Ίσως το πιο συνηθισμένο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, φυσικά, μπορεί να ονομαστεί κρέας στα γαλλικά. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες δεξιότητες ή χάσιμο χρόνου, ωστόσο, με όλη την απλότητα, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και πολλοί θα πρέπει να δοκιμάσουν.
Λίγοι γνωρίζουν ότι το κρέας στα γαλλικά εφευρέθηκε από έναν σεφ Urbain Dubois, ο οποίος μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά για τον Α. Ορλόφ και προς τιμήν του ονομάζεται "Μοσχάρι Orlov", που ακόμα αποκαλείται στην Ευρώπη.
Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, κατά την προετοιμασία του "μοσχάρι Orlov" χρησιμοποιήστε τις πατάτες, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το μοσχαρίσιο κρέας, και για να ρίξετε σάλτσα "bechamel" και όλα τα πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Προς το παρόν υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, οι οποίες χρησίμευσαν ως βάση για το "μοσχάρι Orlov" και τις προετοίμαζαν από διαφορετικά κρέατα.
Χοιρινό στη γαλλική γλώσσα
Αυτή η συνταγή είναι απλώς μια βάση και στη βάση της μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα μια μοναδική συνταγή για αυτό το πιάτο, αλλάζοντας το με τη βοήθεια πρόσθετων προϊόντων, προσθέτοντάς τα κατά την κρίση σας.
Μπορεί να είναι φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε φέτες, μανιτάρια ή, για παράδειγμα, μπορείτε να περάσετε χρόνο και να χρησιμοποιήσετε αντί της σάλτσας μαγιονέζας που παρασκευάζεται από το βούτυρο, το γάλα και το αλεύρι. Επιπλέον, το κρέας οποιουδήποτε ζώου μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση.
Στοιχεία σε γραμμάρια:
- χοιρινό κρέας - 500;
- φυτικό έλαιο για λίπανση μορφής - 20 - 30;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση?
- κρεμμύδι - 150;
- 100 - 150 g μαγιονέζα - 100 - 150;
- τυρί - 150.
Προετοιμάστε ένα πιάτο σε περίπου 40 - 60 λεπτά.
Η θερμιδική αξία σε 100 g κάνει 240 - 300 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε το κρέας στο γαλλικό χοιρινό στο φούρνο; Για να προετοιμάσουμε το πιάτο, πρέπει να κόψουμε το νωπό χοιρινό κρέας σε λεπτές στρώσεις στις μυϊκές ίνες, έτσι ώστε το πάχος να είναι περίπου 5 mm και να απωθείται καλά.
Γεμίστε το ταψί με το βούτυρο και απλώστε ένα στρώμα κρέατος, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι, κορυφή με το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, ομοιόμορφα λιπαίνετε τα πάντα με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Όλα αυτά θα τοποθετηθούν στο φούρνο, θα θερμανθούν στους 200 ° C, για 40 έως 60 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας και να εμφανιστεί κρούστα ψιλοκομμένου τυριού. Κατά το μαγείρεμα κρέατος στα γαλλικά από χοιρινό, η καλύτερη επιλογή είναι φιλέτο ή λαιμός.
Αν υπάρχει αμφιβολία ότι το κρέας μπορεί να είναι καλά προετοιμασμένο ή τα τεμαχισμένα κομμάτια φαίνονται παχιά, μπορείτε να καλύψετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και να τα ψήσετε, αλλά φροντίστε να τα αφαιρέσετε 15 λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα.
Γαλλικό κρέας με πατάτες
Δεν υπάρχει τίποτα πιο ορεκτικό από τις πατάτες, οι οποίες έχουν απορροφήσει τα αρώματα και τις προτιμήσεις του κρέατος, κρεμμυδιού και μαγιονέζας κάτω από μια τρυφερή, τραγανή ψημένη τυρί φλοιό. Αυτή η έκδοση του κρέατος μαγειρέματος στα γαλλικά είναι καθολική και όχι μόνο θα διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά και θα είναι κατάλληλο για καθημερινό δείπνο.
