Μέχρι σήμερα, μπορείτε να βρείτε, πιθανώς, ήδη εκατομμύρια διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος για ένα ή άλλο τεστ. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας συνταγές για το πώς να ζυμώνουμε τη ζύμη για τις πίτες με βάση την ξηρή μαγιά. Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε;
Δοκιμάστε τη ζύμη και τη ζύμη στο φούρνο
- 7 g άλατος.
- 320 ml νερού.
- 35 γραμμάρια ζάχαρης.
- 115 ml οποιουδήποτε ελαίου.
- 900 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 13 g ζύμης.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες και 10 λεπτά.
Θερμίδες - 310.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ ή ψηλό γυαλί μόλις 50 ml.
- Ρίξτε σε αυτό τη μαγιά, ένα τρίτο της ζάχαρης και ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
- Αφήστε κατά μέρος τριάντα λεπτά για να ενεργοποιηθεί η ζύμη.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χύστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ, χωρίζοντάς το από το μπολ με ένα κόσκινο.
- Ρίξτε σε αυτήν τα υπολείμματα ζάχαρης, αλατιού και μετά πολύ γυαλί.
- Λίγο-λίγο, αρχίζουν να χύνουν τα υπολείμματα ζεστού νερού, αρχίζοντας να ζυμώνουν τη ζύμη με ένα κουτάλι.
- Όταν η μάζα γίνει πολύ πυκνή, συνεχίστε να ζυμώνετε με το χέρι.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε το φυτικό έλαιο, προσθέτοντάς το σε διάφορα στάδια. Κάθε φορά πρέπει να απορροφάται.
- Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική μπάλα.
- Βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε και τοποθετήστε σε θερμότητα για μιάμιση ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώστε τη μάζα τουλάχιστον δύο φορές.
- Όταν περάσει ο χρόνος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω.
Γλυκό ζύμη με ξηρή μαγιά και γάλα
- 35 g ζάχαρης.
- 275 g γάλακτος.
- 50 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 14 g ζύμης.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 3 g άλατος.
- 450 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
- 115 γραμμάρια βουτύρου.
- 115 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 8 g ζάχαρης με βανίλια.
- 1/3 Άρθ. οποιοδήποτε λάδι.
Χρόνος προετοιμασίας - 2 ώρες και 45 λεπτά.
Θερμίδες - 311.
Ακολουθία ενεργειών:
- Το γάλα θερμαίνει λίγο ισχυρότερο από 35 μοίρες.
- Ρίξτε μαγιά σε αυτό, ένα μικρότερο μέρος του αλεύρου και της ζάχαρης?
- Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά για να διαλυθούν πλήρως.
- Αφήστε τη μάζα για τριάντα λεπτά ζεστό μέχρι να σηκωθεί με ένα καπέλο.
- Καθώς αυξάνεται η μάζα, σπάστε τα αυγά σε ένα κοντινό μπολ.
- Προσθέστε ζάχαρη και ένα μικρό χτύπημα σε αυτά?
- Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το βούτυρο και ανακατέψτε με τα αυγά και τη ζάχαρη
- Ρίχνουμε στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και φέρουμε τη μάζα στην ομοιογένεια.
- Μετά από αυτό, προσθέστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε διάφορα στάδια.
- Ξεκινήστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι, στη συνέχεια συνδέστε τα χέρια και ζυμώνετε τη ζύμη.
- Όταν η μάζα είναι περισσότερο ή λιγότερο μαζί, το βάζετε στο τραπέζι.
- Ξεκινήστε τη σύνθλιψη, προσθέτοντας σταδιακά φυτικό έλαιο.
- Όταν απορροφηθεί πλήρως, τοποθετήστε το μπολ σε ένα μπολ.
- Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για δύο ώρες.
Γρήγορη ζύμη με ξηρή μαγιά και κεφίρ για πίτες
- 235 ml κεφίρ.
- 17 g ζύμης.
- 630 g αλεύρου σίτου ·
- 15 g ζάχαρης.
- 125 ml οποιουδήποτε ελαίου.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα και 15 λεπτά.
Θερμίδες - 336.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, το χωρίζουμε από το μπολ με ένα κόσκινο.
