Πώς να κάνει το χοιρινό κουνέλι στο σπίτι

Το Lyulya-kebab είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με κρέας του Καυκάσου και της Κεντρικής Ασίας. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο του κιμά αρνιού μαγειρεύεται και πάντα στη σχάρα.

Εμφάνιση - επιμήκεις ωοειδείς κολοκυθοκεφτέδες σε σουβλάκια. Κάθε χρόνο, αυτά τα αρωματικά πιάτα κρέατος καθίστανται όλο και πιο δημοφιλή στις χώρες της ΚΑΚ και, σύμφωνα με τις περιφερειακές προτιμήσεις, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για την παρασκευή τους, αλλά και άλλα είδη κρέατος (όπως π.χ. χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο).

Το κυριότερο είναι η χρήση νωπού κρέατος, χωρίς να υποχωρεί σε προ-καταψυγμένα.

Συνταγή για χοιρινό kebab lyuly σε σουβλάκια σε μια φωτιά

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά.
• Σάλτσα (εσωτερικό) - 0,7 kg.
• κόκκινα κρεμμύδια - 0,3 kg;
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες?
• μείγμα πιπεριών - 20 g.
• αλάτι από βράχο.
• βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λυκίσκο-suneli - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κονιάκ - 100 ml.
• χυμός λεμονιού - 10 ml.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Θερμίδες ανά 100 g: 274 kcal.

Μαγειρική:

1. Απλώστε το δροσερό χοιρινό σε ένα κομμάτι κοπής και στη συνέχεια το ψιλοκόψτε με ένα καλαμάκι κουζίνας. Αρχικά, κόψτε το κρέας στις ίνες, γυρίστε την σανίδα 90⁰ και για άλλη μια φορά προσεκτικά το ψιλοκομμένο, τότε ξανά επεκτείνετε το χαρτόνι στο 90⁰, βάζετε το κρέας σε σωρό και επαναλάβετε τη διαδικασία κοπής. Το χοιρινό πρέπει να ψιλοκομμένο.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το εσωτερικό λίπος. Θα λειτουργήσει ως συστατικό σύνδεσης, καθώς και θα δώσει το τελικό προϊόν juiciness. Αυτός είναι ο λόγος, το λίπος, είναι καλύτερο να αλέσετε με ένα μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μηχανή κοπής κρέατος?
3. Τα κρεμμύδια σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να περάσουν από ένα μηχανή κοπής κρέατος! Είναι καλύτερα να το κόψετε με ένα τσεκούρι. Το όλο πράγμα στο χυμό κρεμμυδιού, το οποίο μπορεί να χαλάσει αρκετά το πιάτο σας. Μια υπερβολική ποσότητα χυμού κρεμμυδιού μπορεί να ελαττώσει την γέμιση και δεν θα είναι δυνατόν να σχηματιστεί ένα κοτσάνι από αυτό και, επιπλέον, δεν θα κολλήσει αργότερα στο σουβλάκι.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Συνδυάστε όλα τα συστατικά που έχουν παρασκευαστεί προηγουμένως Περάστε με αλάτι, μείγμα πιπεριών, αρωματικά βότανα, προσθέστε μπράντυ και χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε το γέμισμα καλά μέχρι να λειανθεί, απωθείται (τουλάχιστον 10 λεπτά) και τοποθετείται στο ψυγείο για 1 ώρα - το γεμιστό για το μαγείρεμα των κεμπάπ θα πρέπει να κρυώσει καλά.
6. Ψυκτικές γέμιση, τα χέρια υγρανθέντα σε ζεστό νερό, αρχίζουν να κλωτσούν σε σουβλάκια, σχηματίζοντας επιμήκη και όχι πολύ μακρύ λουκάνικα. Βεβαιωθείτε ότι συνθλίβετε σχολαστικά τη γέμιση, συμπυκνώνοντάς την γύρω από το σουβλάκι.
7. Το τηγάνισμα των κεφαλών θα πρέπει να είναι γρήγορα, πάνω από καυτά κάρβουνα και συνεχώς γυρίζοντας το σουβλάκι γύρω από τον άξονά του.
8. Το έτοιμο κεμπάπ διακρίνεται από τον κόκκινο, όμορφο φλοιό του στην κορυφή και τον πολτό που ρέει από το χυμό. Σερβίρεται στο τραπέζι "ζεστό σωληνάριο", συμπληρώνοντας με φρέσκα βότανα, λαχανικά και αγαπημένη σάλτσα.

