Στην ιδανική περίπτωση, η σούπα θα πρέπει να μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα, πάνω από μια φωτιά. Στη συνέχεια, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, αρωματικό, με καπνό. Αλλά τι να κάνετε αν δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία; Πρώτα απ 'όλα - μην απελπίζεστε και μην σας ενοχλείτε! Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι, και όχι λιγότερο νόστιμο.
Μια απλή συνταγή για σπιτική σούπα κυπρίνου
Το αυτί, φτιαγμένο από κυπρίνο, αποδεικνύεται ίσως το πιο νόστιμο και πλούσιο. Τώρα θα περιγράψουμε τη συνταγή για το μαγείρεμα της απλής σπιτικής σούπας κυπρίνου. Ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη σούπα ψαριού για οικογενειακό δείπνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φρέσκο κυπρίνο - 0,5-0,6 kg.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- καρότο - ½ μέρος.
- λευκά κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- επιτραπέζιο άλας ·
- μείγμα πιπεριών εδάφους.
- βότκα - 50 ml;
- μαϊντανό και το κοράνιο.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 92 kcal.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε το φρέσκο κυπρίνο, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος μιας κατάλληλης κατσαρόλας.
- Γεμίστε τον προετοιμασμένο κυπρίνο με κρύο νερό (περίπου 2 λίτρα) και βάλτε φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό με ένα skimmer, στη συνέχεια προσθέστε στο αλάτι γεύσης σας, ένα μείγμα πιπεριών και κρεμμυδιού ψιλοκομμένο από μισούς δακτυλίους.
- Βράζουμε τα ψάρια σε χαμηλή βράση για 25-30 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από το ζωμό.
- Εν τω μεταξύ, ενώ ο κυπρίνος βράζει, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά: κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αυθαίρετες φέτες και καρότα με επιμήκη κύβους μέσου μεγέθους. Προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο ζεστό ζωμό, αφού αφαιρέσετε τα ψάρια από αυτό, και μαγειρέψτε για τα επόμενα 25-30 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτετε το τεμαχισμένο κολαντάρι και το μαϊντανό στο αυτί σας, ρίχνετε τη βότκα, καλύψτε το τηγάνι και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Μετά από 5-7 λεπτά, μπορείτε να ρίξετε το πιο νόστιμο, πλούσιο αυτί σε μερίδες, προθέτοντας σε κάθε ένα ένα κομμάτι βραστό κυπρίνο.
Συνταγή σούπα από το κεφάλι του τούρνου στο σπίτι
Ear - ένα είδος διατροφής και ταυτόχρονα πολύ χρήσιμο για τα πρώτα μαθήματα του σώματός μας. Είναι παρασκευασμένο από ψάρι (συνήθως από ποτάμι) και συνιστάται για απόλυτη χρήση από όλους - από παιδί έως ενήλικα.
Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο είναι ένα αυτί που γίνεται από αρπακτικά ψάρια, όπως το λούτσος, την πέρκα ή την πέρκα.
Σήμερα βλέπουμε τη συνταγή μαγειρικής σούπας από το κεφάλι ενός ράμφους. Θυμηθείτε, αν δεν θέλετε το πιάτο σας να έχει μια γεύση από τίνα - χρησιμοποιήστε μικρές κεφαλές ψαριών. Καλύτερα να πάρετε 2 μικρά από 1 μεγάλα.
Συστατικά:
- λοβό κεφαλή - 2 τεμ.?
- Βουλγαρικά κόκκινα κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα (μέτρια) - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- ρύζι - ¼ st.
- βότκα - 100 ml.
- αλάτι από βράχο.
- μαύρο πιπέρι, μπαχάρι ·
- δάφνη
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 99 kcal.
Μαγειρική:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γίνει κατά το μαγείρεμα της σούπας των κεφαλών του λοβού είναι να καθαριστεί και να ξεπλυθεί καλά. Διαφορετικά, μπορούν να δώσουν στο τελικό πιάτο μια δυσάρεστη μυρωδιά του ποταμού μούχλας.
- Βάλτε τα προετοιμασμένα κεφάλια σε μια εμαγιέ, σκεπάστε με νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τις κεφαλές από το ζωμό, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και ξαναδώστε το στο ταψί.
- Ακολουθώντας το κρέας, στείλετε τις πατάτες σε κύβους, τις ψιλοκομμένες κεφαλές κρεμμυδιού και τις φέτες καρότου. Στη συνέχεια, εισάγετε το πλυμένο ρύζι.
