Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από το σπίτι ψησίματος; Ίσως τίποτα! Κάθε νοικοκυρά μπορεί να βάλει το ποσό των συστατικών που απαιτεί το γούστο ή τις επιθυμίες των αγαπημένων και όχι τόσο άγνωστος κατασκευαστής.
Επιπλέον, όλα τα προϊόντα θα είναι εγγυημένα φρέσκα, υψηλής ποιότητας. Συχνά, από το δικό του μαγείρεμα, σταματάει μια κρέμα γάλακτος.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή η πλήρωση είναι πολύπλοκη και απρόσιτη. Ωστόσο, όλα δεν είναι τόσο άσχημα αν μάθετε για τη διαδικασία λεπτομερώς. Αυτό το άρθρο περιέχει μερικές από τις πιο κοινές και επιτυχημένες κρέμες κέικ.
Παρασκευάστηκε κλασικά
Συστατικά:
- μισό γάλα συσκευασίας (περίπου 500 ml).
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 200 g.
- αλεύρι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 σακούλα (περίπου 15 γρ.).
Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά.
Θερμίδες: 212 Kcal.
Πώς να φτιάξετε κέικ κρέμας; Η προετοιμασία αρχίζει με την παρασκευή του γάλακτος. Η πιο νόστιμη κρέμα θα αποδειχθεί, εάν το γάλα είναι προ-βρασμένο, και στη συνέχεια - αυτό είναι σημαντικό! - δροσερό. Στη συνέχεια, σε ένα χωριστό δοχείο τοποθετούνται και τα σάκχαρα και τα αυγά και χτυπάνε με ένα χτύπημα. Θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα. Σταδιακά εισήγαγε αλεύρι.
Στη μείξη της μάζας, η προκύπτουσα μάζα και το γάλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα με παχύ πυθμένα - αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη θέρμανση και θα προστατεύσει μερικώς από την καύση. Τότε όλα είναι απλά και δύσκολα την ίδια στιγμή.
Ακριβώς επειδή χρειάζεται να θερμαίνετε τη μάζα σε βράση και η κρέμα είναι έτοιμη! Είναι δύσκολο, καθώς η μελλοντική πλήρωση πρέπει να αναδεύεται με ένα χτύπημα από το πρώτο λεπτό της έναρξης της θέρμανσης. Δεν μπορείτε να την αφήσετε χωρίς προσοχή για ένα λεπτό.
Υπό την επίδραση της θερμότητας και της κορόνας μπροστά από την οικοδέσποινα, η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει μέχρι να μετατραπεί σε κρέμα της απαραίτητης συνέπειας.
Είναι σημαντικό! Αυτή είναι μια κλασική συνταγή. Είναι δυνατές παραλλαγές. Για παράδειγμα, η προσθήκη βουτύρου θα κάνει τη γεύση της γέμισης περισσότερο ογκώδη, ωστόσο, και θα αυξήσει σημαντικά την θερμιδική περιεκτικότητα.
Απορρίπτει το θαύμα
Συστατικά:
- μια κιλό κρέμα γάλακτος?
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
Απαιτούμενος χρόνος: 10 λεπτά.
Θερμίδες: 299 Kcal.
Σκεφτείτε πώς να κάνετε μια κρέμα για το κέικ από ξινή κρέμα, λεπτομερώς. Η καλά δροσισμένη ξινή κρέμα αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και χτυπάται με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός πυκνός αφρός.
Ένδειξη της ετοιμότητας του προϊόντος είναι μια τέτοια πυκνότητα μάζας κατά την οποία η μελλοντική πλήρωση δεν απλώνεται πάνω στα πιάτα, ακόμη και όταν έχει κλίση προς τα πλάγια. Το ξίδι είναι έτοιμο!
Δεν είναι εύκολο; Είναι ακόμα πολύ νόστιμο και υγιεινό. Συχνά αυτή η συνταγή συμπληρώνεται με βανίλια, μούρα ή μαρμελάδα, ξηροί καρποί, αλλά στην κλασική μορφή σάπια κρέμα είναι μια πραγματική λιχουδιά.
Είναι σημαντικό! Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ξινή κρέμα θα πρέπει να είναι λιπαρή - τότε το αποτέλεσμα θα είναι γρήγορα και αποτελεσματικά.
Σωστό: αν δεν πάρετε μια παχιά κρέμα;
Εάν, ωστόσο, δεν είναι δυνατή η απόκτηση μιας μάζας ξινή κρέμα της απαιτούμενης συνέπειας, τότε υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πάψει η κρέμα. Το πρώτο από αυτά είναι το πιο εύκολο - να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό παχυντή σύμφωνα με τις οδηγίες (θα λειτουργήσει επίσης και ένα "παχυντικό για κρέμα").
Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο απλές, "σπιτικές" συνταγές. Είναι προσιτά και βολικά, αλλά μπορούν να αλλάξουν τον χρόνο μαγειρέματος και την ενεργειακή αξία.
Άμυλο
Συστατικά:
- μια κιλό κρέμα γάλακτος?
- άμυλο - 2 κουταλιές?
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
Απαιτούμενος χρόνος: 40 λεπτά.
Θερμίδες: 300 Kcal.
Πώς να κάνει το κέικ κρέμα παχύ με άμυλο; Τόσο το άμυλο πατάτας όσο και το άμυλο καλαμποκιού θα το κάνουν. Σε μια κλασική συνταγή, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αυτής της σκόνης και κτυπήστε καλά. Τοποθετήστε τη μάζα για μισή ώρα στο ψυγείο για να "διογκωθεί" το άμυλο.
Ζελατίνη
Συστατικά:
- μια κιλό κρέμα γάλακτος?
- ένας σάκκος ζελατίνης (περίπου 15 γρ.).
- ζάχαρη - ένα ποτήρι.
Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά + χρόνος παγώματος.
Θερμίδες: 330 Kcal.
Μια σακούλα ουσίας διαλύεται σε εκατό χιλιοστόλιτρα κρύου νερού. Περιμένετε 15 λεπτά (για να διαλύσετε), στη συνέχεια ρίξτε το υγρό σε χοντρά τοίχωμα πιάτων και θερμαίνετε, αλλά μην βράζετε! Ψύξτε το.
Προετοιμάστε την κρέμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, στη συνέχεια συνεχίστε να χτυπάτε τη μάζα, εισάγοντας τη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα. Το τελικό προϊόν τοποθετείται στο κρύο για τουλάχιστον τρεις ώρες, ιδανικά τη νύχτα.
Βούτυρο
Συστατικά:
- μια κιλό κρέμα γάλακτος?
- 50 γραμμάρια πετρελαίου.
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά + χρόνος παγώματος.
Θερμίδες: 312 Kcal.
Διαδικασία: Προσθέτοντας 50 γραμμάρια βούτυρο σε μια κλασική συνταγή, ακολουθούμενη από μαστίγωση, θα έχει επίσης μεγάλη επίδραση. Ωστόσο, το περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος θα αυξηθεί σημαντικά, και για να δοκιμάσετε θα είναι πολύ νόστιμο, κρεμώδες, αλλά πρακτικά μια άλλη κρέμα!
Πυκνό τυρί
Συστατικά:
- τριμμένο τυρί - 300 γρ.
- ζάχαρη - 90 g.
- βούτυρο (μαλακωμένο) - 175 γρ.
- τσάντα ζάχαρης βανίλιας.
Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά.
Θερμίδες: 330 Kcal.
Πώς να φτιάξετε μια παχιά κέικ κρέμα γάλακτος; Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο με σάκχαρα μέχρι την πλήρη διάλυση του τελευταίου και το σχηματισμό ενός ελαφρού μους. Το τυρί για να γίνει ομοιογενές, σκουπίστε με ένα κόσκινο και προσθέστε στο βούτυρο. Χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος. Πάχος πλήρωσης τυρί cottage είναι έτοιμη!
Συχνά 65 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος προστίθενται σε αυτή τη συνταγή. Στην περίπτωση αυτή, είναι λογικό να μειωθεί κάπως η ποσότητα ζάχαρης.
Συμβουλή! Μια κουταλιά κονιάκ, που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, θα ενισχύσει σημαντικά τη γεύση της κρέμας.
Διακοσμήστε με κρέμα βουτύρου
Συστατικά:
- βούτυρο αγελάδας - 100 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 50 ml.
Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 326 Kcal.
Πώς να κάνετε το κέικ κρέμα βουτύρου διακόσμηση; Προετοιμάστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, βράστε και ανακατέψτε. Ψύξτε το. Βάλτε το βούτυρο με μπλέντερ. Χωρίς να σταματήσετε το ψήσιμο, προσθέστε σταδιακά σιρόπι.
Η κρέμα θα αποδειχθεί παχιά και πλαστική. Ιδανικό για διακόσμηση κέικ. Για να προσθέσετε επιπλέον αποχρώσεις, μπορείτε να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.
Σοκολάτα Classic
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 300 γρ.
- μαλακωμένο βούτυρο - 400 γρ.
- δύο αυγά?
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
- μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά.
Θερμίδες: 272 Kcal.
Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας; Χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων) για να λιώσει τη σοκολάτα. Αφήστε λίγο δροσερό. Χτυπάτε το βούτυρο με αλάτι και βανίλια, προσθέτοντας βαθμιαία κοκκώδη ζάχαρη
Όταν το τελευταίο διαλύεται τελείως, προσθέστε ένα αυγό, κτύπησε. Στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο αυγό και δουλέψτε ξανά με ένα μίξερ. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, ρίξτε στη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά κρέμα.
