Το Khachapuri ήταν πάντα η κάρτα επισκέψεων του γεωργιανού πίνακα. Με απλά λόγια, είναι μια ζεστή τορτίγια γεμισμένη με τυρί, που μαγειρεύεται εύκολα και πολύ γρήγορα.
Απλή συνταγή
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετές απλές παραλλαγές του γεωργιανού πιάτου. Αλλά αν τηγανίζετε το khachapuri σε μια κατσαρόλα, τότε είναι καλύτερα να μαγειρέψετε χωρίς ζύμη στο γιαούρτι.
Θα χρειαστείτε:
- Τυρί Suluguni - 500 g.
- 800 γραμμάρια αλεύρου.
- ποτό matsoni - 500 γραμμάρια.
- μεγάλο αυγό - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 γραμμάρια + λίγη λίπανση.
- εξευγενισμένο λάδι - 30 g.
- 5 g σόδας ·
- 8 g ζάχαρης.
- 8 g άλατος.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. Τιμή θερμίδων: 299 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Πώς να φτιάξετε το τυρί khachapuri σε ένα τηγάνι:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, στη συνέχεια ανακατεύετε με σόδα, κάντε μια χοάνη στο κέντρο του λόφου αλευριού, προσεκτικά προσθέστε matsoni, αυγό, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι σε αυτό?
- Ζυμώνετε την ελαστική ζύμη και ψύχετε για 60 λεπτά.
- Στρώνουμε τη σούγκουγκουν σε ένα τρίφτη, προσθέτουμε ένα αυγό και μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε.
- Κόψτε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ρίξτε κάθε κομμάτι σε μια επίπεδη κέικ με μια κυλιόμενη περόνη.
- Βάλτε το τυρί στη μέση των επίπεδων κέικ, στερεώνετε τις άκρες, γυρίζετε το khachapuri και το κυλάτε λίγο με μια κυλιόμενη περόνη.
- Τηγανίζουμε σε καλά ψημένο ξηρό ταψί, λιπαίνουμε τις τελειωμένες τορτίγλες με βούτυρο.
Γρήγορη συνταγή khachapuri σε ξινή κρέμα με τυρί
Το Khachapuri σε μια κατσαρόλα στο τηγάνι είναι μια ιδανική επιλογή πρωινού για όλη την οικογένεια. Με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι ή καφέ θα είναι αυτό που χρειάζεστε. Και το τυρί μπορεί να τριφτεί το βράδυ.
Θα χρειαστείτε:
- 5 λεπτά γυαλιά αλεύρου.
- 0,5 λίτρα υγρής ξινή κρέμας?
- 1 μεγάλο αυγό?
- 10 g ζάχαρης.
- 8 g άλατος.
- 8 g σκόνης ψησίματος.
- 35 g εξευγενισμένου ελαίου ·
- 0,5 kg τυριού.
- ψιλοκομμένο σκόρδο, χόρτα για γεύση.
- βούτυρο για να δοκιμάσετε.
Χρειάζονται 30 λεπτά για να προετοιμαστείτε. Στο τελικό προϊόν: 290 kcal ανά 100 g
Πώς να μαγειρέψετε:
- Τρίψτε το τυρί χοντρά, αν επιθυμείτε, βάλτε το τυρί γεμίζοντας λίγο φρέσκα χόρτα ή ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Προετοιμάστε τη ζύμη: τρίψτε το αλεύρι σε ένα ευρύ πιάτο και το συνδυάστε με 8 γραμμάρια σκόνης ψησίματος. Κάνετε μια χοάνη στο αλεύρι και ρίχνουμε ξινή κρέμα σε αυτό, στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη, αλάτι και εξευγενισμένο λάδι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ζυμώστε το ελαστικό, αλλά αρκετά μαλακή ζύμη από αυτά, στείλτε το στο ράφι του ψυγείου.