Το ψημένο κρέας με πατάτες στα γαλλικά θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα ενός πιάτου και, επιπλέον, είναι πολύ ικανοποιητικό.
Στοιχεία σε γραμμάρια:
- οποιοδήποτε κρέας - 500;
- φυτικό έλαιο - 20 - 30;
- πατάτες - 350;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- κρεμμύδια - 200;
- μαγιονέζα - 150;
- τυρί - 150.
Χρειάζεται περίπου 50 - 60 λεπτά για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.
Η ενεργειακή αξία κυμαίνεται από 265 έως 380 kcal ανά 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου.
Ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κρέατα στα γαλλικά με πατάτες. Εάν το πιάτο είναι παρασκευασμένο από χοιρινό κρέας ή βοδινό κρέας, τότε είναι απαραίτητο να το κόψετε σε μυϊκές ίνες πάχους 5 mm και να το χτυπήσετε καλά και αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε από το κοτόπουλο, τότε θα χρειαστεί να κόψετε τα φιλέτα και να τα κτυπήσετε.
Στη συνέχεια λιπάνετε τη φόρμα ψησίματος με φυτικό λάδι, κόψτε τις φέτες και τις μαριναρισμένες πατάτες σε μορφή, απλώστε το κρέας στην κορυφή, πιπέρι και αλάτι για να δοκιμάσετε, κάντε το επόμενο στρώμα ψιλοκομμένων φέτες κρεμμυδιού, γεμίστε με μαγιονέζα και τρίψτε το τυρί.
Βάλτε όλα αυτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° C και ψήστε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Δεδομένου ότι το βόειο κρέας μαγειρεύεται πολύ περισσότερο από το κρέας κοτόπουλου, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.
Μπορείτε επίσης να κόψετε τις πατάτες και να χρησιμοποιήσετε τον τρίφτη και να το τοποθετήσετε σε αλατισμένο νερό, ώστε να μην στεγνώσει ενώ προετοιμάζετε άλλα συστατικά και να αποκτήσετε μια αλμυρή γεύση που μπορείτε να ελέγξετε δοκιμάζοντας ένα μικρό κομμάτι ακατέργαστων πατατών.
Επιλογές πιάτα από βόειο κρέας σε αργή κουζίνα
Όταν ψήνετε κρέας βοδινού, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι απαιτείται μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος, αλλά υπάρχει επίσης κίνδυνος να ξηρανθεί το κρέας.
Η αρχή της λειτουργίας του multicooker σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τέλεια το βόειο κρέας στα γαλλικά.
Επιπλέον, το multicooker σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χωρίς να προσθέτετε λάδι, το οποίο μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε λιπαρά και κάνει το πιάτο λιγότερο θερμιδικό.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το multicooker δεν θα κάνει μια κρούστα τυροκομίας, σε αντίθεση με τον φούρνο, αλλά ταυτόχρονα το πιάτο εξακολουθεί να είναι νόστιμο. Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο; Διαβάστε!
Στοιχεία σε γραμμάρια:
- βόειο κρέας - 400;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση?
- κρεμμύδια - 160;
- μαγιονέζα - 100;
- τυρί - 100.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.
Η ενεργειακή αξία είναι 220 - 310 kcal ανά 100 g.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής: βγάλτε το μοσχαρίσιο κρέας και κόψτε τα σε στρώματα στις μυϊκές ίνες με πάχος μισού εκατοστού και απομακρύνετε καλά ή κόψτε σε λωρίδες για να το τοποθετήσετε καλύτερα στην αργή κουζίνα.
Αφού κάνετε ένα στρώμα κρέατος, πιπέρι και αλατισμένο, τοποθετήστε ένα στρώμα κρεμμυδιού, το οποίο κόβεται σε λεπτές μισές δακτυλίους, απλώστε τη μαγιονέζα ομοιόμορφα στην κορυφή και τρίψτε το τυρί. Όλα αυτά θα ψήνουν για μία ώρα στη λειτουργία "ψησίματος".
