Πώς να κάνετε κρέμα πρωτεΐνης κρέμας για τη διακόσμηση κέικ και επιδόρπια

Η κρέμα πρωτεΐνης είναι διακοσμημένη με κέικ, γλυκά και καλάθια. Είναι εύκολα φυτευμένο με μια σακκούλα και διατηρεί το σχήμα της καλά. Αλλά πώς να το κάνει να κατέχει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες; Οι συνταγές και οι μαγειρικές λεπτότητες θα περιγραφούν σε αυτό το άρθρο.

Κλασική συνταγή

Τα παρακάτω περιγράφουν τον βασικό και ευκολότερο τρόπο παρασκευής μιας τέτοιας κρέμας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή σε εκείνους που παρασκευάζουν μια τέτοια κρέμα για πρώτη φορά, ή σε εκείνους που δεν είναι σίγουροι ότι θα ταιριάζει στο κέικ για να δοκιμάσετε - αυτός είναι ο πιο καθολικός τρόπος.

Χρόνος ξήρανσης σε μερίδες μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Τα 100 γραμμάρια έχουν θερμιδική αξία 206 μονάδων.

Πώς να μαγειρέψετε κρέμα πρωτεϊνών κρέμας:

1. Από τα αυγά, θα χρειαστούν μόνο πρωτεΐνες, οπότε πρέπει να σπάσετε τα αυγά έτσι ώστε να μην βλάψετε τον κρόκο.
2. Πρωτεΐνες δροσερό. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό εάν τα αυγά βρίσκονται στο ψυγείο για λίγο.
3. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα ή ένα βολικό μπολ, το βάζετε στη σόμπα, μαγειρέψτε σιρόπι με χρώμα καραμέλας.
4. Προσθέστε λίγο αλάτι στις πρωτεΐνες, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να μην δίνει γεύση - μόνο για την ευκολία του κτύπημα?
5. Όταν τα χτυπημένα λευκά, όταν γυρίσουν τα πιάτα, θα παραμείνουν ακίνητα, το σιρόπι χύνεται με ένα λεπτό ρεύμα όταν είναι συνεχώς κτυπημένο.
6. Χτυπάμε μέχρι να κρυώσει η ζεστή μάζα. Θα γίνει μαγευτική και ευγενής. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του προσπαθώντας να δώσετε το σχήμα - αν είναι δυνατόν, τότε η κρέμα αποδείχθηκε?
7. Πριν από τη συνεργασία μαζί του, συνιστάται να το αφήνετε να κρυώσει για μισή ώρα.

Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση κέικ, και για την πλήρωση κέικ, ακόμα και για τα καλάθια πλήρωσης. Αφού στύψετε σπειροειδώς στο καλάθι, βάλτε ένα μικρό μούρο - ζιζάνιο ή κεράσι.

Κρέμα πρωτεΐνης σοκολάτας παρασκευασμένη σε λουτρό νερού

Αυτή η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με κακάο (έκδοση σοκολάτας) και χωρίς αυτό. Παρασκευάζεται χωρίς νερό.

Χρόνος χρήσης σε μερίδες μαγειρέματος - 50 λεπτά.

100 g έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 293 μονάδων.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καλύτερα ζυγίστε σκίουροι πρώτα. Ζάχαρη απαιτείται ακριβώς 2 φορές περισσότερο, έτσι η ποσότητα της ρυθμίζεται ανάλογα με το μέγεθος των αυγών?
2. Στη συνέχεια, παρασκευάστε ένα λουτρό νερού.
3. Σε ένα καθαρό μπολ βάλτε όλα τα συστατικά για την κρέμα, βάλτε αυτό το μπολ στο μπάνιο.
4. Κατακτήστε το περιεχόμενο του μπολ, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό περιστροφών ανά λεπτό. Μην αφήνετε το νερό να εισέλθει στην κρέμα.
5. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η μάζα είναι πυκνή και πυκνή.
6. Μετά την αφαίρεση της μάζας από το λουτρό βάλτε την σε κρέμα κακάου. Είναι καλύτερο να το σπάζετε εκ των προτέρων και να ελέγχετε για την απουσία σβώλων.
7. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει. Η κρέμα θα εγκατασταθεί λίγο, αλλά θα κρατήσει ακόμα το σχήμα της καλά. Είναι καλύτερα να μην τον νικήσει ξανά - τότε θα εγκατασταθεί πραγματικά.

Τα σκεύη παίρνουν λίγο, αλλά αρκεί να διακοσμήσετε ένα μικρό κέικ. Εάν είναι έτοιμη για την πλήρωση των καλαθιών, πρέπει να μαγειρέψετε πολύ περισσότερο.

Βήμα-βήμα συνταγή για τη γερμανική πρωτεΐνη choux μεταχειρίζεται

Η "γερμανική" έκδοση διαφέρει από την υπόλοιπη χρήση ζελέ ζάχαρης. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ειδικό κατάστημα.

