Η Τουρκία συχνά μαγειρεύεται για διάφορες διακοπές, οικογενειακά δείπνα και σημαντικά γεγονότα. Ιδιαίτερα νόστιμο, αποδεικνύεται σε ψημένη μορφή. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να μαρινάρονται εκ των προτέρων, έτσι ώστε το κρέας να αποδειχθεί ζουμερό, αρωματικό, απαλό.
Και αν προσθέσετε λαχανικά σε αυτό, θα το κάνει ακόμα καλύτερο και πιο γευστικό. Τόσο πώς να μαγειρεύει μια ψημένη γαλοπούλα; Εξετάστε διάφορες επιλογές μαγειρέματος.
Πώς να επιλέξετε και πόσο να ψήσετε μια γαλοπούλα στο φούρνο
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μια γαλοπούλα, θα πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Μπορείτε να το αγοράσετε είτε στο σούπερ μάρκετ είτε στην αγορά κρέατος. Το κύριο πράγμα - πρέπει να λάβετε υπόψη τις σημαντικές ιδιότητες που προσφέρουν την τέλεια φρεσκάδα του πουλιού, καθώς και την καταλληλότητα για το ψήσιμο:
- θα πρέπει να αγοραστεί με βάρος 6 κιλών, ιδανικά θα πρέπει να είναι περίπου 8 κιλά. Εάν ένα πουλί ζυγίζει λιγότερο από 5 κιλά, τότε το κρέας του θα είναι στεγνό, δεν θα έχει λίπος, το οποίο δίνει χυμό, γεύση και απαλότητα.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε εξετάσει το δέρμα. Πρέπει να είναι καθαρό, δεν πρέπει να λεκιάζει, να προκαλεί διάφορες ζημιές. Το κηλιδωμένο δέρμα με γκρίζα απόχρωση θα σημαίνει ότι η γαλοπούλα δεν είναι νεαρή. Και ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύετε ή τηγανίζετε αυτό το σφάγιο, θα παραμείνει ακόμα σκληρό και στεγνό.
- το χρώμα του κρέατος μπορεί να είναι διαφορετικό. Το Fresh μπορεί να έχει ένα ανοιχτό ροζ ή σκούρο κόκκινο χρώμα. Με κόκκινο χρώμα, περισσότερη πρωτεΐνη, αλλά λιγότερο λίπος και ανοιχτό ροζ, αντίθετα. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σφάγιο με ένα ανοιχτό ροζ χρώμα του μυϊκού ιστού.
- Να είστε βέβαιος να μυρίσει το πουλί, από το σφάγιο δεν θα πρέπει να προέρχονται ύποπτες μυρωδιές?
- πρέπει να αγγίξετε το σφάγιο, όταν το πιέζετε με τα δάχτυλά σας, πρέπει να επαναφέρετε το σχήμα.
Ένα σφάγιο γαλοπούλας βάρους περίπου 6-8 κιλών ψήνεται στον φούρνο για 3 έως 5 ώρες. Η περίοδος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος, συνήθως ψήνεται 1 κιλό σφαγίου από 30 έως 50 λεπτά.
Συνταγές για διάφορα νόστιμα muffins είναι σε αυτό το άρθρο.
Από εδώ μπορείτε να πάρετε συνταγές για το μαγείρεμα τυρί.
Πλήρης γαλοπούλα γαλοπούλας
Ποια εξαρτήματα θα προετοιμαστούν για το μαγείρεμα:
- σφάγιο γαλοπούλας - 7 κιλά.
- 250 γραμμάρια βουτύρου.
Συμπληρώματα αλατιού:
- 5 λίτρα νερού.
- ένα ποτήρι αλάτι (περίπου 250 γραμμάρια)?
- ½ φλιτζάνι καφέ ή κανονική ζάχαρη.
- αποξηραμένο δενδρολίβανο - 30 γραμμάρια?
- 25 γραμμάρια πιπεριάς υπό μορφή μπιζελιών ·
- ξηρό θυμάρι έδαφος - 30 γραμμάρια?
