Πώς να μαγειρέψετε ζύμη ζύμης για πίτσα

Υγιεινή και σωστή διατροφή, αθλητισμός και καθημερινή ζύγιση - όλα αυτά σας επιτρέπουν να ξεχάσετε πολλά προβλήματα υγείας και να έχετε μια εξαιρετική φιγούρα. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχει η επιθυμία να υποχωρήσουμε από αυστηρούς κανόνες και να μαγειρέψουμε ένα ασυνήθιστο πιάτο - πίτσα.

Αν επιλέξετε τα σωστά συστατικά, θα γίνει πηγή θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Ζύμη ζύμης για πίτσα είναι μια εξαιρετική βάση για αυτό το πιάτο, έτσι ώστε πολλές απλές συνταγές πρέπει να διατηρούνται στο κουμπαρά για κάθε οικοδέσποινα.

Πώς να κάνετε γρήγορα μια ζύμη ζύμης ζύμης

Εξοικονόμηση χρόνου στην κουζίνα - το όνειρο των περισσότερων νοικοκυρών, έτσι ώστε η συνταγή ζύμης ζύμης, η οποία εφαρμόζεται σε λίγα λεπτά, θα είναι ένα χτύπημα στην κουζίνα. Προκειμένου να προχωρήσετε στην προετοιμασία των βασικών, θα χρειαστείτε ένα σύνολο συστατικών που είναι γνωστά σε όσους ενδιαφέρονται για το ψήσιμο:

• υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 2-2.5 φλιτζάνια?
• ζύμη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε, εφ 'όσον είναι φρέσκα) - 25 g;
• νερό (φιλτραρισμένο, μη βρασμένο) - 340 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (ιδανικά χωρίς πλήρωσης γεύσης) - 8 g.
• αλάτι - η ποσότητα καθορίζεται από τη γεύση.
• βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιωμένο) βούτυρο - 35 g.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Το θερμιδικό περιεχόμενο της ζύμης για πίτσα (100 g) - 207 kcal.

Βήματα κατάλληλης προετοιμασίας:

1. Το νερό που παρασκευάζεται για χρήση στη συνταγή θα πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς (μέχρι τις 21-23⁰);
2. Προσθέστε ζύμη και ζάχαρη σε αυτό, αναμίξτε τα γρήγορα και σχολαστικά μέχρι να διαλυθούν τελείως.
3. Σε ένα άλλο δοχείο, αναμίξτε το αλεύρι (δεν μπορείτε να κοσκινίζετε) και το αλάτι, στη συνέχεια χύστε το νερό με ζύμη στα συστατικά, αναμείξτε, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων?
4. Βούτυρο (στην ακραία περίπτωση, μαργαρίνη για το ψήσιμο) λίγο λιώσει, προσθέστε στο υπόλοιπο των συστατικών, προσπαθώντας να το διανείμετε σε όλη τη ζύμη ομοιόμορφα, αναμείξτε?
5. Στο τέλος, καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη (συνιστάται να επιλέξετε ένα βαθύ τηγάνι) κάλυμμα με μια πετσέτα και αφήστε να ζεσταθεί για 20 λεπτά.

Η ετοιμότητα προσδιορίζεται εύκολα - η ζύμη πρέπει να αυξάνεται σε όγκο κατά 2 φορές. Μετά από αυτό, η βάση πίτσας είναι έτοιμη για το γέμισμα και τη γέμιση.

Η συνταγή ζύμης ζύμης στο γάλα για τη λεπτή πίτσα

Η πίτσα είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε μια παχιά και χνουδωτή ζύμη (παραδοσιακά στις Ηνωμένες Πολιτείες), όσο και σε μια λεπτή (ιταλική έκδοση). Αν θέλετε ακριβώς λεπτό, τότε θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι (σιτάρι) - 400 g.
• γάλα - 220 ml;
• αυγό (κοτόπουλο) - 2 τεμάχια (εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο, τότε μπορείτε να πάρετε 1 κομμάτι)?
• βούτυρο - 45 γραμμάρια.
• ζύμη (ξηρή σακούλα) - 5 g.
• ζάχαρη (άμμος) και αλάτι (χωρίς αρώματα και αρωματικά πρόσθετα) - 1 κουταλάκι του γλυκού. (αλλά μπορεί να αυξηθεί σε γεύση).

