Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σήμερα. Αν και εμφανίστηκε στην Ιταλία, η δημοτικότητά της εξαπλώθηκε γρήγορα σε άλλες χώρες, και τώρα όλοι αγαπούν αυτή τη λιχουδιά. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το κύριο πράγμα στην πίτσα είναι μια τρυφερή, νόστιμη ζύμη.
Και πώς να το μαγειρέψουμε, αν ο χρόνος είναι σύντομος, αλλά θέλω να εκπλήξω άλλους; Επινοήθηκε ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ζύμη πίτσας με διάφορα συστατικά, χρόνο και θερμίδες.
Η συνταγή για γρήγορη ζύμη πίτσας χωρίς τη χρήση ζύμης
Η συνταγή για τη ζύμη χωρίς ζύμη είναι η ευκολότερη, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από έναν πραγματικό μάγειρα και μια νοικοκυρά αρχάριος. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα απαιτούμενα προϊόντα είναι εύκολο στη χρήση και εύκολο να βρεθούν.
Συστατικά:
- Kefir 2,5% - 200 ml.
- Αυγό (μεγάλο) - 1 τεμ.
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 2 φλιτζάνια.
- Αλάτι - 4 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 7-8 γραμμάρια.
- Σκόνη ψησίματος - 4 γραμμάρια.
Χρόνος: 45-50 λεπτά.
Θερμίδες: 2086 kcal - ολόκληρο το πιάτο, 209 kcal - μία φέτα.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη:
- Κατ 'αρχάς, σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε καλά. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, ρίχνουμε κεφίρ.
- Εκεί, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα για λίγα λεπτά με ένα κουτάλι.
- Το αποτέλεσμα είναι μια ελαστική μπάλα δοκιμής. Στη συνέχεια θα πρέπει να το μετακινήσετε σε ένα καλυμμένο με άλευρο ξυδιές και να ζυματιστείτε ενεργά για μερικά λεπτά με το χέρι.
- Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη με μια ελαφριά πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Μετά από αυτό, θα πρέπει να το κυλήσετε στο επιθυμητό πάχος και σχήμα. Αυτό το στοιχείο είναι κατά την κρίση σας.
Μην νομίζετε ότι χωρίς τη ζύμη ζύμης δεν αυξάνεται. Σε αυτή τη συνταγή, αυτό συμβαίνει σε βάρος του κεφίρ, έτσι οι φόβοι των άπειρων σεφ είναι μάταια.
Συνταγή για κτύπημα σε κεφίρ
Ένα ωραίο χαρακτηριστικό είναι ότι μπορείτε όχι μόνο να ψήνετε στο φούρνο, αλλά και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Δεν υπάρχει διαφορά, επομένως αυτή η ενότητα περιγράφει τη συνταγή με το ψήσιμο.
Συστατικά:
- Αλεύρι (υψηλότερη ποιότητα) - 200 γραμμάρια.
- Κεφίρ 2,5% - 1 φλιτζάνι (ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε 150 γραμμάρια κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- Αυγό (μέτριο) - 2 τεμάχια.
- Ξύδι - 15 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 7-8 γραμμάρια.
- Αλάτι - ¼ ώρα. Κουτάλια;
- Σόδα - ¼ ώρα. Κουτάλια;
Χρόνος: 15-20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 2920 kcal - ολόκληρο το πιάτο, 291 kcal - μία φέτα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε το αλεύρι μία έως δύο φορές μέσω calico?
- Ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε γρήγορα με ένα χτυπητήρι ή μίξερ. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι.
- Ταυτόχρονα προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξίδι μαγειρική σόδα στο ίδιο μπολ?
- Η επιλεγμένη μορφή για ψήσιμο ή ψήσιμο ψιλοκομμένη με μια μικρή ποσότητα ηλιάνθου ή βουτύρου. Ρίξτε στη ζύμη της φόρμας (φύλλο ψησίματος).
- Στην προθέρμανση (θερμοκρασία όχι περισσότερο από 230 μοίρες) βάλτε τη φόρμα και ψήστε για 5 λεπτά.
Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι είναι καλά κοσκινισμένο, και επίσης μην το παρακάνετε με σόδα. Εξαρτάται από το πόσο πλούσια θα είναι η ζύμη και αν δεν θα αποκτήσει συγκεκριμένη χημική γεύση.
