Συζητήστε για το γεγονός ότι η ζύμη ζύμης είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, πολύ υπερβολική. Στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά - απλά πρέπει να ακολουθήσετε την ακολουθία όλων των ενεργειών και να γνωρίσετε τα μαγειρικά μυστικά. Σχετικά με αυτό στο άρθρο μας.
Ζύμη ζύμης στο νερό για κέικ
Στις πίτες το πιο σημαντικό είναι η ελαστική ζύμη. Έτσι, κατά τη διάρκεια της μοντελοποίησης και το ψήσιμο, δεν είναι σχισμένο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 30 γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
- 3 λεπτά γυαλιά αλεύρι (το υψηλότερο βαθμό)?
- αυγό ·
- 200 ml νερό βρασμένο (αναγκαστικά ζεστό)?
- μισή σακούλα ξηρής μαγιάς.
- αλάτι - 2 τσιμπιδάκια.
- ζάχαρη - 20 g
Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 1,5 ώρες.
Ρίξτε το αλάτι και το αλεύρι κοσκινισμένο σε ένα ζεστό κύπελλο. Προσθέστε φυτικό λάδι, στεγνώστε μαγιά από την τσάντα.
Ανακατέψτε τα πάντα. Μετά από αυτό, ρίξτε στο νερό, ένα αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε μια μπάλα.
Βάλτε μια σφαίρα σε ένα τραπέζι, ραντισμένο με ένα λεπτό στρώμα αλεύρου, ζυμώστε το. Γυρίστε ξανά μια μπάλα και βάλτε την σε ένα προετοιμασμένο βαθύ ταψί, καλύψτε με μια πετσέτα πανί. Αφήστε το προϊόν αλευριού για 60 λεπτά σε ένα ζεστό δωμάτιο για να σηκωθείτε.
Ζύμη ζύμης από ξηρή μαγιά σε νερό για κέικ
Καλύτερα είναι να προσθέσετε φυτικό λάδι στη ζύμη πίτας, επειδή η κρέμα βουτύρου το καθιστά βαρέα και δεν είναι αρκετά πλούσια. Εάν σας αρέσει η κρέμα, πάρτε και τις δύο ποσότητες.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 350 γραμμάρια αλεύρου ψωμιού.
- 200 ml νερού (μόνο ζεστό).
- Το αυγό είναι φρέσκο.
- 15 g ζύμης (γρήγορη δράση).
- 50 g λευκής ζάχαρης.
- 5 g λεπτού άλατος.
- 60 g εξευγενισμένου ελαίου.
Χρειάζονται 2 ώρες για να προετοιμαστείτε.
Εξετάστε τα στάδια του μαγειρέματος βήμα προς βήμα.
Βήμα 1. Τρίψτε ένα φρέσκο αυγό με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι, ζεστό νερό, μαγιά και κτυπήστε καλά.
Βήμα 2. Ρίχνουμε σε εξευγενισμένο λάδι (60 g), προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
Βήμα 3. Ζυμώστε ώστε να γίνει ελαστικό και να υστερεί πίσω από τους τοίχους του τηγανιού και τα χέρια σας.
Βήμα 4. Κλείστε καλά τη σκεύη και βάλτε τη σε θερμότητα.
Βήμα 5. Όταν το προϊόν ταιριάζει, κόψτε το σε κομμάτια, κάντε μπάλες από αυτά. Δώστε τους χρόνο για να διαχωριστούν.
Συντάξτε ζύμη ζύμης στο νερό χωρίς αυγά
Κάνοντας τη ζύμη είναι πολύ απλή. Απαιτεί μια μικρή εμπειρία και μια συγκεκριμένη ικανότητα. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή χωρίς αυγά, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα μαγιάς που χρησιμοποιήσατε.
Απαιτούμενα συστατικά:
- οποιοδήποτε λίπος βούτυρο - 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι (υψηλότερη ποιότητα) - 1,5 φλιτζάνια.
- ζύμη ταχείας δράσης - μισό σακουλάκι?
- 200 ml ζεστού νερού.
