Αρχικά από την Ινδία, το αγγούρι έχει γίνει πολύ δημοφιλές στη ρωσική μαγειρική παράδοση. Στο Lukhovtsy της περιφέρειας της Μόσχας υπάρχει ένα μνημείο για την οικογένεια του αγγουριού, μια γιορτή αγγουριού γιορτάζεται στο Suzdal, η ποικιλία "Nezhinsky" αυτού του λαχανικού θεωρείται ένα από τα καλύτερα στη χώρα.
Στη Ρωσία, τα αγγούρια τρώγονται όλο το χρόνο: το καλοκαίρι είναι φρέσκα και ελαφρώς αλατισμένα, το χειμώνα αλατίζονται και μαραίνονται. Δεν είναι περίεργο ότι οι Ρώσοι λατρεύουν αυτό το λαχανικό τόσο πολύ.
Δεν υπάρχει τραπέζι χωρίς αγγούρι: σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Χρήσιμες ιδιότητες του αγγουριού λόγω της ασυνήθιστης σύνθεσής του.
Ουσίες που περιέχονται στο αγγούρι και οι ευεργετικές ιδιότητές τους:
| Όνομα ουσίας | Περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος | Ποια είναι τα οφέλη για τον οργανισμό |
| Νερό | 95 - 97 g | 1. Το νερό αγγουριού έχει μια ταξινομημένη μοριακή δομή πανομοιότυπη με το ενδοκυτταρικό υγρό, πλήρως απορροφημένο από τα κύτταρα του σώματος. 2. Έχει αλκαλικό χαρακτήρα, εξουδετερώνει την αυξημένη οξύτητα του στομάχου, αποτρέπει το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη. 3. Περιέχει σε εύθραυστη μορφή τα ιόντα των στοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα (κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο). 4. Ο ηλεκτρολύτης αγγουριού διαλύει τις σκωρίες και τις τοξίνες, αφαιρώντας τις από το σώμα. |
| Σκίουροι Λίπος Υδατάνθρακες | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά παρέχει τη θρεπτική αξία του αγγουριού. Μια μεγάλη ποσότητα φαγητού που τρώγεται δίνει μια αίσθηση κορεσμού χωρίς να πάρει επιπλέον θερμίδες. |
| Κάλιο Νάτριο Μαγνήσιο | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Η υπεροχή των ιόντων καλίου πάνω από το νάτριο (17 φορές περισσότερο) παρέχει ένα διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο σας επιτρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα τις διαλυμένες σκωρίες από το σώμα. 2. Το κάλιο μαζί με το μαγνήσιο είναι τα στοιχεία που τροφοδοτούν τον καρδιακό μυ. |
| Ιώδιο | 3 mcg | Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στο αγγούρι είναι μικρή (μόνο το 2% της καθημερινής απαίτησης), αλλά απορροφάται εύκολα, γεγονός που βοηθά τον θυρεοειδή αδένα. |
| Οργανικά οξέα | 0,1 | 1. Το ταρτρονικό οξύ παρεμποδίζει τη διαδικασία μετατροπής των υδατανθράκων σε λίπη, δημιουργώντας περιττά αποθέματα λίπους. 2. Το αγγούρι περιέχει ένα ένζυμο που διευκολύνει τη διάσπαση και αφομοίωση πρωτεϊνικών τροφίμων, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε ασθένειες όπως η φυματίωση. |
| Διαιτητικές ίνες, ίνες | 1 g | Το αγγούρι κυτταρίνης καθαρίζει τα έντερα, μια ευεργετική επίδραση στη δουλειά του. |
Οι ημέρες νηστεύει αγγούρι
Από όλες τις δίαιτες που βασίζονται σε αγγούρια, είναι το πιο καλοπροαίρετο, χωρίς στρες από την πείνα και ηρωική βία εναντίον τους. Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών πρέπει να φάτε μόνο αγγούρια (300 - 400 γραμμάρια πέντε φορές την ημέρα).
