Το κέικ από σφουγγάρι, ανάλογα με τον αριθμό των αυγών, το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και διάφορα πρόσθετα, μπορεί να μετατραπεί σε εντελώς διαφορετικά επιδόρπια. Μπορείτε να προσθέσετε κακάο, σιμιγδάλι, κεφίρ, μέλι, και σε κάθε περίπτωση αποδειχθεί νόστιμο.
Κλασική συνταγή
Είναι εύκολο να ψήσετε ένα κλασικό κέικ με σφουγγάρι, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποια λάθη. Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι τα άσχημα χτυπημένα αυγά. Φυσικά, η ζύμη θα ανέβει στο φούρνο, αλλά όταν το αποκτήσετε, όλη αυτή η «ομορφιά θα πέσει».
Να γνωρίζετε ότι τα καλά κτυπημένα αυγά πρέπει να είναι δομημένα σαν αφρός ξυρίσματος για άντρες.
Για να κάνετε ένα επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:
- 4 αυγά?
- 100 γραμμάρια αλεύρου.
- μια σακούλα (100 g) ζάχαρης σε σκόνη.
- μαύρη μπάρα σοκολάτας?
- 500 γρ. Ξινή κρέμα.
- 100 g ζάχαρης.
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες. Μια μερίδα κέικ περιέχει: 410 kcal.
Μαγειρική κλασική κέικ σφουγγαριών στο σπίτι:
- Αλίθιο αυγά με ζάχαρη, στείλτε στο λουτρό νερού. Αναμίξτε το προθερμασμένο μίγμα καλά με ένα μίξερ για δέκα λεπτά. Μην συντομεύετε τον χρόνο μαστίγας.
- Στην πλούσια μάζα αυγών, αναμειγνύετε στο αλεύρι που παρασκευάζεται, αλλά μην τα στέλνετε όλα μαζί, αλλά ρίχνετε αργά και σε μικρές μερίδες. Βάλτε το μίξερ στην άκρη, δεν θα λειτουργήσει για αυτή τη λειτουργία. Πάρτε τη σπάτουλα σιλικόνης και με κυκλική κίνηση αρχίστε να ανακατεύετε το αλεύρι. Εργαστείτε αργά, αλλά όχι για πολύ καιρό.
- Μεταφέρετε προσεκτικά τη μάζα του σφουγγαριού στο καλούπι σιλικόνης. Εάν χρησιμοποιείτε άλλες φόρμες, μην ξεχάσετε να τις λιπάνετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC και στείλετε ένα μπισκότο εκεί για μισή ώρα.
- Ως αποτέλεσμα απλών χειρισμών, παίρνετε το πιο κοινό κλασικό κέικ σφουγγαριών?
- Μπισκότα βάση για το κέικ, αφήστε στο τραπέζι για οκτώ ώρες, στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά σε 3 κομμάτια?
- Προετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε το μίξερ με παγωμένη ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη έως ότου αποκτηθεί μια παχιά, αλλά αφράτη μάζα.
- Ο Κορζί υποδηλώνει ξινή κρέμα. Καλύψτε επίσης τις πλευρές και την κορυφή του μπισκότου γεμάτα με κρέμα.
- Τρίψτε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη και απλά πασπαλίστε το κέικ. Για να είναι καλά εμποτισμένο, κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες.
Κέικ σφουγγάρι μελιού ψήνεται στην κουζίνα σας
Για να δημιουργήσετε ένα κέικ με σφουγγάρι μελιού, αντικαταστήστε την απλή ζάχαρη με φυσικό μέλι.
Τι απαιτείται:
- 5 αυγά.
- αλεύρι + μέλι - για ½ μέρος του προϊόντος.
- βανίλια - για γεύση?
- 200 g ζάχαρης ·
- 500 γραμμάρια ξινή κρέμα?
- ένα ποτήρι καρύδια με κέλυφος.
Για ενεργό μαγείρεμα θα χρειαστεί: 1 ώρα και 30 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g: 415 kcal.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε ξεχωριστά τους κρόκους αυγών. Ζεσταίνουμε το μέλι και το προσθέτουμε στο μίγμα του κρόκου. Ρίχνετε απαλά με συνεχή ανάδευση.
- Χτυπάτε τα λευκά μέχρι να εμφανιστεί ένας ανθεκτικός αφρός, στη συνέχεια ανακατέψτε με το μίγμα μελιού, προσθέστε αλεύρι, αλάτι, βανίλια και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Για να αποφύγετε την αλλοίωση της ζύμης, ανακατεύετε αργά, κατά προτίμηση σε κυκλική κίνηση.