Κεμπάπ από χοιρινό σε φύλλο αλουμινίου στη σχάρα

Φαίνεται ότι μπορεί να είναι ευκολότερο να αλείψετε λουκάνικα σε ένα σουβλάκι και να τα τηγανίζετε σε μια ανοιχτή φωτιά; Αλλά με το lula kebab, δεν είναι τόσο απλό.

Όταν μαγειρεύετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες που το διακρίνουν από άλλα πιάτα με βάση το κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​και κιμά.

Το λιπαρό λίπος είναι ένα συστατικό που πρέπει να έχει κανείς χωρίς το οποίο δεν μπορεί να μαγειρευτεί το πραγματικό κεμπάκ.

Και, φυσικά, φρέσκα πράσινα (βασιλικός, άνηθος, κοράνιο, μαϊντανός). Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα-βήμα μαγειρέματος και σίγουρα θα πάρετε ένα εξαιρετικό kebab!

Συστατικά:

• ανθρακικό χοιρινό - 1,5 kg.
• λιπαρά ουρά - 350 g;
• γλυκά κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• άλας ·
• κολαντάρι, βασιλικό, μαϊντανό και άνηθο.
• μείγμα πιπεριών - 10 γραμ

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 277 kcal.

Μαγειρική:

1. Νωπό κρέας, που βρίσκεται σε μια επιφάνεια κοπής, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια?
2. Λιπαρό λίπος είναι καλύτερο να περάσει από ένα μύλο κρέατος, και στη συνέχεια να προσθέσετε στο χοιρινό κιμά?
3. Τα γλυκά κρεμμύδια κόβονται σε κύβο.
4. Πλυμένα φρέσκα πράσινα ανακινείται από το πλεονάζον υγρό, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε και μαζί με τα κρεμμύδια εισέρχονται στα συστατικά του κρέατος?
5. Σεζόν κιμά με αλάτι, μείγμα πιπεριών και ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε το κιμά σχολαστικά και πιέστε το πάνω στην επιφάνεια εργασίας ή στις άκρες του μπολ. Η ποιότητα του τελειωμένου πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα του ξυλοδαρμού, επειδή ένα άσχημα κακοποιημένο κιμά δεν θα κρατήσει σχήμα?
6. Μαγειρεμένο κιμά πριν από την ψύξη στο ψυγείο.
7. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το αλουμινόχαρτο: κόψτε το σε ορθογώνια κομμάτια, κάπως μεγαλύτερο σε μέγεθος από τα μελλοντικά λουκάνικα.
8. Σχηματίζετε επίμηκες λουκάνικα από κρύο κιμά, στερεώστε τα σφιχτά (έτσι ώστε να κρατήσουν το σχήμα) και τα τοποθετήστε στα κομμάτια μελιτζάνας (μερίδες). Προκειμένου ο καρυκεύματος να μην κολλήσει στα χέρια, να τα υγράνει περιοδικά σε αλατισμένο νερό.
9. Τυλίξτε κάθε λουκάνικο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο μπάρμπεκιου. Τηγανίζουμε το κεμπάμ πάνω σε ζεστά κάρβουνα, περιστρέφοντας περιοδικά τη σχάρα από τη μια πλευρά στην άλλη.
10. Αφαιρέστε τα έτοιμα λουκάνικα από το μπρελόκ, αφήστε τα από το αλουμινόχαρτο και, τοποθετώντας το στο πιάτο, σερβίρετε στο τραπέζι, προσθέτοντάς τα με σάλτσα ντομάτας και δροσιστικά ποτά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα χοιρινό κουλουράκι σε ένα τηγάνι

Παραδοσιακό κεμπάπ μαγειρεύεται στη σχάρα, στα σουβλάκια. Αλλά τι πρέπει να κάνετε αν δεν υπάρχει δυνατότητα να τοποθετήσετε ένα μπρεζίστορα κοντά και θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε μια αρωματική κρέμα κρέατος;

Η λύση είναι πολύ απλή - να μαγειρέψετε το κεμπάπ στο τηγάνι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η περιποίηση παρασκευάζεται μάλλον γρήγορα και όχι ενοχλητική, και εκτός αυτού αποδεικνύεται ζουμερή, αρωματική, με τραγανό, τραγανό φλοιό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό πολτό - 1 kg.
• λαρδί (ουρά λίπους) - 250 g.
• άλας ·
• μαύρες και αρωματικές πιπεριές (έδαφος).
• χόρτα βασιλικού, μαϊντανός, λυκίσκος-σουνέλι,
• χυμός λεμονιού - 25 ml.
• κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
• ξύλινα σουβλάκια.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 267 kcal.

