Τηγανίτες - θρεπτική και γρήγορη προετοιμασία πιάτων. Μπορούν να είναι τόσο αλμυρά όσο και γλυκά, επομένως είναι κατάλληλα για κάθε τραπέζι ως υποκατάστατο του ψωμιού, ως κύριο κύριο πιάτο, σαν επιδόρπιο. Η ευελιξία τους έγκειται στο γεγονός ότι τόσο τα γαλακτοκομικά προϊόντα όσο και τα λαχανικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση.
Κλασσικά κολοκυθάκια με τυρί και σκόρδο
Η πιο εύκολη συνταγή για προετοιμασία. Η βάση κεφίρ αντικαθίσταται από μάζα κολοκυθιάς.
Συστατικά:
- 60 γραμμάρια τυριού.
- Μεσαίου μεγέθους σκουός
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
- περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι (με απόθεμα)?
- σκόρδο - από 1 σκελίδα?
- αλάτι - 2-3 τσιμπήματα.
- μια πρέζα σόδα ψησίματος (προαιρετικά)?
- ηλιέλαιο.
Ενέργειες βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι.
- Στρώνουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Αφήστε τη μάζα να στραγγίσει και να συμπιέσει τον σχηματισμένο χυμό.
- Σε μια λεπτή τρίφτη, σχάρα το τυρί με το σκόρδο.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι.
- Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες, 1-2 κουταλιές της σούπας μέχρι να γίνει παχιά η ζύμη ως ξινή κρέμα.
- Προθερμάνετε το τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
Χρειάζονται 30 λεπτά για να προετοιμαστείτε.
Ανά 100 g ακατέργαστων τροφών η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 100 kcal.
Σναψίματα με τυρί, πατάτες και σκόρδο
Η πατάτα αυξάνει την κορεσμό του πιάτου και προσθέτει τραγάνισμα.
Συστατικά:
- 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- 1 μέτρια κολοκυθάκια.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (με περιθώριο).
- τυρί - 60 g.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- από 1 σκελίδα σκόρδου.
- μια πρέζα σόδα ψησίματος (προαιρετικά)?
- αλάτι - 2-3 τσιμπήματα.
- ηλιέλαιο.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και το κολοκυθάκι.
- Στρώνουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Τρίψτε το τυρί και το σκόρδο με άρωμα.
- Πιέστε και αποστραγγίστε το χυμό από τη μάζα πατάτας σκουός.
- Σε ένα μπολ συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλεύρι.
- Αλεύρι αλεύρι μέρη και ανακατέψτε καλά, μέχρι η συνοχή είναι κρεμώδη.
- Βάζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε και τηγανίζετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
30 λεπτά είναι περίπου ένας χρόνος μαγειρέματος.
Ανά 100 g ακατέργαστων τροφών η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 115 kcal.
Τηγανιτές χυλοπίτες με τυρί και σκόρδο με σιμιγδάλι
Το σιμιγδάλι στο μαγείρεμα χρησιμεύει ως μερική ή πλήρης αντικατάσταση του αλεύρου. Τα μικρά ψίχουλα κάνουν μοναδικές τηγανίτες.
Συστατικά:
- 1 μέτρια κολοκυθάκια.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι (με περιθώριο).
- τυρί - 60 g.
- όχι νεαρό σκόρδο - από 1 σκελίδα?
- σόδα ψησίματος (προαιρετικό) - πρέζα?
- αλάτι - 2-3 τσιμπήματα.
- ηλιέλαιο.
Ακολουθία ενεργειών:
- Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι.
- Στρώνουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Στρώνουμε καλά το τυρί με το σκόρδο.
- Στραγγίζετε το χυμό που σχηματίζεται σε μια πλάκα με τριμμένα λαχανικά.
- Όλα τα προϊόντα, εκτός από το σιμιγδάλι, ρίχνουμε σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε καλά.
- Σταδιακά ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί η ξινή κρέμα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο το σιμιγδάλι. Μπορείτε να διαιρέσετε τη συνολική ποσότητα των ξηρών συστατικών σε σιμιγδάλι και αλεύρι. Για παράδειγμα, μισό ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι σιμιγδάλι. Όλα εξαρτώνται από το πόση "κρούστα" απαιτείται από τις τηγανίτες. Η ακριβής ποσότητα σιμιγδαλιού / αλεύρου καθορίζεται από την κατάσταση - η ζύμη πρέπει να φθάσει σε κατάσταση μεσαίου πάχους, δεν πρέπει να εξαπλωθεί σε όλη την πανοραμική λήψη.
- Μαγειρέψτε στο καυτό λάδι.
30 λεπτά είναι περίπου ένας χρόνος μαγειρέματος.
Ανά 100 γραμμάρια ωμών τροφών η θερμίδα είναι 120 kcal.
Γρήγορη συνταγή για τηγάνια κολοκυθάκια με τυρί και σκόρδο στο γάλα
Οι τηγανίτες είναι τρυφερές και λεπτές.
Συστατικά:
- 1 μέτρια κολοκυθάκια.
- ξινή κρέμα 20% λίπος - περίπου μια κουταλιά της σούπας?
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (με περιθώριο).
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
- όχι νεαρό σκόρδο - από 1 σκελίδα?
- τυρί - 60 g.
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- αλάτι - 2-3 τσιμπήματα.
- σόδα ψησίματος (προαιρετικό) - πρέζα?
- ηλιέλαιο.
Ακολουθία ενεργειών:
- Κόψτε το κολοκυθάκι.
- Στρώνουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Τρίψτε το τυρί με το σκόρδο σε καλό.
- Χτυπήστε το αυγό, χωρίς να διαχωρίσετε τα λευκά και τους κρόκους, μέχρι να αφρίσει.