- Βάλτε τη ζύμη του μπισκότου σε οποιοδήποτε σχήμα έχετε, μην λιπαίνετε τη σιλικόνη και λιπαίνετε άλλα είδη μορφών με βούτυρο. Η φόρμα πρέπει να γεμίσει με ζύμη όχι στο χείλος, στη διαδικασία ψησίματος θα αυξηθεί.
- Στείλτε τη φόρμα σε ένα ζεστό φούρνο. Μην το ανοίγετε για μισή ώρα, διαφορετικά το μπισκότο θα "πέσει".
- Αφήστε την έτοιμη βάση για το κέικ στις οκτώ.
- Ψήστε ξινή κρέμα, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το με ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να πάει παχιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε μερικά παξιμάδια για ψεκασμό.
- Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο σε 3 ίσα μέρη, απολαύστε κάθε κρέμα. Συλλέξτε το κέικ και το παλτό με κρέμα σε όλες τις πλευρές, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή.
- Προκειμένου το επιδόρπιο να είναι καλά εμποτισμένο, πρέπει να σταθεί στο τραπέζι για τουλάχιστον 2 ώρες, στη συνέχεια να το στείλετε στο ψυγείο.
Μια απλή συνταγή για το επιδόρπιο με κακάο και σιμιγδάλι
Το κακάο, το σιμιγδάλι και η βανιλίνη μπορούν να προστεθούν στην κλασική ζύμη μπισκότων - θα είναι επίσης νόστιμο και αρκετά φθηνό.
Προϊόντα για κέικ σφουγγαριών:
- 5 μεγάλα αυγά?
- κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόνη ψησίματος - μισό τσάι?
- σιμιγδάλι + αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια?
- 150 g ζάχαρη + 20 g βούτυρο "παραδοσιακό".
Προϊόντα για κρέμα σοκολάτας:
- ¼ πακέτα λαδιού.
- σκόνη λευκής ζάχαρης - χούφτα?
- σοκολάτα;
- αυγό ·
- Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.
- βανίλια - κατά την κρίση του.
Ενεργό μαγείρεμα: 1 ώρα 20 λεπτά. Μέρος (100 γραμμάρια): 425 kcal.
Πώς να φτιάξετε ένα σφουγγάρι κέικ με σιμιγδάλι και κακάο στο σπίτι:
- Απλώστε 5 αυγά με ζάχαρη, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Ελαφρώς ανακατέψτε την ελαφρώς θερμαινόμενη μάζα με τη χρήση μίξερ · 10 λεπτά είναι αρκετά.
- Στο μείγμα αυγών, προσθέστε αλεύρι, σιμιγδάλι, κακάο, σκόνη ψησίματος. Το κυριότερο είναι να μην χύσετε τα πάντα με τη μία. Προσθέστε σε μικρές μερίδες, σταδιακά. Ανακατέψτε το μίγμα με σπάτουλα, κατά προτίμηση σιλικόνη.
- Διαχωρίστε τη μάζα του μπισκότου σε τρεις "σωρούς", ένα μίγμα με μαλακό βούτυρο.
- Συνδυάστε το "βούτυρο" και τη συνηθισμένη ζύμη, ανακατέψτε.
- Μεταφέρετε τη βάση του κέικ στο καλούπι σιλικόνης, γεμίζοντας μόνο το μισό όγκο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC και βάλτε το κέικ να ψήνεται. 30 λεπτά είναι αρκετό.
- Το κέικ του σφουγγαριού ψύχεται για 7 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε το σε 2 μέρη και στρώστε το με κρέμα.
- Για να κάνετε την κρέμα, χτυπήστε προσεκτικά το βούτυρο, τη σκόνη, το αυγό, τη βανίλια, τη ζεστή σοκολάτα και το κονιάκ.
Η συνταγή για ένα νόστιμο κέικ σφουγγάρι στο γιαούρτι με φρούτα
Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ένα κέικ φρούτων για διακοπές, τότε το κάνετε εκ των προτέρων, έτσι ώστε η πλήρωση να καταψυχθεί καλά.
Θα χρειαστείτε:
- 100 ml κεφίρ.
- 0,2 kg ζάχαρης + τρία αυγά ·
- 0,2 kg αλεύρου ψωμιού.
Προϊόντα για κρέμα γάλακτος "τυρί cottage":
- 0,5 κιλά τυρί cottage 9%.
- 0,2 kg ζάχαρης.
- μισή συσκευασία πετρελαίου?
- συσκευασία (20 g) ζελατίνης,
- χούφτα καρυδιού?
- συσκευασία ζελέ ημιτελικό προϊόν?
- Ακτινίδια, μπανάνα ή μανταρίνια - προαιρετικά.
Η προετοιμασία διαρκεί: 90 λεπτά. Μία δόση: 548 kcal.
Πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ στο σπίτι:
- Αλέθουμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι το λευκό, ρίχνουμε κεφίρ, αλάτι, ρίχνουμε το αλεύρι, ζυγίζουμε καλά τα πάντα.
- Βάλτε το μίγμα σε μορφή με αποσπώμενα τοιχώματα και στείλτε το για 25 λεπτά. σε ένα ζεστό φούρνο (180ºC).
- Προετοιμάστε το γέμισμα: τυρί cottage, ζάχαρη, βούτυρο, αλεσμένο. Η ζελατίνη ρίχνει νερό όταν διογκώνεται, τίθεται σε φωτιά και, χωρίς βρασμό, διαλύεται. Αφού ψύξετε, ρίξτε στο μίγμα του τυροπήγματος. Προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε τα πάντα.
- Βάλτε το έτοιμο παραγέμισμα στο κέικ σφουγγαριών. Από πάνω απλώνονται οι κύκλοι του ακτινιδιού, μπανάνας, φέτες μανταρινιού, χύνεται μάζα ζελέ, που παρασκευάζεται από ένα ημιτελές προϊόν?
- Το κέικ τοποθετείται στο ψυγείο.
Μπισκότο κέικ
Αντί για το συνηθισμένο μπισκότο, μπορείτε να φτιάξετε ένα ψητό κέικ μπισκότων με ξινή κρέμα. Αλλά μην συνταξιοδοτείτε πάρα πολύ από τη συνταγή, έτσι ώστε να μην χαλάσει τα αρτοσκευάσματα.
Θα χρειαστείτε:
- 0,3 kg αλεύρι.
- 250 ml νερού.
- 125 γραμμάρια βούτυρο "παραδοσιακό"?
- μια πρέζα αλάτι?
- 8 αυγά
Για κρέμα "ξινό":
- ένα βάζο (200 g) ξινή κρέμα?
- 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
- 6 g ζελατίνης.
- ρούμι (προαιρετικά) - 40 ml.
Για διακόσμηση:
- ζάχαρη άχνη ·
- μια χούφτα αμύγδαλα.
Η προετοιμασία διαρκεί: 80 λεπτά. Μέρος του κέικ: 490 kcal.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Το μπισκότο choux ζαχαροπλαστικής γίνεται όπως αυτό: το νερό χύνεται σε ένα μπολ, το βούτυρο, ψιλοκομμένο σε φέτες και αλάτι τοποθετούνται εκεί. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, προσθέστε αλεύρι και αναμείξτε γρήγορα μέχρι να λειαίνει. Και ήδη στο ψυγμένο μάζα εγχυμένα αυγά, ανακατεύετε?
- Γεμάτη ζύμη γεμίστε τη φόρμα, ψήνετε στους 180ºC για 35 λεπτά.
- Κέικ δροσερό σφουγγάρι σε σωστή μορφή. Στη συνέχεια, πάρτε έξω και κόψτε την έτοιμη βάση για το κέικ σε διάφορα στρώματα κέικ?
- Κέικ με κρέμα το πράττει: χύστε τη ζελατίνη με κρύο νερό, ανακατέψτε και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί. Κρέμα γάλακτος με ζάχαρη, δροσερή ζελατίνη, προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ρούμι?
- Τούρτες λιπαίνονται ξινή κρέμα, στη συνέχεια συλλέγουν το κέικ?
- Πλούσια παλτό με κρέμα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ, διακοσμούν με αμύγδαλα, πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης.
Μυστικά των σεφ ζαχαροπλαστικής
Όταν ψήνετε ένα κέικ με σφουγγάρι, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, διαφορετικά τα κέικ δεν μπορούν να ανέβουν και το γέμισμα θα πάψει. Αλλά, εκτός από την ακριβή εκτέλεση της συνταγής, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μαγειρικά κόλπα:
- Μετά το ψήσιμο, μην το βγάζετε από τη φόρμα αμέσως, περιμένετε περίπου τριάντα λεπτά.
- Πρέπει να "ξεκουραστεί" για 5 ώρες, τότε μπορεί να κοπεί χωρίς ψίχουλα.
- Το μπισκότο δεν κολλάει στη φόρμα, αν καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνής. Δεν μυρίζει, η τούρτα δεν καίγεται σε αυτό.
- Η ζύμη αυξάνεται λόγω των καλά κτυπημένων αυγών. Το κύριο πράγμα - να σέβονται τις αναλογίες των συστατικών και την τεχνολογία ανάμειξης.
Ήρθε η ώρα να παρασκευάσετε τσάι και να καλέσετε όλους τους συγγενείς στο τραπέζι για ευχάριστες συνομιλίες!
Μια άλλη συνταγή για ένα απλό και νόστιμο κέικ σφουγγαριών είναι στο επόμενο βίντεο.