Ο χρόνος παρασκευής της λεπτής ζύμης στο γάλα είναι 1 ώρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βάσης πίτσας ανά 100 g είναι 324 kcal.

Στάδια προετοιμασίας ζύμης:

1. Γάλα να ζεσταθεί (αλλά να μην βράσει)?
2. Ρίξτε τη ζύμη στο γάλα, ανακατέψτε καλά, αφήστε το μίγμα για 15 λεπτά ζεστό.
3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά (και το κρόκο και το λευκό) στο μείγμα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε απαλά το αλεύρι (σε ​​μια μικρή στάλα και ανακατεύουμε συνεχώς), προσπαθώντας να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβώλων.
5. Προσθέστε ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά τα πάντα.

Έως ότου είναι έτοιμο να ζυμώνει τα χέρια. Αφήστε το "ταιριάζει" σε ένα δοχείο που καλύπτεται με μια πετσέτα ή πανί (30 λεπτά).

Puff ζύμη ζύμης ζύμης

Γρήγορα σε προετοιμασία και πολύ ζεστή ζύμη ζύμης για πίτσα, αλλά και άλλα είδη γλυκών, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι (σιτάρι) 700-750 g ·
• βούτυρο (ψύχεται) - 300 g.
• ζύμη (ξηρή) - 6 g (1 σακουλάκι).
• γάλα (αγελάδα) - 135 ml.
• νερό - 80 ml.
• σκόνη ψησίματος - 5 g;
• αυγό (κοτόπουλο) - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - στη γεύση?
• ζάχαρη (άμμος, άγευστο) - 3 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος - 2,5 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της δοκιμής (100 g) - 359 kcal.

Στάδια προετοιμασίας ζαχαροπλαστικής:

1. Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζύμη και το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης σε αυτό, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 35-45 λεπτά ζεστό (μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες).
2. Ένα αυγό (λευκό και κρόκο) και το γάλα προστίθενται στο μείγμα με φυσαλίδες · το περιεχόμενο πρέπει να αναμειγνύεται καλά (χωρίς να χτυπά).
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη και σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά.
4. Βούτυρο (αναγκαστικά κρύο), κομμένο σε μικρά κομμάτια (χωρίς να το αγγίξετε), ρολό κάθε κομμάτι σε ένα μείγμα αλευριού?
5. Μετά από αυτό, συνδυάστε το βούτυρο με το αλεύρι και ρίξτε νερό με τη ζύμη σε αυτά τα συστατικά, αναμίξτε το γρήγορα αλλά απαλά (όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα - 2-3 λεπτά, για να διατηρηθεί η στρωματοποίηση).
6. Σχηματίστε μια ζύμη με τη μορφή μίας σφαίρας από τη ζύμη, αφήστε την σε δροσερό μέρος για 2 ώρες, τυλίγοντας το με πλαστικό περιτύλιγμα.

Μετά από αυτό, η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε πίτσα στο φούρνο σε ζύμη ζύμης

Για να μαγειρεύετε πίτσα σε ζύμη ζύμης χρησιμοποιώντας το φούρνο, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά (κλασικά για τους περισσότερους τύπους αυτού του πιάτου):