- αποξηραμένο φασκόμηλο με τη μορφή σφυρί - 30 γραμμάρια?
- 1 μεγάλη κουταλιά της πάπρικας.
- 3-4 φύλλα δάφνης.
Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 5 ώρες και 14 ώρες για την αποσκωρίωση. Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 110 kcal.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Εάν η γαλοπούλα αποθηκεύτηκε προηγουμένως στον καταψύκτη, τότε θα πρέπει να αφαιρεθεί από εκεί και να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι στο ψυγείο.
- Ξεπαγούσε θα πρέπει να αφεθεί όλη τη νύχτα, είναι καλύτερα να αποψυχθεί 12-13 ώρες?
- Μετά την απόψυξη, τοποθετήστε το σφάγιο από το ψυγείο και κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.
- Μετά από αυτό, βάλτε το πουλί σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά.
- Ο λαιμός του πτηνού πρέπει να κοπεί.
- Αν υπάρχουν διάφορες τρίχες και φτερά στην επιφάνεια του δέρματος, θα πρέπει να αφαιρεθούν.
- Μετά από αυτό, πλύνετε το σκελετό κάτω από δροσερό νερό, ξεπλύνετε καλά μέσα.
- Σκουπίζουμε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με χαρτοπετσέτες, αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία.
- Βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα βαθύ φλιτζάνι.
- Η άλμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων για αρκετές ώρες ή μετά την προετοιμασία του σκελετού.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε περίπου 5 λίτρα νερού.
- Στη συνέχεια, βάλτε νερό στη σόμπα, αναφλέξτε μια δυνατή φωτιά και θερμαίνετε το υγρό σε βράση.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο νερό, ανακατέψτε τα πάντα.
- Σβήνουν μισό ποτήρι ζάχαρης.
- Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και προσθέτουμε μερικά φύλλα δάφνης.
- Πλύνετε και πάλι το άλμη σε βράσιμο, βράστε για 10 λεπτά. Όλοι οι κόκκοι ζάχαρης και αλατιού πρέπει να διαλύονται εντελώς.
- Αφαιρέστε την άλμη από τη σόμπα, αφήστε την στην άκρη για να την ψύξετε.
μετά τοποθετούμε την γαλοπούλα σε ειδική πλαστική σακούλα με φερμουάρ, γεμίζουμε με άλμη, απελευθερώνουμε τον αέρα και το κλείνουμε. - Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη συσκευασία σε ένα μεγάλο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Το σφάγιο θα πρέπει να χορηγείται σε ποσοστό 1 ώρας ανά μισό κιλό. Ένα σφάγιο βάρους 7 κιλών θα διαρκέσει περίπου 14 ώρες.
- Αφαιρέστε το αλατισμένο σφάγιο, συγχωνεύστε ολόκληρη την άλμη.
πλύνετε καλά τη γαλοπούλα σε δροσερό νερό, απομακρύνετε όλα τα υπολείμματα της άλμης. - Σκουπίστε το πουλί με χαρτοπετσέτες από την υπερβολική υγρασία.
- Στη συνέχεια, πρέπει να σηκώσετε το δέρμα με το πίσω μέρος της περιοχής του πουλιού, με ένα μαχαίρι να κάνει μια μικρή διαμήκη τομή, με αποτέλεσμα να βγαίνει μια μικρή τσέπη.
- Μειώνουμε τη λωρίδα του δέρματος ανάμεσα στα πόδια της γαλοπούλας και την βάζουμε στα πόδια. Το αποτέλεσμα είναι ένας ισχυρός δεσμός στα πόδια.
- Βάλτε το σφάγιο στο φύλλο, τυλίξτε το από όλες τις πλευρές, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Μαγειρέψτε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με ένα πουλί, θα πρέπει να προετοιμαστεί για 2,5 ώρες.
- Μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και συνεχίστε να ψήνετε περαιτέρω.
