Πλούσια κόκκινα πίτες στη ζύμη ζύμης αποτελούν αναπόσπαστο μέρος οποιωνδήποτε οικογενειακών συγκεντρώσεων. Στη ρωσική κουζίνα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών μαγειρέματος. Σε μεγαλύτερο βαθμό, η κατάσταση της ζύμης μιλάει για την επιτυχία του μαγειρέματος κάθε παραλλαγής, αλλά η πλήρωση παίζει επίσης σημαντικό ρόλο.
Για γλυκές ζύμες ζύμης χρησιμοποιούνται διάφορα φρούτα, μούρα, τυρί cottage, σταφίδες, δαμάσκηνα και κολοκύθα. Για την αλμυρή έκδοση των πιο δημοφιλών ψαριών, κρέατος, αυγών, μανιταριών. Για μια ειδική περίπτωση, μπορεί να γίνει ζύμη ζύμης ζύμης, που μπορεί επίσης να είναι γλυκιά και αλμυρή. Περισσότερα για αυτό.
Συνταγές για γλυκές γέμιση για πίτες
Ζύμη ζύμης ζύμης με γλυκό γέμισμα αγαπά ο καθένας χωρίς εξαίρεση: τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό τσάι βράδυ, για ένα σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας ή για την άφιξη των επισκεπτών. Εξετάστε διάφορες επιλογές για ενδιαφέροντα και γλυκά γεμίσματα.
Το γεμιστό με λουλούδια και μήλο έχει μια ενδιαφέρουσα γλυκιά-ξινή γεύση. Θα χρειαστεί:
- μεγάλο μέγεθος γλυκά μήλα - 2 τεμάχια?
- καραμέλες - ένα ποτήρι τυποποιημένων μεγεθών.
- ζάχαρη ή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
- κάποια κανέλα - προαιρετικά.
Μαγειρική:
- Τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε λουλούδια σε μήλα.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και το άμυλο.
- Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κανέλας.
- Αναμείξτε καλά την προκύπτουσα αρωματική σύνθεση και αρχίστε να εργάζεστε με τη ζύμη.
Η πλήρωση με τυρί cottage, που συμπληρώνεται από ζαχαρωμένα φρούτα, έχει μια πολύ ευαίσθητη και ευάερη γεύση, και εκτός αυτού, τα patties θα είναι πολύ πλούσια και ικανοποιητική. Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 9% λίπος cottage cheese (όχι απαραίτητα υγρό) - 500 γραμμάρια?
- ζάχαρη ή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 μικρή πρέζα?
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
- κοτόπουλα αυγά - 1 κομμάτι?
- ζαχαρωμένα φρούτα - 2 κουταλιές της σούπας.
- το σιμιγδάλι προστίθεται σε μικρή ποσότητα.
Μαγειρική:
- Βάλτε το τυρί cottage σε οποιοδήποτε δοχείο και προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας σε αυτό. Αναμείξτε σχολαστικά.
- Χτυπάμε το αυγό λίγο σε ένα ξεχωριστό δοχείο με ένα πιρούνι και στείλτε το σε τυρόπηγμα. Ανακατέψτε πολύ καλά το μείγμα.
- Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και το απαραίτητο ποσό των γευστικών φρούτων?
- Σε αυτή την περίπτωση, εάν η προκύπτουσα πλήρωση πήγματος έχει μια πολύ παχιά συνεκτικότητα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον ένα άλλο αυγό κοτόπουλου. Εάν, αντίθετα, είναι πολύ υγρό, τότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το σιμιγδάλι.
Από την αρχαιότητα, η πλήρωση με σπόρους παπαρούνας και σταφίδες είναι πολύ δημοφιλής. Για την προετοιμασία του θα απαιτηθεί:
- παπαρούνας - 300 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας.
- σταφίδες - 50 γραμμάρια.
- καθαρό νερό - 200 ml.
- λεμόνι φλούδα - ένα μικρό ποσό κατά την προσωπική διακριτική ευχέρεια.
Άμεση μαγειρική της πλήρωσης της παπαρούνας:
- Mack αλέσει σε μπλέντερ?
- Προσθέστε τη γεύση του λεμονιού στο έδαφος.
- Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και ψωμιού.
- Ρίξτε όλα αυτά με 200 ml καθαρισμένου νερού και βάλτε στη φωτιά ελάχιστη ένταση.
- Βράστε όσο χρόνο χρειάζεται για να παχύνετε το μείγμα.
