Οι ποσοτικές αναλογίες των δημητριακών ρυζιού και νερού εξαρτώνται άμεσα από την ποικιλία. Τα μη κατεψυγμένα είδη απαιτούν προ-διαβροχή και περισσότερο υγρά μαγειρέματος από τα αλεσμένα. Κατά το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε παχιά πιάτα από χυτοσίδηρο, φαρδιές λεκάνες με ισχυρό πυθμένα ή με γενική μη κολλητική επίστρωση.
Πόσο νερό χρειάζεται για ένα ποτήρι ρύζι σε κατσαρόλα, καζάνι και τηγάνι
Στο τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο και το χυλό. Για την τραγανότητα, το ρύζι και το νερό πρέπει να είναι 1: 1 ή 1: 1,5. Για τις ποσότητες κρέατος αυξάνεται σε 1 λίτρο υγρού ανά φλιτζάνι δημητριακών.
Καζάνι - πιάτα σχεδιασμένα για πιλάφι, που παρασκευάζεται ως πρότυπο 1: 1,5 ή 1: 2, με βάση την ποικιλία του ρυζιού. Στο πλευρικό πιάτο, τρίχες και νερό 1: 1, για χυλό, αντίστοιχα, τουλάχιστον 1: 3.
Το τηγάνι έχει μια ευρεία επιφάνεια, έτσι το νερό θα βράσει πιο έντονα. Για το πιλάφι και το πλάι, είναι επαρκής μια αναλογία 1: 2 και για το κουάκερ ο όγκος του υγρού θα αυξηθεί στα 1,5 λίτρα ανά 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι.
Πόσο νερό ανά φλιτζάνι ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα
Το Multicooker απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία μαγειρέματος. Η κατά προσέγγιση διάταξη του ρυζιού και του νερού για διαφορετικά προγράμματα έξυπνων μηχανών έχει ως εξής:
- για pilaf, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ρύζι κατά βούληση, αλλά οι πιο κατάλληλες ποικιλίες είναι μακρύς, basman, στον ατμό? η ποσότητα του ρυζιού και του νερού λαμβάνεται στο κλασικό σχέδιο 1: 2, το "pilaf" mode?
- για την γαρνιτούρα, η κατά προσέγγιση ποσότητα δημητριακών και νερού: για στρογγυλά 1: 1 ή 1: 1,5, μακριές ποικιλίες 1: 2, γεμίστε το με ζεστό νερό, ρύζι λειτουργία?
- για χυλό κατάλληλο γύρο ρύζι, το οποίο είναι καλά βρασμένο μαλακό? οι αναλογίες δημητριακών και νερού (ή γάλακτος) θα είναι 1: 5, το πρόγραμμα "ρύζι" ή "χυλό γάλακτος".
Πόσο νερό χρειάζεται για τα σιτηρά σε ένα διπλό λέβητα για γαρνίρισμα και χυλό
Τα τρόφιμα με ατμό είναι τα πιο χρήσιμα, λιγότερο θερμιδικά, καλύτερα αφομοιωμένα, διατηρώντας τη συγκεκριμένη γεύση του προϊόντος. Χρησιμοποιώντας ατμόπλοια το ρύζι παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία:
- για γαρνιτούρα, η αναλογία δημητριακών με νερό είναι 1: 1 ή 1: 1,5, με βάση τις ποικιλίες ρυζιού. δύο ποτήρια δημητριακών χρειάζονται τέσσερα ή πέντε ύδατα. η υπερβολική ποσότητα νερού στο τέλος του μαγειρέματος μπορεί να αποστραγγιστεί.
- για χυλό, ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή, ένα πιάτο νερό ή γάλα χρειάζεται τρία έως πέντε φορές περισσότερα από τα δημητριακά.
Οι αναλογίες νερού και ρυζιού, ανάλογα με τον βαθμό των δημητριακών
- ατμισμένο ρύζι είναι πιο χρήσιμο και λιγότερο ευαίσθητο στις παραμορφώσεις. πριν το μαγείρεμα, αν θέλετε, μπορείτε να πλύνετε τα δημητριακά ή όχι. ξηρό που παρασκευάζεται στον υπολογισμό 1: 1, προ-εμποτισμένο - 1: 2?
