Μαγειρική γευστικό γαλλικό κρέας με πατάτες

Στην πραγματικότητα, οι Γάλλοι προετοιμάζουν αυτό το πιάτο αρκετά διαφορετικά - χωρίς μαγιονέζα, και μερικές φορές ακόμη και χωρίς κρέας. Το αγαπημένο σνακ του καθενός κάτω από μια κρούστα τυριού δεν ισχύει για τη γαλλική κουζίνα, αλλά στη χώρα μας είναι η πιο δημοφιλής συνταγή. Παρόλο που δεν υπάρχει συνταγή αυτή καθαυτή, πιθανότατα, αυτή είναι μια μέθοδος μαγειρέματος στην οποία οι νοικοκυρές κάνουν αλλαγές στις προτιμήσεις τους.

Εορταστική συνταγή κρέατος στα γαλλικά με νέες πατάτες

Οι σοβιετικοί μάγειροι έβαλαν τις πατάτες σε κομμάτια κρέατος, τις έχυσαν με σάλτσα μαγιονέζας, πασπαλισμένες με τσιπς και κάλεσαν το ζεστό ορεκτικό "γαλλικό κρέας".

Θα χρειαστεί:

• 1 χιλιόγραμμο πολτού βοείου κρέατος.
• 600 γραμμάρια νεαρών γεωμήλων.
• 230 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 100-150 g τριμμένο τυρί?
• μαγιονέζα για γεύση?
• 50 γραμμάρια αγροτικού πετρελαίου.
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Προετοιμασία: 40 λεπτά. Τιμή μερίδας: 284 kcal.

Μαγειρική:

1. Για να προετοιμάσετε, πάρτε μια μεγάλη φόρμα, βουρτσίστε με λάδι, αλάστε μια μικρή επιφάνεια. Βράστε τις πατάτες στα δέρματά τους για 10 λεπτά. Στραγγίζετε, κρυώστε ελαφρά και ξεφλουδίστε. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Βάλτε τις πατάτες να επικαλύπτονται στην προετοιμασμένη φόρμα.
2. Κόβουμε το βόειο κρέας μέσω των ινών του κρέατος σε κομμάτια, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 1,5 εκατοστά. Χτυπήστε το κρέας, εποχή, βάλτε τις πατάτες.
3. Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Σε μια κατσαρόλα, λιώνετε 50 γραμμάρια βούτυρο, βάζετε κρεμμύδια και στη συνέχεια ανακατεύετε αργά, ανακατεύοντας. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια με βούτυρο (με βούτυρο) στο κρέας.
4. Γεμίστε καλά με μαγιονέζα και στείλτε σε ένα ζεστό φούρνο (170 μοίρες) για 40 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο, μαγειρεύουμε έως ότου η επιφάνεια κοκκινίσει.

Ενδιαφέρον για να ξέρετε: στην πραγματικότητα, στη Γαλλία προτιμούν να μαγειρεύουν gratin - λεπτές φέτες πατάτες, ψημένα σε παχιά κρέμα.

Εξαιρετική συνταγή για κρέας στα γαλλικά με πατάτες και μανιτάρια

Απλές πατάτες με κρέας είναι καλύτερα για την καθημερινή ζωή. Αλλά αν θέλετε διακοπές, τότε στα γαλλικά με μανιτάρια είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Θα χρειαστεί:

• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 3 πατάτες.
• 250-300 g τυριού ·
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• καρυκεύματα σε γεύση.
• πράσινα για γεύση.

Μαγείρεμα: 55 λεπτά. Θερμίδες: 287 kcal.

Μαγειρική:

1. Καλά χτύπησε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε κάθε πλευρά, σεζόν για να δοκιμάσετε.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία από τις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό καφέ. Είναι σημαντικό ότι το κρέας μόνο κόκκινο, και δεν καίγεται!
3. Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος. Στην κορυφή απλώστε τα κομμένα σε φέτες ζαχαρωτά.
4. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, βάλτε τις στα μανιτάρια.
5. Αλεσμένο τριμμένο τυρί. Συνδέστε το με τη μαγιονέζα. Σεζόν στη γεύση.
6. Καλύψτε το στρώμα πατάτας με τυρί. Στείλτε το πιάτο στον ζεστό φούρνο (180 μοίρες) για 25 λεπτά.

Συμβουλή: διακοσμήστε το πιάτο με βότανα, σερβίρετε με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Εύκολη συνταγή κρέατος στα γαλλικά με ντομάτες

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα ορθογώνιο σχήμα, για την έλλειψη του οποίου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο ψησίματος με ψηλές πλευρές.

Θα χρειαστεί:

• 0,5 κιλά μοσχαριού.
• 250-300 g τομάτας ·
• 250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
• να δοκιμάσετε καρυκεύματα.

Χρόνος: 40-50 λεπτά. Θερμίδες: 269 kcal.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες (πάχος 1 cm). Καλά χτύπησε τα κομμάτια του κρέατος.
2. Το μπαχαρικό κόβεται σε φέτες για να δοκιμάσετε και να τηγανίζετε χωρίς λάδι.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και καφέ στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε.
4. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο μαγειρέματος, βάλτε τα κρεμμύδια σε αυτό, και στη συνέχεια τις ντομάτες ψιλοκομμένες με δαχτυλίδια. Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια με μαγιονέζα.
5. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήστε για 30 λεπτά σε 200 μοίρες.