- Εν τω μεταξύ, βάλτε το βούτυρο σε ένα φλιτζάνι, ζυμώστε το με ένα πιρούνι.
- Πατάμε τη γαλοπούλα έξω από το φούρνο, ξετυλίξτε το φύλλο και χρησιμοποιήστε μια ειδική βούρτσα κουζίνας για να την λιπάνετε από όλες τις πλευρές με βούτυρο.
- Βάλτε το τηγάνι γαλοπούλας πίσω στο φούρνο, μαγειρέψτε για 1,5 ώρες στους 160 βαθμούς.
- Το ψήνουμε ανοιχτό, έτσι ώστε από ψηλά να καλύπτεται με κόκκινη κρούστα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφήστε τη να σταθεί για άλλα 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή ιδέα και σερβίρετε.
Πώς να ψήσετε μια γαλοπούλα σε φύλλο με μήλα στο φούρνο
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- σφάγιο γαλοπούλας στα 6 κιλά.
- μήλα - 1,5 κιλά.
- δαμάσκηνα χωρίς πέτρες - 1 γυαλί.
- 4 μεγάλα κουτάλια αλάτι στο τραπέζι.
- 2 περισσότερα κουτάλια καρυκεύματος
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 4 ώρες και θα μαρινάρετε - 8 ώρες. Θερμίδες - 132 kcal.
Πώς θα κάνουμε:
- Πρώτα πλένετε το αποψυγμένο σφάγιο γαλοπούλας κάτω από δροσερό νερό. Φροντίστε να το ξεπλύνετε μέσα.
- Προετοιμάστε ένα ειδικό μείγμα για την αποξήρανση στο κύπελλο. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
- Τρίψτε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με πικάντικο μείγμα λαδιού, φροντίστε να το τρίψετε μέσα.
- Βάλτε το στο ψυγείο, αφήστε το για μαρινάρισμα για 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γαλοπούλα είναι πλήρως αλατισμένη.
- Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε 4 κομμάτια, αφαιρούμε όλες τις πρίζες με πέτρες.
- Κλαδέψτε χύστε το ζεστό νερό για 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό, κόψτε κόψτε σε 2 μέρη?
- Γεμίστε το σφάγιο στα μήλα με δαμάσκηνα.
- Στη συνέχεια, η τρύπα στην κοιλιά πρέπει να είναι ραμμένη ή συρραφή με οδοντογλυφίδες?
- Πετάμε την κορυφή του πουλιού με φυτικό έλαιο.
- Βάλτε το σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, τοποθετήστε τη σε αυτή τη φόρμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς, βάλτε ένα ταψί με ένα πουλί εκεί μέσα.
- Μαγειρεύοντας περίπου 2,5 ώρες.
- Στη συνέχεια, μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και ψήνουμε για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια ανοίξτε το μανίκι και αφήστε τη γαλοπούλα για 30 λεπτά για να γίνει καφέ.
Φιλέτο από Τουρκία ψημένο με λαχανικά στο φούρνο
Τα συστατικά προϊόντα:
- 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας.
- κολοκυθάκια - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 μεγάλο μέγεθος ή 2 μεσαίες κεφαλές.
- κομμάτι τυριού ανά 170 γραμμάρια.
- 80 γραμμάρια ελαιολάδου.
- 7 στελέχη από άνηθο και μαϊντανό.
- μερικά άλατα?
- κάποια μαύρη πιπεριά σε μια μορφή εδάφους?
- μπαχαρικά για το γούστο σας.
Συστατικά της σάλτσας:
- 100 ml κρέμας ·
- αυγά - 2 τεμάχια.
- 30 ml σάλτσα σόγιας.
Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες, θερμίδες - 145 kcal.
Πώς να το κάνετε:
- Το φιλέτο της Τουρκίας πρέπει να πλένεται καλά, να καθαρίζεται από φιλμ, αίμα.
- Κόψτε το φιλέτο σε μικρές φέτες, το βάζετε στο φλιτζάνι.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
- Πλένουμε σκουός, σκουπίζουμε με πετσέτες.