• Σάλτσα ντομάτας (ή κανονικές νωπές ντομάτες) - 5 κουταλιές της σούπας. ή 2-3 τεμάχια.
• σκληρό τυρί - 200 g.
• κρεμμύδια (προαιρετικά) - 1 τεμ.
• ελιές - 10 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Θερμίδες σε 100 γρ. Πίτσας - 247 kcal.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μια έτοιμη ζύμη ζύμης (σπιτικό ή αγορασμένο) χρησιμοποιείται ως βάση - απαιτείται να το κυλάτε στο επιθυμητό σχήμα (κλασικός - κύκλος).
2. Η βάση πρέπει πρώτα να λερωθεί με σάλτσα ντομάτας.
3. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια ή σε μισά από κύκλους.
4. Τυρί - σχάρα;
5. Εάν χρησιμοποιούνται κρεμμύδια, πρέπει επίσης να αποφλοιωθούν και να κοπούν.
6. Ντομάτες και κρεμμύδια τοποθετούνται στην προετοιμασμένη βάση.
7. Κόψτε τις ελιές στο μισό και διακοσμήστε την πίτσα μαζί τους (απλώνεται ομοιόμορφα).
8. Το τριμμένο τυρί πρέπει να πασπαλίζεται στην κορυφή της πίτσας.
9. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στο 180 ° C⁰;
10. Βάλτε το ταψί για 15 λεπτά.

Σερβίρετε την τελική πίτσα ζεστή, κομμένη σε τριγωνικά κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε πίτσα στο φούρνο ζύμης ζύμης

Χρησιμοποιώντας τη ζύμη για πίτσα, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και ικανοποιητική έκδοση αυτού του πιάτου. Για την πλήρωση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σύνολο συστατικών:

• για να διαλέξετε - κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• τυρί (σκληρό) - 300 g (μπορεί να αυξηθεί στα 400 g).
• λουκάνικο (καπνιστό) - 14 τεμάχια.
• ελιές (ή ελιές) - 100 g.
• ντομάτες - 4 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 15 ml (1 κουταλιά της σούπας).

Χρόνος μαγειρέματος (συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας της γέμισης) - 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 γρ. / 1 ​​φέτα πίτσας) - 377 kcal.

Πάγωμα μαγειρικής:

1. Προετοιμάστε τη ζύμη (σπιτικό, μη κατεψυγμένο, μπορείτε αμέσως να το ρίξετε), αγοράστε την απόψυξη και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά (περισσότερα μπορεί να είναι, εάν το επιτρέπει ο χρόνος).
2. Τα λουκάνικα πρέπει να κόβονται σε τεμάχια ή κύβους.
3. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε φέτες.
4. Τρίψτε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη.
5. Κόψτε τις ελιές (ή τις ελιές) και τις βάζετε στην κορυφή της πίτσας.
6. Εφαρμόστε το φυτικό λάδι ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τη ζύμη.
7. Να αποσυντεθούν όλα τα απαραίτητα συστατικά σε ένα ομοιόμορφο ποσό.
8. Προθερμάνετε το φούρνο (180⁰), ψήστε την πίτσα για 15 λεπτά (και αφήστε την να σταθεί για άλλα 5 λεπτά).

Σερβίρετε ζεστό, κομμένο σε μερίδες με τσάι ή ποτά.

Χρήσιμες συμβουλές

Η μαγειρική πίτσα έχει μερικά μυστικά. Έτσι, για να γίνει ο αέρας της ζύμης, το αλεύρι είναι καλύτερα να κοσκινίσει, ακόμα και αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ψησίματος.

Για τη μαγειρική πίτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε προϊόντα που παρέμεναν στο ψυγείο από το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το πιάτο δείχνει ότι μπορείτε να αναμίξετε διάφορα τρόφιμα - μανιτάρια, κρέας και λαχανικά.

Το κόψιμο της πίτσας σε καυτά κομμάτια είναι καλύτερο, διαφορετικά το τυρί θα σκληρύνει και η διαδικασία θα γίνει πιο περίπλοκη. Μειώστε τις θερμίδες χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής άλεσης ή αποβουτυρωμένο γάλα. Πολλή ζάχαρη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, καθώς η ζύμη θα καεί γρήγορα.

Προσθέστε γιαούρτι χωρίς φρούτα ή ryazhenka για να δοκιμάσετε γλυκά. Η ζύμη ζύμης δεν πρέπει να ζυμώνεται με το χέρι ή να πιέζεται έντονα.

Και μια άλλη συνταγή για πίτσα σε ζύμη ζύμης - στο επόμενο βίντεο.