Το αλάτι δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται, καθώς το νάτριο που περιέχεται σε αυτό θα αποτρέψει την απομάκρυνση του νερού από τις σκωρίες που διαλύονται σε αυτό από το σώμα. Αυτή η δίαιτα μία φορά την εβδομάδα καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού μπορεί να καθαρίσει το σώμα. αδυνατιστικό αποτέλεσμα λόγω της απομάκρυνσης της περίσσειας νερού - 1 -1,5 kg.
Οι πολυήμερες δίαιτες αγγουριού θα οδηγήσουν στην απόπλυση πρωτεϊνών από το σώμα, γεγονός που θα προκαλέσει περισσότερη βλάβη παρά καλό.
Οι δίαιτες αγγουριού έχουν αντενδείξεις για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια, γαστρεντερικές παθήσεις (κολίτιδα, γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος).
Ανθρακούχος οικογένεια: φρέσκα θερμίδες και φρούτα σε κονσέρβα
Τώρα μαθαίνουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του αγγουριού ανά 100 γραμμάρια. Ως προϊόν διατροφής, το αγγούρι ανήκει στα τρόφιμα με τις χαμηλότερες θερμίδες.
Για να γεμίσετε την καθημερινή ανάγκη για θερμίδες, πρέπει να φάτε περίπου 13 κιλά αγγουριών την ημέρα, αυτό είναι αδύνατο και επιβλαβές, διότι ακόμη και με αυτό το προϊόν, οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες δεν θα αρκούν και το φορτίο στα εκκρινόμενα όργανα είναι αφόρητο.
Ως εκ τούτου, το αγγούρι είναι καλό όχι ως ανεξάρτητο προϊόν διατροφής, αλλά ως πρόσθετο και πλάκα πιάτο για τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Οι ιδιότητες και το θερμιδικό περιεχόμενο των αγγουριών αλλάζουν μετά τη συντήρησή τους.
Πίνακες αγγουριών θερμίδων. Αλλαγές στις ιδιότητες των κονσερβοποιημένων αγγουριών σε σύγκριση με τα φρέσκα αγγούρια.
| Τύπος προϊόντος | Περιεκτικότητα σε θερμίδες | Ιδιότητες |
| Νωπά | 15 kcal | Περιγράφεται στον παραπάνω πίνακα. |
| Ελαφρά αλατισμένο | 12 kcal | 1. Η μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα οφείλεται στον κορεσμό αγγουριού με θαλασσινό νερό. 2. Διατηρεί όλα τα μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που είναι σε ένα φρέσκο λαχανικό. 3. Εάν παρασκευάζεται με θερμική επεξεργασία, το ταρτρονικό οξύ καταστρέφεται, αναστέλλοντας το σχηματισμό λίπους. 4. πείθει την όρεξη. 5. Λόγω της παρουσίας αλάτων, καθυστερεί την έκκριση νερού από το σώμα, έχει αντενδείξεις για ορισμένες ασθένειες.
|
| Αλάτι | 11 kcal | 1. Calorie αλατισμένα (χωρίς την προσθήκη ξιδιού!) Το λιγότερο αγγούρι. 2. Διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και μικροστοιχεία των φρέσκων λαχανικών. 3. Αντί ενός διουρητικού, ένα αλατισμένο αγγούρι έχει την ιδιότητα να συγκρατεί υγρό, έτσι βοηθά με το σύνδρομο αλκοόλ με αφυδάτωση. 4. Περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο μειώνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και συνεπώς τη χοληστερόλη στο αίμα. 5. Περιέχει βακτηρίδια γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και βελτιώνουν την εντερική πανίδα. |
| Μαριναρισμένο | 16 kcal | 1. Υψηλή θερμίδα λόγω της χρήσης της ζάχαρης στη δεξαμενή. 2. Η σύνθεση των στοιχείων είναι ίδια με ένα φρέσκο λαχανικό και όλες οι βιταμίνες καταστρέφονται από οξικό οξύ. 3. Οξικό οξύ - πηγή πολλών αντενδείξεων για τη χρήση αγγουριού τουρσί |
Πόσα αγγούρια μπορείτε να φάτε;
Με τη σύσταση του Ινστιτούτου Διατροφής, η ανθρώπινη ανάγκη για ένα προϊόν όπως το αγγούρι είναι 10-13 κιλά ετησίως: 4 γραμμάρια την ημέρα. Φυσικά, το χειμώνα και το εαρινό αγγούρι κατανάλωση είναι ελάχιστη: τα αγγούρια θερμοκηπίου είναι ακριβά, και υπάρχουν πολλά νιτρικά άλατα σε αυτά.