- Βγάλτε τη "ξεκούραστη" ζύμη, διαιρέστε σε ίσα μέρη. Πρέπει να είναι τουλάχιστον επτά κομμάτια. Πάρτε κάθε κομμάτι με τη σειρά του και το κυλάτε σε μια λεπτή πλάκα. Στο κέντρο κάθε κέικ, τοποθετήστε το γεμιστό τυρί, συνδέστε στενά τις άκρες της ζύμης?
- Αναπτύξτε το τελικό προϊόν με κανονική καρφίτσα. Θα έχετε ένα κέικ με γέμιση τυριού στο εσωτερικό.
- Το τηγανίζουμε σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα με ελάχιστη ποσότητα λαδιού και στις δύο πλευρές.
- Λιπάνετε το τελικό προϊόν με κύβο βουτύρου και σερβίρετε.
Lazy khachapuri σε κεφίρ με τυρί σε ένα τηγάνι
Σάντουιτς, πλιγούρι ή αυγά - εδώ, σχεδόν πρότυπο πρωινό. Και τι κι αν μαγειρεύετε για το πρωινό τσαγιού τσαγιού, ενώ δαπανούν λίγο χρόνο και προσπάθεια.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g 45% τυρί (όπως "ολλανδικά")?
- 200 g 3,2% κεφίρ,
- 2 αυγά "επιλεγμένα".
- 30 ml ηλιέλαιο εξευγενισμένου ελαίου.
- για να δοκιμάσετε να πάρετε μπαχαρικά και κάποιο πράσινο άνηθο.
Απαιτείται χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 287 kcal ανά 100 γρ
Μαγειρική:
- Το τυρί είναι τριμμένο, τα αυγά προστίθενται σε αυτό, κεφίρ, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τα πάντα αναμιγνύονται και προστίθεται το αλεύρι.
- Η μαγειρεμένη ζύμη χύνεται σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με βούτυρο, ισοπέδωσε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ψηλά "τεμπέλης" khachapuri κάτω από το καπάκι σε μέτρια θερμοκρασία. Κάθε πλευρά ψήνεται για 3-4 λεπτά. μέχρι το χρυσό καφέ.
Lavash khachapuri συνταγή με τυρί σε ένα τηγάνι
Θέλετε να κάνετε ένα γρήγορο σνακ; Αγοράστε λεπτές στρώσεις από αρμενική λάβα και σουλτούνη. Βάλτε το τυρί στο ψωμί πίτας, το κυλάτε και το κυλάτε και στις δύο πλευρές σε ένα ταψί. Το Suluguni θα λιώσει και η "ζύμη" θα στεγνώσει, και θα πάρετε ένα νόστιμο khachapuri.
Θα χρειαστείτε:
- Αρμενική λαβάς - 1 πακέτο.
- τρίβει suluguni - 200 g?
- λάδι "χωρικός" - 50 g;
- για να προσθέσετε γεύση μαύρο πιπέρι.
Πρέπει να μαγειρέψετε: 20 λεπτά. Σε μία μερίδα των 100 g είναι απαραίτητο: 240 kcal.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα λεπτά στρώματα ψωμιού pita σε τετράγωνα μεγάλου μεγέθους.
- Στρώνουμε το Suluguni και ετοιμάζουμε με πιπέρι.
- Απλώστε τα παρασκευασμένα τετράγωνα αραιά με το βούτυρο, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, κυλήστε.
- Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. 3 λεπτά είναι αρκετό για κάθε πλευρά να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα.
Πώς να τηγανίζετε το tortillas σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
Στη Γεωργία, χρησιμοποιείται ένα τηγάνι για το τηγάνισμα του khachapuri · σε μια συνηθισμένη κουζίνα, μπορεί να αντικατασταθεί από ένα χυτοσίδηρο.
Τι χρειάζεστε:
- 450 ml matsoni.
- 2 μικρά αυγά.
- 750 γραμμάρια αλεύρου.
- 5 g άλατος.