- μακρύ βρασμένο στην κλασική αρχή του 1: 2?
- στρογγυλό ρύζι βρασμένο μαλακό σε οποιαδήποτε μέρη του κόκκου και του νερού? πάρτε 1: 1 για γαρνιτούρα, τουλάχιστον 1: 3 για κουάκερ, το μέγιστο - ένα ποτήρι 1,6 λίτρα υγρού?
- Basmati - 1: 1,6, λεπτό μακρύ λευκό σπόρους, μια μεγάλη επιλογή για ένα πιάτο, ποτέ δεν βράζει μαλακό, πολύ νόστιμο και αρωματικό, μπορείτε να απολαύσετε και όχι?
- καφέ - 1: 3, μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. η ακατέργαστη ποικιλία είναι πιο άκαμπτη, πριν από το μαγείρεμα πλένεται καλά, χτυπιέται με βραστό νερό, στη συνέχεια με κρύο νερό και αφήνεται εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- κόκκινο - 1: 2, μια ποικιλία από αλεσμένο ρύζι, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πλένεται καλά.
- μαύρο - 1: 4, άλλα ονόματα: άγριο, nero, πλύνετε προσεκτικά, απολαύστε το νερό για τη νύχτα.
Πώς να μαγειρεύω το πιλάφι, το πιάτο και το κουάκερ
Pilaf
Απαιτούμενα συστατικά:
- ρύζι, κατά προτίμηση στον ατμό, basmani ή μακρύ - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Οιοδήποτε κρέας - 500 - 800 g.
- μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο.
- ηλιέλαιο - ½ ογ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά - κατά βούληση.
Χρόνος μαγειρέματος - 1-2 ώρες.
Θερμίδες ανά 100 g:
- με κοτόπουλο - 180 kcal.
- με χοιρινό κρέας - 300 kcal.
- με βόειο κρέας - 250 kcal.
- με αρνί - 360 kcal.
Κόβουμε το κρέας με μεσαίες φέτες, κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, ζαρώνουμε τα κρεμμύδια. Σε ένα καζάνι, θερμαίνετε το ηλιέλαιο, απλώστε προσεκτικά το κρέας και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτείτε μισά ψηλά, αναμιγνύοντας με μια καθολική ξύλινη σπάτουλα.
Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, σάλτσα για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό. Αλάτι, σεζόν με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Καλύψτε το ρύζι, ρίξτε απαλά το ζεστό νερό, μην παρεμβαίνετε. Κάτω από ένα κλειστό καπάκι για να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-25 λεπτά. Πατήστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου πάνω στην επιφάνεια του πιλάφι και αφήστε το να παραμείνει για άλλη μισή ώρα.
Γαρνίρετε
Απαιτούμενα συστατικά:
- ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- άλας ·
- βούτυρο κατόπιν αιτήματος.
Χρόνος μαγειρέματος - 27 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g - 113 kcal.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- το ρύζι είναι βέβαιο ότι θα πλύνει καλά.
- ρίξτε στα πιάτα, ρίξτε ζεστό νερό, αλάτι?
- κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε πρώτα μια δυνατή φωτιά.
- μετά τη διαδικασία βρασμού είναι απαραίτητο να μειωθεί στο ελάχιστο και να σιγοβράσει για 20-24 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- σε έτοιμη γαρνιτούρα, εποχή με προαιρετικό βούτυρο.
Κουάκερ
Απαιτούμενα συστατικά:
- ρύζι, καλύτερα γύρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό ή γάλα - 1 λίτρο.
- αλάτι, ζάχαρη.
- λάδι προαιρετικό.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
Θερμίδες ανά 100 g - 123 kcal.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- πλύνετε καλά τα δημητριακά ρυζιού.
- ρίξτε γάλα και νερό στο παρασκευασμένο ζεστό υγρό.
- μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά.
- μετά από αυτό, να παραμείνει για άλλη μισή ώρα.
- Στο τέλος του μαγειρέματος βάζετε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο όπως θέλετε.
