Δημιουργία μενού για διαβητικούς για κάθε μέρα

Ο διαβήτης είναι μια σοβαρή ασθένεια. Ωστόσο, τώρα αυτή η παθολογία πρακτικά δεν προκαλεί πολλές ενοχλήσεις σε πολλούς, απλά πρέπει να αλλάξετε τη διατροφή, να κάνετε ένα μενού κατάλληλο για διαβητικούς. Και είναι πολύ σημαντικό η διατροφή να είναι πλήρης και ποικίλη.

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης που αντικατοπτρίζει την ικανότητα ορισμένων τροφίμων να αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Είναι η τιμή GI που χρησιμοποιείται στη σύνταξη του μενού για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Κάθε προϊόν έχει δικό του γλυκαιμικό δείκτη. Και όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο πιο γρήγορα αυξάνεται το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αφού τρώτε φαγητό.

Το GI μπορεί να είναι:

• υψηλή - όταν ο δείκτης είναι πάνω από 70 μονάδες.
• μέσο - από 40 έως 70 μονάδες.
• χαμηλή - έως 40 μονάδες.

Υπό την παρουσία διαβήτη, είναι απαραίτητο να εξαιρεθούν τα προϊόντα με υψηλή GI και τα προϊόντα με μέσο όρο θα πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες. Η βάση της διατροφής - προϊόντα με χαμηλή GI.

Βασικές οδηγίες διατροφής για τον διαβήτη

Για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη του δεύτερου τύπου, ανέπτυξε μια δίαιτα "πίνακα αριθ. 9", η οποία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση του υδατάνθρακα και του μεταβολισμού του λίπους στο σώμα. Η διατροφή για αυτή τη δίαιτα είναι αρκετά ισορροπημένη.

Αλλά υπάρχουν μερικές συστάσεις που πρέπει να ακολουθήσετε:

• η διακοπή μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3 ώρες.
• πρέπει να φάτε περίπου 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
• το τελευταίο δείπνο - 2 ώρες πριν τον ύπνο.
• Μην αγνοείτε το πρωινό, γιατί είναι αυτός που ξεκινάει το μεταβολισμό για όλη την ημέρα.
• τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ.
• σε περίπτωση υπερβολικού βάρους συνιστάται η μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των πιάτων.
• στην προετοιμασία του μενού απαιτεί τη χρήση πιάτων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και είτε είναι στον ατμό είτε βρασμένο.
• η διατροφή θα πρέπει να περιέχει ίνες, πράγμα που μειώνει την απορρόφηση της γλυκόζης, διευκολύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων, σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου,
• συνιστάται να εγκαταλείψει το αλάτι, κακές συνήθειες?
• οι απλοί υδατάνθρακες θα πρέπει να αντικατασταθούν από σύνθετους.
• θέλετε να εξαλείψετε εντελώς μαρμελάδες, κονσέρβες, γλυκά, ζάχαρη.

Τι μπορεί και δεν μπορεί να κάνει με αυτή την παθολογία;

Σύμφωνα με τους κανόνες, η δίαιτα για διαβήτη τύπου 2 πρέπει να περιλαμβάνει ένα ελάχιστο όριο γλυκόζης, καθώς και ουσίες που φορτώνουν το ήπαρ, τα νεφρά, κλπ. Επομένως, αξίζει να απορριφθεί τα εξής:

• λιπαρά και πικάντικα πιάτα.
• ζυμαρικά φτιαγμένα από μαλακό αλεύρι, δολώματα και ρύζι.
• λιπαρούς ζωμούς ·
• πιάτα αλεύρων, γλυκά και άλλα προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν εύκολα εύπεπτες υδατάνθρακες.
• βούτυρο, μαργαρίνη, μαγιονέζα ·
• λουκάνικα, λουκάνικα κ.λπ.
• λιπαρές ποικιλίες ψαριών, κρέατος.

Αλλά τα παρακάτω προϊόντα πρέπει να είναι στη διατροφή:

• κρέας κουνελιού, κοτόπουλο, γαλοπούλα.
• μούρα, ακτινίδιο, λωτός, αλλά με μέτρο.
• γαλακτοκομικά προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 1% ·
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
• ψωμί ολικής αλέσεως.
• κάθε είδους πορώδες με μέτρο.
• φρέσκα βότανα και λαχανικά.

Χαρακτηριστικά δίαιτα "αριθμός πίνακα 9"

Ο διαιτολογικός αριθμός 9 σχεδιάστηκε ειδικά για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Χρησιμοποιείται τόσο σε νοσοκομειακή όσο και σε εξωτερική περίθαλψη. Αναπτύχθηκε από τον σοβιετικό επιστήμονα M. Pevzner.