Τα φρέσκα αγγούρια καταναλώνονται κυρίως το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Αυτή τη στιγμή, ένα υγιές άτομο μπορεί να φάει από 2 κιλά (κατά τη διάρκεια της δίαιτας) σε 300-400 γραμμάρια την ημέρα, επειδή είναι ένα εξαιρετικό πρόσθετο σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
Οι μίσχοι σε τέτοιες ποσότητες είναι επιβλαβείς: μια περίσσεια αλατιού, κατακράτηση νερού στο σώμα, οίδημα, αυξημένη πίεση. Την ημέρα που ένα άτομο χρειάζεται περίπου 5 γραμμάρια αλάτι, η ποσότητα αυτή περιέχεται σε 2-3 αλατισμένα αγγούρια (150 γραμμάρια).
Ακόμη και να φάει αυτό το ποσό - ένα μεγάλο φορτίο στην καρδιά και τα νεφρά, επειδή άλλα τρόφιμα θα πρέπει επίσης να αλατιστεί. Ο αριθμός των αγγουριών τουρσί είναι ακόμα χαμηλότερος λόγω του οξικού οξέος.
Τι βλάβη μπορεί να έχει από τα αγγούρια
Αγγούρι - ένα προϊόν που σπάνια προκαλεί βλάβη. Μόνο άτομα με αντενδείξεις για ασθένειες πρέπει να είναι προσεκτικοί σχετικά με την κατανάλωσή τους.
- Τα φρέσκα φρούτα αντενδείκνυνται σε πεπτικό έλκος, κολίτιδα, γαστρίτιδα. νεφρικά προβλήματα: νεφρίτιδα, πέτρες στα νεφρά.
- Τα αλατισμένα αγγούρια εξαιρούνται από το μενού, οι άνθρωποι με τις ίδιες ασθένειες, ενώνονται με όσους πάσχουν από υπέρταση, παχυσαρκία, ηπατίτιδα, δυσκινησία.
- Τα αγγουράκια που έχουν κοπεί είναι επιβλαβή για όλες τις παραπάνω περιπτώσεις, συν τις αρθρώσεις και τις εναποθέσεις αλατιού στις αρθρώσεις.
Συμβουλή: Τα φρέσκα αγγούρια δεν πρέπει να αναμιγνύονται με τις ντομάτες: είναι επιβλαβή για τα νεφρά, το συκώτι και παρεμβαίνει στη δράση της βιταμίνης C.
- Οι ντομάτες αυξάνουν την οξύτητα και τα αγγούρια φέρνουν ένα αλκαλικό περιβάλλον. Ο συνδυασμός των προϊόντων στο στομάχι οδηγεί σε αντίδραση με την απώλεια αδιάλυτων αλάτων. συσσωρεύονται στα νεφρά, σχηματίζοντας πέτρες, διαταράσσουν το ήπαρ.
- Εάν μια ντομάτα περιέχει βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες, τότε αντινιταμίνη υπάρχει στο αγγούρι - το ένζυμο ασκορβινάση. Η δράση τους είναι το αντίθετο. Και αν ξεχωριστά κάθε λαχανικό προωθεί την αφομοίωση των πρωτεϊνών, τότε μαζί καθίστανται άχρηστες.
- Για να αφομοιώσει μια ντομάτα, το σώμα εκκρίνει διάφορα ένζυμα που απολύτως δεν συμπίπτουν με αυτά που χρειάζονται αγγούρι? ενώ ένα λαχανικό απορροφάται από το στομάχι, ενώ το άλλο σε αυτό βυθίζεται σταδιακά.
Η σταθερή και σωστή χρήση των αγγουριών αποκαθιστά την ισορροπία και την αρμονική δουλειά όλων των συστημάτων του σώματος, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος διατήρησης της υγείας.
Από το παρακάτω σύντομο βίντεο μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του αγγουριού.