Ιταλική ζύμη για πραγματική ξηρή πίτσα ζύμης
Μαγειρική πραγματική ιταλική πίτσα δεν είναι χωρίς μια συνταγή για μια καλή δοκιμή. Αυτή τη στιγμή παρουσιάζεται η μέθοδος μαγειρέματος σε ξηρή μαγιά, και αξίζει να σημειωθεί ότι τα πιο χαμηλά σε θερμίδες θα είναι διαθέσιμα στους ανθρώπους που παρακολουθούν την εικόνα τους.
Συστατικά:
- Χοντρό αλεύρι (συνιστάται) - 1 φλιτζάνι.
- Αυγό (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.
- Νερό - 70 ml.
- Ξηρή μαγιά - 7 γραμμάρια.
- Αλάτι - δύο ή τρεις πείροι.
- Σκόνη ψησίματος - 5-7 γραμμάρια.
Χρόνος: 50 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal - ολόκληρο το πιάτο, 150 kcal - μία φέτα.
Γρήγορη και νόστιμη ζύμη ζύμης ζύμης παρασκευάζεται ως εξής:
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ και αραιώστε με ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
- Πάρτε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε αλεύρι σε αυτό και σπάστε ένα αυγό. Ανακατέψτε το μείγμα.
- Επίσης, το τηγάνισμα, το αλάτι και το νερό με μαγιά προστίθενται στο τηγάνι.
- Πέντε ή δέκα λεπτά για να ανακατέψετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μόλις γίνει πιο πυκνό, βάλτε το σε ένα κομμάτι κοπής (φροντίστε να πασπαλίζετε με αλεύρι!) Και ζυμώστε με τα χέρια σας.
- Καλύπτεται η ληφθείσα μάζα δοκιμής με ελαφριά πετσέτα και τοποθετείται σε θερμή σκοτεινή θέση για μισή ώρα.
- Μετά από αυτό, πάρτε τη ζύμη και κυλήστε στο επιθυμητό σχήμα. Συνιστάται να μην γίνεται πολύ παχύ στρώμα.
Γρήγορη ζύμη ζύμης ζύμης με γάλα
Η ζύμη γάλακτος είναι μια μεγάλη επιλογή για να κάνετε μια ορεκτική πίτσα. Στη συνέχεια το πιάτο δεν θα είναι μόνο πλούσιο και τραγανό, αλλά θα αποκτήσει επίσης ένα λεπτό ευχάριστο άρωμα.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου (2 ή υψηλότερη) - 2 ποτήρια.
- Γάλα - ½ φλιτζάνι?
- Αυγό - 1 τεμ.
- Ξηρή μαγιά - 15 γραμμάρια.
- Λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 3-4 κουταλάκια.
- Αλάτι - ½ κουτ.
Χρόνος: 50-60 λεπτά.
Θερμίδες: 1564 kcal - ολόκληρο το πιάτο, 165 kcal - μία φέτα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη στο γάλα και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια μαγιάς.
- Χτυπήστε ένα αυγό σε μια κατσαρόλα με γάλα, προσθέστε ζάχαρη, ελαιόλαδο και αλάτι. Για να αναμίξετε το μείγμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα χτύπημα.
- Αδειάστε το αλεύρι μία ή δύο φορές σε ένα χωριστό βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, χύστε ελαφρά το μείγμα από το τηγάνι μέσα σε αυτό, ζυμώντας ακόμα τη ζύμη?
- Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής και ζυμώνετε με το χέρι.
- Αφήστε τη ζύμη σε μια θέση με θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα (για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι της κουζίνας). Στη συνέχεια, κυλήστε στο επιθυμητό πάχος και σχήμα. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Η ζύμη σε αυτή τη συνταγή απαιτεί περισσότερη προσοχή στη λεπτομέρεια (πόσο να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, πόσο καλό είναι να κοσκινίζετε το αλεύρι και να μην το παρακάνετε με οποιοδήποτε άλλο συστατικό). Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Η ταχύτερη συνταγή για τη ζύμη πίτσας σε ένα τηγάνι
Η επόμενη επιλογή για την οικοδέσποινα, που βιάζεται με τις προετοιμασίες, αλλά θέλει επίσης να πάρει ένα πραγματικά αξιοπρεπές πιάτο. Παίρνει λιγότερο χρόνο και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.
Συστατικά:
- Χοντρό αλεύρι - δύο ποτήρια;
- Αυγό - 1 τεμ.
- Γάλα - 100 ml.
- Ελαιόλαδο - 20 γραμμάρια.
- Αλάτι - 8 γραμμάρια;
- Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
Χρόνος: 10 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 2010 kcal - ολόκληρο πιάτο, 220 kcal - μία φέτα.
