Συνταγές καρυδιών

Η θεραπευτική δύναμη των καρυδιών είναι γνωστή εδώ και πολλές χιλιετίες. Για πρώτη φορά, ο Μέγας Αλέξανδρος είπε για τα οφέλη αυτού του προϊόντος. Τα καρύδια βοηθούν με πολλές ασθένειες, χρησιμεύουν ως προληπτικό μέτρο κατά του κρυολογήματος, της γρίπης. Η μαγειρεμένη μαρμελάδα καρυδιών δεν είναι λιγότερο χρήσιμη: περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψουμε σωστά.

Τα οφέλη της μαρμελάδας: γιατί πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Το καρύδι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών, υγιεινών λιπών. Ωστόσο, καθώς η ωρίμανση της χημικής σύνθεσης του προϊόντος αλλάζει.

Η αξία των άγριων καρπών είναι ότι η φλούδα, που στη συνέχεια σκληραίνει, περιέχει μια τεράστια ποσότητα ιωδίου. Αλλά με την ανεπάρκεια του στο σώμα, μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με το θυρεοειδή. Καθώς ωριμάζει η φλούδα της καρυδιάς, χάνει μια σημαντική ποσότητα ιωδίου και το υπόλοιπο μέρος είναι δύσκολο να πάρει από το σκληρό κέλυφος.

Εκτός από το ιώδιο, η σύνθεση περιέχει επίσης βιταμίνες Β, C, PP, Α, Ε, Κ, σίδηρο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο, νάτριο, μεγάλη ποσότητα βασικών οξέων, όπως στεατικό, λινελαϊκό, κλπ. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης τανίνες, φλαβονοειδή, κινόνες, αιθέρια έλαια.

Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, τα καρύδια γίνονται πραγματικά χρήσιμα:

• βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας, μνήμη.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• έχουν ανθελμινθικό αποτέλεσμα.
• έχουν αντιφλεγμονώδη και βακτηριοκτόνο δράση.
• βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών μετά από άσκηση.
• να σταθεροποιήσει το νευρικό σύστημα.
• ενίσχυση των ιστών, των αρθρώσεων.
• βοηθήστε την καρδιά να λειτουργήσει "σαν ρολόι".
• τη βελτίωση της απόδοσης του πεπτικού συστήματος, συκώτι.

Επιπλέον, τα καρύδια είναι χρήσιμα για τις γυναίκες στην αποκατάσταση της αναπαραγωγικής λειτουργίας. Το όφελος για τους άνδρες είναι ανεκτίμητο στην ανικανότητα και την προστατίτιδα.

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά τέτοιες μαρμελάδες κατά την περίοδο της γρίπης, επιδημιών, σημειώνουν ταχύτερη ανάκαμψη, επειδή η λιχουδιά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Εάν υπάρχουν προβλήματα με την καρδιά, παρατηρείται βελτίωση της κατάστασης της υγείας και αυξάνεται ο τόνος.

Πότε δεν συνιστάται να φάτε μαρμελάδα;

Είναι αλήθεια ότι δεν χρειάζεται να χάσετε το κεφάλι σας αφού εξετάσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος Πρέπει να θυμόμαστε ότι η καρυδιά έχει αρκετές αντενδείξεις, οι οποίες αξίζουν επίσης να θυμηθούμε. Για παράδειγμα, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διατροφή του μωρού, επειδή αυτό το προϊόν είναι ισχυρό αλλεργιογόνο.

Η εξαίρεση είναι μια έγκυος γυναίκα που έχει οξεία ανεπάρκεια ιωδίου. Ωστόσο, πριν την εφαρμογή συστήνεται να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. 100 γραμμάρια καρυδιών περιέχουν πάνω από 650 kcal. Επομένως, εάν πάσχετε από παχύσαρκους ή δίαιτες, συνιστάται να απορρίψετε αυτό το προϊόν. Επίσης, να θυμάστε ότι η υπέρβαση της περιεκτικότητας σε ιώδιο στο σώμα δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη από μια ανεπάρκεια.

