ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΣΤΟ ΦΟΎΡΝΟ (ΨΗΜΈΝΟ, ΣΤΟ ΜΑΝΊΚΙ): ΣΥΝΤΑΓΈΣ

Σε πολλές οικογένειες, το κρέας πουλερικών αντιπροσωπεύει περισσότερο από το ήμισυ της συνολικής πρόσληψης πρωτεϊνών. Προκαλείται όχι μόνο από τις υγιεινές ιδιότητες του κοτόπουλου (διατροφή, καλή αφομοιωσιμότητα), αλλά και από το σχετικά χαμηλό κόστος και την ταχύτητα μαγειρέματος.

Το κοτόπουλο που μαγειρεύεται στο φούρνο με τα λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός των γεύσεων και η διατήρηση των υγιεινών ιδιοτήτων. Με αυτό το είδος θερμικής επεξεργασίας δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολύ λίπος, το οποίο είναι σημαντικό για όσους παρακολουθούν την εικόνα τους.

Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με μελιτζάνες και κουνουπίδι

Συστατικά:

1 νεαρό κοτόπουλο?
3 τσιπς καρυκεύματα?
πιπέρι για γεύση?
4-6 σκελίδες σκόρδου.
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
3 κουταλιές της σούπας τομάτας.
2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό ξύδι μήλου μηλίτη?
3 μικρές μελιτζάνες ωρίμανσης γάλακτος.
1 μέσο κουνουπίδι;
μάτσο άνηθο?
αλάτι στη θάλασσα, ζάχαρη.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 3 ώρες και 30 λεπτά. Το περιεχόμενο σε θερμίδες ενός πιάτου ανά 100 γραμμάρια είναι 115 kcal.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για το κοτόπουλο. Σκόρδα σκόρδου περνούν μέσα από το μασέρ, προσθέτουμε καρύκευμα, μαύρο πιπέρι, αλάτι στη θάλασσα, ζάχαρη, πάστα ντομάτας, ξύδι και μισή κουταλιά ελιάς. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου, αφαιρέστε όλα τα ίχνη των σπλάχνων και των φτερών. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι στο στήθος και σε αυτή τη μορφή (επεκταμένο βιβλίο) βρισκόταν σε ένα κομμάτι κοπής. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και χτυπήστε προσεκτικά με ένα σφυρί. Στη συνέχεια, προσπαθώντας να πιέσετε το σφάγιο με τα χέρια σας, προσπαθώντας να του δώσετε το πιο επίπεδο σχήμα.
Λιπάνετε το σφάγιο κοτόπουλου με τη μαρινάδα, βάζετε σε βαθιά μούχλα και αφήνετε να μαρινάρετε για μερικές ώρες.
Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι με μια αφαιρούμενη λαβή, λίπος, θερμότητα, βάζετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο πίσω και κάτω και τηγανίζετε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από ένα πιεστήριο (κάλυμμα με ένα πιάτο και τοποθετημένο στην κορυφή, για παράδειγμα, μια κατσαρόλλα με νερό) και στη συνέχεια γυρίστε το, επαναλάβετε τη διαδικασία από την άλλη πλευρά.
Ετοιμάστε τις μελιτζάνες και το λάχανο. Πλένετε τις νεαρές μελιτζάνες, αφαιρείτε τις άκρες και τους μίσχους, κόβετε σε λεπτές δακτύλιες (περίπου 0,5 cm), αλάτι. Βράζουμε το κουνουπίδι σε βραστό αλατισμένο νερό, αποσυναρμολογούμε τις περόνες σε μεμονωμένους μίσχους.
Καλύψτε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με φέτες μελιτζάνας και λάχανο, προσθέστε ένα ποτήρι νερό, πασπαλίστε τις μελιτζάνες και τα μίσχοι λάχανου με ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.
Διακοσμήστε το πιάτο με αρωματικά άνθη από άνηθο.