Χρήσιμες συμβουλές
- Όταν επιλέγετε ρύζι, ακολουθήστε τον απλό κανόνα: αγοράζουμε την κατάλληλη ποικιλία για ένα συγκεκριμένο πιάτο. ατμισμένη και μακρά τέλεια για αρωματικά πλευρικά πιάτα, στρογγυλά - κατάλληλη για δημητριακά, κεφτεδάκια, σούσι, κέικ, κολλάει και διατηρεί το σχήμα του. το άγριο ρύζι έχει μια πρωτότυπη γεύση, αλλά αναφέρεται ως η πιο θεραπευτική ποικιλία.
- Να είστε βέβαιος να παρακολουθήσετε την ημερομηνία λήξης?
- η κατάλληλη προετοιμασία των πιάτων ρυζιού αρχίζει με το πλύσιμο των κόκκων μέχρι επτά φορές για την εξάλειψη του λασπώδους πολτού που καθιστά το ρύζι κολλώδες. αν είναι απαραίτητο να πλύνετε το χόρτο πριν βράσει ή δεν υπάρχουν διαφορετικές απόψεις. τα δημητριακά στον ατμό συνήθως είναι ξηρά.
- βάλτε το ρύζι μέχρι το νερό να είναι διαφανές και τρίψτε τους κόκκους ανάμεσα στις παλάμες, τότε το άμυλο θα πλυθεί προσεκτικά, το βρασμένο ρύζι δεν θα κολλήσει μαζί. πιστεύεται ότι το εμποτισμένο ρύζι μαγειρεύεται γρηγορότερα. οι αλεσμένες ποικιλίες θα πρέπει να παραμείνουν όλη τη νύκτα στο νερό.
- μακρύς μπαμμάτι στον ατμό - ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύουν, ποτέ δεν κολλάνε, γι 'αυτό και επιλέγονται πιο συχνά για γαρνίρισμα, πιλάφι.
- Θα είναι πολύ νόστιμο εάν δεν μαγειρεύετε στο νερό, αλλά με πλούσιο κρέας, πλούσιο μανιτάρι ή αλμυρό λαχανικό ζωμό, μετά το μαγείρεμα, μπαχαρικά μέχρι τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- μπορείτε να τηγανίζετε πρώτα τα λάδια με λάδι και στη συνέχεια να τα ρίχνετε νερό.
- ξύδι μηλίτη μήλου ή λεμόνι κάνει ρύζι λευκό, κουρκούμη - κίτρινο, λάδι, προστιθέμενο στο νερό, θα δώσει θρυμματισμένο στο πιάτο?
- το ρύζι σε σάκους είναι ιδανικό για ένα πιάτο όταν δεν υπάρχει χρόνος για προπαρασκευαστικές δραστηριότητες. οι παραγωγοί εξασφάλιζαν ότι το ρύζι αυτό ήταν πάντα εύθρυπτο, με οποιαδήποτε αναλογία νερού και δημητριακών, δεν θα καίει. δεν απαιτεί ανάδευση, μια τσάντα από τρύπες που δεν θα επιτρέψει το ρύζι να πάρει περίσσεια υγρού? ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την ποικιλία ρυζιού. Στη συσκευασία υπάρχουν πάντα λεπτομερείς οδηγίες μαγειρέματος.
- Η συνταγή του Pokhlebkin για το μαγείρεμα του ρυζιού (ένας γνωστός μαγειρικός ειδικός): η ποσότητα των δημητριακών και του νερού είναι ακριβώς 200: 300, ρίξτε βραστό νερό σε χυτοσιδήρου πιάτα με ένα ισχυρό καπάκι. μαγειρέψτε για 12 λεπτά με την ακόλουθη σειρά: 3 σε υψηλή θερμότητα, 7 σε μέτρια, 2 σε αδύναμη, Όλοι οι έξυπνοι είναι απλοί!
Η αναλογία νερού και δημητριακών εξαρτάται όχι μόνο από τον βαθμό του, αλλά και από την επιλογή των πιάτων. Η χρήση σύγχρονων οικιακών συσκευών μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και να αποκαλύψει τον πλούτο της γεύσης των πιάτων από ρύζι.
Το παρακάτω βίντεο παρέχει πρόσθετες συμβουλές σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού.