- Βράζουμε τη σούπα για τα επόμενα 25 λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αλατιστεί για να δοκιμάσετε, προσθέστε λίγα μπιζέλια πιπέρι (μαύρο και αρωματικά), καθώς και 2-3 φύλλα δάφνης. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη σούπα από τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να βρασταθεί για 7-10 λεπτά.
- Pike σούπα αυτί είναι έτοιμη, καλή όρεξη!
Sturgeon Fish Recipe
Η ρωσική κουζίνα είναι τόσο πλούσια σε μια ποικιλία σούπας ψαριών, ότι όλοι και δεν μετράνε! Αυτό είναι ένα μπαχαρικό, και botvinia, και yurma, αλλά ακόμα το αυτί είναι πιο δημοφιλές. Πολύ νόστιμο αυτί αποκτάται από στερλίνα, ονομάζεται επίσης "βασιλικός". Και δεν είναι για τίποτα! Το αυτί είναι απίστευτα αρωματικό και με εξαιρετική γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φρέσκα στερλίνα - 1 μεγάλο σφάγιο.
- τόξο - 1 κεφαλή?
- μαϊντανός ρίζα?
- τριαντάφυλλα;
- επιτραπέζιο άλας ·
- ένα μείγμα μπιζελιών.
- Βότκα - 4 κουταλιές της σούπας.
- δάφνη.
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Θερμίδες ανά 100 g: 87 kcal.
Μαγειρική:
- Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αρωματική σούπα, πρέπει να καθαρίσετε προσεκτικά το στερλίνα. Δεδομένου ότι καλύπτεται με βλέννα, πριν από το κόψιμο, το σφάγιο πρέπει να αφαιρεθεί με βραστό νερό, στη συνέχεια τρίβεται στα χέρια (πάντα με γάντια!) Και ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια και κόψτε το ίδιο το σφάγιο σε μερικές μερίδες.
- Αναδιπλώστε τα μη ρευστά μέρη (κεφαλή και ουρά) σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε με κρύο νερό (τουλάχιστον 2 λίτρα), προσθέστε ρίζα μαϊντανού και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα.
- Πλύνετε την κεφαλή του κρεμμυδιού, μη ξεφλουδίζετε, και τοποθετήστε το στο ζωμό για το ψήσιμο. Αυτό θα δώσει στο τελικό πιάτο μια όμορφη χρυσή απόχρωση και έντονο άρωμα.
- Βάλτε το ζωμό σε βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται. Γυρίζοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε το αυτί από το στυλό κάτω από το κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά από το ζωμό και τραβήξτε το ίδιο το ζωμό. Στρώνουμε ξανά το ζωμό πίσω στο τηγάνι, στέλνουμε τα ίδια κομμάτια σφαγίων σφαγίων, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 10-15 λεπτά μετά το βρασμό.
- Αφού αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη σόμπα, ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα βότκας στην προετοιμασμένη σούπα, βάλτε φωτιά σε 1-2 φύλλα δάφνης και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, καλύψτε γρήγορα το με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 10 λεπτά. Αυτή η δράση θα δώσει το τελικό αυτί με μια ελαφριά πικάντικη αίσθηση οσμής.
- Πριν από την σίτιση, τα φύλλα δάφνης πρέπει να αφαιρεθούν.
Συνταγή σπιτικής σούπας σολομού
Ο σολομός είναι ένα πολύ νόστιμο, λεπτό και νόστιμο κόκκινο ψάρι. Από ένα ψάρι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα: ψήνετε τις μπριζόλες, τις αγκινάρες.
Και από τα μη ρευστά μέρη, όπως το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, μπορείτε να μαγειρέψετε μια εξαιρετική πρώτη σούπα. Η κόκκινη σούπα σολομού λαμβάνεται με μια ειδική "τρυφερή" γεύση, κατά κανόνα, τα παιδιά την αγαπούν πάρα πολύ.
Συστατικά για μαγείρεμα:
- σοκολάτα (κεφάλι, ουρά, πτερύγια) - 1 kg.
- πατάτες - 2-3 κόνδυλοι.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- καρότα - 1 τεμ.
- φρέσκες ντομάτες - 1 τεμ.
- άλας ·
- άνηθο - λίγα κλαδιά?
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 65 kcal.