- Κόψτε σε μικρούς κύκλους.
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόβετε σε λεπτές φέτες.
- Αφαιρέστε το δέρμα από το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτά δαχτυλίδια.
- Ξεπλύνετε με άνηθο, ανακινείτε και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Βάλτε την κρέμα σε ένα φλιτζάνι, σπάστε τα αυγά και προσθέστε σάλτσα σόγιας Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.
- Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο αλάτι στη σάλτσα.
- Πασπαλίστε το ταψί με ελαιόλαδο, τοποθετήστε τις φέτες φιλέτα στην επιφάνεια του.
- Εμείς απλώνουμε πάνω από τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Διαδώστε τους κύκλους κολοκυθιών, πασπαλίζετε με αλάτι.
- Από τα πιο κολοκυθάκια τοποθετούμε κύκλους ντομάτας.
- Ψεκάστε με αλάτι και απλώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Γεμίστε όλα τα συστατικά με σάλτσα.
- Τρίψτε μια φέτα τυρί με ένα τρίφτη με μια λεπτή σχάρα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί όλα τα προϊόντα?
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με όλα τα συστατικά του θερμαινόμενου φούρνου και αφήστε τα να ψήσουν.
- Πρέπει να μαγειρεύετε για περίπου μια ώρα και μισή.
- Από πάνω, είναι επιθυμητό να καλύψετε τα πάντα με το φύλλο.
- Μετά τη λήξη του απαιτούμενου χρόνου, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος με όλα τα προϊόντα και βάλτε τα πάντα στις πλάκες. Σερβίρετε στο τραπέζι.
Στεφανιαία μηρός της Τουρκίας με πατάτες στο μανίκι στο φούρνο
Για το μαγείρεμα απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- ένα μεγάλο μηρό?
- πατάτες - 5 κόνδυλοι.
- 60 γραμμάρια ξινή κρέμα?
- μερικά βότανα της Προβηγκίας.
- 2 μεγάλα κουτάλια πιπεριών.
- μερικά άλατα?
- λίγο τζίντζερ, τρίβονται σε μικρές μάρκες - 10 γραμμάρια.
Θα χρειαστούν περίπου 2,5 ώρες για να μαγειρέψουν, θερμίδες - 120 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ο μηρός πρέπει να πλένεται κάτω από δροσερό νερό, να σκουπίζεται με στεγνά μαντηλάκια.
- Βάλτε μια ξινή κρέμα σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών, Προβενκά βότανα, λίγο αλάτι και τριμμένο τζίντζερ. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς.
- Το δέρμα στην κορυφή του μηρού πρέπει να εγχυθεί ελαφρά.
- Τρίψτε το μηρό με τη σάλτσα σε όλες τις πλευρές.
- Αφαιρούμε τη γαλοπούλα στο ψυγείο και το αφήνουμε για μια μέρα, όσο περισσότερο κρέας θα μαριναριστεί, τόσο πιο τρυφερό θα γίνει?
- Βγάζουμε τις πατάτες, ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύκλους. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ, σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά.
- Διαδώσαμε τον μηρό σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, βάλαμε τις πατάτες εκεί και τους δέσαμε από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετούμε στην επιφάνεια του ταψιού όλα τα εξαρτήματα στο χιτώνιο.
- Ο φούρνος θα πρέπει να θερμανθεί σε 180 μοίρες, στη συνέχεια, να θέσει εκεί το φύλλο ψησίματος?
- Αφήνουμε να προετοιμαστούν για 1,5 ώρες.
- Μετά από 45 λεπτά, γυρίστε το μανίκι στην άλλη πλευρά.
- Μετά από 45 λεπτά, κόψτε το μανίκι, έπειτα ψήστε στη σχάρα για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.
- Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να σχηματίζεται μια κορυφαία κρούστα.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον μηρό με πατάτες από το φούρνο.