Σύμφωνα με αυτή τη διατροφή, οι διαβητικοί πρέπει να χρησιμοποιούν καθημερινά:

• 0,5 λίτρα γαλακτοκομικών προϊόντων.
• 100-200 g τυρί cottage?
• 300 γραμμάρια κρέατος, ψάρια.
• 50-100 g μανιταριών.
• 1 ποτήρι χυμού φρούτων.
• 100 γραμμάρια ψωμιού ή 200 γραμμάρια δημητριακών, πατάτες.
• 50 γραμ. Λίπους.

Τα κύρια προϊόντα και τα πιάτα περιλαμβάνουν:

• κρέας και πουλερικά ·
• ελαφρές σούπες σε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Μπορείτε να φτιάξετε βινεγκρέτ, χαβιάρι λαχανικών, ρέγγα, ασκητικά ψάρια, σαλάτες με θαλασσινά από ορεκτικά.
• άπαχο ψάρι ή θαλασσινά (ψημένα ή βρασμένα) ·
• ποτά: αδύναμο τσάι, χυμοί λαχανικών ή φρούτων, τσάι από βότανα,
• γλυκά - επιδόρπια φρούτων, μους μούρων, χωρίς μαρμελάδα με προσθήκη ζάχαρης.
• πιάτα αυγών, όπως ομελέτα πρωτεϊνών.

Δύο επιλογές για ένα πλήρες μενού για την εβδομάδα

Επιλογή 1

Δευτέρα

1. Για πρωινό ένα μικρό ταψί, ένα φλιτζάνι καφέ.
2. Για μεσημεριανό γεύμα - σούπα κρεμμυδιού, κοτόπουλα ατμού, σαλάτα λαχανικών, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
3. Στο μεσημεριανό γεύμα - μήλο ή αχλάδι.
4. Για δείπνο - ζυμαρικά με λάχανο και τσάι.
5. Κατά την ώρα του ύπνου - γιαούρτι ή κεφίρ.

Τρίτη

1. Για πρωινό - χυλό κουάκερ, γεμάτο με φρούτα, ένα φλιτζάνι τσάι.
2. Ως σνακ για το απογευματινό τσάι - μια φρουτοσαλάτα.
3. Για μεσημεριανό γεύμα - σέλινο σούπα, χυλό κριθαριού με λαχανικά, ένα φλιτζάνι τσάι.
4. Στο μεσημεριανό γεύμα - τυρί cottage.
5. Για δείπνο, μπορείτε να κάνετε πατατάκια, σαλάτα ντομάτας, βραστά ψάρια, πιπέτα κομπόστα.
6. Πριν από το κρεβάτι - κεφίρ.

Τετάρτη

1. Για πρωινό - βραστά αυγά, ένα φλιτζάνι τσάι με γάλα.
2. Ως σνακ - μερικά μούρα.
3. Για μεσημεριανό γεύμα - σούπα λάχανο, κοτολέτα πατάτας, σαλάτα λαχανικών, κομπόστα.
4. Για δείπνο - κέικ με ψάρι στον ατμό, σαλάτα λαχανικών, ένα φλιτζάνι τσάι.
5. Για τη νύχτα - ένα ποτήρι γιαούρτι.

Πέμπτη

1. Για πρωινό - ομελέτα πρωτεΐνης, καφές.
2. Ως σνακ - ένα ποτήρι χυμό μήλου, ένα φρυγανιές.
3. Για μεσημεριανό γεύμα - ντομάτα, φιλέτο με λαχανικά, φέτα ψωμιού, τσάι με λεμόνι.
4. Για το απόγευμα σνακ ψωμί με πάστα βότσαλα.
5. Για δείπνο - κοτόπουλα καρότο, ελληνικό γιαούρτι, ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
6. Για τη νύχτα - ένα ποτήρι γάλα.

Παρασκευή

1. Για πρωινό - κέικ τυριού με σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, τσάι με γάλα.
2. Ως σνακ - 2 βερίκοκα.
3. Για μεσημεριανό γεύμα - μπορς σε ζωμό λαχανικών, ψημένο ψάρι με πράσινα, ένα ποτήρι ζωμού τριανταφυλλιάς.
4. Ως σνακ το απόγευμα, πρέπει να φτιάξετε μια μικρή φρουτοσαλάτα.
5. Για το δείπνο: λάχανο, στραγγισμένο με μανιτάρια, αδύναμο τσάι.
6. Κατά την κατάκλιση - απλό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Σάββατο

1. Για πρωινό, μπορείτε να φάτε ένα μικρό τυρί cottage με ένα τριμμένο μήλο, να πιείτε ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
2. Ως σνακ: κρουτόν με χυμό βακκίνιο.
3. Για μεσημεριανό γεύμα: σούπα φασολιών, κατσαρόλα ψαριών, σαλάτα λάχανο και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
4. Στο μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε ένα σάντουιτς με τυρί διατροφής, τσάι.
5. Για το δείπνο: ένα στιφάδο λαχανικών, μια φέτα μαύρου ψωμιού και πράσινο τσάι.
6. Πριν από το κρεβάτι μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα.

