Οι πρωτεΐνες ονομάζονται χημικές ενώσεις υψηλού μοριακού βάρους που αποτελούνται από άλφα-αμινοξέα συνδεδεμένα μεταξύ τους με πεπτιδικό δεσμό. Έτσι, αποτελούν μια ολόκληρη αλυσίδα. Η σύνθεση αμινοξέων των πρωτεϊνών των ζωντανών οργανισμών κωδικοποιείται στο DNA.
Ως αποτέλεσμα μιας διαφορετικής ακολουθίας υπολειμμάτων αμινοξέων, δημιουργείται ένα πλήθος πρωτεϊνών με διαφορετικές ιδιότητες και λειτουργίες. Τα πιο συνηθισμένα είναι είκοσι τυποποιημένα αμινοξέα. Μερικοί από αυτούς μπορούν να συνθέσουν το σώμα. Εκείνοι που η παραγωγή τους στο εσωτερικό του κυττάρου είναι αδύνατη λόγω της έλλειψης των απαραίτητων ενζύμων καλούνται απαραίτητες.
Πρωτεΐνες ως βάση για την ανάπτυξη και τα μέσα διαβίωσης
Για τον άνθρωπο, ο κύριος τρόπος για να πάρετε τα αμινοξέα είναι οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στα τρόφιμα. Κατά την πέψη, οι ξένες πρωτεΐνες καταστρέφονται, αρχικά πέφτουν στο όξινο περιβάλλον του στομάχου και στη συνέχεια υπό τη δράση των ενζύμων (ονομάζονται πρωτεάσες). Ορισμένα αμινοξέα που προέρχονται από διασπασμένες πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση των δικών τους μορίων, ενώ άλλα διαιρούνται με πολύπλοκες χημικές αντιδράσεις στη γλυκόζη, το κύριο ενεργειακό υπόστρωμα.
Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι οι πρωτεΐνες είναι εξαιρετικά σημαντικές για την κανονική λειτουργία των κυττάρων και ολόκληρου του οργανισμού. Παρέχουν πολλά χαρακτηριστικά:
- Μεταφορές;
- Προστατευτική;
- Ενζυματική;
- Κανονιστική.
- Σήμα.
- Υποδοχέας.
- Κινητήρας.
Έτσι, οι πρωτεΐνες εξασφαλίζουν την εκπλήρωση όλων των πιο σημαντικών λειτουργιών για τον άνθρωπο.
Πόση πρωτεΐνη είναι σε 100 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου
Ένα από τα τρόφιμα που περιέχει τις περισσότερες πρωτεΐνες είναι το κρέας κοτόπουλου. Καταλαμβάνει ηγετική θέση λόγω του ότι δεν περιέχει ουσιαστικά λίπος, μόνο πρωτεΐνες. Για παράδειγμα, το στήθος κοτόπουλου περιέχει μόνο έως 8% λίπος. Η πρωτεΐνη είναι πολύ περισσότερο - σε εκατό γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 25-30 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Αυτό σημαίνει ότι είναι εύκολο να προσθέσετε στην ατομική σας δίαιτα χωρίς να ανησυχείτε για την καταστροφή της διατροφικής ισορροπίας. Η διατροφική αξία εκατό γραμμαρίων κρέατος κοτόπουλου είναι περίπου 80-90 kilocalories.
Πόσο πρωτεΐνη σε 100 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου, ξέρετε, και ποια άλλα χημικά στοιχεία περιέχονται στο κρέας κοτόπουλου; Το κατά προσέγγιση περιεχόμενο των στοιχείων σε εκατό γραμμάρια κοτόπουλου μοιάζει με αυτό:
- Πρωτεΐνη - 23,2 g.
- Λίπος - 1,8 g
- Υδατάνθρακες - 0,5 g.
- Διατροφική αξία - 114 kcal.
Στα πιάτα κοτόπουλου υπάρχουν ιχνοστοιχεία και βιταμίνες σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Τόσες πολλές βιταμίνες βρίσκονται σε 100 γραμμάρια κρέατος (σε παρενθέσεις είναι το ποσοστό της καθημερινής ανάγκης για βιταμίνη):
- Βιταμίνη Α - 73 mcg (7%).
- Βιταμίνη Β1 - 0,06 mg (4,5%).
- Βιταμίνη Β2 - 0,08 mg (4,3%).
- Βιταμίνη Β4 - 74 mg (14%).
- Βιταμίνη Β5 - 0,85 mg (10%).
- Βιταμίνη Β6 - 0,42 mg (23%).
- Βιταμίνη Β9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Βιταμίνη Β12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Βιταμίνη C - 1,85 mg (3,2%).
- Βιταμίνη Ε - 0,19 mg (1,5%).
- Βιταμίνη Η - 9 mcg (21%).
- Βιταμίνη ΡΡ - 11,5 mg (54,3%).
Σύνθεση ορυκτών:
- Κάλιο - 295 mg (11,5%).