Γρήγορη συνταγή για τη ζύμη πίτσας σε ένα τηγάνι βήμα προς βήμα:
- Σε μια συνηθισμένη βαθιά πλάκα, κοσκινίστε προσεκτικά το αλεύρι.
- Καταστρέψτε το αυγό με το χύσιμο εκεί και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Ρίξτε το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτοντας εναλλάξ ζάχαρη, αλάτι και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, χωρίς διακοπή του μείγματος, προσθέστε τα περιεχόμενα της πλάκας.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ζεστό και λαδωμένο (κατά προτίμηση λαχανικό) τηγάνι. Σημειώστε: ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος σε απαλή φωτιά, έως ότου η κρούστα αποκτήσει κόκκινο χρώμα.
Αυτό είναι το μυστικό της γρήγορης πίτσας σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική απόχρωση: η πλήρωση προστίθεται μόλις η ζύμη σκληρύνει λίγο.
Μυστικά πίτσα μαγειρικής
Στην τέχνη της παραγωγής πίτσας, αυτό δεν είναι το τέλος. Οι πραγματικοί κύριοι αυτού του πιάτου από την Ιταλία έχουν τα δικά τους μυστικά, τα οποία, κατά κανόνα, δεν έχουν ακούσει οι νοικοκυρές.
Φυσικά, πουθενά να μαγειρεύουν πίτσα καλύτερα από ότι σε μια ειδικά εξοπλισμένη κουζίνα σε μια πιτσαρία, αλλά υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για να επιτευχθεί το πιο επιθυμητό αποτέλεσμα κατά το μαγείρεμα.
- Παραδοσιακά, ο κατάλογος των συστατικών για τη ζύμη περιλαμβάνει αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, ζύμη, νερό, ελαιόλαδο και μερικές πατάτες.
- Ζυμώνουμε με γυμνά χέρια και πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα: μερικές φορές χρειάζονται έως και 20 λεπτά.
- Μετά την "προθέρμανση" η ζύμη δεν είναι μάταια αριστερά για να ξεκουραστεί σε σκοτεινό μέρος. Χάρη σε αυτή την εστίαση, η ιταλική ζύμη είναι απαλή και ελαστική.
- Το κύριο συστατικό της πλήρωσης είναι το τυρί και οι ντομάτες.
- Μια άλλη ζωή hacking: τρίψτε το ταψί με το βούτυρο, ρίξτε μερικές ράβδους αλεύρι. Και για να μην βρέξετε τη βάση της ζύμης, πασπαλίστε μερικές σταγόνες σε αυτό.
- Για να γίνει το φλοιό τραγανό και χρυσό, η ζύμη ψήνεται για δέκα έως δεκαπέντε (διατηρώντας ταυτόχρονα θερμοκρασία 200 έως 230 μοίρες).
Μαγειρική λεπτότητα: συμπέρασμα
Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, υπάρχουν πολλοί τρόποι για γρήγορο μαγείρεμα, όπως ζύμη πίτσας, και κάθε άλλο πιάτο. Ωστόσο, κάθε μάγειρας γνωρίζει ιδιαίτερες λεπτές αποχρώσεις που κάνουν την κουζίνα του άξια επαίνου:
- Η ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Αγοράστε καλά προϊόντα, επειδή όσο καλύτερα είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο. Επιλέξτε τα πάντα λεπτομερώς.
- Μην παρακάνετε τα συστατικά. Είναι απίθανο κάποιος να αρέσει πίτσα με αλάτι ή ζάχαρη.
- Ακολουθήστε τη σειρά της προσθήκης κάθε προϊόντος στη ζύμη. Ολόκληρη η περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος εξαρτάται από αυτήν.
- Προσπαθήστε να κόψετε το αλεύρι όσο το δυνατόν προσεκτικά. Στη συνέχεια, θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και η ζύμη θα αυξηθεί ψηλότερα κατά το ψήσιμο.
- Ένα κομμάτι κοπής, στο οποίο ζυμώνετε με το χέρι τη ζύμη, κονιοποιείται με μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Επιπλέον, απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία "προθέρμανσης".
Ίσως αυτή να είναι η όλη διαδικασία μαγειρέματος. Τώρα είστε καλά οπλισμένοι και μπορείτε να ψήσετε ιταλική πίτσα μόνοι σας γρήγορα, εύκολα και, κυρίως, νόστιμα!
Η ακόλουθη ιστορία δείχνει σαφώς πώς να κάνετε ζύμη για πραγματική πίτσα.