Η συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου με λαχανικά στο μανίκι

Απαιτούμενα προϊόντα:

1 μεσαίο σφάγιο πουλιών,
2 σκελίδες σκόρδου.
λυκίσκο-suneli καρύκευμα?
8-9 κονδύλους πατάτας:
3 μεσαία κρεμμύδια.
αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - από μία έως μιάμιση ώρα. Πιάτα θερμίδων ανά 100 γραμμάρια - 140 kcal.

Πλήρες ψητό κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο παρασκευάζεται ως εξής:

Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό.
Σκελίδα σκόρδο φλούδα και ψιλοκόβουμε?
Τρίψτε το σκόρδο και το κοτόπουλο αλάτι, πασπαλίζετε λυκίσκο-suneli και πιπέρι για να δοκιμάσετε και αφήστε να μουλιάσει για τη διάρκεια της προετοιμασίας των άλλων συστατικών της συνταγής?
Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας και τα κρεμμύδια. Κόψτε τις πατάτες σε μικρές φέτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Αλατίστε και ανακατέψτε τα τεμάχια σε ένα μπολ.
Πάρτε το μαγειρικό μανίκι (κομμένο από αυτό, όπως απαιτείται), συνδέστε το από τη μία πλευρά, ανοίξτε το φιλμ με το χέρι σας, βάλτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό, και πάνω από το κοτόπουλο. Προσθέστε λίγο νερό.
Τοποθετήστε το μανίκι στο φύλλο ψησίματος, αφού κάνετε μερικές διατρήσεις στην κορυφή με ένα πιρούνι. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα ή περισσότερο (ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού).

Κοτόπουλο με πατάτες και λαχανικά στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

5 πόδια κοτόπουλου.
1 σκελίδα σκόρδο.
3 μικρά καρότα.
1 γλυκιά πιπεριά.
σάουνα σουσάμι?
καρυκεύματα για κοτόπουλο.
0,3 kg αποφλοιωμένης κολοκύθας.
5 πατάτες.
χυμός 1/2 λεμόνι?
μια πρέζα δεντρολίβανο?
1 και 1/2 κουταλιές της πάπρικας.
0,5 λίτρα κρέμας 15%.
μάτσο μαϊντανό.

Χρόνος μαγειρέματος - 80 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 108 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

Πλύνετε τα πόδια κοτόπουλου, αποκόψτε την υπερβολική υγρασία. Αλάτι, πασπαλίζουμε με μίγμα καρυκεύματος (δεντρολίβανο, κοτόπουλο καρύκευμα), πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και ρολό σε πάπρικα?
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μεγάλους κύβους μαζί με την κολοκύθα. Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με λαχανικά. Διαδώσαμε το μαξιλάρι λαχανικών σε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές και ρίχνουμε 1/2 κρέμα. Ψήνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο για 20 λεπτά.
Διαδώστε το κρέας που μουσκεύεται με μπαχαρικά στην κορυφή του μείγματος λαχανικών και ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμήστε, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια, γλυκές πιπεριές και στείλτε στο φούρνο για μισή ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε κατσαρόλα κοτόπουλου με λαχανικά στο φούρνο

Συστατικά:

400 γραμμάρια φιλέτου στήθους.
8-12 ντομάτες κερασιού.
4 πατάτες.
3 κοτσάνια πράσα?
3 μεσαία καρότα.
1 κολοκυθάκι.
120 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
1,5 φλιτζάνια 10-15% ξινή κρέμα.
3 κλαδάκια του βασιλικού.
αποξηραμένο θυμάρι ·
30 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ·
1-2 αυγά κοτόπουλου.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μιάμιση ώρα. Πιάτα θερμίδων ανά 100 γραμμάρια - 100 kcal.

