Το Vareniki είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των ερωτύλων της χώρας μας. Σε αυτή την περίπτωση, θεωρείται ότι η προετοιμασία της ζύμης γι 'αυτούς είναι ένα πολύ απλό έργο το οποίο ακόμη και ένα παιδί θα αντιμετωπίσει. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα, μπορεί να αποδειχθεί μια πολύ άσχημη εικόνα όταν το προϊόν δεν διαθέτει τις απαραίτητες ιδιότητες και είναι ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση.
Προκειμένου τα ζυμαρικά να αποδειχθούν όμορφα και γευστικά, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή, τις συστάσεις προς αυτήν, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί όπως θέλετε και το τελικό πιάτο θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό.
Συνταγή για ζυμάρι χωρίς ζυμάρι για ζυμαρικά
Αυτή είναι μια από τις πιο αγαπημένες επιλογές, χωρίς να απαιτούνται ειδικές δαπάνες. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η ζύμη δεν είναι τόσο ανθεκτική όσο όταν χρησιμοποιείτε αυγά.
Συστατικά:
- το νερό φέρεται σε 40 μοίρες - μισό λίτρο?
- αλεύρι - 1,5 χιλιόγραμμα.
- κουταλιά αλάτι.
Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 50 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 270 kilocalories ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Διαδικασία:
- το άλας προστίθεται στο νερό και διαλύεται με έντονη ανάμιξη.
- το αλεύρι χύνεται στην επιφάνεια του τραπεζιού με μια ολίσθηση, γίνεται μια εσοχή στη μέση.
- ένα υγρό προστίθεται σταδιακά στον κρατήρα, η ζύμη αρχίζει να ζυμώνει.
- η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι ομοιογενούς μάζας. Για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση του αλεύρου, κατά τη διαδικασία ζύμωσης επιλέγεται από τις άκρες μέχρι τη μέση.
- σχεδόν έτοιμη ζύμη χωρίς νερό ζυμώνεται για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σφαιρική μάζα κολλητικής ουσίας καλύπτεται με μια πετσέτα για 40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ο σχηματισμός της γλουτένης?
- αφαιρώντας την πετσέτα, προσθέτετε λίγο αλεύρι, ζυμώνετε ξανά. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι ελαστικό, εύκολο να πιέζεται, αλλά δεν πρέπει να κολλάει στην επιφάνεια.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε μικρές τηγανίτες μεσαίου πάχους. Είναι αδύνατο να είναι διαφανείς - δεν είναι ζυμαρικά.
Ζύμη με φυτικό λάδι σε ζυμαρικά
Αυτή η επιλογή ονομάζεται κρέμα. Αποδεικνύεται μαλακή και πλαστική ζύμη, η οποία είναι ευχάριστη με την εργασία.
Συστατικά:
- 0,2 λίτρα νερού, φέρεται σε 90-100 μοίρες.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι (ελιά, ηλίανθος)?
- μισό κιλό αλεύρι.
Ο απαιτούμενος χρόνος είναι 40 λεπτά.
Θερμίδες 240 θερμίδες (100 γραμμάρια).
Διαδικασία προετοιμασίας:
- ρίξτε αλεύρι στο τραπέζι σε ένα σωρό, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση?
- προσθέτουμε αλάτι και λάδι παρασκευασμένο.
- Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας συνεχώς ζεστό νερό. Ωστόσο, όλες οι συστάσεις από την προηγούμενη συνταγή παραμένουν έγκυρες.
- σχεδόν έτοιμο συστατικό για μελλοντικά ζυμαρικά καλύπτει με μια πετσέτα, αφήστε το μόνο για 30 λεπτά?
- αφαιρέστε την πετσέτα, προσθέστε αλεύρι εάν είναι απαραίτητο (ζύμη κολλάει στην επιφάνεια), ζυμώστε ξανά και προχωρήστε σε περαιτέρω βήματα μαγειρέματος.
Η καλύτερη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά και ραβιόλια σε μεταλλικό νερό
Μια άλλη επιλογή που δεν μπορεί να ονομαστεί γιαγιά. Ταυτόχρονα, η ζύμη στο μεταλλικό νερό είναι νόστιμο και ελαστικό, πωλείται καλά για περαιτέρω επεξεργασία.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μεταλλικό ασθενώς ανθρακούχο νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
- ένα αυγό?
