Fritters - νόστιμο και θρεπτικό φαγητό, ίσως, αυτές οι ιδιότητες τις καθιστούσαν τόσο δημοφιλείς και έδωσαν αφορμή για πολλούς νέους και περίπλοκους τρόπους μαγειρέματος ενός διάσημου πιάτου.
Ανοιχτοί τηγανίτες σε κεφίρ: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Πλούσια ωραία τηγανίτες μπορεί να είναι το τέλειο επιδόρπιο και προσθήκη στο τσάι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Ωστόσο, απέχουν πολύ από το να είναι υπέροχα. Η ακόλουθη είναι η απλούστερη και πιο αξιόπιστη συνταγή για το τριμμένο ψήσιμο.
Για μια μερίδα για δύο άτομα θα χρειαστείτε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 300 γρ. (περίπου ένα και μισό ποτήρια)?
- σόδα - 3 γραμμάρια.
- αλάτι μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι στη ζύμη - 3 κουταλιές της σούπας.
- λάδι στο ταψί - 45 ml.
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά.
Οι νόστιμες κρέπες με κεφίρ μπορούν να απολαμβάνουν το πρωί με τσάι, ωστόσο, οι άνθρωποι που παρακολουθούν το σχήμα τους ή που βρίσκονται σε διαδικασία απώλειας βάρους θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι 165 kcal, χωρίς να λαμβάνονται υπόψη τα πρόσθετα γεύσης.
Πώς να μαγειρέψετε αφράτες κρέπες με κεφίρ:
- Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Μπορεί να είναι ένα βαθύ μπολ ζύμης και ένα μεγάλο τηγάνι (σίγουρα με καπάκι). Έχοντας αποφασίσει για την επιλογή, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αυγό με τη ζάχαρη, αλέστε καλά και χτυπήστε καλά.
- Στη συνέχεια έρχεται η σειρά του κεφίρ. Η απαιτούμενη ποσότητα του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται σε ένα μπολ και προστίθεται σόδα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει ανάγκη σβήσης της σόδας με ξίδι, δεδομένου ότι το κεφίρ περιέχει ήδη οξύ. Τα περιεχόμενα του δοχείου αναμειγνύονται απαλά. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να αλατίσετε τη ζύμη.
- Το αλεύρι προστίθεται σε 2 δόσεις. Το μισό χύνεται αμέσως και αναδεύεται για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα υπολείμματα και ανακατεύετε με ένα χτύπημα για άλλα 3 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε όλα τα κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Μετά την ανάμειξη, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη με ομοιογενή συνοχή, ελαφρά παρόμοια με το συμπυκνωμένο γάλα.
- Το τελικό στάδιο της μαγειρικής είναι η τηγανιστική τηγανίτα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε λάδι σε ποσότητα 20 ml, στη συνέχεια περιμένετε 2 λεπτά μέχρι να θερμανθεί το τηγάνι. Με ένα μεγάλο κουτάλι, ρίχνουμε τη ζύμη και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι σε μικρές μερίδες, περίπου 2 εκ. Πίσω μεταξύ των τηγανιών. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και τηγανίζονται για ένα λεπτό και μισό σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μία ή δύο φορές και στο τραπέζι υπάρχει μια ορεκτική διαφάνεια από αφράτες κρέπες.
- Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με μαρμελάδα, μέλι, φρούτα ή ξινή κρέμα. Είναι πολύ νόστιμο.
Συνταγή για χνουδωτά τηγανιτά σε γιαούρτι και ζύμη
Όλοι έχουν από καιρό γνωρίσει ότι με τη σωστή χρήση της μαγιάς, η ζύμη ανεβαίνει, και το ψήσιμο καταλήγει πλούσιο και μεγάλο. Η προσθήκη ζύμης στη ζύμη για τις τηγανίτες είναι ένα είδος εγγύησης για να γευτείτε νόστιμες και γεμάτες τηγανίτες.
Για να κάνετε τηγανίτες ζύμης, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα παρακάτω συστατικά:
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- κεφίρ - 500 ml.
- ξηρή μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - στη γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 2-2,5 ποτήρια;
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
- Βανιλίνη προαιρετικά.
Η προετοιμασία διαρκεί 1 ώρα και 30 λεπτά. Με βάση τον αριθμό των συστατικών, ο κορεσμός θερμίδων ενός τέτοιου γεύματος θα είναι από 340 kcal.
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν παίρνει πολύ χρόνο, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συστάσεις, ειδικά αν δεν ασχολείστε συχνά με τη ζύμη:
- Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε λίγο κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να το βάλετε σε ένα θερμαινόμενο μέρος ή να χρησιμοποιήσετε το ατμόλουτρο. Για την τελευταία επιλογή, ένα μπολ κεφίρ τοποθετείται στο τηγάνι με νερό. Πάνω από χαμηλή φωτιά, το νερό και η κεφίρ αρχίζουν σιγά σιγά να ζεσταίνονται.
- Ενώ το κεφίρ βρίσκεται στη σόμπα, σπάστε τα αυγά σε ένα βολικό, βαθύ σκάφος. Θα πρέπει να χτυπηθούν λίγο με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
- Σε ζεστό κεφίρ προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά. Όλα αυτά είναι λίγο ανακατωμένα. Αφήστε για λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια, στην ουσία, η οποία αποδείχθηκε, ρίξτε τα ήδη χτυπημένα αυγά και ρίξτε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ καλά αναμειγμένη για να σπάσει όλα τα κομμάτια. Θα είναι πιο αποτελεσματική και ταχύτερη η χρήση του μίκτη.