Το γεμιστό από κολοκύθα και δαμάσκηνα είναι μια κάπως ασυνήθιστη επιλογή. Αλλά είναι εξαιρετικά κατάλληλο για πίτες ζύμης ζύμης. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ώριμη κολοκύθα - 1000 γραμμάρια?
- βούτυρο - 100 γραμμάρια.
- δαμάσκηνα - 35 τεμάχια.
- κρέμα μέσου λίπους - 250 ml.
- ζάχαρη - το ποσό της προσωπικής διακριτικής ευχέρειας.
Στάδια μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Κλαδέψτε χύστε το νερό και φέρετε σε σημείο βρασμού για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πλένετε καλά με κρύο νερό, στεγνώνετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Πάρτε μια κατσαρόλα με διπλό πυθμένα και λειώστε μια καθορισμένη ποσότητα βουτύρου σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε μια κολοκύθα και το βάζετε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν τα ζάρια.
- Στη συνέχεια ψύχεται ελαφρώς το λαχανοποιημένο λαχανικό και αλέθεται μέσα από κόσκινο.
- Προσθέστε δαμάσκηνα, ζάχαρη και κρέμα. Ανακατέψτε καλά, ψήστε και ξεκινήστε τις πίτες μαγειρέματος.
Από γλυκό σε αλμυρό
Τα αλμυρά αρώματα είναι κατάλληλα για σνακ, ως προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα και ως σνακ. Οι συνταγές για αλμυρές επάλξεις για τηγανητές και ψημένες ζύμες ζύμης ζύμης συζητούνται παρακάτω.
Το πιο κοινό και αγαπημένο από όλους είναι η πλήρωση κρέατος, τα κέικ με τα οποία αποδειχθεί πολύ αρωματικά και νόστιμα. Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- κρέας (χοιρινό κρέας) - 250 γραμμάρια.
- κρέας (βόειο κρέας) - 250 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή μεγάλου μεγέθους.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μικρή μάτσα?
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα.
- μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
- χοιρινό λίπος - 100 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Το χοιρινό κρέας και το βόειο κρέας πρέπει να πλένονται πολύ καλά σε δροσερό νερό και στη συνέχεια να αλέθονται με ένα μύλο κρέατος.
- Κρεμμύδια απαλλαγμένα από φλούδες, πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Σκελίδα σκόρδο καθαρό, ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι?
- Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, λιπαίνετε το με χοιρινό λίπος και το θερμαίνετε πολύ καλά. Βάλτε το προετοιμασμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι μια χαρακτηριστική χρυσή απόχρωση.
- Πλένουμε το μαϊντανό, το στεγνώνουμε καλά, κόβουμε καλά και προσθέτουμε στο κρέας.
- Προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι, και στη συνέχεια ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.
- Σε περίπτωση που η σύνθεση έχει πολύ πυκνή υφή, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζωμού ή καθαρού νερού.
Η πλήρωση των ψαριών έχει ιδιαίτερη γεύση, η οποία δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα. Για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο:
- όλα τα ψάρια προηγουμένως βρασμένα - 500 γραμμάρια?
- κρεμμύδια - 3 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
- αυγά κοτόπουλου, προηγουμένως βρασμένα - 2 τεμάχια?
- βούτυρο - 30 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα.
- καρυκεύματα - κατά βούληση και γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ψάρια: να το χωρίσετε προσεκτικά από το κόκκαλο και να το χωρίσετε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- Κρεμμύδια απαλλαγμένα από φλούδες, πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα σε λεπτές μισές δακτυλίους.
- Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνετε το φυτικό έλαιο και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή απόχρωση.
- Αφαιρέστε τα κελύφη από τα βραστά αυγά κοτόπουλου και τα κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Λιώνουμε το βούτυρο και στείλουμε τα παρασκευασμένα ψάρια.
- Επίσης πρέπει να σταλούν τα τηγανητά κρεμμύδια, τα αυγά, τα μπαχαρικά, το επιτραπέζιο αλάτι.
- Αναμείξτε καλά το μείγμα.
Η γέμιση των μανιταριών, συμπληρωμένη με λάχανο, είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των διαφόρων πειραμάτων και δημιουργικών λύσεων. Απαιτείται η ακόλουθη λίστα στοιχείων:
- ζαχαρωτά - 400 γραμμάρια.
- λευκό λάχανο - 300 γραμμάρια?
- ξινή κρέμα 15% λίπος - 100 ml;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- μαργαρίνη - 50 γραμμάρια?
