Ο Ναπολέων είναι ένα κέικ ή κέικ με ζαχαροπλαστική. Σήμερα, ο Ναπολέων είναι ήδη ένα κλασικό, που θεωρείται ως ένα από τα πιο νόστιμα κέικ. Για πρώτη φορά η συνταγή του Ναπολέοντα δημιουργήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Πιστεύεται ότι το όνομά του συνδέεται με το όνομα της πόλης της Νάπολης.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η συνταγή επινοήθηκε από τον ίδιο τον αυτοκράτορα Βοναπάρτη. Προσπαθώντας να δικαιολογήσει τη συνάντηση της συζύγου του με μια νεαρή κοπέλα της τιμής, είπε ότι απλώς ήθελε να μοιραστεί μια συνταγή κέικ μαζί της και στη συνέχεια συνέθεσε μια συνταγή εν κινήσει. Εν πάση περιπτώσει, η λιχουδιά, τότε και τώρα, είναι πολύ δημοφιλής στους γκουρμέ και τα γλυκά δόντια.
Κλασικό Ναπολέοντα Κρεντάρ
Παραδοσιακά, τα κέικ ριπών του Napoleon μαστίζονται με κρέμα. Αυτή η κρέμα είναι πολύ ήπια σε γεύση, συνδυάζεται με διάφορα είδη ζύμης, επιπλέον, με βάση την παρασκευάζουν διάφορα σουφλέ, μους και πουτίγκες. Η κρέμα κρέμας είναι επίσης κατεψυγμένη και χρησιμεύει ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Για να προετοιμάσετε μια υπέροχη κρέμα, δεν χρειάζεστε ειδικές γευστικές δεξιότητες ούτε μεγάλο χρηματικό κόστος. Αρκεί να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις συνταγών και να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας συστατικά.
Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών για την κρέμα γάλακτος. Για να κάνετε μια κλασική κρέμα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- τέσσερις κρόκοι.
- 1 λίτρο. γάλα;
- 300 γρ. ζάχαρη ·
- 100 γρ. αλεύρι ·
- βανίλια προαιρετικά.
Πώς να μαγειρέψετε κέικ κέικ Napoleon; Το γάλα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα άλλο σκάφος, εν τω μεταξύ, κτύπησε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη και βανίλια, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι.
Βάλτε το σκάφος στη φωτιά και, ανακατεύοντας, ρίχνετε το γάλα σε αυτό. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε το μείγμα, να το βράσετε. Για να γίνει η κρέμα πιο παχιά, συνεχίζουμε να τη διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.
Cake Napoleon: Μια κλασική συνταγή
Σήμερα, το κέικ του Ναπολέοντα προετοιμάζεται σε ποικίλες παραλλαγές, οι οποίες κάθε χρόνο γίνονται όλο και περισσότερο. Ωστόσο, η κλασική συνταγή για αυτή τη γλυκύτητα δεν χάνει τη δημοτικότητά της. Έτσι, για την προετοιμασία του κλασικού Ναπολέοντα θα χρειαστούν τέτοια προϊόντα.
Για τη δοκιμή:
- 3,5 φλιτζάνια πρώτης τάξεως αλεύρι.
- 400 γρ. βούτυρο ·
- 2 αυγά.
- 5-6 σταγόνες ξύδι?
- 1/3 κουτ άλατα.
- Τσάι ποτήρι νερό.
Για κρέμα:
- τέσσερις κρόκοι αυγών.
- 100 γρ. αλεύρι ·
- 1 λίτρο. γάλα;
- 300 γρ. ζάχαρη ·
- ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
Η παρασκευή μιας τέτοιας θεραπείας διαρκεί περίπου 460 λεπτά.
Η θερμιδική περιεκτικότητα είναι 404 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Το κέικ Napoleon ζαχαροπλαστικής με κρέμα παρασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε παρακαλώ να είστε υπομονετικοί. Το μαγείρεμα ενός κέικ πρέπει να ξεκινήσει με μια δοκιμή. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά, το νερό και το ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
Ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι ζυμώνεται απαλά με βούτυρο. Στη συνέχεια, η έγχυση ζύμης μετατοπίζεται με πάχος ενάμιση εκατοστόμετρα. Βάλτε το βούτυρο αναμεμειγμένο με αλεύρι στο κέντρο του κέικ και τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φάκελο, κλείνοντας τις άκρες.
Πετάμε απαλά το φάκελο, διπλώστε το στα μισά δύο φορές, πασπαλίζουμε λίγο με το αλεύρι και το βάζουμε στο κρύο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακινείτε πάλι, διπλώστε και τοποθετήστε σε ένα κρύο μέρος. Αυτή η ενέργεια επαναλαμβάνεται τρεις φορές.
Μετά την κοπή της ζύμης σε τέσσερα ίσα μέρη. Τρεις αφήνουν στο κρύο, το ένα κούνια στην τούρτα. Για να μην το κολλάει, πριν το βάλουμε στο φούρνο, βάζουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι αρκετές φορές. Εναλλακτικά, ανοίξτε όλα τα κέικ.
