Ευτυχώς, πολλές νοικοκυρές έχουν καταλάβει από καιρό ότι το μαγείρεμα ορισμένων προϊόντων στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Αλλά βοηθά στην αποφυγή της χρήσης διαφόρων χημικών ουσιών, γενναιόδωρα προστιθέμενων από τους κατασκευαστές. Cottage cheese - είναι πάντα υψηλής ποιότητας και ικανοποιητική, αλλά και πολύ γρήγορα!
Κλασική συνταγή
- 1000 ml κεφίρ.
Χρόνος - 30 λεπτά.
Θερμίδες - 50 kcal / 100 g.
Μέθοδος μαγειρέματος τυρί cottage από κεφίρ στο σπίτι:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, πάντα εμαγιέ, ρίχνουμε κεφίρ.
- Ενεργοποιήστε τη μεσαία φωτιά και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.
- Το Kefir θα αρχίσει να θερμαίνεται σταδιακά. Μόλις ο ορός αρχίσει να διαχωρίζεται (έχει κιτρινωπό χρώμα), η φωτιά πρέπει να απενεργοποιηθεί. Εάν παραβιάσετε το προϊόν στη φωτιά, αυτό θα αποδειχθεί σκληρό.
- Σε ένα σουρωτήρι βάλτε ένα στρώμα γάζας, θα πρέπει να το κρατήσετε πάνω από το μπολ?
- Μεταφέρετε τη μάζα του κεφίρ σε γάζα και περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το τυρόγαλο. Δεν είναι απαραίτητο να το πετάξετε. Μπορείτε να το πιείτε ωμό, ή μπορείτε να το προσθέσετε στο ψήσιμο.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το τυρί cottage κάτω από ένα τύπωμα για κάποιο χρονικό διάστημα, προκειμένου να επιτευχθεί μια πυκνότερη συνέπεια. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό.
Τυρί από κατεψυγμένο κεφίρ στο σπίτι
- 1000 ml κεφίρ σε πλαστική σακούλα.
Χρόνος - 12 ώρες
Θερμίδες - 53 kcal / 100 g
Διαδικασία:
- Μην ανοίγετε τη συσκευασία με κεφίρ. Πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για περίπου έξι ώρες, ώστε να είναι εντελώς κρύο. Μπορείτε να φύγετε για τη νύχτα.
- Ανοίξτε προσεκτικά τη συσκευασία. Θα χρειαστείτε ψαλίδι για να αφαιρέσετε απαλά και να μην παγώσετε τα χέρια σας. Μεταφέρετε κατεψυγμένη μπρικέτα κεφίρ σε ένα σουρωτήρι, και το ίδιο το σουρωτήρι πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το μπολ.
- Στη θέση αυτή, αφήστε το προϊόν για άλλες έξι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εξαντληθεί όλος ο ορός και από το σουρωτήρι θα είναι δυνατή η συλλογή του τελικού τυριού cottage.
Πώς να κάνετε το τυρί cottage από ξινό κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων
- 1000 ml ξινής κεφίρ.
- 15 ml ξινή κρέμα.
Χρόνος - 25 λεπτά
Θερμίδες - 58 kcal / 100 g
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ρίχνουμε το ξινό κεφίρ σε ένα πλαστικό ή γυάλινο πιάτο.
- Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων, η ισχύς πρέπει να είναι η μέγιστη. Ζεσταίνουμε το κεφίρ για δέκα λεπτά και στη συνέχεια το βγάζουμε έξω.
- Ο ορός πρέπει να διαχωρίζεται από τα παραπάνω. Η μάζα θα πρέπει να περάσει μέσα από τυροβόλο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαντίλι?
- Αυτό που παραμένει στη γάζα θα πρέπει να τοποθετείται σε οποιοδήποτε μπολ. Αυτό είναι το τυρί cottage, το οποίο θα γίνει πολύ πιο τρυφερό όταν μια κουταλιά της ξινή κρέμα από οποιοδήποτε περιεχόμενο λίπους έρχεται σε αυτό.
Μέθοδος μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα
- 1000 ml κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%.
Χρόνος - 20 λεπτά
Θερμίδες - 56 kcal / 100 g
Πώς να μαγειρέψουν το τυρί cottage από το σπίτι κεφίρ σε μια αργή κουζίνα:
- Κεφίρ ρίχνουμε στο πιάτο multicooker. Πρέπει να εγκατασταθεί στη συσκευή.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Χυλό γάλακτος" με χρονοδιακόπτη για δέκα λεπτά. Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό.
- Μετά από λίγο, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το μπολ.
