Τα μαγειρεμένα βότανα κοτόπουλου μπορούν να ευχαριστήσουν ακόμα και εκείνους που είναι απολύτως αδιάφοροι σε αυτό το είδος υποπροϊόντων. Τα σουβλάκια καρδιάς είναι επιτυχημένα σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο και είναι προετοιμασμένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις κάθε είδους κουζίνας.
Το μαγείρεμα καρδιές στο σπίτι είναι δυνατή με διάφορους τρόπους: στο φούρνο, σε ένα ταψί, στη σχάρα. Αλλά πρώτα πρέπει να τα μαριναρίσετε καλά, επειδή η σωστή μαρινάδα είναι το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου για τα κεμπάπ
Για τα κεμπάπ από καρδιές κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους μαρινάδων. Εξετάστε μερικά από αυτά.
"Μαριναρισμένες καρδιές σε σάλτσα σόγιας"
Χρησιμοποιήστε τα εξής:
- καρδιές πουλιών - 500 γρ.
- σάλτσα σόγιας - 100 g.
- ντοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ - 1/3 κουταλιού.
Θα χρειαστούν 1,5 ώρες για να μαγειρέψουν.
100 g κεμπάπ περιέχουν 160 kcal.
Μαγειρική διαδικασία:
- Πλυμένα τα εντόσθια κοτόπουλου, αφαιρέστε τα αιμοφόρα αγγεία Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να μαγειρεύεται.
- Ετοιμάστε μαρινάδα: ανακατεύουμε μαζί σάλτσα σόγιας, πουρέ από ντομάτα, σκόρδο και πιπερόριζα. Ρίξτε το μείγμα καρδιών κοτόπουλου έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα εντόσθια.
- Χορηγείται μια ώρα από τη μαρινάρισμα, ενώ αφαιρείται το μελλοντικό πιάτο στο ψυγείο.
- Μόλις μαριναριστούν οι καρδιές, αυτές είναι αρμαθιές στα σουβλάκια έτσι ώστε να ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους.
- Και τότε τα κεμπάπ μπορούν να τηγανίσουν, να ψήσουν ή να τα μαγειρέψουν στη σχάρα.
"Kebabs από καρδιές στα ιαπωνικά"
Οι καρδιές που έχουν μαρκαριστεί στη σάλτσα "Ιαπωνίας" είναι προικισμένες με πικάντικη γεύση με ελαφρύ μείγμα ξινών.
Για να δημιουργήσετε μίγμα μαρινάδας θα χρειαστείτε:
- σάλτσα σόγιας - 1 κουτ. σούπας.
- θρυμματισμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο, πέρασε μέσα από το πιπέρι σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
- ρύζι κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. (Μια εναλλακτική λύση είναι 2 κουταλιές της σούπας κρασί με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη).
Το μαγείρεμα καρδιές σε μια τέτοια μαρινάδα θα διαρκέσει 2 ώρες.
Και σε μερίδες, ζυγίζοντας 100 γραμμάρια, η ενεργειακή αξία είναι 162 kcal.
Μαρινάδα Μαγειρικής:
Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και το μείγμα χύνεται παρασκευασμένα. Αφήστε τα σε αυτή τη μορφή για 2 ώρες στο ψυγείο. Αφού οι καρδιές τρυπηθούν με σουβλάκια και μαγειρευτούν με οποιοδήποτε κατάλληλο τρόπο.
"Μαρινάδα μελιού"
Η πρωτοτυπία μιας τέτοιας μαρινάδας για τα κεμπάπ δίνει στο πιάτο μια γλυκιά και ξινή γεύση με μερικές νότες πικάντικης.
Ενδιαφέρεστε; Γράψτε τη συνταγή:
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- κρεμμύδια - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
- αλάτι - τσίμπημα?
- χυμό λεμονιού - πιέστε το μισό λεμόνι?
- Ζήρα, ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα - για γεύση.