Χρόνος χρήσης σε μερίδες μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Τα 100 γραμμάρια έχουν θερμιδική αξία 182 μονάδων.

Η συνταγή της κρέμας στα γερμανικά είναι βήμα προς βήμα:

1. Τα κρύα λευκά χτυπάνε σε ένα ανθεκτικό δροσερό λευκό αφρό.
2. Ζάχαρη σε ένα βαθύ πιάτο, ρίξτε το κρύο νερό και τοποθετήστε το σε φωτιά. Μετά το βρασμό, βράζετε μέχρι τη μισή ένταση. Μπορείτε να εστιάσετε στην εικόνα των 10 λεπτών, αλλά αυτό είναι περίπου?
3. Στη συνέχεια μαγειρέψτε, όπως και η "κλασική" συνταγή - ρίξτε το γλυκό μίγμα στις πρωτεΐνες (σταδιακά) και κτυπήστε μέχρι να κρυώσει η κρέμα.

Η "γερμανική" κρέμα είναι πολύ σταθερή, δεν συρρικνώνεται και δεν πέφτει. Μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα τροφίμων (για χρώμα και οσμή) και να διακοσμήσετε τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής τους.

Πρωτεΐνη και κρέμα γάλακτος με βούτυρο για διακόσμηση και σχέδια

Το γεμιστικό με βούτυρο είναι πυκνότερο, έτσι μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ και να τα απορροφήσετε. Κανονική κρέμα πρωτεΐνης θα καθίσει στα στρώματα του κέικ, και το πετρέλαιο - δεν θα καθίσει.

Χρόνοι μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Τα 100 γραμμάρια έχουν θερμιδική αξία 402 μονάδων.

Πώς να μαγειρέψετε κρέμα πρωτεΐνης βουτύρου για διακόσμηση:

1. Τα κρύα λευκά χτυπημένα με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Θα εξασφαλίσει τη σταθερότητα της μαστιγμένης μάζας.
2. Προσθέστε 65 γραμμάρια ζάχαρης σε πρωτεΐνες και ξανακάνετε.
3. Από το δεύτερο μισό της ζάχαρης, βράστε το σιρόπι σε νερό (βράστε μετά το βρασμό για άλλα 10 λεπτά)?
4. Ρίξτε το σιρόπι στα λευκά σε ένα λεπτό ρεύμα και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει πλήρως η μάζα.
5. Λάδι που κόβεται σε κύβους, όχι πολύ μεγάλο, αλλά όχι τόσο μικρό ώστε να χαθεί στη μάζα.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο και να νικήσετε. Η μάζα μπορεί να χάσει την αρχική της σύσταση, αλλά μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας θα γίνει και πάλι ανθεκτική.
7. Προσθέστε όλο το λάδι και επιτύχετε ομοιογενή δομή μάζας. Έγινε!

Η τελική κρέμα είναι πολύ παχιά και ανθεκτική. Μπορεί να βάλει καρύδια, λάσπη σοκολάτας, τσιπ καρύδας ή μικρά κομμάτια μαρμελάδας.

Κρέμα πρωτεΐνης φρούτων: συνταγή

Η κρέμα πρωτεΐνης έχει ουδέτερη γεύση. Δεν είναι δύσκολο να του δώσετε φρούτα, αλλά είναι δύσκολο να αφήσετε τη μάζα με την επιθυμητή συνέπεια. Για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα, παρασκευάζεται μια κατεργασία με ζελατίνη και χρησιμοποιείται γρήγορα.

Χρόνος ξήρανσης σε μερίδες μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Τα 100 γραμμάρια έχουν θερμιδική αξία 122 μονάδων.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφήστε τη ζελατίνη να διογκωθεί σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
2. Στην πολύ χαμηλή θερμότητα διαλύεται ο ζελατινώδης κρύσταλλος. Αποτρέψτε τη μαζική βρασμό.
3. Οι σκίουροι χτύπησαν μια λευκή σταθερή μάζα.
4. Για να γεμίσετε ένα γεμιστικό μέσα από ένα κόσκινο και να απαλλαγείτε από πέτρες, μια φλούδα και ούτω καθεξής και να επιτύχετε την πλήρη ομοιομορφία?
5. Βάλτε τη ζάχαρη στο πληρωτικό και βράζετε για 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
6. Προσθέστε ζελατίνη σε αυτό, αναμείξτε για να ολοκληρώσετε την ομοιογένεια.
7. Χτυπάμε τις πρωτεΐνες σε υψηλές ταχύτητες, προσθέτουμε το μίγμα ζελατίνης-φρούτου σε μικρές μερίδες. Κάθε χτύπημα μέχρι την παραλαβή

Η τελική κρέμα θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, διότι μετά την ψύξη θα γίνει ζελέ-όπως, ειδικά αν τα προϊόντα με αυτό αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Ροζ κρέμα πρωτεϊνών: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Το μόνο που έχει ένα κόκκινο χρώμα και από το οποίο μπορείτε να πάρετε χυμό ή αφέψημα μπορεί να προσθέσει χρώμα στην κρέμα. Εκτός από το χρώμα, το υγρό μπορεί επίσης να δώσει μια γεύση, αλλά πιθανότατα θα χαθεί. Αλλά η μυρωδιά θα παραμείνει σίγουρη.