Μαγειρική:

Συνδυάστε σε ένα μπολ ξινή κρέμα, περάστε από μια συντριβή, το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μίσχοι, τα αυγά και τα φύλλα βασιλικού. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσετε ή κάνετε μια σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Βάλτε σε ένα πιάτο και χτυπήστε προσεκτικά με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μια πρέζα θυμάρι?
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές στρογγυλές φέτες. Καρότο τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουν και να πάρουν τους σπόρους. Πλύνετε τα και κόψτε τις ουρές, κόψτε μισό εκατοστό πάχος.
Προετοιμάστε ένα τρυβλίο ψήσιμο με το φυτικό λάδι.
Στο κάτω μέρος της φόρμας, τοποθετήστε ένα στρώμα από φέτες πατάτας, τριμμένα καρότα πάνω τους και ρίξτε το 1/3 της λευκής σάλτσας. Κάντε ένα στρώμα φιλέτου κοτόπουλου, καλύψτε το με κολοκυθάκια και 1/3 σάλτσα ξινή κρέμα.
Κόψτε το κεράσι στα μισά και απλώστε το με το τελευταίο στρώμα, καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί. Μην ξεχάσετε να αλάξετε το καθένα από τα στρώματα της κατσαρόλας κατά την κρίση σας.
Στέλνουμε την κατσαρόλα στο φούρνο και μαγειρεύουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 30-40 λεπτά.

Κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά και μανιτάρια σε γλάστρες σε ρουστίκ

Προϊόντα:

μια κιλό κρέας πουλερικών.
0,1 κιλά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
4-5 πατάτες.
ένα τέταρτο ενός μικρού κεφαλιού λευκού λάχανου.
2 καρότα;
τσαμπί πράσινα κρεμμύδια?
μάτσο μαϊντανό?
3-4 μεσαίες ντομάτες.
paprika pod;
80 γραμμάρια βουτύρου.
4 κομμάτια δάφνης?
μπαχαρικά για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 3 ώρες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου ανά 100 γραμμάρια είναι 122 kcal.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

Απολαύστε τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια σε ένα μπολ με κρύο νερό (για 1-2 ώρες) ώστε να διογκωθούν σωστά.
Ξεπλύνετε το κρέας, κόβετε σε μικρά κομμάτια, απλώνονται σε γλάστρες, πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Προσθέστε σε κάθε μερίδα της μικροσκοπικής φέτας βουτύρου.
Αποστραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια, χωρίστε τα εξίσου μεταξύ των δοχείων μερίδας.
Το ένα τέταρτο του λάχανου ψιλοκομμένο το άχυρο και συνδυάζεται με τα καρότα, τριμμένο σε ένα μεσαίο τρίφτη. Αλάτι, συμπιέστε λίγο χέρια. Βάλτε στα μανιτάρια, προσθέστε φύλλα δάφνης?
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε μεσαίες φέτες, βάλτε στο λάχανο.
Πλένετε τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές και τα χόρτα. Ντομάτες και πιπεριές (αφαιρέστε τους σπόρους) κομμένο σε κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό.
Τοποθετήστε σε γλάστρες εναλλακτικά ντομάτες, πιπεριές και χόρτα. Προσθέστε λίγο νερό και τοποθετήστε τα καλούπια σε φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμο (τουλάχιστον 40-60 λεπτά).
Σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι με τη θερμότητα, με θερμότητα.

Λαχανικά ψημένα με μηρούς κοτόπουλου και τυρί σε φύλλα στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

4 μηρούς κοτόπουλου (μικρό);
καρυκεύματα "βότανα της Προβηγκίας".
2 σκελίδες σκόρδου.
50 χιλιοστόλιτρα φυσικού γιαουρτιού.
φρούτα κολοκυθάκια?
2 μικρά κρεμμύδια.
3 κόνδυλοι πατάτας.
γλυκό πιπέρι pod?
ώριμη ντομάτα?
15 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ·
0,2 κιλό τριμμένο τυρί.

