Πρόσφατα, η πίτσα έχει γίνει μέρος της διατροφής της χώρας μας. Αν στην αρχή, πολλοί επισκέφτηκαν πιτσαρίες για να πάρουν το αγαπημένο τους πιάτο, τώρα το μαγείρεμα στο σπίτι είναι διαδεδομένο.
Η ζύμη για το προϊόν μπορεί να είναι λεπτή ή ρουφηξιά, εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε λεπτομερώς την υπέροχη ζύμη πίτσας, η οποία μπορεί να αποκτηθεί στο σπίτι με διάφορους τρόπους.
Η συνταγή για πλούσια ζύμη ζύμης ζύμης
Αυτή η μέθοδος θεωρείται κλασική, οπότε το τελικό προϊόν θα είναι τόσο νόστιμο όσο αυτό του επαγγελματία σεφ.
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 6 γραμμάρια.
- 200 χιλιοστόλιτρα κανονικού πόσιμου νερού.
- 35 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ·
- 5 γραμμάρια ζάχαρης.
- 350 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
- αλάτι στη γεύση
Χρόνος μαγειρέματος - 140 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη την ώρα που έρχεται η ζύμη.
Calorie - περίπου 250 kcal. ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Το νερό θερμαίνεται σε ζεστή κατάσταση.
- σε υγρό αραιώνουμε τη μαγιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι στον ίδιο χώρο.
- το προ-κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο, μετά το οποίο προσθέτουμε την προηγουμένως παρασκευασμένη σύνθεση σε αυτό.
- το μείγμα αναμειγνύεται καλά, τα προκύπτοντα ομοιόμορφα κυλίνδρους βάσης πίτσας?
- καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και αφήστε το για 2 ώρες.
- το αυξημένο προϊόν ξετυλίγεται και γεμίζει με γέμισμα.
Χνουδωτή ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μην χάλια με μαγιά, αλλά χωρίς αυτές μπορείτε να πάρετε μια πλούσια βάση της μελλοντικής χαράς για τον εαυτό σας και το νοικοκυριό.
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 0,2 χιλιόγραμμα.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20% - 45 γραμμάρια.
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- μαγιονέζα λίπος (συνήθως χρησιμοποιείται 67%) - 45 γραμμάρια?
- αλάτι στη γεύση
Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 15-20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 300 kilocalories ανά 0,1 kg προϊόντος.
Πώς να μαγειρέψετε:
- σε ένα προετοιμασμένο βαθύ πιάτο (συνήθως ένα μπολ) σπάει τα αυγά και τα κτυπά. Προσθέστε αλάτι σε αυτό το στάδιο.
- Τώρα είναι ώρα για ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Η σειρά με την οποία τοποθετούνται στο κύπελλο δεν έχει σημασία.
- το αλεύρι χύνεται σε μικρές μερίδες. Μετά από κάθε προσθήκη, τα περιεχόμενα του δοχείου αναμειγνύονται επιμελώς.
- μετά τη λήψη της μπάλας από μαλακή και χνουδωτή ζύμη, ξεδιπλώστε και προχωρήστε στην επόμενη λειτουργία.
Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη ζύμη πίτσας σε κεφίρ
Φανταστείτε έναν άλλο αποδεδειγμένο τρόπο για να πάρετε μια πλούσια και νόστιμη ζύμη πίτσας, χρησιμοποιώντας τώρα κεφίρ. Τα συστατικά είναι εξαιρετικά απλά, έτσι είναι εύκολο να βρείτε στο ψυγείο μια καλή νοικοκυρά.
Σετ προϊόντων:
- άλευρο σίτου - 0,6 χιλιόγραμμα.
- 400 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
- 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου (οι Ιταλοί χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο, έχουμε συνήθως ηλιέλαιο).
- 4 γραμμάρια σκόνης ψησίματος ή σόδα ψησίματος.
- αλάτι στη γεύση
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 280 kilocalories ανά 100 γραμμάρια.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- ρίξτε το κεφίρ σε ένα προετοιμασμένο βαθύ δοχείο και προσθέστε τη σκόνη ψησίματος (σόδα), το αλάτι.