- Ρίξτε μαγιά σε αυτό, ανακατέψτε το.
- Το Kefir λίγο να ζεσταθεί ή να το βγάλει από το ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε το βούτυρο σε κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη μάζα.
- Συνδυάστε τις δύο μάζες σε ένα μεγαλύτερο μπολ και ζυμώστε την ελαστική ζύμη με το χέρι.
- Βάλτε το σε ζέστη για μια ώρα για να ταιριάζει.
- Αφού λήξει ο χρόνος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ήδη για τον προορισμό του.
Η συνταγή για νόστιμη ζύμη σε ορό γάλακτος με ξηρή μαγιά στις πίτες
- 320 ml ορού γάλακτος.
- 65 g ζάχαρης ·
- 45 ml οποιουδήποτε ελαίου.
- 620 g αλεύρι σίτου ·
- 13 g μαγιάς.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες και 45 λεπτά.
Θερμίδες - 250.
Διαδικασία:
- Ζεσταίνουμε ελαφρά τον ορό, αλλά μόνο σε μια ζεστή κατάσταση.
- Ρίξτε το ήμισυ της μάζας σε ένα μεγάλο φλιτζάνι ή μικρό μπολ.
- Ρίξτε τη ζάχαρη και τη ζύμη σε αυτό.
- Ανακατέψτε τα συστατικά έτσι ώστε να διαλύονται τελείως.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε πολύ αλεύρι με την ποσότητα ζάχαρης.
- Φέρτε μια ομοιογενή συνοχή και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
- Μετά το χρόνο, χύστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα αυγά σε αυτό.
- Επίσης χύστε τα υπολείμματα του ορού και χτυπήστε απαλά τα πάντα με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε πολλά αλάτι και υπολείμματα αλεύρου σε ένα κόσκινο, αλλά αυτό πρέπει να γίνει σε μέρη?
- Επιπλέον, πρέπει να ρίχνετε λάδι και μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι. Όταν η μάζα γίνει πυκνή, συνεχίστε να ζυμώνετε.
- Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα στο μπολ, βάλτε στη φωτιά για μία ώρα.
- Μετά από αυτό, ζυμώστε καλά και αφαιρέστε για άλλα πενήντα λεπτά.
- Μετά την πάροδο του χρόνου, είναι ήδη δυνατή η διαμόρφωση της επιθυμητής ζύμης.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν πρόκειται για ζύμη ζύμης, τότε οι άκρες μπορεί να είναι η θάλασσα. Ας προχωρήσουμε άμεσα στις συστάσεις σχετικά με το τι πρέπει να γίνει και τι είναι καλύτερα να αποφύγουμε.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ζύμη αγαπά τη θερμότητα, οπότε η παρτίδα πρέπει πάντα να διεξάγεται σε ένα ζεστό δωμάτιο, όπου δεν υπάρχουν ρεύματα. Το ίδιο ισχύει και για την αύξηση της επιθυμητής μάζας στις πίτες. Θα πρέπει να αυξηθεί, όπως λένε, σε ζεστασιά και άνεση.
Συνιστάται η χρήση όλων των συστατικών της ίδιας θερμοκρασίας. Μια εξαίρεση θα είναι μόνο εκείνες οι περιπτώσεις που ένα ή το άλλο συστατικό καλείται να θερμαίνει επιπρόσθετα ή, αντιθέτως, να το δροσίζει.
Ό, τι μαγειρεύετε τις πίτες, αφήστε τους να στέκονται για τουλάχιστον είκοσι λεπτά μπροστά από το φούρνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αναπτυχθούν και θα ψήνουν τόσο πλούσια. Αν τα στείλετε αμέσως στο φούρνο, θα αυξηθούν μόνο λίγο.
Όποια και αν είναι η συνταγή που είναι πιο κοντά σε εσάς, θα κάνετε τη σωστή επιλογή, γιατί εδώ όλες οι επιλογές είναι καλές και όλοι μας δοκιμάζονται από εμάς. Δοκιμάστε, εναλλάξτε και μην αμφιβάλλετε τη δύναμή σας!
Μια άλλη απλή συνταγή για τη ζύμη πίτας βρίσκεται στο επόμενο βίντεο.