Μαγειρική:

1. Απορροφήστε τα ξύλινα σουβλάκια σε κρύο νερό εκ των προτέρων - αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η ανάφλεξή τους στη διαδικασία τηγανίσματος.
2. Προετοιμάστε το ψιλοκομμένο κρέας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το χοιρινό κρέας στην επιφάνεια εργασίας και κόψτε το με ένα κουζινάκι κουζίνας.
3. Η μάζα περνά μέσα από ένα μεγάλο μύλο του μηχανήματος κοπής κρέατος και αναμειγνύεται με κιμά.
4. Αποκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι.
5. Κόβουμε τα χόρτα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στο κρέας μαζί με αλάτι, πιπεριές και κρεμμύδια.
6. Ζυμώνουμε το κιμά με βρεγμένα χέρια και απωθούμε επιμελώς για 5-10 λεπτά. Εσείς ο ίδιος θα καταλάβετε πότε να σταματήσετε, το παραγέμισμα θα αλλάξει τη συνοχή του και θα γίνει "τσιγκούνης"?
7. Λουκάνικα μορφοποιημένα σε ξύλινα σουβλάκια που έχουν υποστεί μεμβράνη από θρυμματισμένο κιμά, προσεκτικά συνθλίβοντας τους κιμά και αποφεύγοντας το σχηματισμό κενών.
8. Βάλτε τα σουβλάκια με λουκάνικα που σχηματίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι (με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου) και τηγανίζετε γρήγορα τα τρόφιμα από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.
9. Βάλτε το τηγανισμένο κεμπάπ πρώτα σε μια χαρτοπετσέτα (για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα πετρελαίου) και έπειτα σε ένα πιάτο που σερβίρει. Σερβίρετε καυτό με πικάντικη σάλτσα ντομάτας ή πικάντικη adjika.

Πώς να κάνετε χοιρινό κουλουράκι στο φούρνο στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές ρώτησαν την ερώτηση: είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε το lula kebab στο σπίτι, για παράδειγμα στο φούρνο; Η απάντηση είναι απλή: φυσικά, ναι! Χρησιμοποιώντας την ακόλουθη βήμα προς βήμα περιγραφή, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ένα τόσο υπέροχο εορταστικό πιάτο, όπως το lula kebab στο φούρνο σας δεν είναι χειρότερο από ό, τι στη σχάρα!

Συστατικά για μαγείρεμα:

• χοιρινό (λίπος) - 1,5 kg;
• άλας ·
• πιπέρι?
• κόκκινα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
• Εσωτερικό λίπος - 300 g.
• λυκίσκος suneli;
• ξύλινα σουβλάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 265 kcal.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα σουβλάκια σε κρύο νερό πριν μαγειρέψετε.
2. Από λιπαρό χοιρινό και λαρδί μαγειρεύεται κιμά.
3. Πετάξτε το με αλάτι, μια πρέζα λυκίσκου-suneli και πιπέρι.
4. Ζυμώνουμε και βγάζουμε όσο το δυνατόν περισσότερο το κιμά, και στη συνέχεια τα λουκάνικα που έχουν βυθιστεί πάνω στα σουβλάκια.
5. Βάλτε τα σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε για 30 λεπτά για να ζεσταθεί σε 200⁰Με φούρνο.
6. Φρέσκο ​​ψημένο κεμπάπ γαρνίρισμα με τουρσί κρεμμύδια, adzhika και χόρτα.

Παραλλαγές νόστιμων σαλτσών

Για να συμπληρώσετε το κεμπάπ, χρησιμοποιήστε τέτοιες σάλτσες όπως:

• adjika;
• ντομάτα σκόρδου;
• ντομάτα πικάντικο?
• δαμάσκηνο

Συμβουλές από έμπειρους σεφ

• μόνο το πρόσφατα διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα των κεμπάπ.
• Ποτέ μην προσθέτετε αυγά, ψωμί και άλλα πρόσθετα "κολοκύνθη" στο κρεμμύδι.
• τα τηγανητά προϊόντα πάνω από τα καυτά κάρβουνα γρήγορα ώστε να μην στεγνώσουν από μέσα.

Καλό φαγητό!

Οι παρακάτω λεπτομέρειες βίντεο πώς να μαγειρέψουν χοιρινό κουνέλι lula.