Το κύριο "highlight" της σαλάτας του Caesar είναι ένα σωστά παρασκευασμένο dressing, το οποίο μπορεί να γίνει με βάση τη μαγιονέζα, το τυρί και τη σάλτσα σόγιας. Προκειμένου η σαλάτα να έχει γεύση παρόμοια με αυτή που συνήθως σερβίρεται σε ένα εστιατόριο, πρέπει να μαγειρέψετε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή.
Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα "Caesar" με κοτόπουλο
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 370 kcal.
Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό dressing θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 100 ml ελαιολάδου ·
- 2 κουτ. Σάλτσα Worcester;
- 2 αυγά.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 0,5 λεμόνι.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το παρασκεύασμα έχει ως εξής:
- Κάθε αυγό πρέπει να τρυπηθεί προσεκτικά με βελόνα.
- Βυθίστε σε βραστό νερό για 2-4 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να πυκνώσει ελαφρά.
- Καθαρίστε, τεντώστε με ένα πιρούνι.
- Ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι, μετατοπίστε τη μάζα των αυγών.
- Στο μείγμα, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού, βούτυρο, Worcester.
- Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
- Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, και για αλλαγή γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα με μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων μεσογειακών βοτάνων.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τη σάλτσα Tabasco, η οποία θα κάνει τη σαλάτα πιο λαμπερή με το πιπέρι.
Πικάντικη σάλτσα μουστάρδας
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 466 kcal.
Για να γίνει η γεύση της σάλτσας πιο πικάντικη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, μαζί με τη σάλτσα Worcester, θα δώσει στο πιάτο μια σκληρή γεύση που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Η σάλτσα σερβίρεται σε ξεχωριστό δοχείο.
Για αυτό το ανεφοδιασμό χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:
- 3 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο ·
- χυμός μισού λεμονιού.
- 3 κουταλιές της σούπας. τριμμένο παρμεζάνα?
- 1,5 κουταλιές της σούπας. Dijon μουστάρδα?
- 3 σκελίδες σκόρδου.
Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό:
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
- Ανακατεύουμε κρόκους, χυμό λεμονιού, τριμμένο τυρί, μουστάρδα σε μπολ.
- Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα.
- Αλατοποιήστε, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε ξανά.
Αυτό το σάλτσα είναι ιδανικό για την παρασκευή σαλάτας γαρίδας.
Εάν προετοιμάζετε μια σαλάτα με κρουτόν που θα τηγανιστούν σε λάδι σκόρδου, δεν μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στη σάλτσα, έτσι ώστε η γεύση του ντυσίματος να μην είναι τόσο πικάντικη.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μαγιονέζας
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 542 kcal.
Εάν δεν υπάρχει σάλτσα σόγιας Worchester στο χέρι και δεν υπάρχει χρόνος να πάει στο κατάστημα, μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα. Η γεύση της σαλάτας, φυσικά, θα αλλάξει, αλλά δεν θα επιδεινωθεί και η συνήθης γεύση θα διατηρηθεί με τη χρήση σκόρδου και χυμού λεμονιού.
Για να έχετε μια ομοιόμορφη γέμιση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Συστατικά:
- 200 ml μαγιονέζας ·
- 100 ml ελαιολάδου ·
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- χυμός μισού λεμονιού.
- πιπέρι, αλάτι;
- 100 γρ.
- 1 αυγό.
Πρώτα συνθλίψτε το σκόρδο ή μάλλον το περάστε μέσα από το σκόρδο και ανακατέψτε το με τον κρόκο αυγού. Αλατίστε το μείγμα, προσθέστε το πιπέρι. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα χωριστά με λάδι, τριμμένο τυρί, χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέστε ένα μείγμα σκόρδου και αυγών. Το κυριότερο είναι ότι η παρασκευασμένη σαλάτα του Caesar δεν έχει κομματάκια.
Διατροφική επιλογή με ξινή κρέμα
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 280 kcal.
Εάν ακολουθήσετε μια διατροφική τροφή, τότε αυτή η συνταγή θα γίνει θεϊκή, επειδή είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, έχει πιο λεπτή γεύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 18%, οπότε η συνοχή θα είναι πιο κατάλληλη και όχι πάρα πολύ παχιά ή υγρή. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε ξινή κρέμα με γιαούρτι χωρίς γεύση.
Συστατικά:
- 200 ml ξινή κρέμα.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- άλας σε γεύση.
- 2 κουτ. μουστάρδα
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με μουστάρδα, το αλατίζουμε, προσθέτουμε το μίγμα σκόρδου στην ξινή κρέμα και χτυπάμε σχολαστικά με ένα μπλέντερ.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ντύσιμο χωρίς αυγά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 510 kcal.
Εάν δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο - δεν υπάρχει πρόβλημα. Μπορείτε να προετοιμάσετε το ντύσιμο χωρίς αυτά, αντικαθιστώντάς το με μια μικρή ποσότητα μελιού - αυτός ο συνδυασμός προϊόντων θα δώσει στη γεύση ιδιαίτερη πικάντικη, χρωματική και, φυσικά, πρωτοτυπία. Και αυτό το σάλτσα είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε σαλάτα: με κοτόπουλο, γαρίδα, κλπ.
Συστατικά:
- 70 ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
- 1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας.
- 1 κουταλιά της σούπας. υγρό μέλι ·
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λεμονιού ·
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Σκόρδα σκόρδου περνούν μέσα από τον Τύπο, ανακατεύουμε με αλάτι, προσθέτουμε μέλι, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού. Για να τα αναμίξετε όλα καλά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, προσθέστε την πάστα σκόρδου στο μείγμα και ξυλοκάρετε ξανά. Παραμένει να κρυώσει το ντύσιμο στο ψυγείο και μπορείτε να το συμπληρώσετε με σαλάτα.
Μερικές συμβουλές μαγειρικής
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα που δεν θα διαφέρει από το εστιατόριο, πρέπει να θυμάστε σχετικά με τις ακόλουθες συστάσεις των εμπειρογνωμόνων:
- Το μείγμα σάλτσας πρέπει να παρασκευάζεται παράλληλα με την προετοιμασία της σαλάτας - κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, το επίδεσμο θα χάσει τις γευστικές του ιδιότητες.
- Τα αυγά για τη σάλτσα μαγειρέματος πρέπει να είναι φρέσκα - δεν είναι επιθυμητό να υποστούν μια αλλαγή θερμοκρασίας. Δηλαδή, πρέπει να αγοράζονται από την αγορά και να χρησιμοποιούνται αμέσως.
- Για να πάρετε την αρχική γεύση της σαλάτας, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο το ελαιόλαδο - το συνηθισμένο λαχανικό δεν θα λειτουργήσει.
- Είναι απαραίτητο να χτυπάτε το μείγμα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά - δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι, καθώς αυτό θα επηρεάσει όχι μόνο την ελκυστικότητα της σαλάτας αλλά και τη γεύση της.
- Η σάλτσα σόγιας Worcester, η οποία περιέχει μεγάλο αριθμό συστατικών, είναι αρκετά δύσκολο να αντικατασταθεί, οπότε αν μπορείτε, πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε.
