Πώς να μαγειρέψουμε μαγειρεμένα κατεψυγμένα γαρίδες

Οι νόστιμες θαλασσινές λιχουδιές είναι πάντα δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Μεταξύ αυτών, μια ιδιαίτερη θέση καταλαμβάνεται από γαρίδες.

Η λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση τους κέρδισε τις καρδιές των θαυμαστών των θαλασσινών. Μόλις ήταν μια πραγματική σπανιότητα, δεν μπορούσε ο καθένας να έχει την πολυτέλεια να γιορτάσει με χυμώδη γαρίδα. Τώρα με ελεύθερη πρόσβαση μια τεράστια ποικιλία ειδών αυτών των καρκινοειδών.

Μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (90 kcal ανά 100 γραμμάρια) και εξαιρετική γεύση - αυτά είναι τα μυστικά της δημοτικότητας αυτών των θαλάσσιων καρκινοειδών.

Η τιμή της γαρίδας ανά χιλιόγραμμο εξαρτάται από το μέγεθός τους, μεγάλη - το πιο ακριβό. Σε ένα κιλό τους συνήθως περίπου 20 κομμάτια, μικρά μαλακόστρακα - περίπου 100 κομμάτια.

Συσκευασίες με θαλασσινά εδέσματα επισημαίνονται, αναφέροντας τον αριθμό των γαρίδων ανά χιλιόγραμμο. Έτσι, στη συσκευασία μεσαίων δειγμάτων που υποδεικνύονται 90/120 (90-120 τεμάχια σε κιλό), μεγάλα - 70/90, πολύ μεγάλα - 50/70. Στο μικρότερο υπάρχει μια σήμανση 90+.

Οι κύριοι τύποι βρώσιμων γαρίδων θεωρούνται κλασικοί, βασιλικοί και τίγρεις.

Λεπτές αποχρώσεις της επιλογής

Αυτά τα καρκινοειδή συνήθως πέφτουν στα ράφια μας κατεψυγμένα. Μπορούν να καταψυχθούν αμέσως μετά τη σύλληψη ή να βράσουν και να παγώσουν.

Επιλέγοντας μια λιχουδιά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Η συσκευασία πρέπει να περιέχει το πλήρες όνομα του κατασκευαστή με διευθύνσεις και αριθμούς τηλεφώνου.
2. Δώστε προσοχή στην ένδειξη της ποσότητας προϊόντων ανά χιλιόγραμμο. Εάν τα άτομα χωρίς κεφάλια πωλούνται σε συσκευασία, η ποσότητα συνήθως δεν είναι ανά χιλιόγραμμο, αλλά ανά λίβρα.
3. Είναι καλύτερα να αγοράσετε γαρίδες σε διαφανείς συσκευασίες ή κατά βάρος, ώστε να μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητά τους.
4. Τα παλιά καρκινοειδή έχουν στεγνώσει το κέλυφος και το κρέας είναι κιτρινωπό και υπάρχουν μαύρα σημάδια στα πόδια.
5. Οι καλές γαρίδες έχουν ομοιόμορφο χρώμα και η ουρά είναι λυγισμένη. Εάν η ουρά είναι χαλαρή, αυτό δείχνει ότι το άτομο πέθανε πριν από την κατάψυξη.
6. Εάν το χιόνι είναι παχύρρευστο στη συσκευασία, αυτό σημαίνει ότι τα θαλάσσια καρκινοειδή έχουν υποβληθεί σε επανειλημμένη κατάψυξη. Αυτό δεν πρέπει να είναι?
7. Μαύρα κεφάλια μαρτυρούν για την ασθένεια, τέτοια που απορρίπτονται αμέσως. Τα καρκινοειδή με πράσινα κεφάλια μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, έφαγαν ειδικό πλαγκτόν.

Έτσι, έχει γίνει η επιλογή, οι ιδανικές γαρίδες έχουν αποκτηθεί - φρέσκο ​​κατεψυγμένο γκρίζο-καφέ χρώμα. Τα πράγματα είναι εύκολα - για να μαγειρέψετε σωστά τη λιχουδιά.

Πόσο και πόσο χρόνο να μαγειρεύουν βραστές γαρίδες, κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες σε μια κατσαρόλα

Δεδομένου ότι οι μαγειρεμένες-κατεψυγμένες, μη επεξεργασμένες γαρίδες είναι πιο συνηθισμένες στα καταστήματά μας, θα επικεντρωθούμε κυρίως στην προετοιμασία τους. Έχουν μαλακό ροζ χρώμα. Πρέπει να βράσουν σε μια κατσαρόλα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά πριν την επίστρωση. Για καλύτερη γεύση προστίθενται πιπεριές και φύλλα δάφνης στο νερό.

Εκτός από τις κλασικές μεθόδους μαγειρικής γαρίδας, υπάρχουν αρκετές μη τυποποιημένες αλλά δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία τους.

