Συνταγές ζελέ: με φρούτα, με ξινή κρέμα, από άγαρ-άγαρ

Ζελέ - κρύο επιδόρπιο, που παρασκευάζεται σε βάση ζελατίνης. Κατά την παρασκευή του, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς γλυκαντικά, τα οποία μπορεί να είναι φρέσκα μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα και συμπυκνωμένο γάλα. Στο άρθρο μας θα εξετάσουμε μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές.

Πώς να φτιάξετε ζελέ

Για να προετοιμάσει ένα τόσο φυσικό και πολύ νόστιμο πιάτο είναι πολύ απλό - θα μοιραστούμε συνταγές με βάση φράουλες και σταφύλια.

Με φράουλες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 90 λεπτά για κατάψυξη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 50 kcal.

Για την παρασκευή θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 70 γραμμάρια ζάχαρης:
• 60 ml καθαρισμένου (ή διηθημένου) ύδατος,
• 20 ml ζέοντος νερού.
• 70 g ζελέ φράουλας.
• 15 g στιγμιαίας ζελατίνης.
• 300 γραμμάρια φράουλας.

Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό:

1. Παίρνουμε τα μούρα, τα πλένουμε προσεκτικά, τα καθαρίζουμε από τα φύλλα και αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να γυάλουμε όλο το νερό.
2. Παράλληλα με αυτό, ρίξτε τη ζελέ φράουλας με βραστό νερό, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
3. Σε ξεχωριστό περιέκτη διαλύεται ζελατίνη σε καθαρό νερό.
4. Τα αποξηραμένα μούρα φράουλας αλέθονται σε ένα μπλέντερ με τη συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας.
5. Ζεσταίνετε τη ζελατίνη στη σόμπα, αλλά μην το βάζετε σε βράσιμο, το ρίχνετε στη ζελατινοποιημένη ζελατίνα. Αναμειγνύουμε, γιατί δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι και σπόροι στη μάζα.
6. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε κατάλληλα δοχεία και τοποθετείται στο ψυγείο.

Από τα σταφύλια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 120 λεπτά για κατάψυξη.

Θερμίδες: 98 kcal ανά 100 g.

Προετοιμάστε μόνο τρία συστατικά:

• 350 μέτρα χυμό σταφυλιών (κόκκινο)?
• 120-150 γραμμάρια κόκκινα σταφύλια.
• 20 g στιγμιαίας ζελατίνης.

Κατ 'αρχάς, γεμίστε το δοχείο με χυμό και το θερμαίνετε περίπου στους +50 βαθμούς. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και προσθέστε τη ζελατίνη, βεβαιώνοντας ότι διαλύεται πλήρως. Κόψτε τα μούρα σε δύο κομμάτια και τα τοποθετήστε σε καλούπια ζελέ. Χύστε τα σταφύλια με το παρασκευασμένο μείγμα και ψύξτε για δύο ώρες για να παγώσετε.

Η συνταγή για ένα νόστιμο επιδόρπιο που βασίζεται σε ξινή κρέμα γάλακτος

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 120 λεπτά για κατάψυξη.

Θερμίδες: 160 kcal ανά 100 g.

Αυτό το επιδόρπιο αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 350 ml ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%) ·
• 2 πορτοκάλια.
• 2 Ακτινίδια.
• 2 πακέτα ζελέ φρούτων.

Όταν το μαγείρεμα ζελέ μπορεί να χρησιμοποιήσει άλλα φρούτα για να σας γεύση. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Διαλύετε τη σκόνη σε σκόνη σύμφωνα με τις οδηγίες: Συχνά χύνεται με βραστό νερό (περίπου 350 ml ανά συσκευασία). Ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε το μείγμα να είναι απλό.

Κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο πακέτο ζελέ (μπορείτε να το πάρετε με διαφορετική γεύση), αλλά προσθέτουμε επίσης ξινή κρέμα (για να πάρετε ένα γλυκό ζελέ, μπορείτε να ρίξετε λίγο ζάχαρη).

Σε προετοιμασμένα δοχεία κόψτε τα φρούτα και ρίξτε ένα στρώμα ζελέ. Τους βάζουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες, μετά την πάροδο του χρόνου, τα γεμίζουμε με το στρώμα κρέμας και τα στείλουμε πίσω για να παγώσουν. Πριν το σερβίρισμα, το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με κομμάτια φρούτων, φύλλα μέντας.