Ο χρόνος μαγειρέματος, εκτός από την απολέπιση του κρέατος, είναι περίπου 120 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του δίσκου ανά εκατό γραμμάριο είναι 128 kcal.

Πρόοδος:

Προετοιμάστε τη μαρινάδα για τους μηρούς, ανακατεύοντας σε ένα μπολ. φυσικό γιαούρτι, τριμμένα σκελίδες σκόρδου και μερικά κουταλιές προβλεννογόνων βοτάνων. Κοσκινίστε τους μηρούς καλά με τη μαρινάδα και αφήνετε για λίγο στο ίδιο μπολ (όσο μακρύτερα το κρέας διατηρείται, τόσο μαλακό και πιο ζουμερό θα είναι).
Ξεκολλήστε τους λαμπτήρες και τις πατάτες. Κόβετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, κόβετε πατάτες σε λεπτές φέτες και σκουπίστε και πιείτε σε κύβους.
Πάρτε ένα φύλλο φύλλων για το ψήσιμο. Εάν το φύλλο είναι πολύ λεπτό, τοποθετήστε το σε 2 στρώματα για να αποφύγετε το σχίσιμο. Βουτυρήστε το αλουμινόχαρτο και βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω του, μετά τις πατάτες, ένα μηρό, πασπαλίζετε λίγο κολοκυθάκια και πιπεριές σε κύβους. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας στην κορυφή και πασπαλίστε με τυρί.
Αναδιπλώστε και σφίξτε τις άκρες του φύλλου στην κορυφή, σχηματίζοντας μια σάκο πυραμίδας. Κάνετε αυτό με κάθε ισχίο?
Βάλτε τις πυραμίδες σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε για μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.

Κοτόπουλο γεμιστό με λαχανικά, ψημένο στο φούρνο

Συστατικά:

Μεσαίου μεγέθους σφάγιο κοτόπουλου (έως 1,5 kg).
15-20 μικρές πατάτες.
3 κρεμμύδια.
2 καρότα;
2 ντομάτες.
1 μελιτζάνα;
1 σκουός;
1 βουλγαρικό πιπέρι.
5 σκελίδες σκόρδου.
1,5 κουταλιές της μουστάρδας.
1,5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
πρέζα των θρυμματισμένων φασολιών κορίανδρου.
πικάντικα μπαχαρικά.
20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
μάτσο άνηθο.

Ο χρόνος εργασίας είναι περίπου 3 ώρες. Πιάτα θερμίδων ανά 100 γραμμάρια - 124 kcal.

Πρόοδος:

Καθαρίζουμε το σφάγιο κοτόπουλου από τα υπολείμματα των εντόμων, τα πλένουμε.
Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο, απλώστε το στο εξωτερικό και στο εσωτερικό με ένα μείγμα ξινή κρέμα, μουστάρδα, πικάντικα καρυκεύματα και κόλιαντρο.
Ενώ το κοτόπουλο είναι εμποτισμένο με μαρινάδα, καθαρίστε τα άλλα συστατικά της συνταγής.
Παρασκευασμένα κολοκυθάκια, μελιτζάνα και πιπέρι κομμένα σε κύβους, κρεμμύδια - καλαμάκια, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη?
Βράστε τις πατάτες σε μια ομοιόμορφη, δροσερό, αφαιρέστε το δέρμα?
Σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι το χρυσοκίτρινο, προσθέτουμε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπέρι και ντομάτες σε αυτά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε βαθιά μορφή και το γεμίστε με λαχανικό στιφάδο. Βγάζουμε την τρύπα στο πουλί με νήματα ή το πλένουμε με τακτικές οδοντογλυφίδες.
Βάζουμε το γεμιστό σφάγιο πουλιών πατάτας, ρίχνουμε λίγο νερό και το στέλνουμε σε ζεστό φούρνο για 70-90 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, χύνουμε επανειλημμένα το κοτόπουλο με το σχηματισμένο ζωμό.
Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκο άνηθο.