Το κέικ "Bird's Milk" δεν χρειάζεται διαφήμιση: αυτό το υπέροχο επιδόρπιο αγαπάει τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες, επειδή έχει μια λεπτή γεύση και είναι έτοιμο απίστευτα απλό. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή, καθώς είναι δυνατόν να παρασκευαστεί ένα κέικ χρησιμοποιώντας ζελατίνη και χρησιμοποιώντας άγαρ-άγαρ, από σιμιγδάλι, με συνταγές μάζας κρέμας.
Συνταγή μαγειρέματος με άγαρ-άγαρ σύμφωνα με την GOST
Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος: 414 kcal.
Ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση άγαρ-άγαρ, το οποίο μπορεί να αγοραστεί είτε σε ένα παντοπωλείο είτε σε ένα φαρμακείο. Και μην προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη - γι 'αυτό, η γεύση θα χαλάσει, και το ίδιο το κέικ θα σκληρύνει πολύ περισσότερο.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κουτ. άγαρ-άγαρ (πρέπει να διαβραχεί σε 150 ml νερού).
- 50 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- 300 g ελαίου.
- 100 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 400 g ζάχαρης ·
- 3 αυγά.
- 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
- 100 g σοκολάτας ·
- βανιλλίνη.
Το μαγείρεμα ενός κέικ είναι αρκετά απλό. Πρώτα πρέπει να κερδίσετε 50 γραμμάρια πετρελαίου με ένα μίξερ, προσθέτοντας βανιλλίνη και ζάχαρη σε αυτό. Στο μείγμα που προκύπτει, κτυπήστε ένα αυγό, το χτυπήστε ξανά καλά. Αλεύρι αλεύρι, ανακατεύετε - στη μάζα δεν θα πρέπει να είναι τυχόν σβώλους. Η ζύμη πρέπει να καταλήξει σε παχύ.
Καλύψτε το ταψί με το περγαμηνή, τοποθετήστε τη ζύμη σε λεπτό στρώμα. Αφού προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 βαθμούς, ψήστε πολύ για 10 λεπτά. Η προκύπτουσα κέικ κομμένη, ευθυγραμμίστε τις άκρες - θα χρειαστεί λίγο αργότερα.
Συμπυκνωμένο γάλα, κτύπησε με 200 γραμμάρια βούτυρο. Βυθίστε το άγαρ-άγαρ σε νερό και ανακατέψτε, φέρε το βράσιμο. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά - οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλύονται τελείως. Όταν εμφανίζεται ένας λευκός αφρός στη μάζα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ετοιμότητα - εάν οι σύριγγες τραβήχτηκαν από το σιρόπι, αυτό σημαίνει ότι η μάζα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, κτυπήστε δύο ασπράδια αυγού για να δημιουργήσετε έναν ισχυρό αφρό, ρίξτε σε κιτρικό οξύ. Προσθέστε μια λεπτή ροή ζεστού άγαρ-άγαρ, χτυπήστε ξανά. Θυμηθείτε ότι αυτό θα αυξήσει τη μάζα, έτσι πρέπει να πάρετε την ικανότητα αρκετά βαθιά. Προσθέστε κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο στη μάζα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Με την εισαγωγή της μάζας θα γίνει λίγο πιο ρευστό.
Γυρίστε γρήγορα την μάζα στην επιφάνεια του κέικ - δεν πρέπει να σταματήσετε, επειδή το άγαρ-άγαρ σκληραίνει ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το σχεδόν τελειωμένο κέικ στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.
Ενώ το επιδόρπιο παγώνει, λιώστε τη σοκολάτα και 50 γραμμάρια βουτύρου σε ένα λουτρό νερού, ρίξτε το τελειωμένο κέικ στην κορυφή και στείλτε ξανά στο ψυγείο για 15 λεπτά. Το κέικ κόβεται σε μερίδες και σερβίρει.
Διαιτητική έκδοση του κέικ "Πουλερικά" με ζελατίνη
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος: 85 kcal.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
Για το κέικ:
- 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο αραβοσίτου ·
- 3 αυγά.
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- βανιλλίνη.
Για σουφλέ:
- 4 ασπράδια αυγού.
- 2 κουτ. ζελατίνη ·
- 300 ml γάλακτος.
- 0,5 κουτ κιτρικό οξύ.
Για το λούστρο:
- 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα?
- 5 g ζελατίνης:
- 80 ml νερού.
- 30 γραμμάρια κακάο.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κέικ: χωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, μασήστε στον αφρό, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Αναμείξτε τους κρόκους χωριστά με τη σκόνη ψησίματος και το άμυλο, προσθέστε βανίλια. Προσεκτικά χύστε πρωτεΐνες στο μίγμα και αναμείξτε.
Επεκτείνουμε την προκύπτουσα μάζα με τη μορφή (προετοιμασμένη με περγαμηνή), ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία +180 μοίρες.