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται στην εσωτερική γέμιση.
Εάν η κρέμα είναι απαραίτητη για διακόσμηση, τα συστατικά πρέπει να ληφθούν σε μικρότερο όγκο, αλλά ανάλογα με τις καθορισμένες ποσότητες.
Πώς να κάνετε μια κρέμα κρέμα πρωτεΐνης
Συστατικά:
- έξι αυγά ·
- κιτρικό οξύ - στην άκρη του μαχαιριού.
- δύο ποτήρια ζάχαρης.
- μια πρέζα βανιλλίνης.
Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 220 Kcal.
Διαδικασία: Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες και ψύξτε τους για 20 λεπτά. Οι κρόνοι δεν εμπλέκονται σε αυτή τη συνταγή. Οι παγωμένες πρωτεΐνες αναμιγνύονται με κιτρικό οξύ και αρχίζουν να χτυπούν.
Όταν η μάζα γίνει λευκό και ομοιογενή, εισάγετε σταδιακά τη ζάχαρη. Κτυπήστε μέχρι μια παχιά κρέμα.
Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία, εάν κτυπήσετε τη μάζα σε ένα λουτρό νερού. Αλλά! Η μελλοντική κρέμα πρέπει να θερμανθεί, όχι βρασμένη, διαφορετικά η πρωτεΐνη μπορεί να κάμπτεται. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε την ελάχιστη θερμοκρασία του καυστήρα.
Η κρέμα πρωτεΐνης είναι παχιά και ελαστική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για γέμιση όσο και για διακόσμηση αρτοσκευασμάτων.
Κρέμα λαδιού
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια ελαίου.
- δύο αυγά?
- επιπλέον τρεις κρόκοι.
- μια πρέζα βανιλλίνης.
- 180 γραμμάρια ζάχαρης.
Απαιτούμενος χρόνος: 12 λεπτά.
Θερμίδες: 397 Kcal.
Πώς να κάνετε το κέικ κρέμα βουτύρου; Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα είδος κρέμας βουτύρου. Άλλα γνωστά ονόματα είναι η "Γαλλική Κρέμα" και η "Κρέμα Σαρλόττα" (μία από τις ποικιλίες της).
Το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ παχιά και ελαστική μάζα που κρατά τέλεια το σχήμα. Αυτή η κρέμα μπορεί να είναι εξαιρετική "έλξη" στα κέικ.
Σε ένα λουτρό νερού - ζεστό, αλλά όχι βραστό - κτύπησε τους κρόκους με ολόκληρα αυγά, προσθέτοντας ζάχαρη. Θα πρέπει να μετατραπεί σε λευκή πυκνή μάζα. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αλλά μην σταματήσετε τη διαδικασία χτυπήματος για περίπου ένα λεπτό.
Ξεχωριστά, αναμίξτε το λάδι βανίλιας με ένα μίξερ. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου τρία λεπτά, μετά την οποία θα αρχίσουν να εισέρχονται τα αυγά που είχαν προηγουμένως μαγειρευτεί, χωρίς να σταματήσουν οι αναμίκτες για άλλα τρία λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη!
Από συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- ένα πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γρ.)?
- δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
- μια μεγάλη πρέζα βανίλιας ζάχαρης.
Απαιτούμενος χρόνος: 10 λεπτά.
Θερμίδες: 465 Kcal.
Τώρα με λεπτομέρεια για το πώς να κάνετε μια κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο για το κέικ. Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές για προετοιμασία. Ταυτόχρονα, ένα από τα πιο υψηλών θερμίδων. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε τα συστατικά και να χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι τον σχηματισμό της πυκνότητας.
Η κρέμα είναι καλή από μόνη της, αλλά μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας θρυμματισμένα καρύδια. Υπάρχουν ποικιλίες με τυρί cottage και ξινή κρέμα.
Πώς να φτιάξετε ένα απλό τριαντάφυλλο από την κρέμα στην τούρτα
Συστατικά:
- λάδι - 300 g.
- ένα ζευγάρι αυγών?
- ζάχαρη - 180 g.
- γλυκερίνη - 10 ml.
- χρωματισμό τροφίμων.
Απαιτούμενος χρόνος: 30-60 λεπτά
Θερμίδες: 400 Kcal.
Αυτά τα συστατικά επαναλαμβάνουν σχεδόν πλήρως τη συνταγή για την κρέμα βουτύρου. Πρόσθετα στοιχεία - γλυκερίνη και βαφή - χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν το χρώμα των μελλοντικών τριαντάφυλλων. Την ίδια στιγμή, η γλυκερίνη θα δώσει ένα λευκό χρώμα.