Το ψήσιμο σε θερμοκρασία 220-230C για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κέικ.
Κατά την προετοιμασία του κέικ, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της κρέμας. Αφού βράσει η κρέμα και παβώσει, αφήστε την να κρυώσει αργά σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν τα κέικ και η κρέμα είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη συναρμολόγηση του κέικ. Οι κέικ πρέπει να κοπούν προσεκτικά. Τα ψίχουλα συλλέγονται σε ξεχωριστό δοχείο και τα αφήνουν για το τελικό στάδιο - το ψήσιμο του κέικ.
Εναλλακτικά, κτυπάμε τα κέικ με κρέμα, σχηματίζουμε κέικ. Ανακατέψτε τα ψίχουλα με τα χέρια και τους ψεκάστε με τα κέικ. Αφήνουμε το κέικ για 2-3 ώρες για μούσκεμα και voila - κλασικό Napoleon είναι έτοιμο!
Συνταγή για σπιτικό Napoleon σε ζυμάρι cottage cheese
Στο σπίτι, με τη συνταγή του θρυλικού κέικ συχνά πειραματίζεται με την προσθήκη αυτών ή άλλων συστατικών στη ζύμη ή την κρέμα. Έτσι, το μαγείρεμα στο σπίτι έχει συγκεντρώσει πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές της συνταγής.
Για παράδειγμα, η συνταγή για το τυρί cottage Napoleon. Για την προετοιμασία του κέικ θα χρειαστούν τα αναφερόμενα προϊόντα.
Για τη δοκιμή:
- 1/2 κουτ χυμός λεμονιού ·
- 500 γρ. τυρί cottage;
- 400 γρ. ζάχαρη ·
- 700 γρ. αλεύρι ·
- 6 αυγά.
- 1/3 κουτ σόδα σβήνεται.
- 1/3 κουτ αλάτι.
Ο χρόνος προετοιμασίας του κέικ είναι περίπου 460 λεπτά.
Η θερμιδική αξία αυτής της λιχουδιάς είναι 202 kcal, η οποία ισούται με το 10% του ημερήσιου προτύπου.
Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε σπιτικό κέικ Napoleon με κρέμα γάλακτος σε ζύμη τυρί cottage. Βράζουμε αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι, χυμό λεμονιού, σόδα, τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μαλακή και ελαστική ζύμη.
Διαχωρίζουμε σε 15 ακόμη μέρη και βάζουμε στο κρύο. Όπως ίσως έχετε μαντέψει, υπάρχουν πολλά κέικ σε αυτό το κέικ, οπότε θα πρέπει να φροντίσετε για μια επαρκή ποσότητα κρέμας. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανακινείται εναλλάξ με λεπτά κομμάτια.
Ψήνουμε κέικ σε θερμοκρασία 200C για 6-8 λεπτά. Για το κέικ ήταν ίσο και τακτοποιημένο, είναι καλύτερα να κόψετε τα κέικ. Στην περίπτωση των shortcakes cottage cheese, πρέπει να κόβονται αμέσως μετά το τράβηγμα έξω από το φούρνο.
Τα κέικ μπορούν να κοπούν προσαρτώντας οποιοδήποτε σκεύος κουζίνας
Για αυτό το κέικ, μπορείτε να κάνετε σχεδόν οποιαδήποτε κρέμα, για παράδειγμα ξινή κρέμα. Όμως, η κλασική κρέμα θα συμπληρώσει καλύτερα τον πλούτο της γεύσης.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να κάνετε τα κέικ πιο ογκώδη, μαλακά και ελαστικά, για να φτιάξετε ένα κέικ, πάρτε μόνο το αλεύρι των υψηλότερων ποιότητες. Πριν εισέλθετε στη ζύμη, επαναλάβετε πολλές φορές.
Το λιπαρό βούτυρο ή η μαργαρίνη έχουν επίσης σημασία. Καλύτερα να παίρνετε περισσότερο λιπαρό λάδι. Ξεκινήστε να το ανακατεύετε με αλεύρι που είναι ακόμα κρύο, αλλά όχι κατεψυγμένο, για να μην σκιστεί η ζύμη.
Για να μην λερωθεί η ζύμη και δεν "επιπλέει", πρέπει να μαγειρευτεί σε δροσερό δωμάτιο. Προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα γρήγορα, διαφορετικά τα προϊόντα θα ζεσταθούν, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα.
Προκειμένου να φτιάξουν τα κομμένα κέικ να είναι ομοιόμορφα και ίσα σε πάχος, στην ακατέργαστη ζύμη κατά τη διάρκεια της ταλάντευσης, κάντε μια σήμανση και τυλίξτε το κέικ έτσι ώστε να μην ταλαντεύεται όλη την ώρα προς τη μία κατεύθυνση.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η κρέμα γρήγορα χειροτερεύει, επομένως δεν πρέπει να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε την κρέμα ενώ ψήνετε κέικ.
Όσο νωρίτερα εφαρμόζετε την κρέμα, τόσο πιο «υγρή» η κέικ θα είναι.
Και μια άλλη επιλογή μαγειρέματος - στο επόμενο βίντεο.