- 800 γρ. αλεύρι ·
- αλάτι με ζάχαρη 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- τέσσερις τέχνες. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά.
Calorie - 290 θερμίδες.
Στάδια μαγειρέματος:
- σε ένα βαθύ κύπελλο, κοιμόμαστε και γεμίζουμε όλα τα προϊόντα εκτός από το αλεύρι.
- η προκύπτουσα σύνθεση αναμειγνύεται επιμελώς μέχρι ομοιογενούς μάζας.
- το αλεύρι χύνεται σταδιακά στο παχύ υγρό, με συνεχή ανάδευση.
- η διαδικασία συνεχίζεται έως ότου εμφανιστεί στη συσκευασία μια ομοιόμορφη ελαστική ζύμη.
- Το προϊόν που προκύπτει παρατίθεται στο τραπέζι. Εάν η ζύμη κολλήσει, προστίθεται λίγο αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνεται με το χέρι. Όλα είναι έτοιμα.
Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά με κεφίρ
Η προκύπτουσα ζύμη θα λιώσει στο στόμα σας, αλλά όταν χρησιμοποιείτε κεφίρ ή ορό γάλακτος υπάρχουν μερικές διαφορές στη διαδικασία μαγειρέματος που πρέπει να ξέρετε.
Συστατικά:
- κεφίρ (ή ορός γάλακτος) - μισό λίτρο.
- ένα κιλό αλεύρι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- κουταλιά της ζάχαρης?
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
- ένα αυγό κοτόπουλου.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Θερμίδες - 240 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψετε:
- βαθιά πιάτα γεμισμένα με αλεύρι, αλάτι και σόδα χύνεται σε αυτό?
- η προκύπτουσα σύνθεση αναμειγνύεται επιμελώς.
- σε ένα χωριστό κύπελλο, το αυγό και η ζάχαρη αναμειγνύονται, μετά το οποίο το μείγμα χτυπά μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αφρού.
- δημιουργείται μια χοάνη στον λόφο αλευριού, μέσα στον οποίο χύνεται το μείγμα αυγών, το κεφίρ θερμαίνεται στη θερμοκρασία του σώματος.
- η σύνθεση ζυμώνεται μέχρις ότου εξομαλυνθεί. Στη διαδικασία μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι.
- η ετοιμότητα ορίζεται ως εξής - μια ομοιογενής ελαστική μάζα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τη ζύμη στο ψωμί
Εάν δεν υπάρχει δύναμη για το ζυμωτήριο, και θέλετε vareniki, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τον κατασκευαστή ψωμιού. Η διαδικασία θα είναι αρκετά μεγάλη, αλλά πλήρως αυτόματη, η οποία εγγυάται καλό αποτέλεσμα και διατήρηση της δύναμης με το νευρικό σύστημα.
Συστατικά:
- 900 γραμμάρια αλεύρου.
- ένα ωάριο κοτόπουλου.
- 0,4 λίτρα νερού.
- κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Χρόνος μαγειρέματος - 90 λεπτά κατά μέσο όρο (μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου).
Calorie - 230 kilocalories.
Μαγειρική:
- επιλέξτε τη λειτουργία "ζύμη", "ζύμη πίτσας", "ζύμη για ζυμαρικά".
- το λάδι χύνεται στο μπολ, ενώ χύνοντας είναι απαραίτητο για να μπει στον μίξερ.
- το νερό θερμαίνεται ελαφρώς, στο οποίο χύνεται αλάτι και αυγό. Η σύνθεση ανακατεύεται καλά και χύνεται στο μπολ του βοηθού της κουζίνας.
- τώρα είναι ώρα για το αλεύρι που γεμίζει το σχήμα της συσκευής.
- το καπάκι κλείνει, το παραπάνω πρόγραμμα έχει ρυθμιστεί και αυτό είναι.
Η συνταγή για τη γέμιση των ζυμαρικών με πατάτες
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε την υπέροχη γέμιση. Ας εξετάσουμε τη συνταγή για τις πιο πολικές από αυτές - τις πατάτες.
Συστατικά:
- 700 γραμμάρια πατάτας (περίπου - δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε μια πατάτα για να κόψετε ένα κομμάτι από αυτό στο επιθυμητό βάρος, καθώς και για να καθαρίσετε την περίσσεια).
- δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
- τριάντα γρ. βούτυρο ·
- κουταλιά αλάτι?
- φυτικό έλαιο για το ψήσιμο κρεμμυδιών (μία ή δύο κουταλιές της σούπας)?
- πιπέρι στο έδαφος και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.
Θερμίδες - 90 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Στάδια μαγειρέματος:
- πατάτες καθαρίζονται και πλένονται. Μεγάλα δείγματα κόβονται σε κύβους για να επιταχυνθεί η διαδικασία βρασμού.
- το λαχανικό στέλνεται σε μια κατσαρόλλα, γεμάτη με νερό και η έντονη θέρμανση ενεργοποιείται για γρήγορη βρασμό.
- μετά το βραστό νερό, η θερμότητα μειώνεται, οι πατάτες αλατίζονται.
- το τηγάνι γεμίζει με φυτικό λάδι, η θέρμανση ενεργοποιείται.
- το κρεμμύδι που κόβεται σε μεγάλους κύβους τοποθετείται στο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν.
- όταν μια πατάτα εύκολα διατρυπάται με ένα αιχμηρό αντικείμενο, η φωτιά είναι απενεργοποιημένη.
- Τώρα κάνουμε ένα απλό πολτό χρησιμοποιώντας νερό αποστραγγισμένο από πατάτες και βούτυρο.
- πολτοποιημένες πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια συνδυάζονται, προστίθενται μπαχαρικά, η σύνθεση αναμειγνύεται καλά.
Γλυκό γέμιση για ζυμαρικά με τυρί cottage
Μια άλλη κλασική πλήρωση της οποίας η δημοτικότητα δεν μειώνεται με την πάροδο του χρόνου.
Θα χρειαστεί:
- τυρί cottage - 200 γραμμάρια?
- ένας κρόκος;
- κουταλιά της ζάχαρης?
- μια κουταλιά της σούπας (εάν είναι απαραίτητο)?
- μισό πρότυπο σακουλάκι αρωματισμένης ζάχαρης ή μια πρέζα βανιλλίνης.
Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.
Calorie - 120-160 θερμίδες.
Η συνταγή για μια γλυκιά γέμιση για dumplings με τυρί cottage βήμα προς βήμα:
- στο τριμμένο σε ένα φίλτρο σιδήρου, τυρί cottage, χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο, προστίθεται κρόκος, ζάχαρη, βανιλίνη?
- η σύνθεση αναμειγνύεται επιμελώς και είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.
- αν η γέμιση φαίνεται ξηρή, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε ξανά.
Πώς να γλυπτική και πόσο ζυμαρικά ζυμαρικά
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γλυπτική ζυμαρικά, ας δούμε την κλασική έκδοση - pigtail. Πώς να το κάνετε:
- η ζύμη ξετυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα. Χρησιμοποιώντας το γυαλί ή τα καλούπια που κόβονται στους ίδιους κύκλους με διάμετρο τουλάχιστον 8 εκατοστών.
- ξετυλίγοντας την πλήρωση (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού)?
- ο κύκλος με το γέμισμα λαμβάνεται στο χέρι, λυγισμένο στο μισό, οι άκρες πιέζονται σφιχτά ο ένας εναντίον του άλλου.
- η γωνία του αντίχειρα και του δείκτη του τυροκόμου είναι τυλιγμένη.
- η άκρη του προκύπτοντος βολβού είναι τυλιγμένη πάλι με τον ίδιο τρόπο. Έτσι κινούμαστε σε μια άλλη γωνία του ζυμαριού.
Όταν οι ζυμαρικά σχηματίζονται, ήρθε η ώρα να μαγειρευτούν. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο γι 'αυτό:
- το προϊόν χύνεται σε βρασμένο αλατισμένο νερό, μετά το οποίο γίνεται αμέσως ανάδευση.
- μετά το βραστό νερό, οι ζυμαριές και οι πατάτες βράζονται για 5 λεπτά, το λάχανο - 4 λεπτά, τα ζυμαρικά με τυρί cottage βγαίνουν αμέσως μετά το βραστό νερό, όταν νόστιμα προϊόντα επιπλέουν στην επιφάνεια.
Καλό φαγητό!
Μια άλλη συνταγή για μια απλή δοκιμή για dumplings είναι στο επόμενο βίντεο.
