Πώς να κάνετε σπιτική μαγιονέζα με μίξερ ή μπλέντερ

Η μαγιονέζα είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα στον κόσμο σήμερα. Το γεμίζουν με σαλάτες, σερβίρονται με πιάτα και ακόμη προστίθενται σε επιδόρπια. Μάθετε να το μαγειρέψουμε μαζί μας, η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Σημαντικά οφέλη από σπιτική μαγιονέζα

Είναι πολύ πιο εύκολο για τους ανθρώπους μας να αγοράζουν τη συσκευασία αυτής της σάλτσας στο κατάστημα παρά να το κάνουν στο σπίτι μόνοι τους. Αν και θα διαρκέσει πέντε λεπτά από τη δύναμη, αλλά εξακολουθεί να είναι δύσκολο για κάποιον. Και μάταια.

Όπως λένε, μόνο ο Θεός ξέρει τι περιλαμβάνεται στη σύνθεση του προϊόντος καταστήματος. Και αυτό θα πρέπει να σας ενθαρρύνει να κάνετε σπιτική σάλτσα. Πιστεύετε ότι υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα;

Και η σάλτσα που μαγειρεύετε με τα χέρια σας, απλά πάρτε την ποιότητα. Τουλάχιστον γιατί θα ξέρετε τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Επιπλέον, θα είστε βέβαιοι για την ποιότητα όλων των προϊόντων.

Εάν η σύνθεση της μαγιονέζας πρέπει να περιλαμβάνει κρόκους ή ολόκληρα αυγά, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι στη συσκευασία αγοράς μόνο ξηρό κρόκο.

Και η σάλτσα του είναι πολύ μικρότερη από ότι θα έπρεπε. Επιπλέον, σε αυτή τη σάλτσα δεν είναι μόνο πολύ νερό, αλλά αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας. Και αν το έχετε ήδη προετοιμάσει, τότε ξέρετε ότι το 80% της σάλτσας πρέπει να είναι βούτυρο.

Πειστικά ή ακόμα αμφιβάλλετε ότι πρέπει να μαγειρέψετε τον εαυτό σας; Αν ναι, θυμηθείτε ακριβώς την αντίστροφη πλευρά της συσκευασίας μαγιονέζας: συντηρητικά, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, βαφές. Αυτά τα συστατικά στη σύνθεση δεν θα αποφέρουν οφέλη στο σώμα σας.

Συνταγή Choux για ντούς Υπάρχει δημοσίευση στον ιστότοπό μας.

Πώς να μαγειρεύετε το κουάκερ με γάλα μπορεί να βρεθεί σε αυτό το άρθρο.

Από εδώ μπορείτε να πάρετε τη συνταγή για ηλίανθος σαλάτας με τσιπς

Κλασική συνταγή

• 260 ml ελαίου (λαχανικό).
• 5 γραμμάρια μουστάρδας.
• 1 αυγό.
• 15 ml χυμού λεμονιού.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Θερμίδες - 610.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι:

1. Για να ξεκινήσετε να σπάτε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ.
2. Χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα, το χτυπάτε σε ένα ελαφρύ αφρό.
3. Λίγο-λίγο, αρχίζουν να ρίχνουν λάδι σε αυτό, χωρίς να παύουν να χτυπάνε. Προσθέστε σε μέρη έτσι ώστε η μάζα να γίνεται ομοιογενής με συνέπεια.
4. Χτυπάτε μέχρι να είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και μουστάρδα?
6. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και να ανακατέψετε καλά ή ξανά, μαστίγετε μαζί όλα τα συστατικά.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα σε μπλέντερ

• 5 γραμμάρια μουστάρδας.
• 3 κρόκους.
• 2 g άλατος.
• 4 g ζάχαρης.
• 160 ml φυτικού ελαίου.
• 25 ml χυμού λεμονιού.

Χρόνος προετοιμασίας - 10 λεπτά.

Θερμίδες - 656.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τοποθετήστε μουστάρδα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε κρόκους, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό?
2. Μαζική κτύπησε, να γίνει ομοιογενής?
3. Σε ένα κουτάλι να αρχίσει να προσθέτει βούτυρο, φέρνοντας τη μάζα σε μια ομοιογενή συνέπεια.
4. Όταν η μάζα έχει γίνει ομοιογενής, χύστε τα υπολείμματα και χτυπήστε καλά τη σάλτσα.
5. Στο τέλος προσθέστε το χυμό εσπεριδοειδών και πιάστε ξανά με ένα μπλέντερ.