Γαλλικό κρέας από φιλέτο κοτόπουλου με ανανά σε ένα τηγάνι
Πιάτα που συνδυάζουν κοτόπουλο και ανανά βρίσκονται συχνά στην ασιατική κουζίνα, αλλά σήμερα ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων είναι απόλυτα προσαρμοσμένος στη ρωσική κουζίνα.
Ο συνδυασμός του φιλέτου κοτόπουλου με ανανά κάνει την συνταγή αυτή εξωτική και σίγουρα θα εντυπωσιάσει με έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων.
Στοιχεία σε γραμμάρια:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500;
- φυτικό έλαιο - 30;
- κονσέρβες δαχτυλίδια ανανά - 150 - 200;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση?
- μαγιονέζα - 100;
- τυρί - 100.
Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.
Η ενεργειακή αξία είναι 235 - 340 kcal ανά 100 g.
Για να προετοιμάσετε, πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε κατά μήκος και σπασμένο, αλάτι και πιπέρι. Το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, στη συνέχεια τοποθετούμε δαχτυλίδια ανανά σε κάθε κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου, διανέμουμε ένα στρώμα μαγιονέζας στην κορυφή και τρίβουμε το τυρί.
Όλα αυτά αφήνονται να στραγγίσουν κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο διατροφικό αν κάνετε μαγιονέζα τον εαυτό σας. Πάρτε το γιαούρτι δεν είναι γλυκό χωρίς προσθήκες, ανακατεύετε με μουστάρδα για να δοκιμάσετε, προσθέστε τριμμένο τυρί και τη χρήση ως μαγιονέζα.
Χρήσιμες συμβουλές
- Είναι πολύ σημαντικό να κόψετε το κρέας στις μυϊκές ίνες, αλλιώς θα είναι σκληρό και να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου μαζί.
- Το σκληρό τυρί είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο, καθώς σχηματίζει μια τραγανή κρούστα όταν ψήνεται και δεν θα φτάσει γι 'αυτό, και αν θέλετε μια κρέμα μέτριας έκτασης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαλακό τυρί.
- Όταν καταπολεμάτε το κρέας, δεν συνιστάται να το καλύψετε με μια μεμβράνη, καθώς τα σωματίδια του φιλμ μπορεί να εισχωρήσουν στο κρέας.
- Καλύτερα να μην ψήσετε το κρέας αμέσως, αλλά περιμένετε μισή ώρα για να μούσκετε με μαγιονέζα και φυτικό έλαιο, με το οποίο το σκεύος ψήνεται, τότε το κρέας θα γίνει απαλό και μαλακό.
- Μπορείτε να προ-τηγανίζετε κρεμμύδι με ζαχαρωτά σε λάδι - αυτό θα κάνει το γαλλικό κρέας πιο νόστιμο και πιο ευχάριστο στην υφή.
- Εάν το πιάτο είναι έτοιμο με βόειο κρέας, τότε lange και, φυσικά, φιλέτο θα κάνει. Εάν η μαγιονέζα αντικατασταθεί από τη σάλτσα "bechamel", θα κάνει το πιάτο πιο εκλεπτυσμένο. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας γάλα, βούτυρο και αλεύρι.
- Μια ευχάριστη και ταυτόχρονα τραγανή και μαλακή κρούστα θα βγει, η οποία δεν θα είναι πολύ ξηρή εάν αναμειγνύετε μαγιονέζα με τυρί και καλύπτετε το κρέας με αυτό το μείγμα.
- Μπορείτε να κόψετε τις τομάτες σε φέτες και να τις βάζετε στην κορυφή του κρεμμυδιού, θα ήταν καλύτερα να αφαιρεθούν πρώτα από το δέρμα, να βάλουν σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν αμέσως σε κρύο νερό.
Καλό φαγητό!
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή κρέατος στα γαλλικά είναι στο επόμενο βίντεο.