Κυριακή

1. Για πρωινό: πλιγούρι βρώμης με χυμό καρότου.
2. Ως σνακ - ψημένα μήλα.
3. Μεσημεριανό: σούπα μπιζελιού, βινεγκρέτ, πράσινο τσάι.
4. Στο μεσημεριανό γεύμα: σαλάτα με καρότα και δαμάσκηνα.
5. Για δείπνο: φαγόπυρο, λαχανικά, λίγο ψωμί και ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
6. Πριν από το κρεβάτι - κεφίρ.

Νέο Έτος για τους διαβητικούς: τι μπορείτε να μαγειρέψετε;

Στο νέο έτος, φυσικά, θέλω να είναι πλούσιος ο εορταστικός πίνακας. Ως εκ τούτου, αξίζει να κάνετε ένα μενού εκ των προτέρων.

Σνακ και σαλάτες

Σαλάτα Oriental Style

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε λίγα φρέσκα αγγούρια, πράσινη σαλάτα, μπιζέλια, μέντα και άνηθο. Η προετοιμασία ενός πιάτου είναι απλή: όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, καρυκεύονται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού. Διακοσμημένο με πιάτο με μέντα. Αυτή η σαλάτα έχει ένα γρήγορο τονωτικό αποτέλεσμα.

Σαλάτα με καλαμάρια και λαχανικά

Μεγάλο πιάτο Πρωτοχρονιάς! Τα καλαμάρια θα πρέπει να βρασμένα, ψιλοκομμένα, να προσθέσετε λίγο βραστά πατάτα, 1 καρότο μεσαίου μεγέθους, πράσινα μπιζέλια, τριμμένο πράσινο μήλο και κρεμμύδι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, ντυμένα με ξινή κρέμα με λίγο λίπος.

Σνακ γαρίδας με λαχανικά

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 200 g γαρίδες ·
• 200 γραμμάρια ντομάτας.
• 1 μικρό καρότο.
• 200 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 2 αγγούρια.
• 2 κουταλιές της σούπας. πράσινα μπιζέλια?
• 2 βραστά αυγά.
• πράσινα

Κόψτε τα λαχανικά, ανακατέψτε, προσθέστε τις βραστές γαρίδες και το αυγό εκ των προτέρων. Σε ξεχωριστό δοχείο προετοιμάζουμε ένα ντύσιμο από γιαούρτι, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και χόρτα.

Ζεστά πιάτα

Κουνέλι με λαχανικά

200 γραμμάρια κουνελιού πλένονται, ψιλοκομμένα, στραγγισμένα για 15 λεπτά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε 200 γραμμάρια φέτες ντομάτας, λίγο αλεύρι, νερό, βάζουμε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζουμε για μια ώρα.

Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια

Βράζουμε δύο μικρά κοτόπουλα. Πλύνετε 250 g μανιταριών, βράστε, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 100 ml χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, μπαχαρικά, σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά. Γεμίστε την προκύπτουσα μάζα κοτόπουλου και ψήνετε στο φούρνο.

Επιδόρπια

Παγωτό

Για την παρασκευή παγωτού χρειάζεστε:

• 400 ml λευκού γιαουρτιού.
• 0,5 κιλά οποιωνδήποτε μούρων.
• 1 κουτ ζελατίνη ·
• λίγο νερό.

Προετοιμάζοντας ένα επιδόρπιο είναι απλό: αραιώστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό, περιμένετε να διογκωθεί, στη συνέχεια ανακατέψτε τη μάζα με το γιαούρτι, προσθέστε τα μούρα στο πολτοποιημένο πατάτες, προσθέστε λίγο υποκατάστατο ζάχαρης. Συμπληρώστε τη μάζα στη φόρμα και στείλτε την στην κατάψυξη.

Τυρόπιτα πορτοκαλιού με αποξηραμένα βερίκοκα

Το μαγείρεμα είναι απλό:

1. Λιώνουμε 150 γρ. Βούτυρο, ανακατεύουμε με 200 γρ μπισκότα (με τη μορφή ψίχουλα).
2. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία +150 μοίρες.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε 500 γραμμάρια τυρί cottage, 100 γραμμάρια ζάχαρης ή υποκατάστατο ζάχαρης, 2 αυγά.
4. Σε ένα μικρό δοχείο βάζετε 150 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, χυμό δύο πορτοκάλια, φλούδα φρούτων, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για να πάρετε μια λειοτριβημένη πατάτα.
5. Προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος, μετατοπίστε τη φόρμα και ψήστε για 30-40 λεπτά.
6. Μετά την απενεργοποίηση του φούρνου δεν μπορεί να πάρει επιδόρπιο για περίπου μία ώρα.
7. Για δύο ώρες, περιμένετε να κρυώσει το cheesecake και, στη συνέχεια, σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με κλαδιά μέντα.