Ενώ προετοιμάζεται το κέικ, προχωρούμε στην προετοιμασία του σουφλέ: ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη ζελατίνη εκεί, βάλουμε σε μια αργή φωτιά και φέρουμε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βράζουμε για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη. Ξεχωριστά, κτυπήστε τις πρωτεΐνες σε μια κατάσταση αφρού, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ρίξτε σε μίγμα ζεστού γάλακτος και ζελατίνης, αναμίξτε.
Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει και να σκληρυνθεί η μάζα, ρίξτε το κέικ πάνω από αυτό, τοποθετήστε το επιδόρπιο και το βάλτε στο ψυγείο.
Ενώ το επιδόρπιο σκληραίνει, ετοιμάζουμε το λούστρο: προσθέτουμε νερό στη ζελατίνη, ζεσταίνουμε έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως, απλώνουμε την ξινή κρέμα, το κακάο, ανακατεύουμε τα πάντα μαζί - πρέπει να έχουμε ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Περιμένουμε μέχρι να δροσίσει λίγο και να ρίξει το κέικ στην κορυφή, τοποθετώντας και πάλι στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Η κλασική συνταγή για "γάλα πουλιών"
Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
Θερμιδική αξία ανά 100 g προϊόντος: 447 kcal.
Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:
- 100 g σοκολάτας ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 4 ασπράδια αυγού.
- 1 κουταλιά της σούπας. ζελατίνη ·
- να δοκιμάσετε τη ζάχαρη.
Το παρασκεύασμα έχει ως εξής:
Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνετε για 30 λεπτά πριν το πρήξιμο.- Στη συνέχεια, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύετε καλά.
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί αφρός, ρίξτε το ζελατινώδες μίγμα σε ένα λεπτό ρεύμα και αναμείξτε.
- Σε ένα λουτρό νερού, λειώστε ένα μείγμα βουτύρου και σοκολάτας.
- Λαμβάνουμε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, το καλύπτουμε με περγαμηνή, ρίχνουμε το μισό μάζα σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο.
- Μετά από μισή ώρα, τοποθετήστε το κορυφαίο μείγμα ζελατίνης και πρωτεΐνης, ρίξτε την εναπομένουσα σκόνη σοκολάτας στην κορυφή.
- Στέλλεται στο ψυγείο μέχρι να παγώσει πλήρως.
Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνετε για 30 λεπτά πριν το πρήξιμο.Πριν από το σερβίρισμα, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Επιδόρπιο μαγειρέματος με σιμιγδάλι
Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος: 310 kcal.
Αυτό το "Bird's Milk" θα αποδειχθεί πολύ ασυνήθιστο για γεύση, είναι επίσης πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε - παρακαλώ την οικογένειά σας με ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Για τη δοκιμή:
- 250 g μαργαρίνη.
- 6 αυγά.
- κάποια βανίλια?
- σκόνη ψησίματος?
- 400 g ζάχαρης ·
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
Για κρέμα:
- 400 ml γάλακτος.
- 300 γραμμάρια βουτύρου ·
- 2 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι ·
- 2 μεσαία λεμόνια.
Για το λούστρο:
- 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
- 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα)?
- 1 κουταλιά της σούπας. έλαια ·
- 1 κουταλιά της σούπας. κακάο
Παρασκευή ζύμης:
Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε τη αργή μαργαρίνη, και γι' αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη.
Όταν το μείγμα έχει κρυώσει λίγο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να διαλύσετε τελείως τους κόκκους.
Εναλλακτικά, οδηγείτε σε μείγμα αυγών, προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά έτσι ώστε η μάζα να είναι ελαστική.
Διαχωρίστε την προκύπτουσα ζύμη για να φτιάξετε δύο shortcakes και ψήστε τα για 15 λεπτά σε θερμοκρασία +180 μοίρες.
Σουφλέ μαγειρικής για επιδόρπιο.
Τρίψτε το σιμιγδάλι σε ένα μύλο καφέ σε μικρότερο κράτος. Βάζουμε το δοχείο με γάλα σε μια μικρή φωτιά και λίγο πριν βράσει το υγρό, προσθέτουμε τη σκόνη σιμιγδάλι εκεί, ανακατεύοντας τακτικά. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και αφήστε για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα που το μείγμα εγχέεται.
Παράλληλα, τρίψτε το λεμόνι τριμμένο με ξύσμα. Μετά από αυτό, σε ένα μικρό δοχείο, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τη ζάχαρη εκεί, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε. Προσθέστε λεμόνι στο μίγμα σιμιγδαλιού και βάλτε το μείγμα λαδιού εκεί μέσα, χτυπώντας το σε ένα πλούσιο αφρό - δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη μάζα. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μάζα στο ψυγείο για να παγώσει.
Επιπλέον, ετοιμάζουμε το λούστρο: ανακατεύουμε το κακάο, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη, το θερμαίνουμε σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα.
Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο, το λιπαίνουμε με κρέμα μάννας, καλύπτουμε το δεύτερο κέικ και ρίχνουμε το κερασάκι. Βάλτε επιδόρπιο στο ψυγείο για τη νύχτα.