Ο χυμός ή το αφέψημα των τεύτλων έχει πολύ καλές χρωστικές ιδιότητες, αλλά πολλοί φοβούνται με την προσθήκη λαχανικών σε γλυκιά κρέμα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μείνετε στα φρούτα ή κρασιά - χυμός ροδιού, κεράσια ή λικέρ θα δώσει τόσο χρώμα όσο και ευχάριστη οσμή.

Η συνταγή με χυμό κερασιού περιγράφεται παρακάτω, αλλά ακολουθώντας αυτόν τον αλγόριθμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χυμό.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Τα 100 γραμμάρια έχουν θερμιδική αξία 199 μονάδων.

Πώς να κάνετε:

1. Από τα κεράσια αφαιρέστε τα οστά, περάστε από έναν αποχυμωτή, στέλεχος?
2. Ο προκύπτων χυμός σε ½ κουταλάκι του γλυκού για να προσθέσετε στη μάζα, συνεχώς whisking?
3. Έτσι, μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή σκιά.

Κρέμα ταιριάζει "κλασικό". Δεν έχει πλήρωση, έτσι θα πάρει εύκολα το επιθυμητό χρώμα. Επιπλέον, έχει μια ωραία και ελαφριά δομή.

Κέικ με στρώμα πρωτεΐνης κρέμας: μια απλή συνταγή

Η κρέμα πρωτεΐνης μπορεί να διακοσμήσει ή να απολαύσει κέικ. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε ένα κέικ με σφουγγάρι και να το διακοσμήσετε.

Χρόνος που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία μιας μερίδας - 75 λεπτά + χρόνος για την ψύξη του μπισκότου.

Τα 100 γραμμάρια έχουν θερμιδική αξία 225 μονάδων.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ:

1. Ετοιμάστε ένα κέικ με σφουγγάρι. Μπορείτε να το ψήσετε σε μια βραδεία κουζίνα ή στο φούρνο χρησιμοποιώντας ένα φούρνο ψησίματος.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπισκότο από το καλούπι, ψύξτε εντελώς και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η δομή της κρέμας να μην καταστρέφεται όταν εφαρμόζεται.
3. Προετοιμάστε μια κρέμα, 2 μερίδες (αρκετό). Τοποθετήστε μέρος της μάζας σε σακούλα ή σύριγγα, επιλέξτε ένα ακροφύσιο και τοποθετήστε το (εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αλλάξετε για διαφορετικά μοτίβα).
4. Όταν το κέικ του σφουγγαριού είναι εντελώς κρύο, εφαρμόστε κρέμα σε αυτό με οποιοδήποτε επιλεγμένο μοτίβο.
5. Μετά την εφαρμογή, αφήστε το κέικ για 30 λεπτά, τότε μπορείτε να φάτε.

Μπορείτε να περιπλέξετε την προετοιμασία του κέικ, για παράδειγμα, κόβοντας το μπισκότο και λερώνοντας με λευκό συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά επειδή το ίδιο το μπισκότο είναι τρυφερό, μια άλλη κρέμα στη μέση μπορεί να είναι πολύ χοντροκομμένη, αλλά αυτό θα κάνει το κέικ πιο γλυκό.

Χρήσιμες συμβουλές αρχάριοι από έμπειρους σεφ

Όταν διαχωρίζετε το λευκό από τον κρόκο, προσέξτε ιδιαίτερα. Ακόμη και κατά το σπάσιμο των αυγών, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην προκαλέσετε βλάβη στον κρόκο των αυγών, καθώς είναι αιχμηρή. Εάν ο κρόκος είναι κατεστραμμένος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το αυγό σε μια κρέμα (μπορείτε να τηγανίζετε μια ομελέτα ή ομελέτα).

Από αυτό προκύπτει ότι κάθε μεμονωμένο αυγό θα πρέπει να σπάσει σε ένα ξεχωριστό μπολ, και μετά το διαχωρισμό του κρόκου, χύστε την πρωτεΐνη στο πιάτο μαστίγας. Διαφορετικά, μπορείτε να χαλάσετε όλες τις απολαύσεις ταυτόχρονα.

Είναι απαραίτητο να χύσετε το μείγμα καραμελών σε πρωτεΐνες λίγο - μπορείτε να ρίξετε πολλά μέσα σε μια στιγμή?

Μια άλλη συνταγή για την πρωτεΐνη κρέμα είναι στο επόμενο βίντεο.