- Με τη βοήθεια της γάζας στέλεχος η μάζα κεφίρ. Μετά από αυτό, αμέσως το τυρί από τη γάζα δεν φτάνει. Αντίθετα, πρέπει να συνδέσετε τις άκρες της γάζας σε κόμπους και να την κρεμάστε προσεκτικά πάνω από το νεροχύτη. Μπορείτε να επισυνάψετε στο γερανό ή στο κομοδίνο. Αυτό θα επιτρέψει την αποστράγγιση του υπόλοιπου ορού.
- Όσο μακρύτερα η δέσμη κρέμεται, τόσο πιο στεγνή θα είναι το τυρόπηγμα. Επομένως, εάν χρειάζεστε ένα βρεγμένο τυρί cottage, αρκεί να κρεμάσει για περίπου δέκα λεπτά. Για να επιτευχθεί ξηρό βάρος σε μια ώρα ή περισσότερο. Μετά από αυτό, τραβήξτε το προϊόν από τη γάζα και χρησιμοποιήστε το όπως θέλετε.
Πώς να μαγειρέψουν τυρί cottage από κεφίρ σε ένα λουτρό νερού για ένα παιδί
- 1000 ml κεφίρ.
Χρόνος - 1 ώρα 40 λεπτά.
Θερμίδες - 51 kcal / 100 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε όλο το προϊόν σε σμάλτο.
- Ανοίξτε τη σόμπα, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Τοποθετήστε το σμαλτωμένο κύπελλο στην κορυφή, χρειάζεστε ένα λουτρό για το μαγείρεμα.
- Ζεσταίνετε το υγρό για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα. Πρέπει να περιμένουμε να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, το προϊόν πρέπει να βρίσκεται κάτω από το καπάκι.
- Στη συνέχεια, όταν το τυρόπηγμα είναι τελείως διαχωρισμένο από τον ορρό γάλακτος, ολόκληρη η μάζα πρέπει να αποστραγγίζεται μέσω ενός διπλού στρώματος γάζας ή μέσω ενός κόσκινου. Ως αποτέλεσμα, το απαλό τυρί θα παραμείνει στη γάζα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Kefir τυρί με βότανα
- 6 g άλατος.
- 1000 ml κεφίρ.
- 20 g πράσινου.
Χρόνος - 1 ώρα 10 λεπτά.
Θερμίδες - 60 kcal / 100 g.
Μέθοδος παρασκευής:
- Πρώτον, το υγρό πρέπει να χυθεί σε μια μικρή κατσαρόλλα. Πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά.
- Η μάζα πρέπει να θερμανθεί μέχρι 70 μοίρες. Γύρω από αυτό το χρονικό διάστημα, ο ορός γάλακτος θα αρχίσει να διαχωρίζεται από το τυρόπηγμα. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία, η σόμπα πρέπει να απενεργοποιηθεί.
- Η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται απαλά, από πάνω προς τα κάτω.
- Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να χύνεται σε ένα σουρωτήρι με ένα στρώμα γάζας, προκειμένου να διαχωριστεί ο ορός. Θα πρέπει να χωριστεί σε περίπου μία ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να κόψετε πολύ λεπτά τα πλυμένα πράσινα. Κατάλληλο κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρίγανη, πράσινα κρεμμύδια, μέντα, θυμάρι - πειράματα είναι ευπρόσδεκτα?
- Αλατισμένο τυρί βγάλτε από τη γάζα σε ένα μπολ, προσθέστε εδώ λίγο αλάτι και όλα τα χόρτα. Ανακατέψτε. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα, έτσι ώστε να μπορείτε να εξαπλωθεί σε μαύρο ψωμί. Το σκόρδο προστίθεται επίσης συχνά στη γεύση.
Χρήσιμες συμβουλές
Συνιστάται πάντα να μαγειρεύετε τυρί cottage από ένα φρέσκο προϊόν. Φυσικά, το ξινό υγρό δίνει επίσης μια απολύτως βρώσιμη μάζα τυροπήγματος, αλλά είναι ελαφρώς κατώτερη γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να συνδυάσετε κεφίρ με γάλα, συμπεριλαμβανομένου του ξινιού - η διαδικασία μαγειρέματος δεν αλλάζει.
Για να κάνετε ένα τυρόπηγμα για ένα παιδί, πρέπει να θεωρήσετε ότι πρέπει να είναι ομοιογενής. Είναι ακόμη καλύτερο να μην παίρνουμε σπιτικό πλήρες γάλα για αυτό, καθώς η υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά υπερφορτώνει το ακόμα μη δυναμικό στομάχι του μωρού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό παιδικό κεφίρ.
Το τυρί Cottage Chefir δεν διαφέρει από το γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαιτητικό είδος τροφής. Αυτό είναι ένα υπέροχο πρωινό, ένα υπέροχο σνακ και ένα ελαφρύ δείπνο!
Το παρακάτω βίντεο δείχνει λεπτομερώς πώς μπορείτε να μαγειρεύετε τυρί cottage από κεφίρ στο σπίτι.
