετε με ένα πιρούνι, προσθέστε γάλα σε μερίδες. Στο τελικό στάδιο, ο κύβος ανάμειξης πρέπει να είναι ελαφρώς κεκλιμένος και για 10-15 δευτερόλεπτα, πια, ανακατέψτε λίγο το μείγμα με ένα πιρούνι προς μία κατεύθυνση.
- Λιπάνετε το ψηλό τηγάνι (20 εκατοστά σε διάμετρο) με ένα κομμάτι βούτυρο και χύνετε το μείγμα. Η εμφιάλωση πρέπει να βρίσκεται στη μέση του τηγανιού και να επιτρέπεται η κατανομή του μείγματος κατά μήκος του πυθμένα ανεξάρτητα.
- Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά μεσαίου μεγέθους και περιμένετε έως ότου η ομελέτα να πάρει πλούσιο φλοιό κατά μήκος της άκρης. Αμέσως μετά, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι και στερεώστε το αέριο στη χαμηλότερη δυνατή τιμή.
- Το μαγείρεμα μιας ομελέτας διαρκεί περίπου 10 λεπτά, αλλά ο χρόνος μπορεί να εξαρτάται από το τηγάνι. Στην ιδανική περίπτωση, το γυάλινο καπάκι για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν χρειάζεται να ανυψωθεί για να προσδιορίσει την ετοιμότητα.
Πώς να κάνετε μια υψηλή ομελέτα σε ένα νηπιαγωγείο σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
- 4 αυγά μεσαίου μεγέθους.
- 130 ml φρέσκου γάλακτος 20%.
- άλας από την άκρη του μαχαιριού.
- ½ κουταλάκι χωρίς κορυφή, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 20 γρ δαμάσκηνα. λάδια 82%.
Ώρα για προετοιμασία γευμάτων - 25 λεπτά.
Η θερμιδική αξία ανά 100 g του τελικού δίσκου είναι περίπου 250 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Το Multicooker πρέπει να συμπεριλαμβάνει εκ των προτέρων στη λειτουργία "ψησίματος" με το χρόνο χαρακτηρισμού των 25 λεπτών Από αυτή τη στιγμή, θα απαιτηθούν 10-12 λεπτά για να ζεσταθεί η συσκευή και να αναμειχθούν τα συστατικά και ο υπόλοιπος χρόνος θα πάει κατευθείαν στην προετοιμασία του ίδιου του πιάτου.
- Σταδιακά προσθέτοντας, ένα μετά το άλλο, τα αυγά, πρέπει να χτυπήσετε αργά όλη την αυξανόμενη μάζα με ένα χτύπημα, προσπαθώντας να αποτρέψετε το σχηματισμό πυκνού αφρού.
- Κατά τη διαδικασία, συνδυάστε με τη σύνθεση των αυγών όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από το βούτυρο), το τελευταίο γάλα για την έγχυση.
- Βεβαιωθείτε ότι ο διαθέσιμος χρόνος των 10-12 λεπτών τελείωσε, στο κύπελλο του multicooker, θα πρέπει να διαλύσετε το παρασκευασμένο βούτυρο και να το διανείμετε με μια ειδική βούρτσα στις πλευρές του μπολ.
- Τώρα πρέπει να ρίχνετε προσεκτικά το μείγμα στο μέσον του μπολ και να καλύψετε το multicooker με ένα καπάκι.
- Όταν ακούγεται το σήμα από το τέλος του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να σηκώσετε το καπάκι. Αυτό θα είναι δυνατό σε 15 λεπτά, όταν η φόρμα ομελέτας εγκατασταθεί.
Πιο ενδιαφέρουσες συνταγές
Οι ομελέτες μπορούν να παρασκευαστούν με τρόπους που φαίνονται ασυμβίβαστοι με τα αρχικά είδη της κλασικής μαγειρικής. Ένα παράδειγμα αυτού είναι οι ακόλουθες δύο συνταγές.
Βραστό ομελέτα
Συστατικά:
- 3 νωπά αυγά ·
- 130 g γάλακτος 20%.
- 1-2 κουταλιές μαϊντανό μαϊντανό.
- άλας από την άκρη του μαχαιριού και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.
Η θερμιδική αξία ανά 100 g του τελικού πιάτου είναι περίπου 186 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Εντατικά αναμειγνύετε (χωρίς να χτυπάτε) όλα τα αυγά ταυτόχρονα. Στη συνέχεια προσθέστε τα χύμα συστατικά και, μετά από μια σύντομη ανάμειξη - γάλα.
- Χύστε το παρασκευασμένο μείγμα σε βάζο 0,5 λίτρων με σφιχτό μεταλλικό καπάκι και τοποθετήστε το δοχείο σε κατσαρόλα με νερό, όπως όταν μαγειρεύετε σε υδατόλουτρο.