Συμβουλή: αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μοσχάρι, αλλά και από οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος: χοιρινό, κοτόπουλο.

Ψητές Γαλλικές Πατάτες Κοτόπουλου "Για Οικογενειακό Δείπνο"

Χωρίς αμφιβολία, το κρέας με μαγιονέζα είναι νόστιμο, αλλά σκληρό. Στην ίδια συνταγή, το κρέας παραμένει διατροφικό και αποκτά μια ιδιαίτερη τρυφερότητα από το βράσιμο στην ξινή κρέμα.

Θα χρειαστεί:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 250 γρ. Πράσου ή 2 κρεμμυδάκια.
• 100 γρ. Ξινή κρέμα.
• 3-4 πατάτες.
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Χρόνος: 55 λεπτά. Θερμίδες: 299 kcal.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τα φιλέτα, τυλίξτε με μεμβράνη και απλώστε απαλά. Κόψτε τις φέτες κρέατος και από τις δύο πλευρές με ένα μίγμα μαύρου πιπεριού και αλατιού. Βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος (με τη μορφή).
2. Στην κορυφή του φιλέτου, βάλτε το πράσο, ψιλοκομμένο με δαχτυλίδια, βάλτε σε αυτό λεπτές φέτες πατάτες, πασπαλίζετε με τσιπς, ψιλοκομμένο με ξινή κρέμα.
3. Βάλτε το τηγάνι στον θερμαινόμενο φούρνο (180-200 μοίρες). Μαγειρέψτε 45 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Διαιτητική συνταγή κρέατος στα γαλλικά με πατάτες

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με την ελάχιστη βλάβη στο σχήμα. Απλά πρέπει να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με φυσική ξινή κρέμα. Παρά το υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι πιο χρήσιμο από ό, τι ακόμη και η πιο ελαφριά σάλτσα μαγιονέζας.

Θα χρειαστεί:

• 600 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια πατάτας ·
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 200 γραμμάρια ντομάτας.

Η σύνθεση της σάλτσας:

• 150 γρ. Ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια τυριού ·
• μπαχαρικά για γεύση.

Χρόνος: 45 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 230 kcal.

Μαγειρική:

1. Το φιλέτο κόβεται σε πλάκες στις ίνες. Τηγανίζουμε τις πλάκες κρέατος, λιπαίνουμε λίγο με μουστάρδα, περιστρέφουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε με ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε κάθε πλευρά για 30 δευτερόλεπτα. Αλάτι μετά το τηγάνισμα.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ψήστε το τυρί, προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά. Τέλεια αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βασιλικός.
3. Σε ένα φύλλο ψησίματος (ή στη φόρμα) απλώστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το κρέας, τις λεπτές φέτες πατάτες και τις τεμαχισμένες ντομάτες σε στρώματα κρεμμυδιού.
4. Ρίξτε τη σάλτσα. Μπορείτε να βάλετε ελιές, φέτες ανανά, μήλα ή λεμόνι. Πασπαλίζουμε με τσιπς και στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε: ότι η μαγιονέζα δημιουργήθηκε ως κρύα σάλτσα, οπότε δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως την ξινή κρέμα ή την κρέμα σε ζεστά κύρια πιάτα.

Καλή συμβουλή

Τις περισσότερες φορές οι αρχαίοι σεφ ψήνουν το κρέας που δεν έχει αποψυχθεί μέχρι το τέλος και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα οποία αναγκαστικά θα οδηγήσουν σε φέτες ξηρού κρέατος. Αυτή η οικοδέσποινα καμαρώνει με επιτυχία σάλτσα μαγιονέζας.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές για να διατηρήσετε την υγιεινή του κρέατος: τηγανίζετε σε κτύπημα αυγών ή ψήνετε σε ζεστό βούτυρο, που θα δημιουργήσει μια κρούστα και θα διατηρήσει το χυμό κρέατος μέσα.

Μικρά κόλπα

Η γεύση του κρέατος στα γαλλικά θα αλλάξει σημαντικά εάν:

• αλάτι το κρέας μετά το ψήσιμο?
• χρήση διαφορετικών τύπων τυριών ·
• προσθέστε άλλα συστατικά (ένας συνδυασμός ντομάτας και πατάτας είναι τέλεια)?
• ψιλοκόψτε τις πατάτες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
• αντί για τη συνήθη μαγιονέζα να πάρει ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα, προσθέτοντας λίγο μουστάρδα?
• αντί για τα κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε το πράσο.
• βάλτε τα κρεμμύδια κάτω και τις φέτες κρέατος επάνω?
• ψεκάστε το κακοποιημένο κρέας με άλλα μπαχαρικά.
• προσθέστε λαχανικά.

Χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να μαγειρεύετε εύκολα κρέας στα γαλλικά, να τηγανίζετε ένα ελαφρώς σπασμένο κομμάτι κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί προσθέτοντας πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες και μανιτάρια, ποτίζοντας με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.