Διατροφική επιλογή

• 2 g υποκατάστατου ζάχαρης.
• 30 ml ελαίου βαζελίνης.
• 5 γραμμάρια μουστάρδας.
• 3 g άλατος.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 15 ml χυμού λεμονιού.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Θερμίδες - 199.

Η διαδικασία μαγειρέματος σπιτικής μαγιονέζας από τον Dyukanu:

1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά με τα διαθέσιμα εργαλεία.
2. Σταδιακά αρχίζουν να ρίχνουν το λάδι, χωρίς να παύουν να χτυπούν τη μάζα.
3. Όταν η σάλτσα έχει ομοιόμορφο χρώμα και υφή, προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά και τα συμπληρώστε με υποκατάστατα ζάχαρης, μουστάρδα και αλάτι.
5. Χτυπήστε ξανά τη σάλτσα και είναι έτοιμη.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα με μίξερ σκόνης μουστάρδας

• 215 ml ελαίου.
• 1 αυγό.
• 5 g ζάχαρης.
• 30 ml χυμού λεμονιού.
• 3 g άλατος.
• 5 g σκόνης μουστάρδας.
• 1 πρέζα μαύρης πιπεριάς.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Θερμίδες - 479.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Σπάστε ένα αυγό σε μια κατσαρόλα και αμέσως προσθέστε ζάχαρη, χυμό εσπεριδοειδών, αλάτι, μουστάρδα και μαύρη πιπεριά, δηλαδή όλα εκτός από ένα σημαντικό συστατικό.
2. Αρχίστε να χτυπάτε όλη αυτή τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να εξομαλυνθεί.
3. Σταδιακά αρχίστε να ρίχνετε λάδι στην ήδη ομοιογενή μάζα και μην σταματάτε να το χτυπάτε.
4. Όταν όλα τα εξαρτήματα συνδέονται μεταξύ τους, η μαγιονέζα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Συνταγή για μαγιονέζα στο γάλα στο σπίτι

• 315 ml οποιουδήποτε ελαίου.
• 5 γραμμάρια μουστάρδας.
• 160 ml γάλακτος.
• 3 g άλατος.
• 5 g ζάχαρης.
• 15 ml χυμού λεμονιού.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Θερμίδες - 495.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε το γάλα και το βούτυρο στο μπολ για να δημιουργήσετε μαγιονέζα.
2. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα συστατικά μέχρι να πάρετε παχιά, επαναλαμβάνοντας τον μπλέντερ κάτω και πάνω.
3. Στη συνέχεια, βγάλτε τον αναμίκτη από τη σάλτσα για να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και χυμό λεμονιού.
4. Χτυπήστε ξανά τη μάζα για να πάρετε μια ομοιόμορφη γεύση.
5. Όταν επιτευχθεί ο στόχος, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Πικάντικη μαγιονέζα σκόρδου

• 3 τεμάχια σκόρδου.
• 2 αυγά.
• 10 g ζάχαρης.
• 5 g άλατος.
• 10 ml ξύδι μήλου μηλίτη.
• 345 ml ελαίου.

Χρόνος προετοιμασίας - 10 λεπτά.

Θερμίδες - 572.

Διαδικασία:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τοποθετήστε το κάτω από ένα πιεστήριο και στη συνέχεια αμέσως στο μπολ.
2. Για να σπάσετε τα αυγά σκόρδου, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Ρίξτε το ξίδι και χτυπήστε με ένα μίξερ βυθίσματος μέχρι να εξομαλυνθεί.
4. Μετά από αυτό, ξεκινήστε να ρίχνετε το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα και μην σταματάτε να χτυπάτε τη σάλτσα αυτή τη στιγμή.
5. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα γεύματα και οι γεύσεις είναι αναμεμειγμένα και γίνονται ένα.

Πώς να κάνετε σπιτική μαγιονέζα από γιαούρτι

• 120 ml γιαούρτι.
• 1 λεμόνι.
• 2 κρόκοι.
• 110 ml ελαίου.
• 10 γρ μουστάρδα.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Θερμίδες - 262.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πιέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό από ένα λεμόνι και χύστε το σε ένα δοχείο.
2. Βάλτε τους κρόκους σε αυτό, προσθέστε αλάτι με ζάχαρη και βάλτε μουστάρδα με γιαούρτι.
3. Μπλέντερ ή χτύπημα για να φέρει τη μάζα στην ομοιογένεια.
4. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να προσθέτετε λάδι, χύνοντας αργά το δοχείο, χτυπώντας το με ένα χτύπημα.
5. Όταν η σάλτσα γίνεται ομοιόμορφη και παχιά, είναι έτοιμη.