Γλυκό ζελέ με συμπυκνωμένο γάλα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 60 λεπτά για κατάψυξη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 150 kcal ανά 100 g.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι πολύ γλυκό, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• 300 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 30 γρ. Ζελέ (στιγμιαία).

Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με φρέσκα φρούτα, κομμάτια σοκολάτας. Η συνταγή είναι απλή:

1. Πάρτε το τηγάνι, ρίξτε 120 ml νερό. Ζεσταίνουμε το υγρό, ανακατεύουμε με ζελατίνη. Μην αφαιρείτε από τη θερμότητα και ανακατεύετε έως ότου το μίγμα γίνει ομοιογενές.
2. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλιστεί ότι το υγρό δεν βράζει - αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα με την εμφάνιση των φυσαλίδων.
3. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε καλούπια, ψύχεται, τοποθετείται στο ψυγείο. Διακοσμήστε κατά την κρίση σας.

Η συνταγή για την παρασκευή ζελέ ζελέ επιδόρπιο

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά + 60 λεπτά για κατάψυξη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 156 kcal ανά 100 g.

Εάν έχετε μερικά βάζα μαρμελάδας στα αριστερά, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο. Θα χρειαστούμε:

• μερικά κιτρικό οξύ.
• 700 ml διηθημένου νερού.
• 200 ml οποιασδήποτε μαρμελάδας.
• 30 g ζελατίνης.

Κατ 'αρχάς, ρίχνετε τη μαρμελάδα σε θερμαντικά πιάτα, αραιώστε με ζεστό νερό (βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μούρα).

Ανακατέψτε το υγρό και βάλτε το στη σόμπα, βράστε και στη συνέχεια το βράστε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κιτρικό οξύ και κάποια ζάχαρη, αν θέλετε να κάνετε τη μάζα πιο γλυκιά. Ψύξη μάζας στους +50 βαθμούς.

Προσθέστε ζελατίνη στο μείγμα και αναμείξτε ξανά. Τοποθετήστε το φρούτο από τη μαρμελάδα στο κάτω μέρος του δοχείου ζελέ και το χύστε με το διάλυμα, ψύξτε και στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει το μείγμα.

Γαλάκτωμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλα

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά + ώρα για κατάψυξη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 96 kcal ανά 100 g

Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, μαγειρεμένο γρήγορα, κατάλληλο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 ml γάλακτος.
• 0,5 ποτήρι νερό.
• 100 ml νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
• 1 κουταλιά της σούπας. ζελατίνη ·
• βανίλια - για γεύση.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, μπαχαρικά, σοκολάτα, φρούτα.

Για την προετοιμασία πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Γεμίστε τη ζελατίνη με βραστό νερό (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), αφήστε για περίπου 30 λεπτά για να διογκωθεί.
2. Φέρτε το γάλα για να βράσει. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε ζάχαρη, βράστε ξανά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ζελατίνη. Όλα τα ανακατεύουμε.
3. Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο, προσθέστε βανιλίνη εκεί, φιλτράρετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, το βάζετε σε δοχείο με ζελέ και το στείλετε στο ψυγείο.

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ποικίλει μούρα, φρούτα.

Επιδόρπιο σοκολάτας με κακάο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά + 1,5 ώρες για να παγώσει.

Θερμίδες: 145 kcal ανά 100 g.

Για να κάνετε ζελέ σοκολάτας, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 200 ml γάλακτος.
• 100 g ζάχαρης ·
• 1 κουταλιά της σούπας. κακάο;
• 2 κουτ. ζελατίνη.

Το παρασκεύασμα έχει ως εξής:

1. Ρίξτε γάλα στο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και κακάο εκεί (δεν πρέπει να αποθηκεύσετε σε αυτό το συστατικό).
2. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε μέτρια φωτιά, περιμένοντας το να διαλύσει το κακάο και τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε ζελατίνη στο μείγμα και αναμείξτε ξανά.
4. Όταν το μίγμα κρυώσει λίγο, το ρίχνουμε σε φόρμες και το στέλνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί.

Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμημένο με ένα φύλλο μέντας ή φρούτων.

Τρεις συνταγές φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Το ζελέ μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα, το έτοιμο σε βάζα. Χάρη σε αυτό θα φάτε ένα νόστιμο πιάτο όλο το χρόνο.

Με ζελατίνη

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Θερμίδες: 68 kcal ανά 100 g.

Για να φτιάξετε ένα πιάτο με μάλλον πυκνή συνοχή, όμορφο χρώμα, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς ζελατίνη. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 150 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας ·
• 2 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη ·
• 600 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λεμονιού ·
• για να γεύση - ζάχαρη.