Γεμιστό στήθος γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο
Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:
- 1 στήθος γαλοπούλας βάρους 1 κιλό.
- 300 γραμμάρια κιμά χοιρινού.
- 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 2 συστάδες μπλε σταφυλιών.
- 3 κρεμμύδια.
- 1 κρεμμύδι.
- 300 γραμμάρια λευκό ψωμί?
- 3 μεγάλα κουτάλια γάλακτος.
- 7-8 κλαδιά του μαϊντανού.
- πιπεριές τσίλι?
- 30 ml ξύδι κρασιού.
- ελαιόλαδο ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- ζάχαρη - 30 γραμμάρια?
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- ένα ζεύγος μαύρων πιπεριών με τη μορφή σφυρί?
- αλάτι στη γεύση σας.
Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι περίπου 3 ώρες, θερμίδες - 175 kcal.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, βάλτε τη σάρκα του ψωμιού σε ένα φλιτζάνι, γεμίστε το με γάλα και αφήστε να μουλιάσει.
- Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται από το δέρμα, να τα κόβουν σε μικρά κομμάτια.
- Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, χύστε 50 ml ελαιολάδου και βάλτε 30 γραμμάρια βούτυρο. Στο θερμαινόμενο λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το τηγανίζουμε σε ημιδιαφάνεια.
- Βάλτε δύο είδη κιμά στο κύπελλο, απλώστε το μούσκεμα στο γάλα σε αυτό, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
- Ξεπλύνετε το μαϊντανό, κόψτε σε μικρά κομμάτια και κοιμηθείτε στο κρεμμύδι. Θερμαίνετε λίγο?
- Βάλτε το κρεμμύδι με το μαϊντανό στο κιμά, ανακατέψτε τα πάντα.
- Ξεπλύνετε το στήθος σε κρύο νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα.
- Διέσαμε το στήθος στο τραπέζι, στη μέση κάνουμε μια τομή, σχηματίζουμε μια μικρή τσέπη.
- Μέσα στην τσέπη ξεδιπλώστε το γέμισμα, όλα στερεώνουν τα οδοντογλυφίδες.
- Λιπάνετε το μαστό με βούτυρο σε όλες τις πλευρές, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι.
- Διαδώσαμε το γεμιστό στήθος σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 180 μοίρες και βάζουμε μια κατσαρόλα με κρέας.
- Ψήστε τα πάντα για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κάντε σάλτσα. Οι shallots πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύκλους.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές τσίλι από τους σπόρους και τις κόψτε σε μικρά ροδέλες.
- Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τα ασκαλώνια σε ελαιόλαδο.
- Στη συνέχεια, βάλτε το πλυμένο μπλε μούρο σταφυλιών στο πιπέρι και το κρεμμύδι, βάλτε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη κοκκίων, ξύδι κρασιού?
- Μαγειρέψτε πάνω από μια αργή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, όλο το υγρό πρέπει να εξατμιστεί?
- Αφαιρέστε το έτοιμο στήθος από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια βγάλτε τις οδοντογλυφίδες, τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Διαδώσαμε τη γαλοπούλα και ρίχνουμε τη σάλτσα. Σερβίρετε στο τραπέζι.
Μαριναρισμένο βατόμουρο γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο
Προϊόντα από τα οποία θα κάνουμε:
- τύμπανο γαλοπούλας - 800 γραμμάρια.
- νερό - 170 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- κριθάρι σπόρους - 1 μεγάλο κουτάλι?
- αρακά - 3 μεγάλα κουτάλια.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- γαρύφαλλο - 20 σπόροι?
- κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- σκόρδο - 4 φέτες.
- 6 cm κομμάτι τζίντζερ?
- Σέλινο - 4 υποκαταστήματα.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- ένα μικρό φασκόμηλο?
- δεντρολίβανο για το γούστο σας?
- αλάτι
Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι - 3 ώρες, η δεξαμενή - 2 ημέρες. Calorie - 135 kcal.