- 450 g suluguni.
- 2 αυγά.
- μισή συσκευασία βουτύρου.
Απαιτείται χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά. Σε 100 αντιπροσώπευαν: 250 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Σε ένα ευρύ μπολ συνδυάστε τα αυγά και το γιαούρτι, αλάτι. Εισάγετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώντας με ένα ξύλινο κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ποσότητα αλεύρου σίτου, διαφορετικά η ζύμη θα αποδειχθεί σφιχτή.
- Διαχωρίστε την προετοιμασμένη μάζα σε τέσσερα μέρη, κυλήστε το καθένα σε ένα κέικ. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τη διάμετρο της λεκάνης.
- Προετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε το τυρί με ένα μαχαίρι, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τα αυγά σε αυτό.
- Στην πρώτη στρώση, απλώστε το μισό από το τυρί και γεμίστε το πάνω από την επιφάνεια. Καλύψτε την κορυφή με ένα δεύτερο στρώμα, στερεώστε τις άκρες.
- Κάνετε το ίδιο με το ακόλουθο khachapuri?
- Λιπάνετε το τηγάνι με εξευγενισμένο λάδι, βάζετε μια επίπεδη κέικ, καλύπτετε με ένα καπάκι, μαγειρεύετε για 10 λεπτά.
- Μόλις μία από τις πλευρές αποκτήσει μια καφετιά φλούδα, γυρίστε αμέσως, μαγειρέψτε άλλα επτά λεπτά, αλλά χωρίς το καπάκι.
- Λιπάνετε το τελειωμένο κέικ με κύπελλο βουτύρου, σερβίρετε ζεστό.
Χρήσιμες συμβουλές
Πώς να μαγειρέψετε το τέλειο σχήμα και γεύση του khachapuri:
- Η ζύμη για το γεωργιανό πιάτο πρέπει να είναι μαλακή, αλλά ταυτόχρονα να κρατάει καλή φόρμα. Επομένως, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης είναι σημαντικό να μην παρακάνετε το αλεύρι, διαφορετικά το κέικ θα είναι πυκνό.
- Θέλετε να κάνετε τη ζύμη μαλακή και λεπτή, προσθέστε ένα ξινό ποτό γάλα. Μπορεί να είναι matsoni, ξινή κρέμα, γιαούρτι ή κεφίρ.
- Είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τη ζύμη έτσι ώστε η μάζα να γίνει ελαστική και ελαστική. Στη συνέχεια, είναι εύκολο να κυλήσει?
- Πριν τηγάνετε το πρώτο κέικ, λιπαίνετε το τηγάνι λίγο με το βούτυρο.
- Το προϊόν μπορεί να κατασκευαστεί από διαφορετικά σχήματα: στρογγυλά, τριγωνικά, ωοειδή και σε σχήμα ωραίου σκάφους.
- Το Suluguni, το τυρί και το τυρί Ossetian χρησιμοποιούνται συχνά για την πλήρωση. Τα περισσότερα από αυτά τα τυριά περιέχουν πολύ αλάτι, επομένως είναι προκαταρκτικά κομμένα και εμποτισμένα με καθαρό νερό για αρκετές ώρες.
- Αφού βυθιστεί το τυρί τρίβεται, αναμιγνύεται με χόρτα ή σκόρδο.
- Εάν το τυρί δεν είναι αλατισμένο, τότε είναι προτιμότερο να αλατιστεί λίγο, αλλά να προσθέσετε μη λιπαρό λάδι στο βούτυρο, προσθέστε ένα αυγό?
- Το τυρί για το khachapuri παίρνει μαλακά, για παράδειγμα Adygei, τουρσί και τουρσί τυριά, τα οποία μπορούν να αναμειχθούν με το τυρί cottage για μια πιο ευχάριστη και λεπτή γεύση.
Καλό φαγητό!
Το παρακάτω βίντεο περιέχει μια συνταγή για khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι.