Για παράδειγμα, μπορείτε να βράσετε αυτή τη λιχουδιά σε μια πικάντικη άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μερικές κουταλιές adzhika, κρεμμύδια, δάφνη, κόκκινα σφυριά και πιπέρι στο βραστό νερό. Αλατοπιπερώνει για 3 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε τη γαρίδα και βράζετε για 3-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.

Πολύ καλό είναι ένα πιάτο με βότανα της Προβηγκίας.

Τα μαγειρεμένα και κατεψυγμένα άτομα με άχρωμη γεύση είναι πολύ νόστιμα στην αλυκή μπύρας. Αναμειγνύουμε δύο λίτρα νερού με 0,5 μπύρα, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, πιπέρι, μετά το βρασμό προσθέτουμε καρκινοειδή και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.

Τα θαλασσινά πηγαίνουν καλά με χυμό λεμονιού. Στο δοχείο προσθέστε τρία λίτρα νερού, το χυμό μισού λεμονιού, το δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι. Βράζουμε το αλάτι για μερικά λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τη γαρίδα σε αυτό για 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τις κατεψυγμένες γαρίδες

Τα μη επεξεργασμένα κατεψυγμένα θαλασσινά είναι πράσινα. Πριν από το μαγείρεμα, αποψύχονται και πλένονται.

Στο δοχείο πρέπει να χύσετε κρύο νερό ανά 1 κιλό γαρίδας - 2 λίτρα νερού. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να τα βράσετε. Ρίχνουμε σε ένα δοχείο καρκινοειδών. Οι κατεψυγμένες γαρίδες δεν βράζουν περισσότερο από τις βραστές κατεψυγμένες, περίπου 10 λεπτά.

Ως μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλα, μπαχάρι, φύλλα δάφνης. Η ετοιμότητα αυτών των γαρίδων καθορίζεται από το χρώμα του κελύφους - όταν οι γαρίδες είναι έτοιμες, το κέλυφος γίνεται διαφανές.

Για το μαγείρεμα των κατεψυγμένων γαρίδων, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ζωμό. Για να γίνει αυτό, προσθέστε σε ένα ζέον νερό 4-5 κομμάτια σκελίδες, την ίδια ποσότητα πιπέρι, φύλλα δάφνης, μισό λεμόνι, αποφλοιωμένο σκόρδο, μερικά κουτάλια τοματοπολτού και αλάτι. Όταν το ζωμό βράζει πλήρως, προσθέστε τη λιχουδιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το πιάτο είναι πολύ αρωματικό και η γεύση είναι λεπτή.

Πώς να μαγειρεύουν γαρίδες και τίγρεις γαρίδες (κατεψυγμένες, μη αποφλοιωμένες)

Οι βασιλείς είναι συνηθισμένες γαρίδες, μόνο μεγάλα μεγέθη. Επομένως, μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας αυξάνεται. Βάλτε μπαχαρικά, αλάτι σε κρύο νερό, βράστε και προσθέστε γαρίδες. Τα ακατέργαστα κατεψυγμένα βασιλικά καρκινοειδή πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά.

Πολύ νόστιμο εάν βραστές γαρίδες σε σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε περίπου 20 γραμμάρια ελαιόλαδου στο δοχείο ψύξης, απλώστε κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, μερικά σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι νερό και μια κιλό θαλασσινών. Σε αυτή τη σάλτσα βράζουμε για 10 λεπτά. Οι γαρίδες που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο σερβίρονται με μια πλάκα ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Τα άτομα της τίγρης βράζουν για 7-8 λεπτά, μέχρι το χρώμα του γκρι να αλλάξει σε πορτοκαλί. Η κλασική συνταγή για τις κατεψυγμένες γαρίδες τίγρη δεν φαίνεται σαν αυτό. Είναι απαραίτητο να ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, να βράσει, να προσθέσουμε αλάτι.

Για καλύτερη γεύση προσθέστε το μπαχαρικό, το φύλλο δάφνης και λίγο σκόρδο. Οι γαρίδες προθερμαίνονται και πλένονται με νερό, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ζωμό και μαγειρεύονται για 7 λεπτά.

Το κρέας των γαρίδων είναι πολύ τρυφερό, επομένως συνιστάται να αποψυχθούν με φυσικό τρόπο. Η μούλιασμα στο ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων δεν μοιάζει εδώ.

Οι φίλοι των αυθεντικών συνταγών μπορούν να μαγειρεύουν ένα ασυνήθιστο πιάτο με βραστό γαρίδες στο κρασί. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες νερό και κρασί, φέρνουμε το υγρό σε βράση, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.

Μετά από 8-10 λεπτά, αφαιρέστε τη γαρίδα. Στο ζωμό προσθέστε χυμό λεμονιού, λίγο βούτυρο. Αφού το υγρό παραμείνει λίγο, είναι γεμάτο με μαγειρεμένες λιχουδιές και αφήνεται για μισή ώρα.

Τρόποι μαγειρέματος μη επεξεργασμένων κατεψυγμένων γαρίδων σε gadgets

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα καρκινοειδή λιχουδιά όχι μόνο σε μια κατσαρόλα.