- Γυρίστε τη μέτρια θερμότητα κάτω από το τηγάνι και σημειώστε το χρόνο βρασμού. 23-25 λεπτά θα πρέπει να περάσει μετά από αυτό και μόνο μετά από αυτό το βάζο μπορεί να αφαιρεθεί από το νερό?
- Ομελέτα λίγο δροσερό δικαίωμα στην τράπεζα, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να απορρίψετε την τράπεζα και να ξεσκονίσετε απαλά από την πλούσια μάζα της.
Πριν από την εξυπηρέτηση μιας τέτοιας "βρασμένης" ομελέτας, φροντίστε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ομελέτα τυριού μικροκυμάτων
Συστατικά:
- 3 νωπά αυγά ·
- 70 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- 100 g φρέσκου γάλακτος 20%.
- φρέσκα, ψιλοκομμένα χόρτα (οποιαδήποτε, για γεύση).
Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.
Η θερμιδική αξία ανά 100 g του τελικού δίσκου είναι περίπου 210 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ανακινήστε τα αυγά με γάλα, προσθέστε αλάτι.
- Η χωρητικότητα για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν μπορεί να λιπαίνεται - ο αριθμός θερμίδων με αυτόν τον τύπο μαγειρέματος θα αλλάξει σημαντικά.
- Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μείγμα στη διαδικασία ψησίματος θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, επομένως δεν πρέπει να ρίχνετε τη μάζα των αυγών σε επίπεδο που υπερβαίνει το ένα τρίτο της φόρμας.
- Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε τη φόρμα στο φούρνο μικροκυμάτων, να καλύψετε τα πιάτα με ένα καπάκι και ψήνετε στα 200W για 13-15 λεπτά.
- Μην βιαστείτε για να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου αμέσως μετά το σήμα. Συνιστάται να περιμένετε 5-10 λεπτά, έως ότου η ομελέτα εγκατασταθεί και μόνο τότε να πάρει τη φόρμα.
- Προετοιμάστε την ομελέτα ενώ είναι ζεστή, πασπαλίζετε με τριμμένο σκληρό τυρί, σερβίρετε με χόρτα, στη συνέχεια καλύψτε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο το πιάτο.
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι ιδανική για όσους ακολουθούν μια δίαιτα που περιορίζει τα ζωικά λίπη.
Συμβουλές για μια σημείωση
- Είναι καλό εάν η νοικοκυρά παρακολουθεί τις αναλογίες ενώ μαγειρεύει και θυμάται ότι δεν πρέπει να ληφθούν περισσότερα από 25 ml γάλακτος για κάθε ωάριο σύνθεσης. Εάν ο απλός αυτός κανόνας δεν τηρείται, η ομελέτα θα είναι υδαρή.
- εάν μαγειρεύετε μια ομελέτα σε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι, τότε αυτό που θα συμβεί θα ονομάζεται ομελέτα. Ομελέτα μαγειρεμένο μόνο κάτω από το καπάκι.
- Αυτή η ομελέτα δεν χρειάζεται να αποκολληθεί από τη λεκάνη - πρέπει να γλιστρήσει στην ίδια την πλάκα, με μια μικρή κλίση του κάδου.
- το κάλυμμα για την κατασκευή της σωστής ομελέτας θα πρέπει να έχει μια έξοδο ατμού σε μορφή μικρής τρύπας. Διαφορετικά, η συμπύκνωση που σχηματίζει θα γεμίσει το πιάτο με υπερβολική υγρασία.
- με τη μορφή μιας μικρής απόκλισης από την αρχική συνταγή, αλλά για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά της τελικής ομελέτας, η μορφή μπορεί να λιπαίνεται με ηλιέλαιο. Η ομελέτα θα χάσει την κρεμώδη γεύση της, αλλά ταυτόχρονα θα χάσει λίγες επιπλέον θερμίδες.
- τα φρέσκα πράσινα δεν πρέπει να ατμού, προσθέτοντας τα στη διαδικασία της ανάμειξης των συστατικών - μια ομελέτα είναι πολύ πιο γευστικό, αν το πασπαλίζετε με πράσινα, αφού σε μερίδες σε μερίδες και πάνω σε πλάκες?
- Ομελέτα θα πρέπει να σερβίρεται σωστά - αν δεν είναι πολύ ψηλό, στη συνέχεια, σχηματίζοντας ένα πιάτο σε ένα πιάτο, θα πρέπει να διπλωθεί προσεκτικά στο μισό, χωρίς να το σπάσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να πασπαλίζετε με τυρί, βότανα.
Καλό φαγητό!
Η συνταγή βίντεο για μια νόστιμη πλούσια ομελέτα βρίσκεται σε αυτή την ιστορία.