Για να παντρευτείς τις καρδιές καλά, πρέπει να τους αφήσεις για 3 ώρες.
Ο κορεσμός ενέργειας του δίσκου είναι 169 kcal ανά 100 g.
Μαγειρική:
- Η μαρινάδα μελιού είναι ένα μίγμα μελιού, σάλτσας σόγιας, χυμού εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
- Περιστρέψτε τα κρεμμύδια σε ένα τρίφτη ή αλέστε σε ένα μπλέντερ και προσθέστε στη σάλτσα, η οποία στη συνέχεια χύνεται καρδιές κοτόπουλου?
- Προκειμένου οι καρδιές να απορροφήσουν τη γεύση της μαρινάδας, αφαιρούνται σε ψυχρό μέρος για 3 ώρες και στη συνέχεια μαγειρεύονται με οποιοδήποτε τρόπο, για παράδειγμα, τηγανητές ή τηγανητές.
Σκεύη κοτόπουλου κοτόπουλου μπάρμπεκιου: συνταγή βήμα προς βήμα
Μπάρμπεκιου στη σχάρα - αυτό είναι το απόλυτο όνειρο για οποιοδήποτε άτομο. Και συνταγές για πιάτα "Σαββατοκύριακου" υπάρχουν σε διάφορες εκδόσεις. Μπάρμικες καρδιές κοτόπουλου που μαγειρεύονται στον υπαίθριο χώρο στη σχάρα θα φέρουν ποικιλία και απόλαυση με εκπληκτική γεύση.
Για να μαγειρέψετε αυτά τα σουβλάκια σε ανοικτή φωτιά χρειάζεστε τα εξής:
- καρδιές - 1 κιλό?
- σάλτσα μαγιονέζας - 100 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, σκόνη πιπεριού, άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 3 ώρες.
Ο κορεσμός ενέργειας των 100 g κεμπάπ από καρδιές πουλιών έχει 180 kcal.
Και τώρα, στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα:
- Σε ένα βαθύ δοχείο μικτή μαγιονέζα με μπαχαρικά και αλάτι.
- Οι καρδιές κοτόπουλου πλένονται και κόβονται από την αορτή, αφαιρούν την ταινία.
- Προσθέστε σάλτσα μαγιονέζας στις καρδιές και ανακατέψτε καλά. Με αυτή τη μορφή, το κουτάλι για τα κεμπάπ αφήνεται για 2 ώρες, αλλά θα είναι καλύτερα τη νύχτα.
- Μόλις ολοκληρωθεί η μαρινάρισμα, οι καρδιές είναι αρμαθιές σε σουβλάκια και ψήνονται σε ένα φούρνο μέχρι να εμφανιστεί το χρυσό καφέ.
Σπιτικά σουβλάκια καρδιάς κοτόπουλου στο φούρνο
Τα σουβλάκια κοτόπουλου μαγειρεμένα με φούρνο μπορούν εύκολα να διακοσμήσουν ένα εορταστικό τραπέζι.
Για να δημιουργήσετε αυτόν τον τύπο πιάτου, χρειάζεστε τα εξής:
- καρδιές κοτόπουλου - 0,5 κιλό?
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός πορτοκαλιού - 50 g.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- καρύκευμα - για γεύση.
Χρειάζονται 60 λεπτά για να μαγειρέψουν.
Κορεσμός ενέργειας 100 g σουβλάκια - 152 kcal.
Τα κεμπάπ παρασκευάζονται ως εξής:
- Οι καρδιές κοτόπουλου καθαρίζονται από φιλμ, λίπος και αιμοφόρα αγγεία, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχει υπερβολικό αίμα στο υποπροϊόν, μπορεί να εμποτιστεί με νερό για μια ώρα.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό: σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύετε σάλτσα, πουρέ από ντομάτα, χυμό εσπεριδοειδών, μέλι, σκόρδο και μπαχαρικά.
- Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου χύνεται στη μαρινάδα και αφήνονται στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Μετά από 20 λεπτά, οι ενυδατωμένες καρδιές είναι τυλιγμένες σε σουβλάκια ή σουβλάκια.
- Το ταψί είναι επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο και βάζω τα κεμπάπ σε αυτό.
- Στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180⁰, τα κεμπάπ αποστέλλονται για ένα τέταρτο της ώρας.
Κοτόπουλα σουβλάκια καρδιές σε σουβλάκια σε φούρνο μεταφοράς
Τι χρειάζεται:
- παραπροϊόντα κοτόπουλου - 1 kg.
- σάλτσα μαγιονέζας - 100 g.
- κρεμμύδια - 3 μεγάλα πράγματα?
- μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καλό άλας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα μείγμα προγόνων βότανα - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
Ο χρόνος για γαστρονομική δημιουργικότητα, λαμβάνοντας υπόψη τη μαρινάρισμα, θα είναι 1,5 ώρες.
Ο κορεσμός ενέργειας των 100 g είναι 188 kcal.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Οι καρδιές κοτόπουλου πλένονται καλά και απομακρύνονται όλα τα πλεονάσματα από αυτά.
- Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε κύβους και συνδέονται με τα εντόσθια.
- Μαγιονέζα και καρυκεύματα προστίθενται, αναμιγνύονται και αφήνονται να μαρινάνονται για 1 ώρα.
- Βάλτε τις καρδιές στα σουβλάκια και τις βάζετε σε σειρές στις μεσαίες και ψηλές σχάρες του φούρνου μεταφοράς.
- Η συσκευή ρυθμίζει τη θερμοκρασία στους 230⁰C, τη μέση ταχύτητα κυκλοφορίας του αέρα και αφήνει για μισή ώρα.
Η συνταγή του κεμπάπ από τις καρδιές τουρσί σε μια κατσαρόλα
Οι φίλοι του ψητού μπορούν να απολαύσουν κεμπάπ από καρδιές κοτόπουλου που μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι. Εδώ είναι μία από τις επιλογές συνταγών:
- καρδιές κοτόπουλου - 0,2 kg.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ξινό εσπεριδοειδή - ½ ολόκληρα φρούτα?
- Προβηγκιακά βότανα - για γεύση.
- φυτικό έλαιο.
Όλες οι μαγειρικές διαδικασίες θα διαρκέσουν 3, 5 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια κεμπάπ - 171 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Παρασκευασμένα παραπροϊόντα καλυμμένα με μείγμα σάλτσας, βότανα της Προβηγκίας και μισό χυμό λεμονιού.
- Αφήστε τους σε αυτή τη μορφή για τουλάχιστον 3 ώρες.
- Μετά από 3 ώρες, οι καρδιές βυθίζονται σε σουβλάκια και τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο για 7-8 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Χρήσιμες συμβουλές
- Για τα κεμπάμπ, πάρτε τις καρδιές ψύχεται, όχι παγωμένες.
- Τα σουβλάκια μπαμπού πρέπει να υγρανθούν με νερό (15 λεπτά) πριν από τη χρήση, έτσι ώστε να μην σπάσουν υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.
- Σάλτσα σόγιας για μαρινάδα είναι καλύτερο να αγοράσετε χωρίς αρώματα, τα οποία μπορούν να χαλάσουν όλη την εντύπωση του πιάτου?
- Kebabs που φτιάχνονται από καρδιές, ψημένα στο φούρνο, θα απευθύνονται σε όσους είναι προσεκτικοί στη φιγούρα τους, επειδή σε αυτή την προετοιμασία το πιάτο είναι λιγότερο θερμιδικό.
Καρδιές κοτόπουλου που είναι αρμαθιές στα σουβλάκια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Μετά από όλα, αυτός ο τύπος παραπροϊόντων κοτόπουλου είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και ορισμένες ομάδες βιταμινών.
Μια άλλη συνταγή για τις καρδιές κοτόπουλου shish kebab είναι στο επόμενο βίντεο.