Το μαγείρεμα είναι απλό:

1. Απολαύστε ζελατίνη για μισή ώρα σε ζεστό νερό (αναλογία: 1 κουταλιά ζελατίνης σε 1 φλιτζάνι νερό).
2. Μετά από πλήρη διάλυση προσθέστε τη ζάχαρη, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και φέρετε στο σημείο βρασμού. Αφήστε να κρυώσει.
3. Πλύνετε τη φραγκοστάφυλο και στεγνώστε σε μια πετσέτα ή βάλτε σε κόσκινο για 5 λεπτά για να αφήσετε το νερό να τρέξει.
4. Τρίψτε και στέλεχος. Ανακατέψτε το χυμό που προκύπτει με ένα ζεστό διάλυμα ζελατίνης, προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Ρίξτε τις τράπεζες.

Χωρίς ζελατίνη

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 190 kcal ανά 100 g

Το Jelly θα φανεί πολύ πιο όμορφο αν το προετοιμάσετε από δύο είδη μούρων - κόκκινο και μαύρο. Τα συστατικά είναι ως εξής:

• 1 kg φραγκοστάφυλο ·
• 500 γραμμάρια μαύρης σταφίδας ·
• 1,5 kg ζάχαρης ·
• 100 ml λευκού ξηρού οίνου.

Συνταγή μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κόκκινο δέρμα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Εάν υπάρχει ένας μηχανισμός κοπής κρέατος, μπορείτε να το μετακινηθείτε. Ξεχωρίστε το χυμό, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα.
2. Η μαύρη σταφίδα πλένεται, αλλά αφήνεται ολόκληρη.
3. Ο χυμός των μούρων αναμιγνύεται με τη ζάχαρη, για την οποία πρέπει να το ζεστάνετε μέχρι περίπου 40 βαθμούς.
4. Προσθέστε σταφίδες στη μάζα, το οινόπνευμα θα επιτρέψει στη ζάχαρη να διεισδύσει τα μούρα γρηγορότερα, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην καταστραφεί.
5. Ρίξτε το πιάτο πάνω από τα βάζα όταν ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Με άγαρ-άγαρ

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 94 kcal.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 kg φραγκοστάφυλο ·
• 300 ml νερού.
• 300 g ζάχαρης.
• 1 g βανίλιας.
• 3 κουτ. άγαρ-άγαρ.

Κατ 'αρχάς, αλέθετε και φιλτράρετε τα μούρα μέσω 4-5 στρωμάτων γάζας. Προσθέτουμε βανιλίνη, άγαρ-άγαρ, ένα πέμπτο του προκύπτοντος χυμού από τα μούρα στο βραστό νερό - αφήστε το για μια ώρα για να διογκωθεί το συστατικό. Στη συνέχεια, κοιμούμε τη ζάχαρη, αναμιγνύουμε, συνδέουμε όλα τα προϊόντα και ανακινείται. Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε δοχεία.

Συμβουλές μαγειρέματος

Το ζελέ είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, καθώς δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε ζελατίνη, αλλά επίσης χρησιμοποιώντας άγαρ-άγαρ - αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Και για να κάνετε το επιδόρπιο νόστιμο, ακολουθήστε τους απλούς κανόνες:

1. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα αλουμινίου, επειδή το τελικό προϊόν σε αυτό μπορεί να σκουραίνει και να έχει μια δυσάρεστη γεύση.
2. Για να βελτιώσετε τη γεύση του ζελέ, προσθέστε κυριολεκτικά δύο κουταλάκια του γλυκού κρασί ή χυμό λεμονιού.
3. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων στη μάζα, χύστε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με ένα θερμό πυθμένα.
4. Κατ 'αρχάς, το ζελέ θα πρέπει να κρυώσει, μετά από το οποίο θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να αραιωθεί σωστά η ζελατίνη. Υπάρχουν μερικές συμβουλές:

1. Αραιώστε τη σκόνη σε αναλογία 5 g προϊόντος ανά 50 ml νερού.
2. Προσθέστε ζελατίνη σε βραστό, αλλά όχι ζεστό νερό.
3. Χρόνος διόγκωσης: 30-40 λεπτά.
4. Το προκύπτον μείγμα θα πρέπει να θερμαίνεται σε υδατόλουτρο έως ότου υπάρχουν σβώλοι στη μάζα.

Μετά από αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ζελέ, το οποίο θα απευθύνεται τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.