Στάδια μαγειρέματος:
- Αναδιπλώστε τα τεμάχια σολομού σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε στη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό με ένα κουτάλι με τρύπημα, αφήστε να δοκιμάσετε με αλάτι, προσθέστε λίγα μπιζέλια πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά: ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους (ιδανικά σε τεταρτημόρια), κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια και κόψτε το καρότο σε φέτες.
- Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζεστό ζωμό και τα βάζετε σε ξεχωριστό μπολ - μέχρι στιγμής δεν τα χρειαζόμαστε. Αλλά οι πατάτες και άλλα λαχανικά, αντίθετα, εισάγετε στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο (20 λεπτά)?
- Αφαιρέστε το κρέας από σολομό, κόβοντας κούπες από άνηθο. Πέτα τους στο ήδη προετοιμασμένο αυτί, 2 λεπτά πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα.
Συνταγή της σούπας παπαρουνιού στο σπίτι
Το κρέας της πέρκας Pike είναι γλυκό και λιπαρό. Είναι ιδανικό για πλούσια θρεπτική σούπα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ πλούσιο, ικανοποιώντας την πείνα και γεμίζοντας το σώμα με ενέργεια.
Πατάτες και κρεμμύδια προστίθενται συνήθως στη σούπα που μαγειρεύεται από την πέρκα, αλλά για να γίνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να προσθέσετε κεχρί. Η προετοιμασία αυτού του αυτιού είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φρέσκια πέρκα - 0,6 - 0,7 kg.
- πλιγούρια κεχρί - 0,5 ο.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
- πατάτες - 2 κόνδυλοι.
- άνηθο - μέση δέσμη?
- άλας ·
- πιπέρι ·
- καρότο - ½ τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 92 kcal.
Μαγειρική:
- Pike πέρκα γεμίστε με νερό και βάλτε σε βράση. Όταν το κρέας αρχίζει να διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά - το ψάρι είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το από το ζωμό και διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Αποσυναρμολογήστε το κρέας σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε στο ζεστό ζωμό, ήδη αλατισμένο σύμφωνα με το γούστο σας.
- Πλένουμε τα πλιγούρια κεχρί. Κόνδυλοι πατάτας κομμένες σε κύβους. Το τόξο τεμαχίζεται τυχαία. Εισάγετε όλα αυτά τα συστατικά στο τηγάνι, στη συνέχεια, στείλτε λίγα μπιζέλια στην ίδια θέση. Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, δηλαδή 20 λεπτά.
- Προετοιμάστε τον άνηθο εκ των προτέρων. Είναι απαραίτητο να πλύνετε, να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και να κόψετε το ψιλοκομμένο. Εισάγετε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο αυτί 2 λεπτά πριν από το τέλος της προετοιμασίας του.
Συνταγή για σπιτική σούπα
Το πέρκα, όπως και άλλα μικρά ποτάμια ψάρια, είναι ιδανικό για την παρασκευή σούπας ψαριού. Το αυτί που μαγειρεύεται από μια πέρκα βγαίνει με ζουμερή "αληθινή" γεύση και άρωμα ψαριών.
Το πέρκα για τη σούπα μαγειρέματος βάζετε πλήρως στο ταψί και ρίχνετε λίγο νερό (όχι περισσότερο από 4 δάχτυλα).
Συστατικά:
- φρέσκα πέρκα - 1 kg.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- δάφνη - 1 τεμ.?
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- αλάτι
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 49 kcal.
Μαγειρική:
- Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να κοπούν σε μικρά τεταρτημόρια και να βάζουν το νερό στη φωτιά.
- Μετά το βράσιμο, προσθέστε στην πατάτα εκσπλαχνισμένη και πλυμένη πέρκα (ολόκληρη). Μετά το βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού, το αλάτι, προσθέστε πιπέρι και lavrushka. Βράζετε για 20-25 λεπτά.
- Ενώ το αυτί βράζει, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε την πέρκα σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Σε κάθε πλάκα, τοποθετήστε μια χούφτα τεμαχισμένα κρεμμύδια, γεμίστε το με ζεστή ψαροταβέρνα και σερβίρετε. Κάθε φέτα παίρνει τη δική της από ένα κοινό πιάτο.
Για να γευτείτε καλύτερα τα αυτιά σας, προσθέστε 50-75 ml βότκα στο τέλος του μαγειρέματος και, με το καπάκι επάνω, αφήστε το να σταθεί.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή σούπας - στο επόμενο βίντεο.