Για να δημιουργήσετε τριαντάφυλλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνταγές για κρέμα γάλακτος ή κρέμα πρωτεϊνών, χρησιμοποιώντας τα ίδια πρόσθετα συστατικά. Ένα άλλο μυστικό είναι ότι αν χρησιμοποιηθεί ένας αναμικτήρας για φρεζάρισμα, πρέπει να επιλεγεί η ελάχιστη ταχύτητα λειτουργίας. Διαφορετικά, μπορεί να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα που θα αποτρέψουν τον σχηματισμό χρωμάτων.
Απλά τριαντάφυλλα από την κρέμα κάνουν ειδικά ακροφύσια στη μαγειρική τσάντα. Θα είναι μικρά, απλά, αλλά πολύ ελκυστικά.
Πώς να φτιάξετε μια πανέμορφη κρέμα τριαντάφυλλου
Συστατικά:
- τρία αυγά.
- κιτρικό οξύ;
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- μια πρέζα βανιλλίνης.
- γλυκερίνη.
- βαφή.
Απαιτούμενος χρόνος: 45 - 90 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 230 Kcal.
Για παράδειγμα, πήρε τη συνταγή κρέμα πρωτεΐνης.
Ωστόσο, οποιαδήποτε κρέμα που έχει μια παχιά και ελαστική δομή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Συντάσσεται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, λαμβάνοντας υπόψη τα ίδια χαρακτηριστικά με τα απλά τριαντάφυλλα.
Chic τριαντάφυλλα θα διαφέρουν μόνο με τον τρόπο που γίνονται. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε επιπλέον εργαλεία:
- Μαγειρικό "καρφί" - μια ειδική συσκευή με τη μορφή καρφίτσας.
- Μαγειρική τσάντα - το ακροφύσιο θα πρέπει να επιλέξει ένα ειδικό για αυτό το σκοπό.
- Φέτες γυαλιού - από τον αριθμό των μελλοντικών λουλουδιών και μια περιοχή ελαφρώς μεγαλύτερη από τα τριαντάφυλλα.
Συνδέστε τη βάση του καρφιού στο ποτήρι κρέμας με μια σταγόνα κρέμας. Πιάνοντας τη μάζα έξω από την τσάντα, εφαρμόστε το πρώτο στρώμα στο "καρφί", στρέφοντάς το, καλύπτοντάς το πλήρως με κρέμα - αυτή θα είναι η βάση του λουλουδιού.
Στη συνέχεια, εφαρμόστε το επόμενο στρώμα, το οποίο αποτελείται από τρία πέταλα. Κάθε ένα από αυτά καταλαμβάνει το 1/3 της περιοχής. Το επόμενο στρώμα είναι 5 πέταλα 1/5 της επιφάνειας του μελλοντικού λουλουδιού, και το επόμενο είναι 7 1/7.
Ετοιμάστε να αφαιρέσετε το λουλούδι από το "καρφί" και τοποθετήστε το στο ψυγείο για καλύτερη σκλήρυνση. Τα έτοιμα τριαντάφυλλα διακοσμούν τα κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα.
Χρήσιμες συμβουλές
Αφού μάθατε τα βασικά στοιχεία της παραγωγής κρέμας, πρέπει να καταλάβετε μερικά μυστικά, έτσι ώστε η πρώτη εμπειρία να γίνει αμέσως επιτυχημένη και να μην αποθαρρύνει την επιθυμία να πειραματιστείτε στο μέλλον:
- Κάποιοι προτείνουν τη χρήση θερμού γάλακτος. Καλύτερα να μην το κάνετε! Η υψηλή θερμοκρασία του υγρού μπορεί να προκαλέσει την αυλάκωση των αυγών, και το αλεύρι να σχηματίσει "ζυμαρικά". Όταν χρησιμοποιείτε κρύο γάλα, ολόκληρη η μάζα θερμαίνεται ταυτόχρονα και σταδιακά - αυτό θα κάνει την κρέμα πιο τρυφερό και θα βοηθήσει να αποφευχθούν σβώλοι και νιφάδες.
- Επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος, αν αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήσετε σκόνη ζάχαρης.
- Η σκόνη κακάου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρέμες σοκολάτας, αλλά δεν συνιστάται η χρήση σοκολάτας γάλακτος - θα δώσει μια μικρή γεύση.
Οι σπιτικές κρέμες για κέικ αποδείχτηκαν αρκετά εύκολο. Μερικά λεπτά εργασίας, μια μικρή εμπειρία και μια ασύγκριτη, μοναδική λιχουδιά θα εμφανιστούν στο τραπέζι, την οποία κανένας στον κόσμο δεν μπορεί να δοκιμάσει - μόνο η οικοδέσποινα και τα αγαπημένα της!
Και μια άλλη έκδοση της κρέμας για το κέικ - στο παρακάτω βίντεο.