- 2 τσιπς αλατιού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Μπορείτε να μαγειρέψετε για 2,5 ώρες.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε το αλεύρι με ζύμη, ζάχαρη και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, θα πρέπει να ζυμώνεται καλά, τοποθετώντας στο τραπέζι, ραντίζοντας με λίγο αλεύρι. Στη σημείωση: θα πρέπει να επιλέγεται η ικανότητα μαγειρέματος που να είναι κατάλληλη σε μέγεθος, δεδομένου ότι η ζύμη αυξάνεται δύο φορές κατά τη διάρκεια της αύξησης.
- Για να ανασηκώσετε ξανά σε θερμότητα (σε προθερμασμένο φούρνο 40 βαθμών ή σε δοχείο ζεστού νερού). Μετά από περίπου 60 λεπτά, ζυμώνουμε και πάλι στο τραπέζι με αλεύρι.
- Μόλις η ζύμη ανεβαίνει (μετά από περίπου δύο ώρες), θα πρέπει να ζυμώνεται και να αφήνεται για μία μόνο ώρα. Στη συνέχεια ζυμώστε πάλι με τα χέρια σας και μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο.
Ζύμη ζύμης στο νερό για λευκά
Η ζύμη ζύμης, μαγειρεμένη σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ανεβαίνει καλά και τα προϊόντα που παράγονται από αυτήν δεν χωρίζονται κατά το ψήσιμο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- σακούλα μαγιάς (ξηρό)?
- 2,5 φλιτζάνια θερμαινόμενου νερού.
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- 50 γραμμάρια εξευγενισμένου ελαίου.
- 8 g λεπτού άλατος.
- 4 ατελείωτα ποτήρια αλεύρου.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2 ώρες.
Για να κάνετε ζύμη ζύμης για λευκά, πρέπει να αλέσετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, ένα αυγό με εξευγενισμένο βούτυρο. Προσθέστε ζύμη, νερό, αλάτι.
Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τη μάζα στην επιφάνεια εργασίας και καθαρίστε την σωστά. Θα πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι σφιχτή. Προετοιμάστε τη ζύμη για το μαστίγιο σε ένα ψηλό κύπελλο, καλύψτε με μια πετσέτα. Όταν σηκώνεται, μπορείτε να το πάρετε και τηγανίζετε belyashi.
Γρήγορη ζύμη ζύμης σε νερό πίτσας
Μπορείτε να κάνετε πίτσα γρήγορα εάν χρησιμοποιείτε τις συνταγές μας. Προσφέρουμε δύο επιλογές για γρήγορη δοκιμή.
Προϊόντα:
- ζεστό νερό - 100 ml;
- ξηρή μαγιά - 8 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 10 g.
- άλας - 4-5 g;
- ηλιέλαιο - 35 g.
- κοσκινισμένο αλεύρι - 250 g
Το μαγείρεμα διαρκεί 30 λεπτά.
Η προετοιμασία της συνταγής βήμα προς βήμα έχει ως εξής.
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό και εισάγουμε σε αυτό μαγιά με γρήγορη δράση, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 2. Συνδυάστε το αυγό με τη ζάχαρη, κτυπήστε, προσθέστε αλάτι, ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε μέχρις ότου λειαντούμε και ρίχνουμε στο νερό με ζύμη.
Βήμα 3. Σείρετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο, κάντε μια χοάνη μέσα του, ρίξτε το μίγμα βραδέως μαγειρεμένο, ζυμώστε επιμελώς και κυλήστε το κουλούρι.
Βήμα 4. Τυλίξτε το κουλούρι σε τραπεζομάντιλο, χαμηλώστε το σε ένα δοχείο με ζεστό νερό, (η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 40 μοίρες).
Βήμα 5. Όταν το αλεύρι "μπάλα" επιπλέει στην επιφάνεια, μπορείτε να το ξεδιπλώσετε και να κάνετε μια πίτσα έξω από αυτό.
Με τα ίδια συστατικά μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο διαφορετικά.
Βήμα 1
Ξηρή μαγιά αναμιγνύεται με ζάχαρη. Σε μια λεπτή ροή ρίχνουμε ζεστό νερό σε αυτό το μείγμα. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα, αφήστε τη ζύμη να σταθεί λίγο. Η ετοιμότητα σηματοδοτείται από καφέ αφρό στην επιφάνεια του υγρού.