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα.
- μπαχαρικά - κατά την κρίση του.
Προετοιμάστε τη γέμιση:
- Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά, να καθαρίζονται και να ξεπλένονται πάλι, και στη συνέχεια να κόβονται σε λεπτές πλάκες.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, επεξεργαστείτε με φυτικά έλαια και βάλτε τους προετοιμασμένους ζαχαρότευτλους.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μετά καλύψουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για αρκετό καιρό.
- Λευκό λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, βάλτε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε νερό και σιγοβράστε στη σόμπα για 30 λεπτά?
- Στη συνέχεια, ψύξτε το τελικό λαχανικό και ανακατέψτε με τα μανιτάρια.
- Προσθέστε στη γέμιση προψημένη μαργαρίνη, προσθέστε αλάτι και τα σωστά μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Συνταγές νόστιμες γαρνιτούρες για ζύμη από ζύμη ζύμης
Η ζύμη ζύμης Puff αποτελεί εξαιρετική βάση για κάθε πίτα. Φαίνεται μεγάλη, και το γούστο της είναι εκπληκτικό.
Πολύ κατάλληλο για αυτό το είδος γεμισμάτων ζύμης ρυζιού, κοτόπουλου και αυγών, δίνοντας μια πολύ λεπτή γεύση στο πιάτο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- ρύζι - 200 γραμμάρια.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- αλάτι στο τραπέζι - 1 μικρή πρέζα.
- τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα - κατά την προσωπική κρίση.
Παρασκευή γέμισης κοτόπουλου:
- Βράζετε το κρέας κοτόπουλου στη σόμπα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί.
- Τα αυγά πρέπει επίσης να βρασμένα.
- Μετά το ψήσιμο του βρασμένου φιλέτου είναι απαραίτητο να το κόψετε με τη μορφή μικρών κύβων.
- Αφαιρέστε τα αυγά από το κέλυφος και κόψτε επίσης σε μικρούς κύβους.
- Συνδυάστε τα αυγά και τα φιλέτα σε ένα κοινό δοχείο, προσθέστε το βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά τη μάζα.
- Περίστε την προκύπτουσα μάζα με τα απαραίτητα καρυκεύματα και αλατοποιήστε ελαφρά.
Ως ζύμη γλυκιάς γέμισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γέμιση από τυρόγαλα με γλυκά ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες. Εδώ θα χρειαστείτε:
- ελάχιστο τυρί cottage τυρί - 500 γραμμάρια?
- σταφίδες - 200 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- βανιλίνη - 1 τσάντα τυποποιημένων μεγεθών.
- ζαχαρωμένα φρούτα - 50 γραμμάρια.
Στάδια προετοιμασίας:
- Βάλτε το τυρί cottage στο μπολ του μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μάζα αέρα.
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά για να ψηθεί.
- Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό από τις σταφίδες και στεγνώστε καλά.
- Βάλτε τις παρασκευασμένες σταφίδες σε τυρί cottage, προσθέστε βανίλια, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζαχαρωμένα φρούτα.
- Αναμείξτε καλά τα πάντα.
Συμβουλές για να βοηθήσει μαγειρική
- Όταν ψήνετε πίτες με γέμιση, η μέγιστη θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 180 ° C.
- Εάν χρειάζεται να προσθέσετε το ψήσιμο μιας ασυνήθιστης γεύσης με καρυδιές, μπορείτε να επεξεργαστείτε μια θήκη ψησίματος με ψιλοκομμένα παξιμάδια.
- Για να μην διαρρεύσει η γλυκιά γέμιση (για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε μούρα), αξίζει να προσθέσετε άμυλο, το οποίο θα το κάνει πιο παχύ.
- Αφού έχουν σχηματιστεί τα κομμάτια, είναι απαραίτητο να τα διανείμετε σε ένα φύλλο ψησίματος προ-λαδωμένο με φυτικό έλαιο και ελαφρώς θερμαινόμενο στο φούρνο.
Οι ζύμες ζύμης ζύμης με οποιαδήποτε γέμιση μπορούν να είναι μια εξαιρετική θεραπεία για κάθε τραπέζι: τόσο οικογένεια όσο και εορταστική. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να μάθετε σίγουρα το μαγείρεμα τους και να απολαύσετε τους αγαπημένους σας με μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα.
Υπάρχουν επιπλέον ιδέες για νόστιμα γεμιστά πίτας σε αυτό το βίντεο.