Πώς να το κάνετε:
- Πρώτα απ 'όλα προετοιμάστε τη μαρινάδα. Καθαρίζουμε τα φλούδια από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Φέτες σκόρδου καθαρό, ψιλοκομμένες λεπτές φέτες?
- Τσιπς τζίντζερ σκουπίστε σε μικρές μάρκες.
- Σέλινο πλύνετε και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Πορτοκαλί πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε νερό στο δοχείο, βάλτε όλα τα κομμένα εξαρτήματα εκεί.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τους σπόρους του κύμινο, πιπέρι, κανέλα κανέλας, σκελίδες, προσθέστε αλάτι?
- Βάλτε τη γαλοπούλα στη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο.
- Μαρινάρετε το κρέας πρέπει να είναι εντός 2 ημερών.
- Μετά τη λήξη της περιόδου μαριναρίσματος, αφαιρέστε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και σκουπίστε με μια πετσέτα.
- Διαδώστε τη γλάστρα με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με φασκόμηλο, δεντρολίβανο και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε το κρέας εκεί.
- Μαγειρεύετε για περίπου μισή ώρα.
- Μετά από αυτό, τυλίξτε το βαρέλι από τις πλευρές με το φύλλο και ψήστε για περίπου μια ώρα και μισή.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε και σερβίρετε το κρέας στο τραπέζι.
Ψητό γαλοπούλα με μανιτάρια
Τι θα χρειαστεί για το μαγείρεμα:
- γαλοπούλα ανά 500 γραμμάρια.
- 3 μεγάλα κουτάλια φυτικού ελαίου.
- φρέσκα λευκά μανιτάρια - 250 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
- φέτα τυριού ανά 150 γραμμάρια.
- μπαχαρικά "ιταλικά βότανα" - 1 μικρό κουτάλι?
- μερικά άλατα?
- 170 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 1,5 ώρες, θερμίδες - 157 kcal.
Έναρξη μαγειρέματος:
- Πλένουμε το πόδι με νερό, το σκουπίζουμε και το πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
- Βάλτε το πόδι σας στο τηγάνι και τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
- Εν τω μεταξύ, σκουπίστε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Πλένετε τα μανιτάρια και κόβετε σε λεπτές πλάκες.
- Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και κόβονται σε μισο δακτυλίους.
- Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, σεζόν με μπαχαρικά, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα.
- Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο στο ταψί, τοποθετήστε το γαλοπούλα στην κορυφή.
- Βάζουμε τα κρεμμύδια και το τυρί μανιτάρια σε όλες τις πλευρές.
- Όλα είναι καλά τυλιγμένα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το τηγάνι εκεί.
- Ψήστε τα πάντα για 1 ώρα.
- 10 λεπτά πριν από το τέλος, ανοίξτε το φύλλο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να σχηματιστεί χρυσή κρούστα.
- Βγάζουμε το έτοιμο πόδι με λαχανικά και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μαγειρικές συμβουλές
- για να είναι χυμώδης η γαλοπούλα, το δέρμα πρέπει να κοπεί και να χυνθεί με βούτυρο.
- Για να κάνετε κρέας γαλοπούλας πιο νόστιμο και γευστικό, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στη μαρινάδα.
- Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το πουλί στο τηγάνι, να μασήσετε κάτω. Με αυτή τη μορφή, θα γίνει πιο απαλό και μαλακό.
Το μαγείρεμα ψητό γαλοπούλα στο φούρνο είναι μια μάλλον περίπλοκη διαδικασία που απαιτεί πολλή υπομονή και δύναμη, αλλά στο τέλος αποδειχθεί μια μεγάλη εορταστική θεραπεία. Μετά το ψήσιμο, το πουλί είναι τρυφερό, αρωματικό και πολύ ζουμερό. Οι διακοπές έρχονται σύντομα και αυτό το πιάτο θα είναι το καταλληλότερο!
Και επιπλέον - μια άλλη συνταγή για το ψήσιμο γαλοπούλας στο φούρνο.