Βήμα 2
Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ρίχνουμε το μίγμα μαγιάς. Ζυμώνουμε, βάζουμε θερμότητα για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Όταν διπλασιάζεται σε ένταση, μπορείτε να ξεκινήσετε την ψησίματος πίτσα. Γίνεται μαλακή ζύμη ζύμης, η οποία εύκολα τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα. Τι ακριβώς χρειάζεται για την πίτσα.
Χρήσιμες συμβουλές
- Αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένεια συχνά με αρτοσκευάσματα, τότε είναι προτιμότερο να αγοράσετε φρέσκια ζύμη στα ραβδιά. Να είστε βέβαιος να δούμε πόσο καιρό μπορούν να χρησιμοποιηθούν?
- Όσο περισσότερα αυγά βάζετε, η ζάχαρη και το βούτυρο, τόσο πιο δύσκολο είναι να ανεβείτε.
- Εάν, στη ζύμη, ένα αυγό - για 1 κιλό αλεύρι είναι απαραίτητο να ληφθούν τα μισά από τα ζυμαρικά ζύμης, εάν στη συνταγή υπάρχουν 4 αυγά, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το ραβδί.
- Ζύμη ζύμης δεν συμπαθεί: μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας, τα σχέδια. Ως εκ τούτου, τα παράθυρα στην κουζίνα πρέπει να είναι κλειστά?
- Το προϊόν είναι πιο κατάλληλο εάν τοποθετήσετε ένα δοχείο μαζί του σε θερμαινόμενο νερό ή σε φούρνο θερμαινόμενο σε 30 μοίρες. Αλλά όχι περισσότερο, δεδομένου ότι σε υψηλή θερμοκρασία (μετά από 50) η ζύμη θα πεθάνει και η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει?
- Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο ζεστά τρόφιμα, όχι ζεστά, τα οποία καταστρέφουν αμέσως τη μαγιά. Εάν η συνταγή περιέχει λιωμένο βούτυρο, τότε πρέπει να λιώσει και να κρυώσει λίγο, και στη συνέχεια να σταλεί στη ζύμη. Το νερό πρέπει να θερμανθεί.
- Ανεξάρτητα από το είδος του ψησίματος που πρόκειται να κάνετε, προσθέστε αλάτι στο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Και καλύτερα με το χέρι. Αν συγκρίνουμε τη ζύμη του μηχανήματος ζύμης και το χειροκίνητο, η διαφορά είναι πολύ αισθητή. Χειροποίητο είναι πιο λεπτό, έχει πλούσια γεύση.
- Φροντίστε να προσθέσετε μια κουταλιά λάδι ραφιναρίσματος. Με αυτό, η ζύμη γίνεται ελαστική, κολλώδης από τα χέρια. Από το λάδι, η γεύση του προϊόντος βελτιώνεται μόνο.
- Κάθε ζύμη ζύμης πρέπει να ζυμώνεται σωστά με το χέρι, σχηματίζοντας ένα κουλούρι. Αυτή η διαδικασία θα απαλλαγεί από διοξείδιο του άνθρακα, και θα κορεστεί με οξυγόνο.
- Πριν από την κυλινδρική ζύμη, είναι απαραίτητο να καθορίσουμε τον τρόπο που ταιριάζει. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τρύπα πάνω του, αν παραμείνει για 5 λεπτά, τότε μπορείτε ήδη να το κυλήσετε.
- Βγάλτε τη ζύμη προσεκτικά, μόνο σε μία κατεύθυνση. Προσπαθήστε να μην δουλεύετε με μια κυλιόμενη πινέζα σε διαφορετικές κατευθύνσεις, παραβιάζει τη δομή του προϊόντος.
Και μια ακόμη μικρή συμβουλή: είναι καλύτερα να βάζετε λιγότερο αλεύρι σε ζύμη ζύμης στο νερό από το να το μετακινήσετε. Μπορείτε πάντα να προσθέτετε αλεύρι, αλλά δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε. Η σωστή ποσότητα αλεύρου ψωμιού βελτιώνει πάντα τη ζύμη, την καθιστά ελαστική και αυτό με τη σειρά της αντανακλάται στο ψήσιμο.
Το παρακάτω βίντεο δείχνει πολύ καλά πώς να φτιάξετε τη ζύμη ζύμης στο νερό.