- Αδειάστε το χυμό από τη μάζα σκουός.
- Όλα τα προϊόντα, εκτός από το αλεύρι, ρίχνουμε σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε καλά.
- Αλεύρι αλεύρι μέρη και ανακατέψτε καλά μέχρι μια κρεμώδη συνέπεια.
- Μαγειρέψτε στο καυτό λάδι.
30 λεπτά είναι περίπου ένας χρόνος μαγειρέματος.
Ανά 100 g ακατέργαστων τροφών η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 110 kcal.
Κολοκυθάκια με τυρί, βότανα και σκόρδο στο Κεφίρ
Οι τηγανίτες Kefir πάντοτε βγαίνουν ψηλά και πορώδη λόγω διεργασιών ζύμωσης, οι οποίες ενισχύονται με σόδα.
Συστατικά:
- Μεσαίου μεγέθους σκουός
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο.
- όχι νεαρό σκόρδο - από 1 σκελίδα?
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (με περιθώριο).
- 1 φλιτζάνι κεφίρ.
- τυρί - 60 g.
- άλας ·
- μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
- ηλιέλαιο.
Σειρά μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι.
- Στρώνουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Τρίψτε το τυρί με το σκόρδο σε καλό.
- Συμπιέστε το στραγγισμένο χυμό από τη μάζα σκουός.
- Ανακατέψτε τα πάντα εκτός από το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
- Προσθέτετε αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας, μέχρι κρεμώδη σύσταση.
- Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.
Η προετοιμασία διαρκεί 30 λεπτά.
Ανά 100 g ακατέργαστων τροφών η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 122 kcal.
Συμβουλές και αποχρώσεις
Οι πράσινοι είναι καλός για το σώμα και σας επιτρέπει να δώσετε στο πιάτο μια πιο εκλεπτυσμένη και ορεκτική εμφάνιση. Αλλά διαφορετικοί τύποι χόρτων ταιριάζουν σε διαφορετικές συνταγές. Αν μιλάτε για τηγανίτες και το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, το καλύτερο πράσινο καρύκευμα είναι άνηθο. Ο ψιλοκομμένος άνηθος, που προστίθεται στη ζύμη, θα προσφέρει μια μοναδική γεύση και ελαφριά γεύση.
Εάν ανάμεσα σε εκείνους που θα φάτε τηγανίτες, υπάρχουν ένθερμοι αντίπαλοι του άνηθο, μπορείτε να κάνετε μαϊντανό σάλτσα: ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα σε αναλογία 1: 1, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και σκόρδο (προαιρετικά). Οι τελειωμένες τηγανίτες βυθίζονται στη σάλτσα και το πιάτο παίρνει νέες γεύσεις.
Τα τριμμένα λαχανικά είναι πλούσια σε χυμούς. Εάν σε μια στιγμή να μαγειρέψουν τηγανίτες από ένα μεγάλο κολοκυθάκι, η τριμμένη λαχανική μάζα θα πρέπει να συμπιεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς ο χυμός θα συνεχίσει να ξεχωρίζει καθ 'όλη τη διάρκεια της αδράνειας. Είναι καλύτερα να διαιρέσετε τη "ζύμη" σε 2 μερίδες: πρώτα να προετοιμάσετε μια παρτίδα του μισού και στη συνέχεια να ζυμώσετε τη ζύμη από τη δεύτερη.
Η σόδα δεν μπορεί να προστεθεί στις κρέπες λαχανικών, αλλά με την κάθε τηγανίτα θα είναι πιο ευάερα και καλύτερα ψημένα. Φυσικά, δεν θα είναι σε θέση να «προσεγγίσουν», αλλά η διαφορά θα είναι αισθητή.
Το σκόρδο στο ίδιο το τεστ μπορεί να δοκιμάσει πικρή, και δεν θα το αρέσει σε όλους. Επιπλέον, χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες της στη διαδικασία τηγανίσματος. Η διέξοδος είναι να τρίψετε τις τελειωμένες τηγανίτες με κιμά. Τοποθετήστε την πρώτη παρτίδα σε μια πινακίδα, βάλτε το σκόρδο πάνω τους και πάνω από τη δεύτερη παρτίδα. Μια τέτοια πυραμίδα με το σκόρδο θα μυρίζει εύγευστα, θα περιέχει όλες τις βιταμίνες και δεν θα δοκιμάσει πικρή.
Τα ψωμάκια πάντα αρχίζουν να τηγανίζουν σε ζεστό τηγάνι σε καυτό λάδι. Η υψηλή θερμοκρασία δεν επιτρέπει στη ζύμη να εξαπλωθεί, καθώς αμέσως "καταλαμβάνει". Η άφθονη ποσότητα φυτικού ελαίου, στην οποία οι τηγανίτες κυριολεκτικά μαγειρεύονται, επιτρέπει ακόμη και το ψήσιμο και δημιουργεί ένα χρυσό, τραγανό. Εάν το βούτυρο είναι χαμηλό, οι τηγανίτες δεν είναι "κατάλληλες", κακώς ψημένες, παραμένουν ακατέργαστες μέσα.
Η χρήση ώριμων παλιών κολοκυθιών για τηγανίτες δεν είναι πρακτική. Είναι άσχημα τρίβονται, η γεύση των τελειωμένων τηγανιών είναι σημαντικά διαφορετική από εκείνη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά από ένα νεαρό κολοκυθάκι. Ο πυρήνας με μεγάλα κόκαλα περιπλέκει τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν το αφαιρέσετε, θα πρέπει να καταβάλλετε πρόσθετες προσπάθειες, επιπλέον, θα χρειαστεί να χάσετε περισσότερα από τα κολοκυθάκια.