- γεμίζουμε το φυτικό έλαιο και, αναμειγνύοντας, λαμβάνουμε ομοιόμορφη σύνθεση.
- το αλεύρι χύνεται σταδιακά, χωρίς να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης ·
- ζυμάστε τη ζύμη σχολαστικά, καλύτερα με τα χέρια σας. Η προκύπτουσα πυκνή ομοιογενής μάζα τυλίγεται σε μια μπάλα.
- αλλάζουμε το σχεδόν έτοιμο συστατικό για την πίτσα σε ένα αλεύρι και τρώμε. Ο δείκτης ετοιμότητας είναι η στιγμή που τα χέρια παραμένουν καθαρά μετά την επαφή με τη ζύμη.
Η συνταγή για νόστιμη πίτσα σε πλούσια ζύμη
Όταν η βάση είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να γεμίσετε την πίτσα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του σταδίου, κάθε οικοδεσπότης μπορεί εύκολα να επιλέξει την πιο κατάλληλη συνταγή γι 'αυτήν. Ας δούμε στην προσοχή σας έναν από τους τρόπους για να πάρετε μια πολύ νόστιμη σπιτική πίτσα σε μια πλούσια ζύμη.
Συστατικά:
- λουκάνικο λουκάνικο - 0,1 κιλά?
- 200 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο?
- μικρό κρεμμύδι?
- 200 γραμμάρια τυριού.
- κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - περίπου 100 γραμμάρια.
- ένα πρότυπο κουτί ανανά από το κατάστημα (συνήθως περίπου 500 γραμμάρια καθαρό ανανά, το υπόλοιπο είναι υγρό)?
- μία ή δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά χωρίς χρόνο για τη ζύμη.
Calorie - περίπου 150 kcal ανά 100 γραμμάρια, εξαιρουμένης της δοκιμής.
Μέθοδος παρασκευής:
- με τη βοήθεια ενός μεγάλου τρίφτη τρίβουμε το προηγουμένως παρασκευασμένο τυρί?
- μικρούς κύβους ψιλοκομμένο λουκάνικο, φιλέτο, κρεμμύδι, ανανάς?
- ενεργοποιήστε το φούρνο για θέρμανση, κατά προτίμηση από πάνω και κάτω, εάν αυτό είναι δυνατό. Εκθέστε 250 μοίρες.
- Μαγειρεμένο σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές, ξεδιπλώστε τη ζύμη στο μέγεθος του τηγανιού και τοποθετήστε το πάνω σε αυτό. Κάτω πριν από το λίπος με φυτικό έλαιο?
- λιώστε με πυκνότητα την προκύπτουσα επιφάνεια με μια ντομάτα και απλώστε την κομμένη γέμιση ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή.
- το ανώτερο στρώμα είναι φτιαγμένο από τριμμένο τυρί.
- στείλτε το τηγάνι στο φούρνο για 15 λεπτά.
Ορισμένες συμβουλές από επαγγελματίες
Για να απολαύσετε πραγματικά το αποτέλεσμα, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά των επαγγελματιών σεφ. Εδώ είναι:
- η πλούσια ζύμη είναι εγγυημένη μόνο όταν χρησιμοποιείτε ζύμη. Kefir, για παράδειγμα, παρασκευαστές πίτσας - οι Ιταλοί δεν το χρησιμοποιούν καθόλου.
- Κεφίρ - αυτή είναι η εφεύρεσή μας, η οποία σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα μια πλούσια ζύμη. Ωστόσο, το μαγείρεμα απαιτεί δεξιότητες, οπότε ένας αρχάριος είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσει.
- Όποια και αν είναι η ποιότητα του αλεύρου, πρέπει πάντα να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση. Το ίδιο ισχύει και για τις πιτσαρίες, είναι καλύτερο να μην είναι τεμπέλης σε αυτό το θέμα και στο σπίτι.
Καλό φαγητό!
Μια άλλη συνταγή για τη ζύμη ζαχαροπλαστικής είναι στο επόμενο βίντεο.