Ως εκ τούτου, πρέπει να θυμόμαστε ότι η μαρμελάδα είναι νόστιμο, γλυκό, αλλά ακόμα - φάρμακο. Και ανά ημέρα μπορείτε να πάρετε όχι περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα, για παράδειγμα, προσθέτοντάς το σε τσάι ή επιδόρπια. Οι υπερβολικές δόσεις μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστες συνέπειες και υπάρχουν αρκετά μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες στο συγκεκριμένο ποσό μαρμελάδας για να εξασφαλιστεί ο καθημερινός κανόνας ενός ατόμου.

Χαρακτηριστικά κάνοντας μαρμελάδα

Το μαγείρεμα μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι μια πολύ επίπονη διαδικασία. Και λόγω της μεγάλης ποσότητας ιωδίου στη σύνθεση της θεραπείας, μπορεί να αποδειχθεί αρκετά πικρή αν δεν είναι σωστά προετοιμασμένη. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη και να απορροφήσετε σωστά το προϊόν. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα.

Επιλέγοντας φρούτα

Για την παρασκευή μαρμελάδας πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μικρά φρούτα: πρέπει να έχουν ένα πρασινωπό δέρμα, μαλακό, με ελαφριά επίστρωση κεριού. Ο πυρήνας θα πρέπει να είναι περισσότερο σαν ζελέ. Συνήθως τα καρύδια φτάνουν μέχρι την ωριμότητα μέχρι τα τέλη Ιουνίου.

Επιπλέον, τα καρύδια πρέπει να είναι ομοιόμορφα, χωρίς χτυπήματα, οποιαδήποτε βλάβη, επειδή πρέπει να απομακρυνθούν απευθείας από το δέντρο. Συνιστάται επίσης να επιλέξετε προϊόντα ίδιου μεγέθους.

Πιάτα

Δεν είναι όλα τα πιάτα κατάλληλα για εμπλοκή. Για παράδειγμα, ο χαλκός δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, επειδή τέτοια δοχεία θα εκπέμπουν μεταλλικά ιόντα. Το αλουμίνιο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ούτε: τα οξέα που περιέχονται στη σύνθεση θα σπάσουν την μεμβράνη οξειδίου, λόγω της οποίας τα σωματίδια μετάλλων μπορούν να εισέλθουν στο τεμάχιο εργασίας.

Πρακτική δείχνει - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε enamelware. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Ταυτόχρονα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε σκούρα έγχρωμα πιάτα, δεδομένου ότι όταν μούσκεμα τα καρύδια μπορούν να απελευθερώσουν ιώδιο - ελαφρά πιάτα σε αυτή την περίπτωση μπορούν να αποκτήσουν μια σκοτεινή σκιά, η οποία είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από.

Και έτσι ώστε οι πρώτες ύλες να μην ζυμώνουν, θα πρέπει να επεξεργαστείτε τα πιάτα με διάλυμα 1 λίτρου νερού με 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, στη συνέχεια το ρίχνουμε με βραστό νερό.

Maceration

Μετά τη συγκομιδή τα καρύδια πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα από ένα λεπτό στρώμα. Τώρα πρέπει να ρίξουν στο δοχείο παρασκευασμένο, ρίξτε καθαρό νερό. Αλλά τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρεις επιλογές για την προετοιμασία των καρπών με κέλυφος:

Φοράτε γάντια από καουτσούκ πριν καθαρίσετε και μούσκεμα. Έτσι τα χέρια δεν θα γίνουν καφέ. Και πριν τη χρήση, ελέγξτε τα γάντια για τρύπες.

Συνταγές καρυδιών

Αρμενίων

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 100 ξηροί καρποί (περίπου 1,2 kg).
• 1 kg ζάχαρης ·
• 400 ml νερού.
• 2 λεμόνια.
• 10 τεμ. γαρύφαλλα ·
• 10 γραμμάρια κανέλας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• βράστε σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, δροσερό?
• προσθέστε καρύκευμα στο σιρόπι.
• προσθέστε μουσκεμένα καρύδια στη μάζα.
• χυμός από τα λεμόνια?
• φέρε σε σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη μάζα για μια μέρα.
• Την επόμενη μέρα βράζουμε ξανά την μαρμελάδα, δροσίζουμε και κάνουμε το ίδιο την τρίτη ημέρα.
• την τέταρτη μέρα, βράστε τα καρύδια μέχρι να είναι έτοιμα, βγάλτε τα σκελίδες.