Για να βράσετε τις κατεψυγμένες γαρίδες, προσθέστε νερό, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, μερικά σκελίδες σκόρδου και μια κουταλιά βουτύρου στο κατσαρόλα. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "σούπα" για 5-6 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αυτά τα θαλασσινά συνιστάται να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά σε ένα διπλό λέβητα, πρέπει να γεμίσετε το μπολ με νερό σε ένα ειδικό σήμα. Οι γαρίδες κοιμούνται με ειδικά καρυκεύματα για τα θαλασσινά και αφήνουν να μαγειρεύουν για λίγα λεπτά. Τότε τα διανείμετε στο κάτω μέρος του μπολ ατμού.

Κορυφή βγάλτε φέτες λεμονιού, καρότο, κρεμμύδι και σέλινο. Μαγειρεύοντας ένα πιάτο για μερικά 15-20 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε μια πολύ νόστιμη σάλτσα με την ανάμειξη του χυμού λεμονιού με το βούτυρο.

Γρήγορο και νόστιμο πιάτο - γαρίδα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα ξεθωριασμένα καρκινοειδή απλώνονται σε ένα δοχείο για το φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνετε δύο κουταλιές της σούπας σόγιας αναμεμειγμένες με την ίδια ποσότητα νερού. Αναμείξτε καλά τα καρκινοειδή και τα στείλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Στη συνέχεια βγάλτε, ανακατέψτε ξανά και ρυθμίστε για άλλα 3 λεπτά.

Τι προβλήματα μπορεί να προκύψουν στη διαδικασία μαγειρέματος και πώς να τα λύσετε

Το κύριο πρόβλημα που μπορεί να αντιμετωπιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θαλάσσιων μαλακοστράκων με οποιονδήποτε τρόπο είναι να μετατραπούν σε άγευστο ελαστικό. Επομένως, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τον χρόνο μαγειρέματος. Αυτό συμβαίνει όταν είναι καλύτερο να υποχωρήσουμε από το να χωνέψουμε.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όσο μικρότερα είναι τα θαλασσινά σε μέγεθος, τόσο λιγότερο χρόνο είναι βρασμένο.

Επίσης πολύ συχνά κατά το μαγείρεμα, οι λάτρεις των τροφίμων αντιμετωπίζουν το πρόβλημα του πόσο αλάτι μπορεί να βάλει. Εδώ είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η μορφή με την οποία μαγειρεύεται η λιχουδιά. Για τα μη επεξεργασμένα θαλάσσια οστρακόδερμα, το αλάτι χρειάζεται διπλάσια ποσότητα για τα επεξεργασμένα. Ως εκ τούτου, οι πρώτες γαρίδες δεν μπορούν να φοβηθούν να υπερβούν.

Πώς και με τι να σερβίρετε βραστές γαρίδες

Όπως και άλλα θαλασσινά, οι γαρίδες πάνε καλά με λαχανικά και ρύζι. Τα ζυμαρικά γαρίδας είναι δημοφιλή σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Μπορείτε να τα σερβίρετε όχι μόνο με χυλοπίτες σιταριού, αλλά και με ρύζι ή φαγόπυρο.

Αυτά τα θαλασσινά είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε ορισμένες σαλάτες. Οι σαλάτες "Caesar με γαρίδες" και "Σαλάτα με θαλασσινά" είναι πολύ δημοφιλείς στα εστιατόρια.

Ο κλασικός συνδυασμός είναι η γαρίδα με μπύρα. Εάν προσφέρονται ως ξεχωριστό πιάτο, φροντίστε να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και να τα σερβίρετε με διάφορες σάλτσες.

Απαλή ροζ γαρίδες που περιβάλλεται από πράσινο και φέτες λεμονιού θα είναι η τέλεια διακόσμηση τραπέζι για κάθε περίσταση. Ακόμη και αν προγραμματιστεί η συνηθισμένη προβολή του ποδοσφαίρου με μπύρα, ένα όμορφο πιάτο με γαρίδες θα δώσει στην εκδήλωση μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Οι αποψυγμένες γαρίδες δεν μπορούν να ξαναψυχθούν, χάνουν τη γεύση, το σχήμα και τις διατροφικές τους ιδιότητες.
2. Αποξηράνστε αυτά τα θαλασσινά καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, προτού να βγείτε από το ψυγείο.
3. Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να διατηρείτε τις αναλογίες ανά 1 κιλό γαρίδας με 2 λίτρα νερού.
4. Η βέλτιστη ποσότητα αλατιού για το μαγείρεμα - 40 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού.
5. Για το μαγείρεμα, πρέπει να σηκώσετε ένα δοχείο έτσι ώστε τα θαλασσινά να μπορούν να επιπλέουν ελεύθερα στη δεξαμενή.
6. Το κρέας γαρίδας είναι καθαρή πρωτεΐνη, οπότε αν το παρακάνετε στη φωτιά, μπορεί να κυρτωθεί.

Καλό φαγητό!

Τα παρακάτω βίντεο περιγράφουν πώς να μαγειρεύουν γαρίδες.