- Η ζύμη δεν είναι πολύ παχύ, αλλά δεν είναι υγρή. Και στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος και να τυλίξετε με μια πετσέτα. Περίπου μια ώρα, θα είναι κατάλληλη. Μπορείτε να ξοδέψετε λιγότερο χρόνο σε αυτή τη διαδικασία, εάν βάζετε ένα μπολ ζύμης σε ένα άλλο δοχείο με ζεστό νερό.
- Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης και μπορείτε να δείτε ότι έχει αυξηθεί σε μέγεθος, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία της τηγανίσματος των τηγανιών.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας. 5-6 τηγανίτες τοποθετούνται κάθε φορά, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Μαγειρέψτε 1,5 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζετε, τηγανίζετε ως το δεύτερο. Προετοιμάζονται γρήγορα, οπότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
- Οι αρωματικές, παχουές τηγανίτες είναι έτοιμες να φάνε και θα ευχαριστήσουν όλο το νοικοκυριό με το φως και την ευχάριστη γεύση του.
Λουκάνικα σε κεφίρ χωρίς αυγά
Για τους ανθρώπους που είναι νηστεία, χορτοφάγοι ή απλά ψάχνουν για συνταγές με ελάχιστη πολυπλοκότητα, οι τηγανίτες σε κεφίρ είναι καλές, αλλά χωρίς την προσθήκη αυγών.
Τα προϊόντα για τη δημιουργία τηγανιών χωρίς αυγά δεν είναι πολύ διαφορετικά από αυτά της τυποποιημένης συνταγής. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:
- 500 ml. κεφίρ.
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ·
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ένα και μισό ή δύο ποτήρια αλεύρου.
- 3 γραμμάρια σόδα.
Η προετοιμασία διαρκεί 30-35 λεπτά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για άτομα με δίαιτα, καθώς υπάρχουν μόνο 120 θερμίδες σε τέτοιες τηγανίτες.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια παχιά κρέμα, ανακατέψτε όλα τα κομμάτια. Στο τέλος προσθέστε σόδα.
Σε ένα ζεστό τηγάνι, ψήνετε τηγανίτες για 2 λεπτά και στις δύο πλευρές. Πυροβολήστε όπως είναι απαραίτητο.
Συνταγή για χνουδωτά τηγανιτά σε γιαούρτι με μήλα
Ένας άλλος τρόπος για τη διαφοροποίηση των κέικ με βάση τηγανίτες.
Για να κάνετε νόστιμες τηγανίτες με μήλα, θα χρειαστείτε:
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- Biokefir - 1 φλιτζάνι (250 ml).
- άλας σε γεύση.
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 1.5-2 φλιτζάνια?
- λάδι τηγανίσματος - ηλίανθος;
- μήλα - 2 τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες 135 kcal.
Σε κεφίρ, αφού το δώσετε λίγο ζεστό, προσθέστε ένα αυγό, αλάτι και γλυκά. Αναμείξτε καλά για να διαλύσετε τους κρυστάλλους ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι μαζί με σόδα και χτυπήστε με ένα χτύπημα. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς παχιά.
Τα αποφλοιωμένα μήλα πρέπει να τριφτούν και να προστεθούν στη ζύμη. Αφήστε το για μισή ώρα, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.
Ρίξτε τη ζύμη σε μικρές μερίδες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο, κουτάλι ή κουτάλα. Τρίψτε για ένα και μισό λεπτό σε κάθε πλευρά. Τα φρυγανιέρες είναι παχουλά, ελαστικά και διατροφικά.
Μαγειρικές συμβουλές για τους λάτρεις των πλούσιας τηγανίτες
Όλοι θέλουν οι τηγανίτες τους να αποδειχθούν πλούσιες, να μείνουν έτσι αργότερα στο τραπέζι, καθώς και την επόμενη μέρα. Η χρήση ζύμης θα είναι μια επιλογή win-win. Ωστόσο, αυτή η συνταγή απαιτεί ελεύθερο χρόνο, κάτι που δεν είναι πάντα κατάλληλο.
Ωστόσο, η σόδα και η σκόνη ψησίματος αυξάνουν τέλεια τη ζύμη, εξαιτίας της αντίδρασης με το οξύ που περιέχεται στο κεφίρ. Υπάρχει μια λεπτότητα: αν η ζύμη είναι χωρίς μαγιά, τότε πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να επιτευχθεί η επιθυμητή καμπυλότητα.
Το αλεύρι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, πρέπει να κοσκινίζεται πολλές φορές έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Έτσι, τα χνουδωτά κομμάτια χνούδι πολύ πιο γρήγορα.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ ή του γιαουρτιού δεν παίζει κανένα ρόλο, αν και πολλοί μαγειρέτες σημειώνουν ότι όσο μεγαλύτερη είναι η οξύτητα αυτών των προϊόντων, τόσο καλύτερα είναι οι τηγανίτες.
Είναι σχεδόν αδύνατο να φτιάξετε τηγανίτες με μαγευτική μορφή χωρίς λάδι ή με ανεπαρκή ποσότητα. Αν μια μεγάλη ποσότητα πετρελαίου είναι ενοχλητική, μπορείτε να στυπήσετε το πανί ψησίματος με μια πετσέτα. Προαιρετικά, ψήστε τα στο φούρνο.
Η ζύμη που γίνεται με σόδα αυξάνεται εύκολα αν προστεθεί σόδας στην αρχή και το κιτρικό οξύ διαλύεται στο νερό στο τέλος. Μετά από αυτό, δεν μπορεί να προστεθεί τίποτα στη ζύμη, διαφορετικά δεν μπορεί να αυξηθεί.
Μπορείτε να εφαρμόσετε με ασφάλεια και να συμπληρώσετε αυτές τις συνταγές, γιατί στο μαγείρεμα υπάρχει πάντα μια θέση για δημιουργικότητα και πειραματισμό.
Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για χνουδωτές τηγανίτες σε κεφίρ.