Πώς να διαπιστώσετε αν είναι έτοιμη η εμπλοκή; Εδώ πρέπει να δοκιμάζετε περιοδικά μια λεπτότητα: τα καρύδια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά ταυτόχρονα να κρατάτε την ταινία. Δεν πρέπει να υπάρχει πικρία.

Βουλγαρικά

Το μαρμελάκι σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ περίπλοκο και ενοχλητικό για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 1 kg εμποτισμένων καρυδιών.
• 1 kg ζάχαρης ·
• 200 ml νερού.
• 10 g κιτρικού οξέος.

Οδηγίες:

• να ετοιμάσετε μια λύση από νερό και χυμό λεμονιού, βράστε το?
• βυθίστε τους ξηρούς καρπούς πριν από 5 λεπτά.
• αφαιρέστε τα παξιμάδια και αμέσως βυθίσατε σε κρύο καθαρό νερό.
• επαναλάβετε τη δράση τουλάχιστον 5 φορές.
• κάνετε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, βράζετε τα καρύδια μέσα σε αυτό μέχρι να μαγειρευτεί.

Στην ουκρανική

Μια από τις πιο εύκολες συνταγές. Για να κάνετε μαρμελάδα χρειάζεστε μικρά πράσινα φρούτα.

Συστατικά:

• 1 κιλό ξηρών καρπών.
• 1.2 kg ζάχαρης ·
• 1 λεμόνι.
• 10 τεμ. γαρύφαλλα.

Η δημιουργία μαρμελάδας είναι απλή:

1. Τα μικρά καρύδια αποφλοιώνονται, τρυπιούνται, πλένονται, βυθίζονται σε καθαρό νερό, έρχονται σε βρασμό και βρασμένα για 20 λεπτά.
2. Τα φρούτα μετακινούνται σε κρύο νερό για να κρυώσουν τα καρύδια.
3. Παράλληλα, δημιουργήστε ένα σιρόπι χρησιμοποιώντας ζάχαρη, νερό, χυμό λεμονιού και γαρύφαλλο.
4. Βυθίστε τα ψυχθέντα καρύδια στο υγρό, βράστε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε για μια ώρα για να ψύξετε τη μάζα.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές, μετά από την οποία η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Οι ερωμένες μπορούν να αλλάξουν την αναλογία των συστατικών, προσπαθώντας να επιτύχουν την ίδια αξέχαστη γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε βανίλια ή τζίντζερ και θα δείτε πώς θα γευθεί η γεύση της λιχουδιάς με έναν νέο τρόπο.

Με κυδώνι

Για να κάνετε εμπλοκή χρειάζεστε:

• 3 κιλά κυδώνι.
• 2,5 kg ζάχαρης.
• 1 φλιτζάνι καρύδια πυρήνα?
• 1,5 λίτρα νερού.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Κυδώνι πλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε στα τεταρτημόρια. Και τα καθαρισμένα μέρη δεν πρέπει να απορρίπτονται - θα είναι ακόμα χρήσιμα, καθώς περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια. Είναι στη βάση τους ότι θα φτιάξουμε σιρόπι.
2. Βάλτε το φλοιό και τις καρδιές στο τηγάνι, προσθέστε νερό, βράστε για 25 λεπτά. Μεταθέτουμε ολόκληρη τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, φίλτρο. Δεν είναι απαραίτητο να ρίχνετε σιρόπι.
3. Τοποθετούμε σε ένα ζεστό κοτσάνι ψιλοκομμένο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί και στη συνέχεια να στραγγίξει ξανά.
4. Βάζουμε τη μάζα στο τηγάνι, ρίχνουμε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράζουμε για 5-6 λεπτά και επιμένουμε για 10-12 ώρες, καλύπτοντας το σκάφος με μια πετσέτα.
5. Μετά από καθορισμένο χρόνο, βράστε ξανά την εμπλοκή, προσθέτοντας παξιμάδια. Ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 1 ώρα. Η μαρμελάδα στο τέλος θα πρέπει να πάρει σκούρο κεχριμπάρι και τσιγκούνη.