Σπιτική μαγιονέζα σε αυγά ορτυκιού

• 4 αυγά ορτυκιών.
• 220 ml ελαιολάδου ·
• 5 κρόκοι ορτυκιών.
• 20 ml χυμού λεμονιού.
• 5 g μουστάρδας Ντιζόν.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Θερμίδες - 616.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τα με κρόκους.
2. Λίγο χτύπημα όλα με ένα χτύπημα σε ένα ελαφρύ αφρό?
3. Ρίξτε το χυμό των εσπεριδοειδών, βάλτε μουστάρδα?
4. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά για να σκοτώσει μπλέντερ μέχρι ομαλή?
5. Σε ένα κουτάλι για να αρχίσει να προσθέτει το βούτυρο, χωρίς να σταματήσει να κτυπά τη σάλτσα?
6. Όταν η μάζα έχει γίνει ομοιογενής, μπορείτε να ρίξετε τα υπολείμματα και να νικήσετε μέχρι να πάρετε παχύ.
7. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, μπορείτε ακόμη και μαύρο πιπέρι?
8. Κτυπήστε και προσπαθήστε, αν είναι απαραίτητο, συμπληρώστε με συγκεκριμένα συστατικά.

Συνταγή για σπιτική μαγιονέζα με βραστά κρόκους

• 4 βρασμένοι κρόκοι.
• 15 ml ξιδιού.
• 7 g άλατος.
• 430 ml ελαίου.
• 5 g ζάχαρης.
• 10 γρ μουστάρδα.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Θερμίδες - 647.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαγιονέζα.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη με αλάτι και αλέστε τα συστατικά σε μια πάστα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
3. Ξεκινήστε να χτυπάτε τους κρόκους, προσθέτοντας λίγο λάδι σε αυτά.
4. Όταν προστεθεί το ήμισυ, προσθέστε ξίδι και συνεχίστε να χτυπάτε την επόμενη σάλτσα.
5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και φέρουμε τη μαγιονέζα σε πυκνότητα.
6. Όταν είναι έτοιμος, ανακατέψτε τη μουστάρδα και είναι έτοιμη.

Τρόποι επίλυσης πιθανών προβλημάτων

Ένα από τα πιο δημοφιλή προβλήματα στην προετοιμασία της μαγιονέζας είναι ότι η σάλτσα γίνεται πολύ χοντρή. Φαινίστε, βέβαια, πετρέλαιο. Αυτό κάνει τη μάζα πυκνή, παχιά και βαριά. Επομένως, εάν "ξανα-κτυπήσετε" τη μάζα, πρέπει να προσθέσετε κυριολεκτικά λίγο βρασμένο νερό για να το κάνετε πιο λεπτό.

Και, φυσικά, την αντίστροφη πλευρά του νομίσματος. Πού δεν είναι; Συχνά συμβαίνει ότι η μάζα δεν είναι πάρα πολύ παχιά, αλλά, αντίθετα, πολύ υγρή.

Σε αυτή την περίπτωση, όπως ίσως έχετε μαντέψει, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο πετρέλαιο. Αλλά ρίξτε το απαλά και λίγο λίγο, έτσι ώστε να μην το παρακάνετε.

Αλλά το πιο δημοφιλές πρόβλημα της σάλτσας είναι ότι είναι στρωματοποιημένο. Γιατί Ο κύριος λόγος είναι ότι όλα τα συστατικά τοποθετούνται αμέσως σε ένα δοχείο και προσπαθούν να τα χτυπήσουν όλα. Αυτό είναι το κύριο λάθος. Σε κάθε συνταγή μιλήσαμε γι 'αυτό, αλλά ίσως αξίζει να το επαναλάβουμε.

Συνταγές συνταγές, και μαγιονέζα μετά το μαγείρεμα σίγουρα πρέπει να προσπαθήσουμε. Μην ξεχνάτε ότι ο καθένας μας έχει τη δική του γεύση και αλάτι, για παράδειγμα, μπορεί να είναι πολύ μικρός ή, αντιστρόφως, πολύ.

Για να αποφύγετε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο περισσότερο από το να πετάξετε όλα εξαιτίας της χαλασμένης γεύσης.

Εάν σας έχουμε πείσει ότι πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρέψετε τη σάλτσα στο σπίτι, τότε επιλέξτε αμέσως μία από τις συνταγές για να δοκιμάσετε. Στη συνέχεια δοκιμάστε το επόμενο και ούτω καθεξής για να βρείτε τα αγαπημένα σας στη λίστα μας.

Μια άλλη συνταγή για σπιτική μαγιονέζα είναι στο επόμενο βίντεο.