- Ασβέστιο - 9,4 mg (1,2%).
- Μαγνήσιο - 84,9 mg (23,2%).
- Νάτριο - 62,3 mg (5,7%).
- Φωσφόρος - 172,5 mg (20,4%).
- Χλωριούχο - 75,8 mg (3,3%).
Η περιεκτικότητα των ιχνοστοιχείων στο κρέας κοτόπουλου:
- Σίδηρος - 1,8 mg (9,3%).
- Ιώδιο - 6,9 mcg (4,7%).
- Κοβάλτιο - 13 mcg (118%).
- Μαγγάνιο - 0,03 mcg (1,3%).
- Χαλκός - 74 mcg (8,3%).
- Φθόριο - 127 mcg (8,5%).
- Χρώμιο - 8,5 μg (19,2%).
- Ψευδάργυρος - 1,5 μικρογραμμάρια (16,8%).
Δεδομένου ότι η ακρίβεια είναι σημαντική για τους αθλητές, έχουν διεξαχθεί μελέτες που έχουν διαπιστώσει ότι οι περισσότερες πρωτεΐνες αποθηκεύονται σε τηγανητό κρέας. Αλλά όταν βράζετε ή βράζετε, ο αριθμός τους μειώνεται κάπως. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα νερού μέχρι και εβδομήντα τοις εκατό.
Όταν το τηγάνισμα εξατμίζεται και το ποσοστό των πρωτεϊνών αυξάνεται, και όταν μαγειρεύεται, το προϊόν είναι κορεσμένο με νέο υγρό. Το κοτόπουλο με υδατάνθρακες περιέχει τόσο λίγα που συχνά μπορεί να παραμεληθεί.
Τι άλλο είναι το όφελος του στήθους κοτόπουλου
Όπως φαίνεται από τις στατιστικές, το κρέας κοτόπουλου δεν είναι μόνο διατροφικό, αλλά και πολύ πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και μέταλλα.
Και αυτό είναι σημαντικό, αφού για μια υγιεινή διατροφή υπάρχουν λίγες θερμίδες. Είναι απαραίτητο να αποκτήσετε το πλήρες φάσμα των ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός, καθώς η ισορροπία των ηλεκτρολυτών και η κανονική απόδοση πολλών λειτουργιών εξαρτώνται από αυτές. Η έλλειψη κάτι μπορεί να είναι επικίνδυνο, κάτι μπορεί να οδηγήσει μόνο στην κόπωση και την κακή υγεία, αλλά σε κάθε περίπτωση, χωρίς αυτές, η ποιότητα ζωής είναι σημαντικά μειωμένη.
Η υποδοχή διαθέτει
Έχοντας τόσα πολλά ευεργετικά χαρακτηριστικά, το κοτόπουλο έγινε γρήγορα ένα από τα πιο δημοφιλή διαιτητικά προϊόντα. Οι μερίδες που βασίζονται στο κρέας σας επιτρέπουν να χάσετε το βάρος αρκετά γρήγορα και να μην αντιμετωπίσετε παρενέργειες όπως η πείνα, η κόπωση, η ευερεθιστότητα, ο κακός ύπνος.
Το κρέας κοτόπουλου έχει ήπια γεύση και συνεπώς πηγαίνει καλά με όλα τα είδη λαχανικών, φρούτων και μπαχαρικών. Αυτό σας επιτρέπει να αλλάξετε τη διατροφή, αφήνοντάς την αρκετά εύκολη. Επιπλέον, παίρνει τέλεια μαζί με τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ώστε να μπορείτε να πιείτε με ασφάλεια το kefir αφού φάτε το κοτόπουλο.
Συνδυάζεται καλά με πιάτα από ρύζι, τα οποία δρουν ως ροφήματα και βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και των σκωριών.
Για ένα άτομο είναι βέλτιστο να καταναλώνονται περίπου διακόσια γραμμάρια κρέατος πουλιών ανά ημέρα, χωρισμένα σε δύο φορές. Κάνει ένα εξαιρετικό διαιτολογικό ζωμό, το οποίο έχει υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πολύ χρήσιμο στην περίπτωση ασθένειας, καθώς παρέχει την ανάγκη του σώματος για θερμίδες και άλλα ιχνοστοιχεία, αλλά δεν τονίζει τα εξασθενημένα έντερα.
Συμπέρασμα
Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι η διατροφή περιέχει αρκετά από αυτά. Είναι εύκολο αν ξέρετε ποια προϊόντα είναι πλούσια σε αυτά. Για παράδειγμα, το κρέας κοτόπουλου περιέχει την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης και ουσιαστικά στερείται λίπους και υδατάνθρακες. Επίσης, αυτό το κρέας είναι πλούσιο σε άλλα στοιχεία απαραίτητα για ένα υγιές σώμα. Και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, είναι ιδανικό για πολλά πιάτα και πηγαίνει καλά με άλλα προϊόντα.
Στο επόμενο βίντεο - μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα στήθος κοτόπουλου.
